PROYECTO FINAL “GORDITAS DE NATA”
“CECyTEM” CENTRO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS EN EL
ESTADO DE MICHUACAN
Maestra: Q.F.B. Karina Juárez Luna
Integrantes:
Johana Sánchez Olvera
Santiago Guadalupe Rincón Jaimes
Gloria Amayrani Corona Balderas
Wendy Aylin Salgado Ortiz
Juan Carlos Amezcua Jimenez
Materia: MUDULO IV Analiza Fármaco, Cosméticos Alimentos y Bebidas con
Métodos Físico-Químicos
SUBMODULO 2 Analiza Muestras de Alimentos y Bebidas
Grupo: “508c”
Fecha: 6 de diciembre del 2023, Morelia Michoacán
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PROYECTO FINAL “GORDITAS DE NATA”
OBJETIVO
Aprender a elaborar un producto para poder proporcionar la calidad de
nuestro producto y ver las calorías que contiene y mas q nada llevar a cabo
un procedimiento limpio y adecuado para poder vender nuestro producto y
también una etiqueta y cartel adecuado para atraer la gente y sepa qué y que
contiene nuestras gorditas
Introducción
Las hemos encontrado en las calles turísticas de la Ciudad de México, en los
tianguis e incluso en ferias. Las gorditas de nata son uno de los postres más
comunes en nuestro país, y algo muy peculiar sobre ellas es su historia, pues
su origen se centra en las comunidades originarias de Michoacán y Guerrero,
donde se ubican los purépechas. Originalmente las gorditas se llaman
'Toqueras', y evoca a una tortilla gruesa elaborada a base de maíz de elote
molido, mezclado con piloncillo y bicarbonato de sodio. Y aunque esta
comida no surgió naturalmente como un postre, con el tiempo se le
agregaron otro tipo de elementos que lo dotaron de dulce y olor, como la
nata. En los estados mencionados suelen hacerse gorditas con manteca de
cerdo, queso y sal. También hay quien le agrega granos de elote, azúcar o
miel. En la Ciudad de México, por ejemplo, ha evolucionado de acuerdo a las
tendencias de consumo, por lo que las acompañan con lechera, Nutella o
incluso mermelada. Con el tiempo, las gorditas de nata han escaseado y es
que los constantes avisos sobre la importancia de disminuir el consumo de
harinas en la dieta de los mexicanos han hecho que éstos las eviten, aunque
aún podemos ver que las ofrecen en Pueblos Mágicos y fuera de las iglesias
durante días de misa. Las gorditas de nata pueden ser ese tipo de postre que
con el tiempo se pierde, pero debido a su sabor exquisito, vuelve al paladar
de los mexicanos. Y aunque su preparación varía en cuanto a la región en que
se come, existe una receta de ingredientes comunes que te damos a
continuación
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PROYECTO FINAL “GORDITAS DE NATA”
Materiales
½ kg de harina
300g de leche (una taza)
160ml de leche
Media barrita de mantequilla (a temperatura ambiente)
8gr de levadura en polvo
1 huevo (a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
Un poco mas de harina
Nutella (opcional)
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PROYECTO FINAL “GORDITAS DE NATA”
Procedimiento
1-ponemos a calentar la leche (solo tibiar) después la
agregamos la levadura, la cucharada de azúcar y una
cucharada de harina mezclamos bien todo y dejamos
reposar 10 min para que fermente
2-ponemos la harina, agregamos la levadura
fermentada, la lechera, el huevo, la mantequilla, la
vainilla y la sal, amasamos todo hasta que este
pegajosa
3-ponemos la masa en un recipiente y tapamos con una
mantita, la dejamos reposar por 1 hora en un lugar cálido
4-despues de la hora la masa va a duplicar su tamaño,
ponemos harina donde vayamos a trabajar, en las manos
y rodillo también
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PROYECTO FINAL “GORDITAS DE NATA”
5-Estiramos la masa y formamos las gorditas del tamaño
que quieras (yo use la tapa de la Nutella para cortarlas) las
dejamos reposar por 15 min
6-Calentamos el comal a fuego muy bajito y ponemos las
gorditas 10 min de cada lado aproximadamente
7-Asi quedan
8-Puedes rellenar de lechera o Nutella
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Cálculos y resultados
La de 1 pieza a 8 $ y la de 2 piezas 15 $
Se gasto = 170 $
Se gano = 160 $
Se perdió = 10 $ ☹
Bibliografía
https://heraldodemexico.com.mx/estilo-de-vida/2021/2/17/que-es-la-
capirotada-conoce-el-postre-que-no-debe-faltar-en-cuaresma-258824.html
firmas
Amezcua
Santis
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