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FERIA DE SALUD
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
GESTION ABRIL 2024

NOMBRE DE LA FERIA DE SALUD: “HIGIENE”

Fecha a realizar:15 de abril 2024
Lugar: Centro de Salud España
Horario: 07:10
Responsable: Lic. Darlyn Nogales Cabrera

TIPO DE FERIA:
Preventiva
Explicativa
Educativa

OBJETIVO GENERAL
Explicar y educar a la población tanto niños y adultos acerca de la importancia de la
higiene personal, tanto en el hogar, y también en la alimentación y mencionar sobre los
cuidados y recomendaciones para prevenir las enfermedades.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Escoger temas de interés social para captar la atención de la población.
 Informar dinámicamente para captar la atención de la población para que puedan
educar en sus hogares a sus familias.
 Concientizar a la población sobre la enfermedad que puede tener por no tener
una higiene adecuado y la consecuencia que puede tener más adelante.
 Realizar juegos participativos tanto para niños y adultos.

JUSTIFICACION
Se eligió el tema con el objetivo de informar y prevenir a la población estudiantil y en
general ya que la higiene es un habito muy primordial para la salud si no se tiene una
higiene adecuada con el tiempo puede tener complicaciones a corto y largo plazo e
incluso podría provocar tanto enfermedades y infecciones, es por esa razón que
realizamos la promoción y prevención educando sobre la higiene personal. Sabemos que
es crucial difundir la información para concientizar a niños y adultos mayores en general.
METODOLOGIA
Explicativa
Informativa
Participativa
Descriptiva
Dinámica

PARTICIPANTES
 Int. Mariel Soliz Flores
 Int. Asdrick Brisa Escalera
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ACTIVIDADES DE LA FERIA DE SALUD

 Traslado del material necesario para la feria.
 Armado del material para la feria.
 Decorado del sector correspondiente para la feria.
 Preparado del material que se usara en la feria.
 Exposición de los temas correspondientes y planificados para la feria.
 Juegos para la población que escucharon las exposiciones.
 Repartición de recuerditos a las personas que escucharon las exposiciones.
 Desarmado y guardado del material usado en la feria.

EVALUACIÓN DE LA FERIA DE SALUD

La feria de salud dirigida a la población que pertenece al Centro De Salud España de la
Universidad de Aquino Bolivia, tuvo éxito porque se logró captar la atención de las
personas acerca de los objetivos de la higiene, la cual se brindó una información correcta y
métodos de prevención. Se logró informar a las personas sobre la higiene personal, tanto en
el hogar y en el tema alimenticio.
REQUERIMIENTO DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA
PARTICIPACION DE LA FERIA
N PRODUCTO CANTIDAD PRECIO/ALQU
ILER
1 Material de 15 50 bs.
exposición
2 Recuerditos Montos
40 70bs. aproximados
3 Bocaditos 100 250bs.
4 Transporté 2 4bs.
5 Manteles 2 Sin costo
6 Trípticos 30 30 bs.
7 Decoración 1 60 bs.
9 Juegos 1 10bs.
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10 Banners 4 Sin costo

TOTAL, REQUERIDO: 474bs

PROGRAMA POR HORARIO A EJECUTAR LA FERIA DE

SALUD DESDE EL INICIO HASTA LA
FINALIZACIÓN
FECHA ACTIVIDAD HORA LUGAR

Traslado del material. 06:15

Armado del material. 06:30
Adornado del toldo. 06:45
08/12/23 Centro de Salud
Preparado del toldo. 07:00
Exposición de temas (inicio). 07:20 España
Realizado de juegos 08:00
Repartición de recuerditos 09:30
Exposición de temas (final).
Desarmado de toldo. 12:00

LECCIONES APRENDIDAS DURANTE LA FERIA DE SALUD

HIGIENE HIGIENE PERSONAL, CUADRO CLINICO

HIGIENE EN EL HOGAR,
Y HIGIENE ALIMENTICIO

 ¿Qué es?  ¿Cómo prevenimos  ¿Cuál es su objetivo?

enfermedades?
 ¿Cuál es su objetivo?  Recomendaciones
 ¿Cómo prevenimos
 Recomendaciones infecciones?

 ¿Cómo prevenimos
enfermedades?

 ¿Cómo prevenimos
infecciones?

INFORME DEL TEMA DE EXPOSICION DE HIGIENE

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LAVADO DE MANOS

El lavado de manos es un proceso de higiene fundamental que implica limpiar las manos

con agua y jabón para eliminar suciedad, gérmenes y otros contaminantes. Es importante

lavarse las manos regularmente para prevenir la propagación de enfermedades y mantener

la salud personal.

CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LAVADO DE MANOS

El lavado de manos es fundamental por varias razones:

1. Prevención de enfermedades: Lavarse las manos adecuadamente ayuda a

eliminar gérmenes, virus y bacterias que pueden causar enfermedades como

resfriados, gripe, diarrea, y COVID-19, entre otros.

2. Reducción de la propagación de infecciones: Las manos son un vehículo común

para la transmisión de gérmenes. Lavarse las manos con regularidad puede

ayudar a prevenir la propagación de enfermedades de persona a persona y a

través de superficies contaminadas.

3. Protección propia y de otros: Al lavarse las manos, no solo te proteges a ti

mismo, sino que también proteges a quienes te rodean, especialmente a personas

con sistemas inmunológicos más débiles, como los niños pequeños, los ancianos

y aquellos con enfermedades crónicas.

4. Promoción de la salud pública: El lavado de manos es una medida de salud

pública económica y efectiva. Puede ayudar a reducir la carga de enfermedades

y minimizar la propagación de epidemias.

Es esencial lavarse las manos en momentos clave, como antes de preparar alimentos, antes

de comer, después de ir al baño, después de toser o estornudar, después de tocar superficies

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públicas, y siempre que las manos estén visiblemente sucias.

CUAL ES EL OBJETIVO DE LAVADO DE MANOS

El objetivo principal del lavado de manos es eliminar la suciedad, los gérmenes y los

contaminantes de las manos para prevenir la propagación de enfermedades y mantener la

salud personal y pública. Al lavarse las manos correctamente, se busca:

1. Eliminar gérmenes: El lavado de manos con agua y jabón elimina los gérmenes

y patógenos que pueden estar presentes en las manos, incluidos virus, bacterias

y otros microorganismos.

2. Prevenir enfermedades: Al eliminar los gérmenes de las manos, se reduce la

probabilidad de contraer y transmitir enfermedades infecciosas, como resfriados,

gripe, gastroenteritis, y COVID-19.

3. Promover la higiene: El lavado de manos es una medida fundamental de higiene

personal que ayuda a mantener un ambiente limpio y saludable, tanto a nivel

individual como comunitario.

4. Proteger a otros: Al lavarse las manos, se contribuye a proteger a las personas

que nos rodean, especialmente a aquellos con sistemas inmunológicos más

vulnerables, como niños pequeños, ancianos y personas enfermas.

El objetivo final es reducir la propagación de enfermedades infecciosas y promover la salud

pública mediante una práctica simple pero efectiva como es el lavado adecuado de las

manos.

RECOMENDACIONES DE LAVADO DE MANOS

Aquí tienes algunas recomendaciones detalladas para realizar un lavado de manos

adecuado:
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1. Moja tus manos con agua limpia: Abre el grifo y moja completamente tus manos

con agua corriente limpia (tibia o fría).

2. Aplica jabón: Aplica suficiente jabón (preferiblemente líquido) en las palmas de

tus manos. Puedes usar jabón antibacterial si está disponible, pero cualquier jabón

regular funciona bien.

3. Frota las palmas de las manos: Frótate las palmas una contra la otra para hacer

espuma. Asegúrate de cubrir todas las superficies de tus manos, incluyendo el

dorso, entre los dedos y debajo de las uñas.

4. Lava entre los dedos: Frota tus dedos entre sí para limpiar los espacios

interdigitales.

5. Lava el dorso de las manos: Frota el dorso de una mano con la palma de la otra, y

viceversa, asegurándote de cubrir toda la superficie.

6. Lava las muñecas y los pulgares: Lava las muñecas y los pulgares frotando con

movimientos circulares.

7. Lava las uñas: Limpia debajo de las uñas raspando la palma de la mano con las

uñas de la otra mano.

8. Continúa frotando por al menos 20 segundos: Asegúrate de lavarte las manos

durante al menos 20 segundos. Puedes cantar el "Feliz cumpleaños" dos veces

para medir el tiempo.

9. Enjuaga con agua limpia: Enjuaga bien las manos con agua corriente para

eliminar el jabón y los gérmenes.

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10. Sécalas adecuadamente: Sécalas completamente con una toalla limpia o con papel

desechable. Si es posible, utiliza la toalla para cerrar la llave del grifo y abrir la

puerta.

11. Usa desinfectante de manos si es necesario: Si no tienes acceso inmediato a agua

y jabón, utiliza un desinfectante de manos con al menos un 60% de alcohol.

Aplícalo en todas las superficies de las manos y frótalo hasta que se sequen.

12. Lávate las manos en momentos clave: Lávate las manos antes de preparar

alimentos, antes de comer, después de usar el baño, después de toser o estornudar,

después de tocar superficies públicas y después de cuidar a alguien enfermo.

Al seguir estas recomendaciones, puedes realizar un lavado de manos efectivo que ayuda a

prevenir la propagación de gérmenes y enfermedades.

LAVADO BUCAL

El lavado bucal, también conocido como enjuague bucal o enjuague oral, es una práctica de

higiene dental que consiste en utilizar un líquido especial (enjuague bucal) para enjuagar la

boca con el fin de eliminar restos de comida, bacterias y mantener la frescura bucal. Este

proceso complementa el cepillado regular de los dientes y el uso del hilo dental como parte

de la rutina de cuidado dental diario.

Los enjuagues bucales pueden contener diferentes ingredientes, como agentes

antibacterianos, fluoruro, antisépticos, y otros componentes diseñados para ayudar a

combatir las bacterias, prevenir la placa dental, fortalecer el esmalte dental y refrescar el

aliento. Algunos enjuagues bucales también están formulados para tratar condiciones

específicas, como la gingivitis o la sensibilidad dental.

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El lavado bucal puede ser recomendado por dentistas como parte integral del cuidado

dental diario para mantener una buena salud oral y prevenir problemas como caries,

enfermedades de las encías y mal aliento. Sin embargo, es importante recordar que el

lavado bucal no sustituye al cepillado y uso de hilo dental, que son fundamentales para una

higiene dental completa.

CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LAVADO BUCAL

El lavado bucal tiene varias importancias y beneficios para la salud oral. Algunos de ellos

son:

1. Eliminación de bacterias: El enjuague bucal puede ayudar a eliminar las

bacterias que causan caries, enfermedades de las encías y mal aliento. Al reducir

las bacterias en la boca, se previenen problemas dentales.

2. Prevención de enfermedades de las encías: Algunos enjuagues bucales

contienen ingredientes como el cloruro de cetilpiridinio o el triclosán, que

pueden ayudar a prevenir la gingivitis y otras enfermedades de las encías al

reducir la placa bacteriana.

3. Protección contra la caries: Los enjuagues bucales con fluoruro pueden ayudar a

fortalecer el esmalte dental y prevenir la formación de caries.

4. Refrescar el aliento: Los enjuagues bucales pueden contener ingredientes

refrescantes como el mentol o el eucalipto que ayudan a mantener el aliento

fresco.

5. Alivio temporal de problemas bucales: Algunos enjuagues bucales están

formulados para aliviar temporalmente el dolor de garganta, úlceras bucales u

otras irritaciones.
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6. Complemento del cepillado y uso del hilo dental: El lavado bucal complementa

la rutina diaria de cuidado dental al llegar a áreas de la boca que el cepillo y el

hilo dental pueden no alcanzar completamente.

Es importante tener en cuenta que el lavado bucal no reemplaza el cepillado regular de los

dientes (al menos dos veces al día) ni el uso del hilo dental. Sin embargo, puede ser una

herramienta valiosa para mejorar la higiene bucal y mantener una boca saludable cuando se

usa junto con una rutina completa de cuidado dental.

RECOMENDACIONES DE LAVADO BUCAL

Aquí te dejo algunas recomendaciones sobre el uso adecuado del enjuague bucal:

1. Elige el enjuague adecuado: Hay diferentes tipos de enjuagues bucales, como

los enjuagues con fluoruro para fortalecer el esmalte, los enjuagues

antibacterianos para combatir las bacterias, y los enjuagues para aliviar la

sequedad bucal. Elige el tipo de enjuague bucal que mejor se adapte a tus

necesidades dentales específicas.

2. Lee las instrucciones: Sigue siempre las instrucciones del fabricante en cuanto a

la cantidad de enjuague bucal que debes utilizar y por cuánto tiempo debes

enjuagar.

3. No lo uses como sustituto del cepillado: El enjuague bucal no reemplaza el

cepillado de dientes ni el uso del hilo dental. Úsalo como complemento de una

buena rutina de higiene oral que incluya cepillado y uso de hilo dental.

4. Enjuaga durante el tiempo adecuado: Enjuaga tu boca con el enjuague bucal

durante el tiempo recomendado en las instrucciones del producto.

Generalmente, es entre 30 segundos y 1 minuto. No es necesario enjuagar con

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agua después de usar el enjuague bucal, a menos que así lo indiquen las

instrucciones.

5. No lo tragues: Evita tragar el enjuague bucal, especialmente si contiene

ingredientes como el fluoruro u otros productos químicos que no deben ser

ingeridos en grandes cantidades.

6. No lo uses en niños pequeños sin supervisión: Si vas a usar enjuague bucal en

niños, asegúrate de supervisar su uso y enseñarles a no tragar el líquido.

7. Consulta con tu dentista: Si tienes preguntas sobre qué tipo de enjuague bucal es

mejor para ti o si es adecuado incorporarlo a tu rutina de cuidado dental,

consulta con tu dentista. Ellos pueden recomendarte el producto más adecuado

según tus necesidades específicas.

8. Usa el enjuague bucal según sea necesario: Algunas personas pueden

beneficiarse de usar enjuague bucal todos los días, mientras que otras solo

necesitan usarlo ocasionalmente. Sigue las recomendaciones de tu dentista sobre

la frecuencia de uso más apropiada para ti.

Siguiendo estas recomendaciones, puedes obtener el máximo beneficio del enjuague bucal

como parte de tu rutina diaria de cuidado oral.

HIGIENE PERSONAL

¿QUE ES Y CUALES SON LAS MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL?

La salud y el bienestar de los niños son principios fundamentales de la educación. El

aprender y poner en práctica estos principios es tarea, en primera instancia, de la familia y

la correcta instrucción de la escuela para padres. Ahora bien, el primer paso para lograr
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salud y bienestar es a través de la higiene personal para niños. Es por eso que, a lo largo de

este artículo de la categoría «Escuela de Padres» te contaremos qué es , por qué es

importante y cuáles son los hábitos necesarios para mantenerla

La higiene personal para niños, también conocida como aseo personal, es una de las

maneras cómo se cuida el cuerpo. Ella implica todas las actividades a través de las cuales se

asea y limpia el cuerpo. Entre dichas actividades está el baño diario, el lavado de manos,

cepillar los dientes y el cabello, cortar las uñas y mantenerlas limpias, entre muchas otras

cosas.

¿POR QUE ES IMPORTANTE LA HIGIENE PERSONAL Y CUAL ES SU

OBJETIVO?

En respuesta a cuál es el objetivo de la higiene personal se debe mencionar que la higiene

personal para niños es la encargada de proteger al organismo contra millones de gérmenes y

virus externos. De la mano con esto, ella impulsa el crecimiento saludable y satisfactorio de

los más pequeños. Si se fomenta correctamente se convertirá en una de las grandes

fortalezas de niños y de adultos.

La higiene personal para niños estimula el bienestar e inteligencia emocional. Ella refuerza

la autoestima, la confianza y las ganas de constante superación

¿PRINCIPALES ACTIVIDADES DE HIGIENE PERSONAL PARA NIÑOS?

Aunque la higiene tiene múltiples formas de presentarse, hay ciertos tipos de higiene

personal que son las bases de todo el proceso. Es por eso que, a continuación, conocerás

10 hábitos de higiene personal en niños:

1. Lavado de manos y uñas. Las manos son una de las partes de nuestro cuerpo que más

infecciones trasmite. Es por eso que se hace necesario enseñarle a los más pequeños a
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lavarlas con agua y jabón varias veces al día. Esto especialmente antes y después de las

comidas, de ir al baño o de estar en la calle. Es un gran hábito saludable.

2. Duchas o baños diarios. Esto permitirá que el pequeño aprenda a lavar muy bien cada

parte de su cuerpo. Les dará autonomía y autoconocimiento.

3. Mantener limpias las orejas y oídos. Pueden hacerlo mientras se bañan. Esto cuidando de

secar bien con la toalla los pliegues de la oreja y la parte de atrás. Recuerda que nunca

hay que insertar nada en el oído.

4. Limpieza de pies. El correcto lavado de esta parte del cuerpo también es fundamental. A

través de ellos se entra en contacto con gérmenes y hongos. Es importante secarlos

adecuadamente.

5. Cuidar del cabello. Aunque no hay que lavarlo todos los días, si es indispensable que los

pequeños aprendan a cepillarlo y peinarlo de la manera adecuada.

6. Sonar la nariz. Tanto niños como adultos deberán saber cómo hacerlo de manera correcta.

Esto mantendrá libres sus vías respiratorias.

7. Cortar las uñas. Entre más largas estén, más espacio para acumulación de bacterias hay.

Lo ideal es que los pequeños sepan hacerlo y entiendan su importancia desde el inicio.

8. Cepillar los dientes. Gracias a este hábito se previene la aparición de caries, mal

aliento y otras muchas enfermedades. Es importante que se haga después de cada comida.

9. Cuidado e higiene en el WC. Otro aprendizaje clave sobre este tema es saber cómo

limpiar adecuadamente genitales. Esto a través del uso de papel higiénico y toallitas.

Además, debe haber claridad en la necesidad de lavar las manos al finalizar.

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10. Crear un kit de higiene personal para niños. Este incluirá su cepillo de dientes, cepillo

de cabello, corta uñas o tijeras, jabón, toallas, entre otros. Gracias a esto, los chicos

aprenden a aprender.

PENDICULOSIS

La pediculosis es causada por la infestación de piojos, que son insectos parásitos que se

alimentan de sangre humana. Hay tres tipos principales de piojos que pueden causar

pediculosis: piojos de la cabeza ( Pediculus humanus capitis ), piojos del cuerpo

( Pediculus humanus corporis ) y piojos del pubis (Pthirus pubis). La pediculosis más

común es la de la cabeza.

NIÑOS DE QUÉ EDAD: Aunque la pediculosis puede afectar a personas de todas las

edades, es más común en niños en edad escolar debido al contacto cercano que ocurre en

entornos como las aulas, áreas de juego y actividades deportivas.

CÓMO SE CONTAGIA: Los piojos se transmiten principalmente a través del contacto

directo de cabeza a cabeza con una persona infestada. También pueden transmitirse al

compartir objetos personales contaminados, como peines, cepillos, sombreros, bufandas o

auriculares. Los piojos no vuelan ni saltan, por lo que el contacto cercano es necesario para

la transmisión.

CÓMO PREVENIR: Algunas medidas preventivas incluyen enseñar a los niños a no

compartir objetos personales que entren en contacto con el cabello, como peines, cepillos y

sombreros. Se recomienda mantener el cabello recogido en una coleta o trenza, ya que esto

puede dificultar que los piojos se muevan de una persona a otra. Además, es importante

revisar regularmente la cabeza de los niños en busca de signos de pediculosis, como piojos

vivos o liendres (huevos de piojos) adheridas al cabello. En caso de detectar una

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infestación, es crucial tomar medidas rápidas para tratarla y evitar su propagación a otras

personas.

SÍNTOMAS Y SIGNOS: Describir los síntomas comunes de la pediculosis, como picazón

persistente en el cuero cabelludo, irritabilidad, sensación de cosquilleo en la cabeza y

presencia de pequeños puntos rojos o marrones en el cuero cabelludo, que son las picaduras

de los piojos.

DIAGNÓSTICO: Explicar cómo se realiza el diagnóstico de pediculosis, que

generalmente involucra la búsqueda visual de piojos vivos o liendres en el cabello, así

como el uso de peines especiales para piojos (peine fino) para detectar su presencia.

TRATAMIENTO: Detallar los diferentes métodos de tratamiento disponibles para la

pediculosis, como los champús o lociones pediculicidas, así como la importancia de seguir

las instrucciones del producto y realizar tratamientos de seguimiento para asegurar la

eliminación completa de los piojos y las liendres.

IMPACTO EN LA VIDA DIARIA: Discutir cómo la pediculosis puede afectar la vida

diaria de los niños y sus familias, como la incomodidad causada por la picazón, la

necesidad de tomar medidas para prevenir la propagación a otros miembros de la familia y

las implicaciones sociales y emocionales asociadas con la infestación de piojos.

MITOLOGÍA COMÚN Y CONSEJOS ERRÓNEOS: Desmitificar algunos conceptos

erróneos comunes sobre la pediculosis, como la creencia de que está asociada con la falta

de higiene o que solo afecta a ciertos grupos socioeconómicos. También puedes

proporcionar orientación sobre qué hacer si se encuentran liendres después del tratamiento

y cómo prevenir una reinfestación.

HIGIENE ALIMENTARIA
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La higiene alimentaria se refiere a las prácticas y condiciones necesarias para asegurar la

seguridad y la idoneidad de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria. Este

concepto incluye la manipulación, preparación y almacenamiento de los alimentos de

manera que se prevenga la contaminación y se minimicen los riesgos de enfermedades

transmitidas por alimentos. La higiene alimentaria es crucial para proteger la salud de los

consumidores y garantizar que los alimentos que se consumen sean seguros y estén libres

de agentes patógenos y contaminantes.

Según la Organización Mundial de la Salud, la higiene alimentaria es el conjunto de

medidas que se deben llevar a cabo y las condiciones a cumplir para garantizar la

salubridad de los alimentos en todas y cada una de las fases de la cadena alimentaria: la

producción, el almacenamiento, el transporte, la conservación...

Los aspectos fundamentales de la higiene alimentaria incluyen:

1. Limpieza: Mantener limpias las manos, las superficies en la cocina, y los

utensilios para evitar la contaminación de los alimentos.

2. Separación: Evitar la contaminación cruzada separando los alimentos

crudos de los cocidos y los listos para consumir.

3. Cocción: Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas para matar

microorganismos patógenos.

4. Almacenamiento: Guardar los alimentos a temperaturas seguras, tanto en

refrigeración como en congelación, para prevenir el crecimiento bacteriano.

5. Agua y materias primas: Utilizar agua potable y materias primas seguras,

limpias y de buena calidad.

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Estas prácticas son esenciales no solo en el ámbito doméstico sino también en la industria

alimentaria, donde se deben seguir normativas estrictas para asegurar la calidad y seguridad

de los productos alimenticios. Mantener una buena higiene alimentaria ayuda a prevenir

enfermedades, mejora la calidad de vida de las personas y es fundamental para el comercio

de alimentos seguro y eficaz.

IMPORTANCIA DE LA HIGIENE ALIMENTARIA

La razón principal por la que la higiene alimentaria es tan importante es que es un proceso

fundamental para evitar contaminaciones que causan alteraciones en los alimentos, que

serían tóxicas y podrían generar enfermedades. Dicho de otra manera, la higiene

alimentaria es necesaria para garantizar el bienestar de las personas que consumirán los

alimentos. Por otra parte, el incumplimiento de la normativa de higiene alimentaria puede

ser objeto de sanciones.

OBJETIVOS DE LA HIGIENE ALIMENTARIA

El objetivo principal de la higiene alimentaria es prevenir la contaminación de los

alimentos.

Los objetivos de la higiene alimentaria son esenciales para asegurar la seguridad y la

calidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción

hasta el consumo. Estos objetivos incluyen:

1. Prevenir enfermedades de origen alimentario: Uno de los principales

objetivos de la higiene alimentaria es reducir el riesgo de infecciones y

intoxicaciones causadas por bacterias, virus, parásitos y otros contaminantes

presentes en los alimentos.

2. Proteger la calidad de los alimentos: La higiene alimentaria ayuda a

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mantener las propiedades organolépticas (sabor, color, olor y textura) y

nutricionales de los alimentos, asegurando que los consumidores disfruten

de productos frescos y de alta calidad.

3. Extender la vida útil de los alimentos: Mediante prácticas adecuadas de

limpieza, almacenamiento y conservación, se puede extender la durabilidad

de los alimentos, lo que reduce el desperdicio y mejora la eficiencia

económica tanto para consumidores como para productores.

4. Cumplir con las regulaciones y estándares legales: Cumplir con las leyes

y regulaciones locales, nacionales e internacionales en materia de seguridad

y higiene alimentaria es crucial para operar legalmente y evitar sanciones o

cierres de establecimientos.

6. Fomentar la confianza del consumidor: Las buenas prácticas de higiene y

un manejo seguro de los alimentos ayudan a construir y mantener la

confianza del consumidor en los productos alimenticios y en las marcas.

7. Promover prácticas sostenibles: La higiene alimentaria también involucra

la gestión eficiente de los recursos y la reducción de residuos, lo cual es

fundamental para promover la sostenibilidad en la industria alimentaria.

8. Educación y formación continua: Capacitar a los trabajadores de la

industria alimentaria y educar al público general sobre las prácticas seguras

de manipulación y preparación de alimentos son objetivos clave para

mejorar la higiene alimentaria a nivel comunitario y profesional.

BENEFICIOS DE UNA BUENA HIGIENE ALIMENTARIA

Una buena higiene alimentaria proporciona beneficios diversos. Destacamos estos sobre los
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demás:

PREVENCIÓN

Lo primero que hay que destacar es que así se previenen múltiples enfermedades asociadas

al consumo de alimentos contaminados o en mal estado. Esto es bueno para los individuos,

pero también para el conjunto de la sociedad, porque se reduce el riesgo de epidemias.

MEJORA DE LOS ESTÁNDARES Y DE LA CALIDAD

Hoy en día, los estándares de calidad de los alimentos son cada vez más exigentes. Y,

además, existen numerosas regulaciones de las empresas que proporcionan seguridad y

prestigio a quien consume los alimentos. En definitiva, esto redunda en la mejora de la

calidad de lo que comemos.

SEGURIDAD

La trazabilidad de los estándares es uno de los puntos irrenunciables hoy en día para

garantizar la seguridad alimentaria. Pues bien, con estas medidas, es mucho más fácil

controlarla y evitar problemas a largo plazo. Una vez que se identifique un problema en la

cadena, se puede solucionar más fácilmente.

SALUD PÚBLICA

Todas estas acciones, en última instancia, repercuten en la salud pública. No en vano, al

comer alimentos de calidad y en mejores condiciones, se reducen los riesgos de padecer

enfermedades y, a la larga, aumenta la esperanza de vida. Por resa razón, al preguntarse qué

es la higiene alimentaria, podemos responder que es una cuestión estratégica socialmente.

RIESGOS DE NO PRACTICAR LA HIGIENE ALIMENTARIA

Contaminación e intoxicación alimentarias

No seguir unas prácticas adecuadas de higiene alimentaria puede provocar la

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contaminación de los alimentos. Esto puede provocar intoxicaciones alimentarias,

enfermedades transmitidas por los alimentos, como infecciones por Salmonella y E. coli, y

una serie de síntomas, desde molestias estomacales leves hasta deshidratación grave e

incluso la muerte.

Rápido deterioro de los alimentos

No seguir las prácticas de higiene alimentaria también puede provocar la proliferación de

bacterias y otros microorganismos en los alimentos. Esto puede hacer que los alimentos se

estropeen rápidamente, con el consiguiente desperdicio de comida y pérdidas económicas.

Propagación de plagas

Plagas como roedores e insectos pueden contaminar los alimentos y propagar

enfermedades, así como causar daños en las zonas de almacenamiento de alimentos y en los

equipos. Además, las plagas también pueden propagar alérgenos, que pueden causar graves

problemas de salud.

PRINCIPALES AMENAZAS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Existen diversas fuentes de contaminación que representan amenazas para la seguridad

alimentaria. Entre las más comunes se encuentran:

 Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y hongos pueden contaminar los

alimentos y multiplicarse en condiciones favorables, como la temperatura y la

humedad inadecuadas. Ejemplos de microorganismos patógenos incluyen

Salmonella, Escherichia coli (E. coli) y Campylobacter.

 Contaminantes químicos: Sustancias químicas como pesticidas, metales pesados,

aditivos alimentarios y residuos de medicamentos veterinarios pueden ingresar a los

alimentos a través de prácticas agrícolas inadecuadas, contaminación ambiental o

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procesamiento incorrecto.

 Contaminantes físicos: Materiales extraños como vidrios, plásticos, metales y

piedras pueden contaminar los alimentos durante la producción, manipulación o

envasado.

La Organización Mundial de la Salud ha elaborado una lista de control muy útil:

Limpieza

 Lavarse las manos antes de manipular alimentos y con frecuencia durante la

preparación

 Lavarse las manos después de ir al baño

 Lavar y desinfectar todas las superficies y los equipos que se utilicen para cocinar

 Proteger la cocina y los alimentos de insectos, plagas y otros animales

Separar los alimentos crudos de los cocinados

 Evitar el contacto de carne, aves de corral, pescado y marisco con otros alimentos

 Utilizar equipos y utensilios distintos (cuchillos, tablas de cortar) para manipular

alimentos crudos

 Guardar los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre alimentos

preparados y alimentos crudos

Cocinar por completo

 Cocinar bien los alimentos, sobre todo la carne, las aves de corral, los huevos y el

pescado y marisco

 Las sopas y los guisos deben hervir para asegurarnos que han alcanzado los 70 °C.

Es importante que los jugos de la carne y las aves de corral sean transparentes, no

rosados. Lo mejor es utilizar un termómetro

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 Recalentar bien los alimentos cocinados

Mantener los alimentos a una temperatura adecuada

 No dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente más de dos horas

 Refrigerar lo antes posible todos los alimentos cocinados y perecederos

(preferiblemente a menos de 5 °C)

 Mantener los alimentos cocinados bien calientes (más de 60 °C) antes de servirlos

 No almacenar alimentos mucho tiempo, ni siquiera en la nevera

 No descongelar los alimentos a temperatura ambiente

Utilizar agua y materias primas seguras

 Utilizar agua segura o tratarla para que sea segura

 Elegir alimentos frescos y saludables

 Elegir alimentos procesados por seguridad, como la leche pasteurizada

 Lavar la fruta y la verdura, sobre todo si se come cruda

 No utilizar alimentos con posterioridad a su fecha de caducidad.

Esta contaminación es provocada Por:

 MICROBIOS: bacterias, mohos, virus o sustancias venenosas que ellas producen

(toxinas).

 PARASITOS

 PLAGAS

ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

Se pueden clasificar de la siguiente manera:

1. INFECCIONES ALIMENTARIAS

2. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
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3. INTOXICACION ALIMENTARIA POR

4. CAUSAS NATURALES

5. INFECCION DE ORIGEN PARASITARIO

6. ENVENENAMIENTO POR SUSTANCIAS QUIMICAS

CAUSAS PRINCIPALES DE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

 Alimentos preparados con demasiada antelación y conservados dentro de la Zona de

Peligro en lugar de refrigeración.

 Enfriar los alimentos demasiado antes de alcanzar la refrigeración.

 No recalentar los alimentos a su correcta temperatura para destruir las bacterias

responsables de intoxicación alimentaria.

 Cocinar los alimentos de manera insuficiente

 No descongelar la carne y el pollo congelados suficiente tiempo o hacerlo de

manera inadecuada.

 La contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocinados durante su

elaboración o almacenamiento.

 Manipuladores de alimentos infectados

 Contaminación cruzada debida a la ignorancia y a la falta de cuidado en los

procesos de limpieza.

LOS MICROORGANISMOS SE CLASIFICAN EN:

 Bacterias

 Hongos
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 Protozoarios

 Virus

 Parásitos o gusanos

HIGIENE DEL HOGAR

¿QUÉ ES LA HIGIENE EN EL HOGAR?

La higiene en el hogar es el conjunto de acciones y medidas que podemos realizar para

eliminar gérmenes de nuestra casa. Esto incluye acciones como la desinfección, limpieza,

orden y barrido de nuestras distintas superficies del hogar.

Mantener una correcta higiene en nuestro hogar nos permite eliminar gran parte de los

microbios que propagan enfermedades e infecciones, protegiendo así a nuestra familia.

A continuación, te compartiremos algunos de los puntos más importantes de los que debes

preocuparte al momento de mantener una buena higiene en tu hogar. Consejos para

mantener una buena higiene en el hogar Mantener una adecuada ventilación Una buena

higiene en el hogar no se reduce a solo limpiar, sino que incluye también otras acciones que

puedes realizar. Una que es muy importante es mantener una adecuada ventilación en tu

casa. Una correcta circulación de aire en tu hogar permitirá una buena oxigenación, lo que

facilita la expulsión de partículas de polvo y ácaros del ambiente, mientras que también

regula la humedad, previniendo la aparición de hongos. Especial énfasis en baño y cocina

Si bien la higiene es importante en toda la casa, existen algunos puntos críticos de los que

debes preocuparte, ya sea porque pueden concentrar más bacterias, como el caso del baño.

Otros casos son los lugares dónde se manipulan alimentos, como la cocina. Es

recomendable que limpies estos espacios con mayor frecuencia, y con especial cuidado,

generando una rutina para limpiar tu baño, y otra rutina distinta para limpiar tu cocina.
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Cuidado con las superficies que más se usan En el hogar existen ciertas superficies que son

mucho más utilizadas, como las mesas o veladores. Trata de poner especial énfasis en este

tipo de superficies, pues al ser las que más uso tienen, son también las que más se ensucian.

Ten los adecuados elementos de limpieza Es importante que cuentes con los suficientes

elementos de limpieza: desinfectantes, cloro, traperos, entre otros. Pero también, es

fundamental que te asegures de contar con productos de limpieza de buena calidad, y que

sean seguros para utilizar dentro del hogar.

Debes tener en consideración que los productos de limpieza son químicos que pueden

generar intoxicaciones en adultos, mascotas o niños, por lo cual conocer las cantidades

adecuadas, formas de uso y manejo son de extrema importancia.

CUIDADO CON LAS MASCOTAS

Si tienes mascotas, deberías tener algunos cuidados especiales para mantener una buena

higiene en tu hogar. En primer lugar, el olor de algunas mascotas, en particular de los

perros, puede llegar a ser muy fuerte y molesto para tu hogar.

Pero aún más importante, las mascotas pueden ser vehículos para bacterias y enfermedades,

al entrar en contacto con saliva, excrementos o caspa de animal, pueden transportar

gérmenes a tu casa. La forma de combatir esto es limpiar considerando que tienes una

mascota para mantener una correcta higiene de tu hogar. Sé constante y periódico con tu

limpieza Lo principal es que todos los consejos que hemos conversado hasta ahora sean

aplicados con periodicidad y constancia. Una sola limpieza profunda para luego

despreocuparse de la higiene de tu casa no será suficiente para ayudar en la prevención de

bacterias y enfermedades.

Muchas de las actividades de limpieza se recomiendan que sean diarias, como el caso de
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limpiar la cocina, o unas tres veces por semana como el caso de aspirar y barrer.

Beneficios de mantener buena higiene del hogar

Mantener una higiene adecuada en tu hogar no solo te ayudará a prevenir la propagación de

distintos gérmenes, sino que te trae otros beneficios más concretos como, por ejemplo:

 Beneficios para nuestra salud mental, generando una sensación de bienestar en el

hogar.

 Aumentar la concentración, un ambiente desordenado es propenso a generarnos más

distracción.

 Cuida tu salud y la de tu familia.

Si te preocupa la salud y la de tu familia, existen distintas acciones que puedes tomar para

preocuparte por ellos, como evitar el sedentarismo, y realizarse exámenes médicos de

forma periódica para monitorear su estado de salud.

CHAGAS

DEFINICION

Enfermedad infecciosa ocasionada por un parásito encontrado en las heces de la vinchuca.

El mal de Chagas es común en los lugares donde viven los insectos triatominos que

transmiten el parásito Trypanosoma cruzi, es decir, en América del Sur, América Central y

México.

La enfermedad puede ser moderada (y causar inflamación y fiebre) o duradera. Si no se

trata, puede provocar insuficiencia cardíaca congestiva.

El tratamiento para el mal de Chagas consiste en controlar los síntomas y tomar

medicamentos que maten al parásito.

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ETIOLOGIA

La enfermedad de Chagas, también llamada tripanosomiasis americana, es una enfermedad

potencialmente mortal causada por el parásito protozoo Tripanozoma Cruzi (T. cruzi). Se

calcula que en el mundo hay entre seis y siete millones de personas infectadas por T.

FISIOPATOLOGIA

Los parásitos invaden los macrófagos en el sitio de entrada y se transforman en

amastigotes, que se multiplican por fisión binaria; los amastigotes se convierten a su vez en

tripomastigotes, ingresan en el torrente sanguíneo y los espacios tisulares e infectan a otras

células

SIGNOS Y SINTOMAS

La enfermedad de Chagas puede ser una enfermedad breve y repentina (aguda) o puede

convertirse en un trastorno duradero (crónico). Los síntomas pueden oscilar entre leves y

graves, aunque muchas personas no presentan síntomas hasta que llegan a la etapa crónica.

FASE AGUDA

En la fase aguda de la enfermedad de Chagas, que dura semanas o meses, generalmente, no

se presentan síntomas. En los casos en los que el paciente experimenta síntomas, estos

suelen ser leves. Algunos de ellos son los siguientes:

 Hinchazón en el sitio de la infección

 Fiebre

 Fatiga

 Erupción

 Dolores del cuerpo

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 Hinchazón de los párpados

 Dolor de cabeza

 Pérdida del apetito

 Náuseas, diarrea o vómitos

 Ganglios inflamados

 Agrandamiento del hígado o del bazo

Los signos y síntomas que se manifiestan durante la fase aguda, normalmente, desaparecen

solos. En algunos casos, si la infección no se trata, la enfermedad de Chagas avanzará a la

fase crónica.

FASE CRÓNICA

Los signos y síntomas de la fase crónica de la enfermedad de Chagas pueden presentarse de

10 a 20 años después de la infección inicial, o pueden no manifestarse nunca. En casos

graves, los signos y síntomas de la enfermedad de Chagas pueden comprender lo siguiente:

 Latidos irregulares del corazón

 Insuficiencia cardíaca

 Paro cardíaco repentino

 Dificultad para tragar debido al agrandamiento del esófago

 Dolor estomacal o estreñimiento debido al agrandamiento del colon

TRANSMISION

Existen cinco formas de contagio de la enfermedad de Chagas:

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 Vectorial (a través de las heces del insecto)

 Vertical o congénita (de madre a hijo, durante el embarazo)

 Transfusiones sanguíneas y transplantes de órganos

 Oral

 Accidentes de laboratorio

TRANSMISIÓN VECTORIAL

La más común de todas las formas de transmisión de la enfermedad de Chagas es la que se

produce a través de las heces del insecto al que en algunos países se conoce como vinchuca

y en otros como chinche, chipo, pito, barbeiro o chichaguazu.

Cuando el insecto pica a una persona para alimentarse con su sangre, defeca muy cerca de

la picadura. En las heces que deposita sobre la piel se encuentra el parásito, que pasa a la

sangre cuando la persona se rasca. Esta forma de transmisión se conoce como transmisión

vectorial. En ocasiones las heces pueden pasar a través de las mucosas, si se han depositado

cerca de las mismas (por ejemplo, a través de la mucosa ocular).

TRANSMISIÓN VERTICAL

Otra forma de transmisión bastante frecuente es la transmisión de madre a hijo. Una mujer

embarazada que tiene el Chagas puede transmitirlo a su bebé. Este tipo de transmisión se

puede producir también fuera de las zonas endémicas de la enfermedad. Es imprescindible

que los hijos de cualquier mujer portadora de Chagas se realicen la prueba, aunque hayan

nacido fuera de América Latina. A pesar de ello, la enfermedad de Chagas no es un

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obstáculo para que tanto el embarazo como la lactancia se puedan desarrollar con

normalidad.

TRANSFUSIONES Y TRASPLANTES

Una persona que reciba una transfusión de sangre (o derivados) o un trasplante de órganos

de una persona que tenga la infección podría contraer la enfermedad de Chagas.

Hoy en día se están estableciendo mecanismos de control en los bancos de sangre y en los

procesos de donación de órganos para evitar estas formas de transmisión, pero el proceso

de implementación no se realiza a la misma velocidad en todos los países.

ORAL

También es posible contraer el Chagas al ingerir comida o bebida contaminada por el

parásito. Este tipo de transmisión es menos frecuente y se da únicamente en países donde

existe el insecto que transmite la enfermedad. Concretamente, se han descrito casos al

beber zumos de açaí, caña de azúcar o guayaba contaminados.

DIAGNÓSTICO

El médico realizará una exploración física, te preguntará sobre tus síntomas y los factores

que te pusieron en riesgo de contraer la enfermedad de Chagas.

Si tienes los signos y síntomas de la enfermedad de Chagas, los análisis de sangre pueden

confirmar la presencia del parásito o de las proteínas que crea tu sistema inmunitario

(anticuerpos) para combatir el parásito en sangre.

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Si te diagnostican la enfermedad de Chagas, es probable que te hagan más pruebas. Estas

pruebas se pueden realizar para determinar si la enfermedad entró en la fase crónica y

provocó complicaciones cardíacas o digestivas. Entre las pruebas, se pueden incluir las

siguientes:

 Electrocardiograma, una prueba que registra la actividad eléctrica de tu corazón

 Radiografía de tórax, una prueba por imágenes que le permite a tu médico ver si

tienes un corazón agrandado

 Ecocardiograma, una prueba que emplea ondas sonoras para capturar imágenes en

movimiento del corazón, lo que le permite al médico ver si hay cambios en el

corazón o en su función

 Radiografía de abdomen, una prueba que usa radiación para capturar imágenes del

estómago, de los intestinos y del colon

 Endoscopia superior, un procedimiento en el que tragas un tubo delgado y con luz

(endoscopio) que transmite imágenes del esófago a una pantalla

TRATAMIENTO

El tratamiento de la enfermedad de Chagas se centra en la eliminación del parásito y en el

control de los signos y síntomas.

Durante la fase aguda de la enfermedad de Chagas, los medicamentos recetados

benznidazol y nifurtimox (Lampit) pueden resultar beneficiosos. Ambos medicamentos se

encuentran disponibles en las regiones más afectadas por la enfermedad de Chagas. Sin

embargo, en los Estados Unidos, los medicamentos solo pueden obtenerse en los Centros

para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés).

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Una vez que la enfermedad de Chagas alcanza la fase crónica, los medicamentos no curarán

la enfermedad. No obstante, los medicamentos pueden ofrecerse a personas menores de 50

años porque pueden ayudar a retrasar la progresión de la enfermedad y sus complicaciones

más graves.

¿CÓMO PREVENIRLO?

Como no existe una vacuna contra el Chagas, la mejor manera de hacerle frente es conocer

y aplicar las medidas de prevención existentes.

ANEXOS
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