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Beta vulgaris var.

cicla, la acelga, es
una subespecie de Beta vulgaris, al igual que
las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a
diferencia de estas se cultiva para aprovechar
sus hojas en lugar de sus raíces bhnyjtuymy sirve para
el consumo en cualquier etapa de su período
vegetativo.
Las acelgas, al igual que otras verduras de hoja verde,
tienen hojas muy nutritivas, lo que las convierte en un
componente popular de las dietas saludables.1 La
acelga se ha utilizado en la cocina durante siglos, pero
al ser la misma especie que la remolacha, los nombres
comunes que los cocineros y las culturas han utilizado
para la acelga pueden ser confusos;2 tiene muchos
nombres comunes, como remolacha
plateada, espinaca perpetua, es

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