Actividad

Galletas Skypex

Emilie Leyton
Valentina Vasquez
Yuri Robles
Centro de biotecnología agropecuaria SENA
Ficha: 2929006
Jorge Enrique Gutierrez Roso
Procesos para la comercialización internacional
INVESTIGACIÓN

LLUVIA DE IDEAS
*Galleta tipo sandwich artesanal
*Criadero de abuelas
*Helado de sabores tradicionales

INTRODUCCIÓN
Skypex es una galleta tipo sándwich bañada en chocolate con relleno de fruta ácida dónde la combinación
única de sabores como la crema de limón, frambuesa y mango equilibra la dulzura de chocolate donde
se convertirá en una verdadera explosión de sabores que dejará a los consumidores queriendo más.

ELECCIÓN
Galleta artesanal tipo sándwich

JUSTIFICACIÓN

● Innovación: la combinación de sabores ácidos y

● dulces es atractiva para los consumidores
● Textura: La galleta crujiente y el relleno suave ofrece
● una experiencia gustativa interesante.
● Atractivo visual: La presentación de la galleta es atractiva y apetecible.
● Diferenciación: la galleta sandwich con relleno como limón, frambuesa o mango se diferencia de las
demás.
● Calidad: La combinación de ingredientes de alta calidad garantiza un producto de excelente sabor y
textura.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Algunas veces has tenido un intenso antojo de comer algo rico y delicioso sin saber exactamente de qué tipo
de alimento deseas. Puede ser frustrante especialmente cuando se tiene hambre y se busca algo que satisfaga
el antojo.

OBJETIVOS

Objetivo General:
Determinar la viabilidad para obtener la aceptación y preferencia en mujeres,niños y hombres de 15 a 50
años al lanzar a el mercado nuestras nuevas e innovadoras galletas skypex .
Objetivos Específicos:
[Link] las necesidades del consumidor
[Link] las preferencias del consumidor
[Link] momentos de consumo
[Link] sitio de compra
[Link] la presentación ideal del producto

HIPÓTESIS

Alterna:
La educación de un relleno ácido y el baño en chocolate aumenta significativamente la aceptación y
preferencia de los consumidores hacia las galletas sandwich, en comparación con las galletas sandwich
tradicionales.

Nula:
La adicción de un relleno ácido y el baño en chocolate no afecta significativamente la aceptación y
preferencia de los consumidores hacia las galletas sandwich.

POBLACIÓN

-Mujeres, hombres y niños de 15 a 50 años de edad

-Ciudad: Mosquera-cundinamarca
-Género:Mixto
-Estrato:1,2,3 y 4
-Nivel de educación:Variado

MUESTRA

TAMAÑO DE LA MUESTRA:

(196)² 156.680 (8,42)(0,5)

n= ____________________________
(70,894) (156.679)+(3.84)(8,42)(0,5)

2.532.951,552
n= ___________________
11.107.993,222

n= 136 muestras
MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL
_
●​ MEDIA X

3. TIPOS DE SABORES a.​ MANGO BICHE (25%)

b.​ FRAMBUESA (34%)
c.​ CREMA DE LIMÓN (40%)

_ 54,45,33. 132
X —-------------- =. ---------- = 44
3. 3

4. TOPPINS a.​ Chispitas (16%)

b.​ Maní (14%)
c.​ Coco (22%))
d.​ Gomitas (46%)
e.​ Sin toppings (0%)

_ 84,27,14,10 135
X —-------------- = ---------- = 33,75
4 4

~
●​ Mediana x:

5. FORMAS DE LA GALLETA a.​ Nube (28%)

b.​ Estrella (31%)
c.​ Animales (45%)
d.​ Otros (0,8%)

~ 1,28,37,54 65
X —-------------- = ---------- = 32,5
4 2
6. SABOR DE LA GALLETA a.​ Chocolate (30%)
b.​ Almendra (39%
c.​ Vainilla (31%)

~ 35,47,53
X —-------------- = 47
3

●​ MODA:

1. TE GUSTARÍA PROBAR UNA GALLETA a.​ Si el chocolate me encanta

SANDWICH

73 respuestas

2. ¿HAS PROBADO ALGUNA VEZ UN a.​ Si (27,4%)

PRODUCTO SIMILAR? b.​ No (72,6%)

a.36
b.97 = Se repite más

●​ RANGO MEDIO:

8,OCASIONES DE CONSUMO a.​ Cumpleaños (32%)

b.​ Viajes (39%)
c.​ Celebraciones (21%)
d.​ Todas las anteriores (7%)

7 + 44 51
VR MEDIO= ______________ =___________=25,5
2 2
 10. PREFERENCIA DE COMPRA a.​ Supermercados (15%)
b.​ Tienda de barrio (47%)
c.​ Dulcerias (22%)
d.​ En línea(15%)

17,55,26,17.

Vlr= 17+55 / 2 = 36

MEDIDAS DE DISPERSIÓN

Datos 28 37 54 1 X=30 49 47 24 X=40

_ 9 7 -16
X-X -2 7 24 -29

_ 4 49 576 841 81 49 256

(X-X)²

SUMA 1.470 386

S² 1,479/ 3 = 490 386/2=193

S=√s² S=√490 S=22 S=√193 S=13

RANGO

9. PREFERENCIA DE CHOCOLATE
a.​ 48 Rango= 48-29=19
b.​ 40
c.​ 29
TABLAS DE FRECUENCIA

EDADES

valor F1 Fr Fi %

15 3 0,03 3 3

16 4 0,04 7 4

17 16 0,16 23 16

18 13 0,13 36 13

19 20 0,2 56 20

20 15 0,15 71 15

21 4 0,04 75 4

22 6 0,06 81 6

23 11 0,11 92 11

24 9 0,09 101 9

25 9 0,09 9

26 3 0,03 3

27 2 0,02 2

28 5 0,05 5

29 4 0,04 4

30 2 0,02 2

32 1 0,01 1

33 3 0,03 3

35 5 0,05 5

135 1,35 135

 TIPOS DE SABORES

valor F1 Fr Fi %

1 35 0,35 35 35

2 46 0,46 81 46

3 54 0,54 135 54

135 1,35 135

TIPOS DE TOPPING

valor F2 Fr Fi %

1 84 0,84 84 84

2 27 0,27 111 27

3 14 0,14 125 14

4 10 0,1 135 10

1,35 135

FORMA DE LA GALLETA

valor F1 Fr Fi %

1 55 0,55 55 55

2 38 0,38 93 38

3 28 0,28 121 28

4 1 0,01 122 1

122 1,22 135

MARCO REFERENCIAL
Marco Normativo

Resolución 2674 de 2013

Resolución 2674 establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de
alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de
los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.

Resolución 810 de 2021

La Resolución 810 de 2021, permíteme establecer los parámetros técnicos y los requisitos para el etiquetado
nutricional y frontal de los alimentos empacados para consumo humano, así como los sellos de advertencia
que llevan los productos que contengan altas sustancias como sal, sodio, azúcares añadidos, grasas saturadas,
entre otros.

Resolución 2013 de 2020

Expedida por: Ministerio de Salud y Protección Social
Resolución 2013 establece los reglamentos técnicos que define los contenidos máximos de sodio de los
alimentos procesados que están priorizados en el marco de la Estrategia Nacional de Reducción del
Consumo de Sodio

Resolución 2505 de 2004

Expedida por: Ministerio de Transporte

Por la cual se reglamentan las condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne, pescado o
alimentos fácilmente corruptibles

Resolución 2184 de 2019

Expedida por: Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible

La Resolución 2184 de 2013 busca fortalecer el uso racional de las bolsas plásticas en el país, así como la
generación del código de colores para el manejo de los residuos sólidos, fomentando la cultura ciudadana en
este aspecto

Resolución 2115 de 2007

Expedida por: Ministerio de la protección social, Ministerio de ambiente, vivienda y desarrollo territorial
La Resolución 2115 resuelve las características que tiene que tener el agua para consumo humano, así como
las características, instrumentos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad de la misma.

Resolución 719 de 2015

Expedida por: Ministerio de la protección social

La Resolución 719 de 2015 establece la clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo al
riesgo para la salud pública que estos pueden presentar.

Refe[Link]