PROTOCOLO ALIMENTARIO
INTOLERANCIA A LA
HISTAMINA
Consultante:
Objetivos del tratamiento nutricional:
Etapas del tratamiento nutricional:
FASE 1 FASE 2 FASE 3
BAJA EN ACUMULACIÓN
DE HISTAMINAS REINTRODUCCION PERSONALIZAR
4 a 8 semanas 2 a 6 meses
Indicaciones:
• En la FASE 1 buscamos una alimentacion de baja acumulación de histamina, baja en aminas
biógenas, baja en liberadores de histamina y baja en bloqueadores.
• En la FASE 2 en principio 1 o 2 reintroducciones por semana. Ir incorporando de los alimentos
con menor a mayor carga de histamina.
• En la FASE 3 idealmente 3 introducciones por semana, separadas por 24-28 hs.
Pilares del
TRATAMIENTO NUTRICIONAL
Desayunos y meriendas
BEBIDAS VEGETALES – YEMA CEREALES FRUTAS INFUSION GRASAS SALUDABLES
Quesos frescos Avena, panes o Damasco, cerezas, Infusiones de Ghee, pasta de
Bebidas vegetales galletas de granada, guayaba, manzanilla, hinojo, sésamo, semillas de
(avenas, arroz, espelta, maíz, higo, mango, melisa, menta, chía y lino, aceitunas.
coco, soja) trigo sarraceno, manzana, durazno, cedrón, te blanco,
Yogur vegetal (soja, trigo melón, pera, uva, te verde, café.
avena, coco) sandía.
Yema de huevo
Almuerzo y cena
AGUA
Omega 3
Suplemento, semillas
de chía, lino o sus
aceites.
Vitamina C Hierro
Morrón, brócoli, mango, Legumbres- verduras de
moras, arándanos. hojas verdes (brócoli),
carnes vacuna, pollo,
pescado blanco.
VEGETALES PROTEINAS CEREALES
Yema de huevo
Acelga, alcaucil, brócoli, cebolla, Pescado blanco fresco o Arroz, avenas, espelta, maíz, mijo,
hinojo, chauchas, espárrago, congelados, carne fresca o quinoa, teff, trigo, trigo sarraceno,
lechuga, pimientos/morrones, congelada, jamón cocido, quesos boniato, papa, yuca, etc.
remolacha, zanahoria, etc. frescos, porotos, garbanzos,
lentejas, soja.
Aceites vegetales, ghee, crema de sésamo, semillas de chía y lino,
aceitunas.
Grasas
Compotas y sorbetes de frutas aptas.
Dulces
De arroz, de avena, espelta, maíz, mijo, trigo, trigo sarraceno
En caso de ser posible hacerlo en casa.
Pan
Agua o infusiones frías caseras (menta, con jengibre rallado, etc)
Bebidas
Aceite de oliva virgen extra, aceite de lino, de sésamo.
Aceite
Orégano, albahaca, cúrcuma, cilantro, jengibre, menta, semillas de
Condimentos mostaza.
No descongelar el pescado a
Reducir el contenido de histamina
temperatura ambiente.
hirviendo las verduras y
Preferirlo entero sin tanta
descartando el agua.
manipulación.
Nota:
Ejemplo de menú Lista de compras
Desayuno
Almuerzo
Merienda
Cena
Nota:
Recomendaciones
Mastica correctamente los alimentos, tomate tu tiempo para comer y saborear la comida.
Retirar la grasa visible de todas las carnes y la piel del pollo antes de la cocción. Limitar el
consumo de carnes rojas.
Respetar los horarios de las comidas.
Tomar abundante líquido durante el día, 2 litros por día de manera espaciada.
Evita el picoteo de productos ultraprocesados, no saludables.
Realiza ejercicio físico leve/moderado todos los días.
Nota:
