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Pozole

Ingredientes
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de sal
• 1 ½ kilos de maíz pozolero
• 1 kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
• 5 hojas de laurel
• 14 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Orégano seco
• Chile de árbol en polvo
• Cebolla picada finamente
• Lechuga romana fileteada
• Rábanos cortados en rodajas
• Limones
• Tostadas de maíz
PROCEDIMIENTO

1- Calienten el agua con una cebolla, cuatro dientes de ajo y la sal,


cuando suelte el primer hervor añadan el maíz y cocinen por una
hora y media o hasta que la carne este suave.
Retiren el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, la pulpa de cerdo,
deshébrenla y reserven
2- Licuen los chiles con dos tazas de agua, ¼ de cebolla, dos dientes
de ajo, el comino y la pimienta, cuelen y vierten en la olla del maíz,
cocina por 30 min más.

3- Sirvan el pozole y acompañen con el orégano, el chile de árbol en


polvo, la cebolla picada, la lechuga, los rábanos, el jugo de limón.

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