GONZÁLEZ ORELLANA KELLY ELIZABETH
GAS-S-MA-7-1
NACIONALIDAD KICHWA
La nacionalidad Kichwa es un grupo indígena que habita en varias regiones de Ecuador,
incluyendo la Amazonía y la Sierra. Este pueblo es conocido por su rica cultura, tradiciones y su
idioma, el Runa Shimi, que se habla en diferentes dialectos según la región.
Gastronomía de la Nacionalidad Kichwa
La gastronomía de la nacionalidad Kichwa, que habita principalmente en las regiones
amazónica y andina de Ecuador, es un reflejo de su conexión profunda con la naturaleza y su
entorno. Esta cocina ancestral incluye una variedad de ingredientes locales, técnicas tradicionales
y platos que han sido transmitidos a través de generaciones. A continuación, se presentan los
aspectos más destacados de la gastronomía Kichwa.
Platos Típicos
Maitos: Este es uno de los platos más representativos de la gastronomía Kichwa. Consiste
en pescado (como tilapia o bagre) o carne envuelta en hojas de bijao y cocinada al vapor. Los
maititos son valorados por su sabor y la forma en que se preparan, utilizando ingredientes frescos
de la región.
Catu de Guatusa: La guatusa, un roedor grande, es la base de este plato típico. Se prepara
en forma de sopa, que se considera un manjar en la cultura Kichwa.
Seco de Guanta: Este estofado se elabora con carne de guanta (un tipo de roedor) y se
sazona con hierbas y especias locales. Es un plato muy apreciado durante festividades y reuniones
familiares.
Caldo de Carachama: Este caldo se elabora con carachama, un pez típico de ríos
amazónicos, y se sazona con ingredientes naturales como cebolla, ajo y especias locales.
Locro: Aunque es más conocido en la Sierra ecuatoriana, el locro también tiene presencia
en la gastronomía Kichwa. Se trata de una sopa espesa hecha con papas y otros ingredientes
como aguacate o queso.
Chicha: Las bebidas tradicionales incluyen chicha de yuca o chicha de chonta (hecha a
partir del fruto del chontaduro). Estas bebidas fermentadas son fundamentales en ceremonias y
celebraciones.
Bebidas Típicas
Chicha de Yuca: Esta bebida se elabora a partir de yuca fermentada y es común en las
festividades Kichwa. Se considera un símbolo de hospitalidad y comunidad.
Chicha de Chonta: Hecha del fruto del chontaduro, esta bebida es nutritiva y refrescante,
siendo consumida tanto en ocasiones especiales como cotidianamente.
Infusiones de Hierbas: Los Kichwa también preparan infusiones utilizando plantas
medicinales locales, que no solo son refrescantes, sino que también tienen propiedades curativas.
Prácticas Culinarias
La cocina Kichwa está íntimamente ligada a las prácticas sostenibles y al respeto por el
medio ambiente. Los ingredientes son recolectados según las temporadas, lo que refleja un
profundo conocimiento sobre los ciclos naturales. Además, muchas comunidades Kichwa
practican la agricultura ecológica, cultivando sus propios alimentos sin el uso de químicos.
Referencias Bibliográficas
Ortíz Arellano, Gonzalo. El quichua en el Ecuador: ensayo histórico-lingüístico. Riobamba:
Ediciones Abya-Yala, 2001. Este ensayo proporciona una visión histórica y lingüística del quichua
en Ecuador, analizando su evolución y contexto cultural. ISBN: 9978-22-200-6.
Haboud, Mónica. "Kichwa y castellano en los Andes ecuatorianos: historia e innovaciones".
Este capítulo examina el contacto lingüístico entre el Kichwa y el español en la Sierra ecuatoriana,
destacando las influencias mutuas y las innovaciones en el uso de ambas lenguas.
Cultura Kichwa. Ministerio de Cultura del Ecuador. Esta fuente ofrece información sobre
la historia, cultura y organización social de los pueblos Kichwa en Ecuador, así como sus
esfuerzos por preservar su lengua y tradiciones culturales.
