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PRESENTACION DEL EQUIPO
MEZCLAS
¿Qué es una mezcla?
En química, una mezcla es un material compuesto por dos o más componentes
unidos físicamente, pero no químicamente. Esto significa que no se produce entre
ellos ninguna reacción química, es decir, que cada componente mantiene su identidad y
sus propiedades químicas, incluso en el caso en que no podamos distinguir un
componente del otro.
Las mezclas son de uso muy común y se emplean en aspectos tan diversos como la
cocina, la construcción, la joyería, entre muchos otros.
Los componentes de una mezcla pueden hallarse en distintos estados de
agregación (sólidos, líquidos, gaseosos, plasmas, o combinaciones entre ellos).
Tipos de mezclas
Las mezclas se clasifican en Homogéneas y Heterogéneas.
Se dice que es una mezcla homogénea si su componentes no son
visibles a simple vista: por ejemplo, agua con azúcar o sal.
En cambio, en las mezclas heterogéneas es más fácil distinguir las
sustancias que las forman, por ejemplo, una ensalada, agua con harina.
Algunas mezclas se pueden separar en sus componentes mediante procesos físicos
(mecánicos o térmicos).
¿Qué es una mezcla homogénea?
Una mezcla homogénea es una unión de dos o más sustancias en la que no se
pueden distinguir las sustancias originales.
Las mezclas homogéneas se caracterizan por ser uniformes, mostrando un mismo color
y aspecto en todos los puntos de la solución. En otras palabras, si tomamos varias
muestras, hallaríamos las mismas concentraciones para cada componente de la mezcla.
Características de una mezcla homogénea
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Una mezcla homogénea puede estar compuesta por un número indefinido de sustancias,
pero, como mínimo, debe tener dos.
Como los componentes de una mezcla homogénea se distribuyen uniformemente, a
simple vista percibimos la mezcla como si fuera una sola sustancia o materia.
Las sustancias de una mezcla homogénea no reaccionan químicamente entre sí, por lo
que conservan sus propiedades químicas.
Características físicas como el color o la textura son un punto intermedio de las que
presentan las sustancias por separado. Por ejemplo, añadir chocolate en polvo en un
vaso con leche cambiará su color a un marrón claro, pero no será ni tan blanco como la
leche, ni tan oscuro como el chocolate en polvo.
Métodos de separación de mezclas homogéneas
Los métodos de separación son aquellas técnicas que se pueden utilizar para separar
dos estados diferentes de la materia, como líquidos y sólidos; a través de una serie de
pasos controlados que mediante cualquier fenómeno de transferencia de masa convierte
una mezcla definida en dos o más sustancias diferentes.
A través del tiempo y de la evolución de la química, se han creado distintos métodos de
separación de mezclas por la necesidad de aislar sustancias puras.
Las técnicas de separación de los elementos en una mezcla homogénea difieren de
aquellas usadas para las heterogéneas. Estos métodos de separación son:
Extracción: técnica que se basa en la polaridad de las sustancias, como, por ejemplo, el
uso de cloroformos y alcoholes para extraer líquidos.
Cromatografía: un método en el que los componentes de una mezcla se dividen en fase
móvil y fase estacionaria, como, por ejemplo, las primeras extracciones de clorofila que
identifica por primera vez los diferentes tipos de clorofila.
Cristalización: se basa en el control sobre temperatura, presión o solubilidad en
solventes fríos o calientes, como, por ejemplo, los procesos para la obtención del azúcar
moreno o azúcar blanco.
Evaporación: este método es utilizado en la separación de mezclas homogéneas en
donde no hay el interés de conservar el solvente, como por ejemplo el agua con azúcar,
en este caso el agua se perderá al momento de la evaporación, dejando en el fondo el
soluto (azúcar).
Destilación: separa dos o más líquidos que tienen diferentes puntos de ebullición, como,
por ejemplo, la destilación de mezcal, uvas y caña de azúcar para extraer el alcohol de la
planta.
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Ejemplos de mezclas homogéneas
Algunos ejemplos de mezclas homogéneas son:
El aire. Es la masa de gases que es atraída a la superficie terrestre por la gravedad y
que está compuesta por: nitrógeno, argón, oxígeno, dióxido de carbono, entre otros.
Estos gases no pueden distinguirse a simple vista.
Preparación de un pastel. Esta mezcla puede estar compuesta por harina, leche,
manteca, huevos y azúcar, pero si la observamos a simple vista, no podremos identificar
todos estos ingredientes sino que vemos la preparación como un todo.
Café con leche. Cuando preparamos un café con leche, se forma una una mezcla
homogénea líquida en la que no se logran identificar a simple vista el café, el agua y la
leche.
Agua con sal. La sal se diluye en el agua, por lo que no se puede detectar ambas
sustancias de manera separada.
Mayonesa. Este aderezo contiene sustancias como huevo, limón y aceite, que se
combinan uniformemente.
Masa de pizza. Esta masa, que contiene harina, levadura, agua, sal, entre otros
ingredientes, es homogénea.
Vino. Esta sustancia, que contiene agua, azúcar, levadura y frutas que se mezclan de
manera uniforme, es un ejemplo de las mezclas homogéneas.
Leche chocolatada. Es una bebida que consiste en una mezcla homogénea formada
por leche y una o varias cucharadas de chocolate en polvo. La mezcla tiene un color
oscuro y, en el caso de que no tenga grumos, los componentes no pueden reconocerse
a simple vista.
Agua y alcohol. Es una mezcla líquida y homogénea que se obtiene al mezclar agua y
algún alcohol destilado. En esta mezcla no puede apreciarse a simple vista cuánto hay
de cada componente.
NOTA: De acuerdo al subtema que le tocò a cada integrante, pueden resumir la
información, adaptarla a un lenguaje más sencillo, o incluso abundar más.
Fecha de exposición: 26 DE JUNIO
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Ejemplo elaborar cartulina:
