TEMA 2 METABOLISMO Y ENERGÍA
ÍNDICE DE CONTENIDOS:
1. Concepto de metabolismo
2. Los fosfágenos: ATP y la fosfocreatina
3. Biosíntesis de ATP
4. Necesidades energéticas del cuerpo humano
5. La fatiga física y la recuperación
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INTRODUCCIÓN
¿CÓMO OBTIENE ENERGÍA EL CUERPO HUMANO?
Las células utilizan los nutrientes presentes en los alimentos para producir energía con la que
llevan a cabo sus procesos vitales. Esta energía se libera en las reacciones del metabolismo
celular.
El ATP es la molécula que suministra la energía metabólica usada directamente por las células. Se
produce constantemente en reacciones de biosíntesis que utilizan la energía liberada en procesos
anaerobios, como la fermentación láctica, y aerobios como la respiración celular.
Las necesidades energéticas de las células son más o menos constantes en algunos tejidos, y muy
variables en otros, en los que dependen de la actividad física realizada como por ejemplo en
músculos esqueléticos y corazón, capaces de adaptarse a las fluctuaciones en la demanda de
energía. Estas necesidades se cubren por los sistemas bioenergéticos anaerobios y aerobios a
partir de las reservas de glucógeno y grasa.
1. CONCEPTO DE METABOLISMO
Nuestro organismo necesita un aporte constante de energía para realizar las actividades de la vida
cotidiana. En la nutrición heterótrofa animal, característica del ser humano, las células aprovechan
la energía proporcionada por los alimentos, que aportan a su vez la materia necesaria para el
crecimiento y renovación celular del propio organismo.
La energía de los alimentos se almacena en enlaces químicos que mantienen unidas las
biomoléculas orgánicas que lo forman, y se liberan cuando estos enlaces se rompen.
El metabolismo celular se refiere a las reacciones químicas, catalizadas por enzimas, que se
producen en las células.
1.1 TIPOS DE METABOLISMO
En el metabolismo se pueden considerar dos grandes tipos: catabolismo y
anabolismo.
- Catabolismo. Comprende reacciones en las que las moléculas orgánicas complejas se
transforman en otras más simples. Muchas son procesos oxidativos que liberan electrones ( o
átomos de hidrógenos) y energía. La energía liberada se utiliza para formar trifosfato de
adenosina o ATP, un nucleótido especial rico en energía útil para los procesos vitales, a partir
de difosfato de adenosina (ADP) y fosfato (Pi). La respiración celular, donde la glucosa se oxida
totalmente para formar dióxido de carbono (CO2) y agua, es un proceso catabólico.
- Anabolismo. Incluye las reacciones en las cuales se forman biomoléculas orgánicas complejas
a partir de otras más sencillas. Muchas son reacciones de reducción, e incluye un gasto de
energía en forma de ATP que, en los organismos heterótrofos, procede de las reacciones del
catabolismo. Son procesos anabólicos la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos, y la
síntesis de ácidos grasos.
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CARACTERÍSTICAS DEL METABOLISMO
- Las reacciones químicas del catabolismo y del anabolismo están acopladas, puesto que son
interdependientes desde el punto de vista energético. Una parte del ATP formado en las rutas
catabólicas es utilizada en las rutas anabólicas.
- Los procesos metabólicos se llevan a cabo mediante series de reacciones químicas, estas rutas
pueden ser lineales o cíclicas como el ciclo de Krebs. Cada reacción está catalizada por un
enzima y las moléculas que participan en ellas reciben el nombre genérico de metabolitos.
- Los procesos de oxidación (de pérdida de electrones o de átomos de hidrógeno) y de
reducción (de ganancia de electrones o de átomos de hidrógeno que es la más frecuente) que
caracterizan el metabolismo están interrelacionados o acoplados, la oxidación de una
molécula va acompañada de la reducción de otra ya que los electrones liberados en una
reacción de oxidación deben ser captados por otras moléculas.
LAS ENZIMAS y COENZIMAS
Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones metabólicas en las que los sustratos se
transforman en productos. Tienen especificidad, cada una de ellas siempre controla la misma
reacción.
Muchas enzimas necesitan, para su función, la presencia de coenzimas, son moléculas
derivadas de algunas vitaminas que forman parte de la enzima activa.
Las reacciones de oxido-reducción están catalizadas por enzimas oxidorreductasas, que utilizan
coenzimas especiales, responsables de su acción. Las más importantes son el FAD y el NAD.
El NAD es un nucleótido que contiene vitamina B3. Esta coenzima puede aceptar electrones de
otras moléculas, a las que oxida, y transferirlos para reducir a otras moléculas aceptoras de
esos electrones. Por ello presenta una forma oxidada (NAD+) y una forma reducida (NADH).
NAD+ + H2 -> NADH + H+
El FAD incluye una molécula de vitamina B2 y también tiene una forma oxidada (FAD) y una
forma reducida FADH2).
FAD + H2 -> FADH2
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2. LOS FOSFÁGENOS: EL ATP Y LA FOSFOCREATINA
Los fosfágenos son moléculas que contienen uno o más grupos fosfato unidos por enlaces ricos en
energía. Esta energía y el fosfato se liberan cuando estos enlaces se rompen mediante una
reacción de hidrólisis. Los más importantes son el ATP y la fosfocreatina.
2.1 EL ATP (ADENOSÍN TRIFOSFATO/TRIFOSFATO DE ADENOSINA)
La molécula de ATP es un compuesto de alta energía utilizable por las células para llevar a cabo
sus procesos vitales. Su estructura química tiene tres componentes:
- Una base nitrogenada llamada adenina
- Un azúcar simple de 5 átomos de carbono: ribosa
- 3 moléculas de ácido fosfórico
Estos tres componentes forman lo que se llama un nucleótido que en este caso es:
Nucleótido: {base nitrogenada (adenina) + azúcar (ribosa) + 3 fosfatos}
La forma más habitual de hidrólisis de ATP da lugar a ADP y Pi y la energía del enlace. De la misma
manera la síntesis de ATP a partir de ADP y fosfato inorgánico (Pi) requiere el aporte de energía.
Se estima que cada mol de ATP libera 7,3 Kcal.
Uso del ATP por las células
El ATP es la molécula que proporciona energía para la mayoría de los procesos celulares como los
siguientes:
- Síntesis de moléculas complejas.
- Contracción muscular.
- Transporte activo a través de las membranas celulares.
- Transmisión del impulso nervioso.
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2.2 LA FOSFOCREATINA
La fosfocreatina es una molécula que permite producir ATP a partir de ADP cuando el nivel de ATP
desciende bruscamente al iniciarse una actividad física. Se forma por la unión de creatina (ácido
orgánico nitrogenado), y fosfato mediante un enlace de alta energía cuando la célula tiene
suficiente ATP. Cuando se necesita ATP se utiliza la energía de este enlace para producirlo a partir
de ADP.
3. PROCESOS DE BIOSÍNTESIS DEL ATP
El ATP se consume de manera constante en las células y su producción está asegurada mediante
procesos metabólicos a partir de ADP, puede hacerse mediante procesos anaeróbicos, a partir de
la fosfocreatina (creatin P) o de la degradación del glucógeno, el más importante es la
fermentación láctica; y por procesos aeróbicos como la respiración celular, que mediante el ciclo
de Krebs y la fosforilación oxidativa permiten oxidar completamente los hidratos de carbono, los
idos
ácidos grasos procedentes
y los aminoác de las proteínas.
3.1 PROCESOS ANAEROBIOS LÁCTICOS: FERMENTACIÓN LÁCTICA
Los procesos anaerobios se llevan acabo sin consumo de oxígeno, como en el caso de l a síntesis de
ATP por transferencia de fosfato desde la fosfocreatina (anaerobio aláctico). El proces o anaerobio
más importante es la fermentación láctica, mediante la cual la glucosa que procede de la sangre o
del glucógeno, principalmente muscular y hepático, se transforma en ácido láctico (lactato).
La fermentación láctica se realiza en dos etapas: la glucolisis, proceso por el cual la glucosa se
oxida hasta dos moléculas de ácido pirúvico (piruvato), y una segunda fase de reducción del
piruvato a lactato (regeneración de NAD+).
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La glucólisis es una ruta metabólica que tiene lugar en el citosol de la célula. Cada molécula de
glucosa se transforma en dos unidades de piruvato, va acompañado de la producción de 2
moléculas de ATP y de la reducción de 2 NAD+ que se transforman en 2NADH y 2H+. El NADH se
utiliza para reducir el piruvato, al que cede sus electrones y transforma en lactato, lo que regenera
el NAD+ para continuar la glucólisis.
La oxidación anaerobia por glucolisis (fermentación láctica) libera una pequeña cantidad de
energía (2 ATP) de la energía presente en la molécula de glucosa, pero es un proceso muy útil para
las células musculares cuando estas demandan una gran cantidad de energía de forma inmediata.
Cuando la molécula de glucosa procede del glucógeno se liberan 3 ATP en lugar de 2, por lo que el
glucógeno almacenado en las células es la fuente de energía más eficiente en condiciones
anaerobias.
3.2 PROCESOS AEROBIOS: LA RESPIRACIÓN CELULAR
La mayor parte del ATP utilizado por las células se origina por la respiración celular. Comprende
un conjunto de reacciones metabólicas en la que los nutrientes orgánicos, principalmente la
glucosa y los ácidos grasos, se oxidan en presencia de oxígeno (aerobio) para formar CO2 y H2O. Es
un proceso aerobio que consume O2, que es usado como último aceptor de los electrones que se
liberan en las reacciones de oxidación y como consecuencia se forma agua.
La respiración celular consta de glucolisis, descarboxilación oxidativa del piruvato, el ciclo de
Krebs y la fosforilación oxidativa acoplada al transporte de electrones en la cadena respiratoria
de la mitocondria, donde transcurren todos los procesos citados excepto la glucolisis.
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En la descarboxilación oxidativa el piruvato entra en la matriz mitocondrial, donde pierde CO2 y
se oxida para formar acetil coenzima A (acetil-CoA) molécula que inicia el ciclo de Krebs o del
ácido cítrico.
En el ciclo de Krebs los dos átomos de carbono del ácido acético del acetil-CoA se oxidan
totalmente para formar CO2. Se producen GTP, y coenzimas reducidos que se utilizarán para
producir energía en la fosforilación oxidativa.
Las coenzimas reducidas se oxidan en una cadena de transporte de electrones que recibe el
nombre de cadena respiratoria, situada en la membrana interna de la mitocondria. Esta cadena
entrega los electrones, junto con los protones de la matriz, al oxígeno molecular (O2) para
formar agua (H2O).
C6H12O6 + 6 O2---> 38 ATP+6CO2+6H2O
4. NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO
Las necesidades de nutrientes y de energía varía mucho de unos órganos y sistemas a otros.
Algunos sistemas tienen una demanda más o menos constante de energía (Sistema nervioso o el
sistema excretor), sus células deben contar con un suministro continuado de nutrientes que les
permita sintetizar el ATP que necesitan.
Otros, como el sistema muscular esquelético, y algunos órganos como el corazón y las glándulas,
tienen una demanda de energía muy fluctuante en función de la actividad que desarrollan en cada
momento. El aporte de energía a sus células debe adaptarse a sus necesidades de forma inmediata
gracias a la existencia de materiales de reserva y gracias a las funciones del hígado.
Las células acumulan sus reservas de energía en forma de inclusiones de glucógeno y de lípidos
(principalmente triglicéridos). Las mayores reservas se encuentran en tejidos y órganos
especializados:
• El glucógeno se localiza principalmente en el tejido muscular y en el hígado. El glucógeno
de los músculos se utiliza para cubrir las necesidades energéticas de los músculos; el
glucógeno hepático sirve para mantener el nivel necesario de glucosa en la sangre para
atender las necesidades de cualquier órgano del cuerpo.
• Los lípidos se almacenan en el tejido adiposo subcutáneo y en el que se localiza alrededor
de algunos órganos. Constituye la mayor reserva energética del cuerpo. Su disponibilidad
es más lenta que la de los hidratos de carbono.
4.1 METABOLISMO ENERGÉTICO Y ACTIVIDAD FÍSICA
Las células musculares pueden trabajar con distinto niveles de intensidad y duración del
esfuerzo, lo que condiciona el modo de obtención de energía, que se puede diferenciar en tres
niveles:
o El ATP y la fosfocreatina de la célula: la contracción muscular se inicia con la energía del
ATP de las células musculares, que es capaz de mantener la potencia muscular máxima
durante no más de 3 segundos. Esto hace necesario que el ATP se recicle por la acción
instantánea de la fosfocreatina.
La fosfocreatina es hasta cuatro veces más abundante que el ATP en las células. El uso
combinado de ATP y fosfocreatina celular permite mantener una potencia muscular
máxima durante 10 s.
o Degradación anaerobia de glucógeno: el músculo utiliza su propia reserva de glucógeno
como un segundo nivel de aporte de energía. Se produce cuando hay ausencia de oxígeno,
genera ATP de forma muy rápida. Es capaz de mantener la potencia muscular máxima
cercana a los 2 minutos. Mas allá de ese tiempo aparece la fatiga muscular, se debe a la
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acumulación de ácido láctico en las células y en la sangre (disminuye el pH). Es la forma de
proporcionar energía en ejercicios de intensidad muy alta durante un tiempo breve.
o Respiración celular: es la principal fuente de ATP para las células cuando el organismo está
en reposo o desarrollando una actividad física de intensidad baja a media, llamada por ello
aeróbica, durante un período de tiempo prolongado.
La glucosa proporcionada por el glucógeno muscular, y hepático en menor proporción, es
el principal sustrato. Cuando el ejercicio se prolonga durante varias horas, los depósitos de
gllucógeno muscular se reducen drásticamente y los ácidos grasos almacenados en las
células y en el tejido adiposo pasan a ser la principal fuente de energía, los aminoácidos
también se degradan cuando la actividad física es muy prolongada, al igual que en las
personas sometidas al ayuno prolongado.
[Link]
5. LA FATIGA FÍSICA Y LA RECUPERACIÓN
FATIGA FÍSICA
La fatiga física es una respuesta funcional del organismo, transitoria y reversible, que se produce
tras haber realizado un esfuerzo más o menos prolongado. Se manifiesta como una incapacidad
para mantener la magnitud del esfuerzo, en la que se incluyen la intensidad, la duración y la
velocidad de ejecución.
Desde el punto de vista funcional se puede diferenciar entre la fatiga central, que se origina en el
sistema nervioso central, en los ejercicios de una duración muy larga, y se relaciona con un
elevado consumo de glucosa que afecta a los depósitos de glucógeno hepático, y la fatiga
periférica o muscular, que se localiza en los músculos y depende del tipo, duración e intensidad
del ejercicio físico, puede ser fatiga muscular local:, general, o crónica.
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MECANISMOS FISIOLÓGICOS DE LA FATIGA FÍSICA
En la aparición de la fatiga participan distintos mecanismos y factores, entre los que destacan:
Deficiencia de oxígeno: característica de ejercicios musculares muy intensos en los que no llega
suficiente riego sanguíneo a los músculos por la compresión que ejercen sobre los vasos
sanguíneos. Esto limita la obtención de energía al metabolismo anaerobio con los recursos
energéticos presentes en las células musculares.
Carencia de sustratos energéticos: el glucógeno muscular se puede agotar rápidamente en una
actividad física intensa y prolongada, debido al escaso rendimiento de la fermentación láctica y
por la producción de ácido láctico.
Acumulación de ácido láctico y fosfato: la producción de ácido láctico produce un descenso de pH
que, junto con la acumulación de fosfato inorgánico, son algunas de las causas de la fatiga
muscular. Deshidratación y desequilibrios iónicos: la pérdida de agua y de algunos iones que son
eliminados del cuerpo principalmente por la sudoración favorece la aparición de la fatiga. Ocurre
especialmente durante una actividad prolongada, en un ambiente caluroso y seco en el que es
necesario disipar el calor corporal.
5.1 MECANISMOS DE RECUPERACIÓN
La recuperación de los sistemas metabólicos tras el ejercicio físico permite establecer las
condiciones para la realización de actividad física de forma eficaz.
La fosfocreatina permite obtener ATP de forma inmediata en los primeros instantes del ejercicio
físico. El sistema ATP- fosfocreatina se recupera a partir de la energía producida por la
degradación anaeróbica del glucógeno que, a su vez se recupera por medio de la respiración
aerobia y los aportes de nutrientes.
El ejercicio físico intenso da lugar a la producción de ácido láctico, que se acumula en el músculo y
libera lactato y protones, que junto con el fosfato inorgánico son causa de fatiga muscular intensa.
El ácido láctico se transforma en ácido pirúvico que puede seguir dos vías: en el hígado es
utilizado para producir glucosa para restaurar los niveles de glucógeno; en músculo y otros tejidos
es oxidado por la vía aerobia para producir energía.
Recuperación del sistema aerobio
Se debe recuperar la reserva de oxígeno una vez finalizada la actividad física y se deben reponer
los depósitos de glucógeno muscular, es un proceso lento que depende del aporte de nutrientes,
puede variar en función de la dieta: dieta rica en hidratos de carbono tras finalizar el ejercicio
puede recuperarse en 24 o 36 horas; con una dieta pobre en hidratos de carbono el tiempo puede
prolongarse a4 o 5 días.
Algunos de los factores que condicionan la recuperación son la hidratación, la nutrición adecuada
y el descanso. Durante el sueño se libera la hormona del crecimiento que facilita la recuperación
de los tejidos.
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