DESAYUNOS

1. Hot Cakes de moras y chia

Ingredientes

¼ de taza de harina integral.

1 cucharadita de polvo para hornear.

1½ de cucharadita de sal.

2 huevos.

2 cucharadas de miel.

2 cucharadas de yogurt griego natural.

1½ de taza de leche de almendras.

2 cucharadas de chía.

2 cucharadas de aceite

Para decorar

2 cucharadas de yogurt griego natural.

Jugo de 1 limón.

1 cucharada de ralladura de limón.

1½ de taza de moras azules.

PREPARACIÓN

1. Mezcla con un batidor globo o tenedor la harina con el polvo para horneary
la sal en un tazón, añade los huevos, la miel, el yogurt y la leche, revuelve y
por último añade la chía. Te quedará una masa ligera con consistencia similar
a un atole espeso.

2. Calienta una sartén y vierte el aceite, deja caer una porción de mezcla de
hot cakes en la sartén, lo más adecua- do es que hagas hotcakes con forma
redonda.
 3. Espera a que se cueza y voltea para cocinar del otro lado cada hot cake.
Sigue el mismo procedimiento hasta terminar la masa.

4. Para decorar, mezcla los ingredientes en un tazón y revuelve.

5. Sirve sobre los hot cakes, decora con moras y disfruta

2. Omelette de claras con flor de calabaza, queso cotija y Guacamole

Ingredientes:

1 taza de flor de calabaza

4 claras de huevo

1 a 2 cditas de aceite de canola

30g de queso Cotija

1 cda de Guacamole

Procedimiento:

 Lavar y desinfectar la flor de calabaza.

 Utilizar la flor únicamente quitar el tallo.

 Picar en trocitos la flor y reservar.

 Con un batidor globo mezclar en un bowl las claras de huevo, añadiendo

una pizca de sal y pimienta.

 En un sartén a fuego medio coloca 1 a 2 cditas de aceite de canola.

 Una vez caliente el aceite colocar la flor de calabaza, dorar un poco, y

después colocar las claras de huevo, revolver todo.

 Dejar cocer hasta que se forme una torta en el sartén, y después colocar
el queso.
  Doblar la torta por la mitad hasta formar el omelette.

3. Hot cakes de platano y avena con manzana

Ingredientes
1/2 taza harina de avena.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1/2 cucharadita de canela en polvo.

1 huevo.

1½ taza de leche ligera.

1 pizca de sal.

1/2 plátano.

2 cucharadas de aceite.

Para decorar

2 manzanas.

3 cucharadas azúcar morena.

1 taza de agua.

* 2 cucharadas de jugo de limón.

* 2 cucharaditas de canela y clavo en polvo.

1 cucharada de fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua.

PREPARACIÓN

1. Primero prepara el topping, pela y corta en trozos pequeños las manzanas y

colócalas en una olla.
 2. Añade el resto de los ingredientes (excepto la fécula de maíz) y cocina a
fuego medio hasta que llegue a hervir.

3. Revuelve constantemente con una cuchara de madera y cocina durante

unos15 minutos.

4. Añade la fécula de maíz disuelta y cocina a fuego bajo durante 5 minutos

más hasta lograr una consistencia espesa, sigue cocinando durante unos 5
minutos más hasta que espese.

5. Mezcla en una licuadora todos los ingredientes para los hotcakes.

6. Calienta una sartén y vierte el aceite Nutrioli DHA, deja caer una porción de
mezcla de hot cakes en la sartén.

6. Espera a que se cueza y voltea para cocinar del otro lado de la masa. Sigue
el mismo procedimiento hasta terminar la masa.

7. Sirve con el topping de manzana previamente preparado.

4.- Muffins de espinaca con platano

 Ingredientes

3/4 de taza de harina.

3/4 de taza de harina integral.

1/2 taza de azúcar.

2 cucharaditas de polvo para hornear. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 cucharadita de canela.

1/2 cucharadita de sal.

1½ de taza de aceite.

3½ de taza de leche light.

 180 g de espinacas.

2 plátanos muy maduros, troceados y machacados con un tenedor.

1½ cucharadita de esencia de vainilla.

 PREPARACIÓN

1. Cierne juntas las harinas, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la

canela y la sal en un tazón. Reserva.

2. Con una licuadora mezcla juntos el aceite Nutrioli DHA®, la leche y las
espinacas hasta deshacer todas las hojas y obtener un puré verde.

3. Añade los plátanos machacados y la esencia de vainilla, sigue moliendo

hasta obtener una mezcla homogénea.

4. En un tazón grande, con una espátula o una cuchara de madera, mezcla los
ingredientes secos es decir la mezcla de harinas con el puré de plátano y
espinacas.

5. Distribuye la masa en los moldes individuales y hornea unos 20 minutos a

180°C.

6. Puedes desmoldary servir con una cucharada de Fresas picadas por muffin.

5. Pizza casera en pan

 Ingredientes

 Para la salsa de jitomate:

4 jitomates, molidos y colados.

2 dientes de ajo, pelados y picados.

* 2 cucharadas de aceite Nutrioli DHA.

1 cucharada de hierbas italianas.

 Sal y pimienta al gusto.

 Para Las Pizzas

* 8 rebanadas de pan de caja integral.

* 2 tazas de champiñones, rebanados.

* 4 rebanadas de jamón de pavo, cortado en cuadritos.

1 taza de piña en almíbar escurrida, cortada en trocitos.

2 tazas de queso manchego light rallado.

PREPARACIÓN

1. Calienta en una sartén el aceite, fríe los ajos finamente picados hasta que
estén ligeramente dorados.

2. Agrega los jitomates molidos y revuelve constantemente.

3. Sazona con las hierbas italianas, la sal y pimienta al gusto, cocina hasta que
espese y torne un color oscuro.

4. Unta sobre el pan una cucharada de la salsa de jitomate recién hecha, reparte
el queso entre todos los panes y encima coloca en algunos champiñones
rebanados y en otros reparte jamón y piña o el ingrediente de tu elección.

4. Hornea por 10 minutos a 180 °C y sirve.

6- Tortitas de lentejas

 Ingredientes

2 tazas de lentejas, cocidas y escurridas.

1 zanahoria rallada.

1 diente de ajo picado.

1½ pimiento morrón picado.

 1½ de cebolla picada.

2 cucharadas de galletas saladas molidas.

2 cucharadas de aceite.

1 clara de huevo.

Sal y pimienta al gusto.

 PREPARACIÓN

1. Coloca las lentejas en un tazón y tritura un poco, no te deben quedar

completamente hechas puré, pero si martajadas.

2. Añade el resto de los ingredientes al tazón que contienen las lentejas y

mezcla perfectamente.

3. Forma las tortitas con las manos, dividiendo la mezcla de lentejas en 8

porciones.

4. Vierte el aceite en una sartén caliente para cocinar las tortitas hasta que se
doren por ambos lados, puede ser que tarden de 2 a 3 minutos por lado.

5. Sirve recién hechas. No es necesario escurrir porque es muy poco el aceite

que se utiliza.
7. Quesadillas de hongos con queso y licuado de sábila
 Ingredientes
1.-Para las quesadillas:
- tortillas de maíz
- 1 cda. de aceite oliva
- 1 taza de champiñones
- 1 cda. de cebolla picada
- 30 g de queso panela
- Sal de mar* y pimienta al gusto

2.-Para el licuado:
- 5 cm de pulpa de sábila
- 1 rebanada de piña
- 1 pza. de nopal
- 1 vaso de agua
  Preparación
1) - Para las 2 quesadillas:
se saltean los champiñones en una sartén con el aceite de oliva y la
cebolla se acitrona, se le agrega pimienta y sal al gusto.

- Se pone la mitad de los champiñones y del queso a cada tortilla y se

calientan al comal.

2) - Para el licuado: se licúa el agua, la pulpa de la sábila con piña y

nopal.

8. Plato de frutas, arándanos con yogur, jugo de zanahoria y betabel

 Ingredientes
1.-Para el plato de fruta:
- 200 g de fruta: papaya y/o manzana y/o plátano.
- 30 g arándanos
- 1 taza de yogur natural

2.-Para el jugo:
- ½ pieza de betabel
- 3 zanahorias peladas

 Preparación
1) - Se pican los 200 g de fruta, se agrega el yogur y rociamos con los
arándanos.

2) - Se extrae el jugo de las zanahorias y el betabel, debe salir un vaso

aproximadamente.

9. Omelette de espinacas y queso panela acompañado con pan integral, melón

picado y té de manzanilla

 Ingredientes
1.-Para el Omelette:

- 100 g de espinacas
- 50 g queso panela
- 1 huevo
 - 1 cda. sopera de leche
- Poca sal y pimienta
- 1 cda. de aceite

2.-Para el té:
- Taza de agua potable
- 1 manojo de manzanilla fresca

3. Acompañamos con:
- 1 rebanada de pan integral o 2 tortillas de maíz
- 150 g de melón cortado en cubos
- Limón al gusto.

 Preparación
1) - Las espinacas deben estar lavadas y desinfectadas para luego
cocinarlas al vapor por espacio de 3 minutos, escurrimos y reservamos.

- El queso lo rallamos y reservamos, el huevo se lava y se seca.

- En un tazón. ponemos la yema y la clara del huevo, la leche (para que
quede esponjoso), sal y pimienta.
- Se bate bien con un tenedor o con batidor de globo.
- En una sartén calentamos a fuego medio el aceite y cuando está
caliente vaciamos el huevo batido; como si fuera una empanada,
acomodamos las espinacas y el queso y con la ayuda de una espátula
doblamos una mitad del huevo sobre la otra.
- Esperamos a que se forme un poco de costra antes de doblar.
Cocinamos así de 3 a 4 minutos y volteamos para cocinar 2 a 3 minutos
más y así tener un mollete tierno.

2) - Hervir una taza y media de agua y agregamos un manojito de flor de

manzanilla.
- Cuando rompe a hervir tapamos, apagamos la hornilla y dejamos
reposar 5 minutos, colamos y servimos.
- Se puede tomar sin azúcar o endulzar con sustitutos o con una hoja de
estevia.

3) - Acompañamos con una rebanada de pan integral o dos tortillas de

maíz.
- Lavamos y secamos el melón del cual tomamos una porción de 200 g
aproximadamente (debemos tomar en cuenta la merma de cáscara) y
semillas de la fruta.
- Lo cortamos en cubos. Lo servimos en un tazón y lo podemos bañar con
unas gotas de limón.
10- Emparedado de queso panela con jamón de pavo acompañado con jugo de
naranja y café negro.

 Ingredientes
1.-Para el emparedado
: - 1/2 hoja de lechuga –
1 rebanada de jitomate - 1/3 pza. aguacate
- 2 rebanadas de pan integra
l - 40 g de jamón de pavo en rebanadas
- 50 g de queso panela rebanado - Chile jalapeño en vinagre (opcional)

2.-Para el jugo y café:

- 2 naranjas de jugo lavadas y secas
- 1 taza de agua - 1 cda. café molido
 Preparación
1) - Lavar y desinfectar los vegetales.
- Untar con el aguacate las rebanadas de pan integral.
- Colocar sobre una rebanada de pan, la hoja de lechuga, luego el jamón de
pavo, rebanada de queso panela.
- Coronamos con una rebanada de jitomate y rajitas de jalapeño en vinagre,
pizca de sal y cubrimos con la otra rebanada de pan.

2) - Exprimir las naranjas y servimos un vaso.

- Ponemos al fuego una taza y media de agua potable y cuando rompe a hervir
apagamos el fuego, agregamos una cucharada de café molido, tapamos y
dejamos reposar 5 minutos para que se asiente el café.
- Servimos, de preferencia sin azúcar o podemos endulzar con sustitutos de
azúcar.