Características del tracto digestivo de los
rumiantes (POLIGÁSTRICOS).
¿Qué es un rumiante?
¿Todos los herbívoros
son rumiantes?
Definición de rumiante (poligástrico)
• Un rumiante es un animal que digiere los alimentos
en dos etapas, primero los consume y luego realiza
la rumia. Ésta consiste en regurgitar el material
semidigerido y volverlo a masticar para deshacerlo y
agregarle saliva.
• Los rumiantes poseen un aparato digestivo que se
caracteriza por poseer varias divisiones .
• Las cuatro cavidades en estos animales son:
(continuamente desde el esófago al duodeno)
1. El rumen, panza o herbario.
2. El retículo, redecilla o bonete.
3. El omaso, libro o librillo.
4. El cuajar, abomaso o estómago
verdadero.
Dentro de los rumiantes se incluyen 150
especies entre salvajes y domésticas:
➢ Bovinos
➢ Ovinos
➢ Caprinos
➢ Camellos.
➢ Gacela
➢ Jirafa
➢ Ciervo
➢ Búfalos
El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y
caprinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones, dadas estas
características, a diferencia de los no rumiantes, son capaces de
aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las
plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras
constituyentes de la fibra) teniendo así una fuente de energía
adicional y basando su alimentación en el consumo de forraje.
Los rumiantes al nacer presentan
su estómago no desarrollado,
siendo funcional sólo el abomaso
producto de que su alimentación
inicial es sólo leche; al ir creciendo
y agregar alimento fibroso se
estimula el desarrollo de los otros
compartimientos del estómago.
Forma y Estructura del aparato digestivo de un rumiante
FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE LOS
RUMIANTES
NO RUMIANTES
Estomago de los
rumiantes dividido en
cuatro compartimientos
Retículo: Rumen: Omaso: Abomaso:
Situado en la Compartimiento mas Situado en la A la derecha de
parte anterior voluminoso en contacto parte derecha, la parte inferior
en contacto con con la pared izquierda, forma esférica, ,tiene forma de
el diafragma y se encuentra dividido su interior esta saco alargado
separado del en sacos (dorsal y tapizado por con un extremo
rumen por un ventral) hojas con ciego llamado
pliegue pequeñas papilas fundus y un
Su superficie interna
reticuloruminal. con forma extremo pilórico
es de tipo epitelial con
En su fondo elipsoidal. en el duodeno.
papilas en forma de
aparecen mucosa tipo
lengüeta cuya misión es
pequeñas papilas glandular
incrementar la
puntiagudas y
absorción de los
cornificadas en
alimentos (fibra) través
forma de
de los MO anaerobios.
celdillas o
piriforme.
RUMEN
RUMEN
Función: Actúa como una cámara de
fermentación microbiana y es el lugar
principal de asimilación de ácidos grasos
de cadenas cortas.
La superficie interior del rumen está formada por numerosas y
pequeñas papilas .
Retículo, redecilla o bonete
Función: Es movilizar
el alimento dirigido
hacia el rumen o
hacia el omaso en la
regurgitación del
bolo alimenticio
después de la rumia.
El epitelio del retículo presenta pliegues que forman celdas poligonales.
Una gran cantidad de pequeñas papilas están presentes en la
superficie..
Omaso
Función:
• Ayuda a reducir el tamaño de las
partículas del alimento digerido.
• Interviene en el control del paso
del bolo alimenticio hacia el tubo
digestivo inferior y extraer los
líquidos retenidos en la ingesta.
• Sus láminas y papilas pueden
funcionar como una comunicación
directa entre el retículo y el
abomaso para los líquidos y
alimentos finalmente triturados.
El omaso presenta papilas longitudinales y anchas en forma de
hojas, que atrapan las partículas pequeñas de la ingesta.
Abomaso
Función:
➢ Llevar a cabo la digestión
proteíca a través de la
liberación de HCL y
pepsinógeno.
➢ Secretar ácidos y enzimas
digestivas.
Es un saco largo que se halla en su
mayor parte sobre el suelo del
abdomen.
Funciones Fisiológicas y
Bioquímicas del Rumen.
• Realiza importantes movimientos de mezcla del
contenido ruminal, de regurgitación y de tránsito hacia
los compartimientos posteriores.
• Se lleva a cabo la fermentación de los glúcidos con la
producción de los ácidos grasos volátiles.
• Se realiza la síntesis de proteínas microbianas a través
de la transformación del nitrógeno no proteico en
proteico.
• Se produce la saturación de los ácidos grasos
insaturados propios de las plantas.
Glándulas Anexas;
glándulas salivales;
hígado y páncreas
GLANDULAS SALIVARES
Características
Unidad funcional
TIPOS Ubicación
ACINOS
G. G. Submaxilar
Parótidas
Conducto
G. Sublingual Intercalar
Conducto Conducto
Composición MIXTA Estriado Granular
MUCOSA SEROSA
La saliva del rumiante Conducto
Saliva Compuesta posee un amortiguador inter lobular
viscosa y x agua,
que es utilizado para
adherente electrolitos,
proteínas y mantener apropiado el
de función
enzimas PH del rumen. Conducto excretor
protectora
( Ptialina ) Principal
Localización glándulas salivares de la oveja: 1. G. Parótida, 2. G.
Submaxilar, 3. G. Maxilar inferior, 4. G. Sublingual, 5. G. Maxilar,
6. G. labial
Hígado
Es la glándula más grande del cuerpo
Funciones:
• Almacenamiento y formación
de glucógeno y urea.
• Desaturación de ácidos grasos.
• Destoxificación.
• Fraccionamiento del ácido
úrico.
• Secreción de bilis.
EFECTOS INTESTINALES DE LOS ACIDOS
BILIARES
EMULSIONAN LOS LIPIDOS DE LA DIETA
FORMAN MICELAS MIXTAS
PRODUCEN UNA EMULSION DE LAS GRASAS DE
LA DIETA
ACTUAN ENZIMAS LIPOLITICAS
PRODUCTOS SE INCORPORAN A
LAS MICELAS
En el interior Monoglicéridos, Moléculas hidrófobas,
fosfolípidos y lisofosfátidos y
colesterol, los ácidos
en sus porciones mas polares al
exterior cadenas hidrófilas. grasos y las vitaminas
liposolubles pasan al centro
de los micelios.
PÁNCREAS
El páncreas se compone de tejido EXOCRINO y
ENDOCRINO
LOS ACINOS
( páncreas
exocrino )
Segregan enzimas El producto final llega a través
( tripsina, de un conducto hasta el
quimotripsina, duodeno para participar en el
amilasas, lipasas ) . proceso de la digestión.
Función
Boca
No presenta dientes incisivos superiores ni caninos,
presenta una almuadilla dental superior, que junto con
los incisivos inferiores, los labios y la lengua prensan los
alimentos.
Esófago
➢ Su pared es de tejido muscular estriado.
➢ Conecta los sacos ruminales con la cavidad
bucal.
➢ Presenta un canal esofágico que se inicia en
la porción inferior del esófago y, cuando se
cierra, forma un tubo que va desde el esófago
al omaso.
RESUMEN DE LA DIGESTIÓN
ALIMENTO
Masticación
BOLO ALIMENTICIO BOCA Deglución
FARINGE
ESÓFAGO Rumia
(Contracciones Peristálticas)
(Contracciones Rumia
Jugos gástricos
ESTÓMAGO Estomacales)
GLÚCIDOS
DUODENO
+ QUIMO PROTEÍNAS
PÁNCREAS
LÍPIDOS
HÍGADO
Torrente
INTESTINO DELGADO Sanguíneo
Productos no digeribles + agua
Intestino grueso
(Eliminación) ANO
Si el alimento ingerido por el animal no ha podido ser
bien reducido de tamaño, el animal devuelve el
alimento a la boca por medio de contracciones bruscas
del retículo y lo vuelve a masticar, este proceso se
conoce como rumia.
Los rumiantes eructan como un mecanismo
para liberar los gases (metano y C02)
producidos por la fermentación de los
microorganismos presentes en el rumen, esto
lo consiguen por la contracción y dilatación de
los diferentes compartimentos.
Etapas de la digestión anaerobia
24
RESIDUOS ORGÁNICOS
Carbohidratos + Grasas + Proteínas
Bacterias fermentativas
(MASA BACTERIANA)
Ac. Orgánicos (Propiónico,
H2, Acido Acético y CO2 Butírico, Alcoholes y
Compuestos cadena corta
Bacterias
acetogénicas
(MASA BACTERIANA)
H2, ácido Acético y CO2
Bacterias
Metanogénicas
(MASA BACTERIANA )
CH4 y CO2
7/2/2024
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sistema digestivo de un
rumiante+https://www.youtube.com/watch?v=7vSJPDCdkjY
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