CONCEPTOS
Alimentos mínimamente procesados: son alimentos naturales que han sido alterados
sin que se les agregue o introduzca ninguna sustancia externa. Usualmente se sustrae
partes mínimas del alimento, pero sin cambiar significativamente su naturaleza o su
uso
Alimentos ultra procesados :aquellos productos que han sufrido, a partir de técnicas
industriales, alteraciones en su forma natural; estos alimentos tienen, en general, un
alto contenido en sodio, azúcares añadidos, grasas saturadas y grasas trans,
atribuyendo una mayor densidad energética y menor aporte de fibra, vitaminas y
minerales.
Calorías: son la energía que se encuentra en los alimentos. El cuerpo tiene una
demanda constante de energía y utiliza las calorías de los alimentos para seguir
funcionando.
Azúcares: Sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de
carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, soluble en el agua, que se
obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales.
Grasas saturadas: es un tipo de grasa alimenticia. Es una de las grasas dañinas,
junto con las grasas trans. Estas grasas son frecuentemente sólidas a temperatura
ambiente. Alimentos como la mantequilla, el aceite de palma y de coco, el queso y la
carne roja tienen grandes cantidades de grasas saturadas.
Las grasas trans: se producen cuando los fabricantes de alimentos convierten
aceites líquidos en grasas sólidas, como manteca o margarina. A estas se les llama
aceites parcialmente hidrogenados (PHO, por sus siglas en inglés).
El sodio se presenta de manera natural en la mayoría de los alimentos. La forma más
común de sodio es el cloruro de sodio, que es la sal de cocina. La leche, las
remolachas y el apio también contienen sodio en forma natural. El agua potable
también contiene sodio, pero la cantidad depende de la fuente.
Los edulcorantes o sustitutos del azúcar son aditivos alimentarios que se utilizan para
endulzar los alimentos y las bebidas, como refrescos, postres, productos lácteos,
caramelos, chicles y productos bajos en calorías y productos para el control de peso.
