PANADERIA “DELICIAS DEL NORTE”
El señor Carlos Páez, abogado de 45 años de edad, compro la panadería “Delicias del
norte”, motivado por el deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su
familia y mejorara sus ingresos.
En la panadería laboran de tiempo completo 4 primos del señor Carlos en el área de
producción, con quienes se ha negociado pagar un salario integral de $80,000. La
panadería en los últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panaderos, debido a
que estos le daban recomendaciones a Don Carlos, las que finalmente se descubría
que beneficiaban a los empleados y no a la panadería, algunos de los panaderos,
están laborando en otras panaderías donde devengan mejores salarios.
Los panaderos no se encuentran afiliados a ningún sistema de seguridad social por no
considerarlo importante, ellos han propuesto que el dinero que el empresario debería
destinar para este compromiso se entregara a ellos.
Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a la panadería,
mediante cursos ofrecidos por los proveedores.
La panadería produce las líneas de panadería, pastelería y cafetería, la capacidad de
producción está siendo utilizada en un 40%. Durante los últimos 3 años la panadería
ha mantenido4 la misma variedad de productos en puntos de ventas.
La esposa del señor Carlos trabaja como cajera y vendedora en la panadería, en
ocasiones ella decide comprar de contado materias primas para aprovechar
descuentos, sin embargo, cuando el señor Carlos le consulta sobre el efectivo para
pagar los sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades
por la falta de dinero.
Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a producir
diariamente; son frecuentes las discusiones entre los dos esposos porque se pierden
oportunidades de venta por no contar con los productos en la estantería.
El negocio fue visitado por un representante de salud pública, quien establecido
sanciones por encontrar que los panaderos no cuentan con la dotación requerida.
A la panadería acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios
de los barrios vecinos.
Usted ha sido contratado por el señor Carlos como Administrador para que lo ayude a:
1.- Analizar la situación de la empresa
2.- Elaborar todas las fases del proceso administrativo
Análisis del problema.
El trabajo con familiares crea conflictos en la toma de decisiones.
No cuentan con seguridad social.
No cuentan con un sistema contable.
No hay variedad en los productos.
No hay flujo de efectivo.
No cuentan con un inventario.
No cuentan con un programa de salubridad.
El personal no esta capacitado para la elaboacion del producto, lo que causa la
rotación del personal.
No tienen un buen salario.
No hay una entrevista para contratar personal, lo cual provoca que no se
conozcan las capacidades del empleado.
Falta de mas puntos de venta para distribuir sus productos.
La falta de registros y permisos ante la autoridad para operar legalmente.
Solución del problema.
Planeación.
Hacer un análisis del personal para determinar quien es funcional dentro
de la empresa.
Contratar a un panadero con experiencia que pueda capacitar a sus
ayudantes.
Crear un plan de producción, lo que ayudara a tener un inventario de
acuerdo con el movimiento de ventas que llegue a tener la panadería.
Cumplir con las normas de salubridad para la correcta operación del
establecimiento.
Regularizar su situación legal ante las instituciones como IMSS,
INFONAVIT, FONACOT, SAT para tener la formalidad de una empresa.
Contratar un administrador.
Organización.
Realizar un organigrama de la empresa.
El administrador realizará una descripción de puestos, para que ro
personal contratado conozca cuales serán sus funciones dentro de la
empresa.
Formalizar la relación laboral por medio de contratos.
Crear los procesos administrativos, producción, operación y calidad.
Crear y difundir los reglamentos internos de la empresa.
Dirección.
Realizar diariamente el inventario de materia prima y producción y
cotejar existencias.
Realizar corte y arqueo de caja.
Ingresar diariamente las ventas de la empresa.
El encargado de compras debe realizar el abasto de la mercancía
faltante.
El responsable de mercadotecnia debe difundir promociones que
ayuden a aumentar las ventas.
Control.
Verificando continuamente que se cumplan todos los procesos
establecidos para cada área de trabajo.
Realizar evaluaciones constantes al personal para la detención de
necesidades, mejoras e incumplimientos.
Realizar reconocimientos o incentivos al personal y equipo de trabajo
cundo se cumplan con la metas y objetivos de la empresa.
