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Receta de Pie de Manzana Nocturno

Recetas caseras

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Denisse Vílchez C.
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CETPRO “ROSA MURO DE BARRAGAN”

FERREÑAFE

FAMILIA PROFESIONAL : Hostelería y Turismo

CICLO FORMATIVO : Básico


MODULO OCUPACIONAL : Elaboración de Productos de Pastelería
TURNO : Noche

DOCENTE : Rosa Chepe Casiano

RECETA : PIE DE MANZANA

INGREDIENTES

Para La Masa

- 400 gr de harina preparada

- 100 gr. de azúcar blanca granulada

- 2 huevos

150gr. de mantequilla

Para El Relleno

- 1 kg de manzana delicia o santa Rosa

- ¾ de kg de azúcar rubia

- 50 gr. de pasas

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 rama de canela y clavos de olor

- Canela en polvo

PREPARACION DEL RELLENO

1.- Lavar y pelar las manzanas, cortar en trozos y retirar la parte del centro.

2.- Colocar en una olla y cubrirlas de agua, agregar azúcar, canela y clavos de olor.

3.- Llevar a fuego medio mover con cuchara de madera hasta que forme un puré

PREPARACION DE LA MASA

1.- Cernir harina, agregar mantequilla y con un cuchillo cortar la masa y formar un arenado.

2.- Agregar azúcar y huevos hasta formar una masa uniforme.

3.- Dejar reposar media hora y colocar en bolsa plástica.

4.- Dividir la masa en dos partes (1para la base y la otro para la cubierta).

5.- Engrasar y enharinar molde


6.- Cubrir el molde con la masa y agregar el relleno frio.

7.- Rosear pasas, mantequilla en trozos y espolvorear canela molida.

8.- Proceder a cubrir con la masa restante en forma de tiras-

9.- Barnizar con yema de huevo para que dore.

10.- Horno pre calentado a 180 ° hornear por 30´¨.

11.- Retirar del horno y dejar enfriar.

12.- Desmoldar.

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