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BIOMOLECULAS ORGANICAS
LOS LIPIDOS
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LOS LIPIDOS
CARACTERISTICAS DE LOS LIPIDOS:
Compuestos ternarios (C,H,O) + N, P.
❑ Unidad Estructural: Ácidos Grasos.
❑ Enlace: Esteárico.
Insolubles en agua (Metilo y Metileno).
Solubles en compuestos orgánicos como:
❑ benceno, formol, acetona, etc.
Se originan a partir de Acetil Co-A
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LOS LIPIDOS
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS:
❑ Energética: 2do. Combustible Energético. 20 al 30%.
Su Valor calórico es de 9,4 Kcal/g
❑ Reserva: triglicéridos en el Tejido Adiposo.
❑ Estructural: En membranas biológicas.
Ejm: fosfolípidos, colesterol, esfingomielina.
❑ Termoaislante: Se almacenan en el tejido adiposo.
Evitan perder calor.
❑ Electroaislante: La vaina de mielina
REGULADORA
❖ Hormonas: testosterona, estrógenos
❖ Hormonas suprarrenales: Cortisol, aldosterona
❖ Vitaminas: A, D, E y K .
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LOS LIPIDOS
ALCOHOLES ACIDOS GRASOS Esterificación:
AG + R-OH = éster + agua
❑ Glicerol: es el más ❑ Son acidos
común. monocarboxílicos,
❑ Esfingosina: En presentan número par de
Saponificación:
esfingolípidos y carbonos. Los más AG + base = jabón + agua
glucolípidos. abundantes presentan de
❑ Miricilo: en ceras 16 a 18 C.
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LOS LIPIDOS
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LOS LIPIDOS
AG. SATURADOS AG. INSATURADOS
NOTA: NUESTRO CUERPO NO SINTETIZA
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
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LOS LIPIDOS
LIPIDOS SAPONIFICABLES LIPIDOS INSAPONIFICABLES
ESTEROIDES
HOMOLIPIDOS HETEROLIPIDOS ❑ COLESTEROL
❑ ERGOSTEROL
❑ GRASAS NEUTRAS ❑ FOSFOLIPIDOS TERPENOS
❑ CERAS ❑ ESFINGOLIPIDOS EICOSANOIDES
❑ GLUCOLIPIDOS
VIT. LIPOSOLUBLES
NO TIENEN ACIDOS
TIENEN ACIDOS GRASOS
GRASOS
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LOS LIPIDOS
LIPIDOS SAPONIFICABLES
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LIPIDOS SIMPLES
GLICERIDOS (ACILGLICERIDOS)
Estructura: glicerol + 1, 2 ó 3 AG unidos por enlace éster.
Grasas sólidas: glicerol + AG saturados
Grasas líquidas: glicerol + AG insaturados
Tipos de glicéridos:
❑ Monoglicéridos
❑ Diglicéridos
❑ Triglicéridos: grasa neutra. OBESIDAD
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LIPIDOS SIMPLES
TRIPALMITINA ACIDO PALMITICO + GLICEROL
(leche de vaca)
TRIOLEÍNA
ACIDO OLEICO + GLICEROL
(olivo- aceituna)
TRIESTEARINA ACIDO ESTEARICO + GLICEROL
(grasa vacuna)
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LIPIDOS SIMPLES
CERIDOS O CERAS
Estructura: alcohol (PM elevado) + 1 AG (cadena larga).
FUNCIÓN: Recubre superficies epidérmicas, evita la
desecación y la humedad.
❑ Palmitato de miricilo
❑ Lanolina
❑ Cutina
❑ Suberina
❑ Cerumen
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LIPIDOS COMPLEJOS
FOSFOLIPIDOS
Formados por AG, alcohol, ácido fosfórico y moléculas
nitrogenadas.
Son anfipáticos:
❑cabeza hidrofílica
❑cola hidrofóbica.
NOTA: Importante componente de las membranas
biológicas.
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LIPIDOS COMPLEJOS
FOSFOLIPIDOS DE IMPORTANCIA
LECITINAS (FOSFATIDILCOLINA):
❑más abundante
❑en yema de huevo, bilis, cerebro y memb.
celulares y en factor surfactante (alvéolos)
CEFALINAS (FOSFATIDIL ETANOLAMINA):
❑en cerebro y otros tejidos.
FOSFATIDILSERINA
❑En cerebro, plantas superiores y microorganismos
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LIPIDOS COMPLEJOS
FOSFOLIPIDOS DE IMPORTANCIA
FOSFATIDIL INOSITOL (LIPOSITOL)
❑En mamíferos, plantas superiores y
microorganismos
PLASMALÓGENOS
❑Memb celular de fibras musculares y
nerviosas; en células neoplásicas.
CARDIOLIPINAS:
❑en mitocondrias y cloroplastos.
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LIPIDOS COMPLEJOS
ESFINGOLIPIDOS
ESFINGOLIPIDOS
Ceramidas: Esfingosina + AG
Son las unidades de los esfingolípidos.
NOTA: Se encuentra en las células del pelo.
Esfingomielinas: Ceramida + fosfocolina
Son ceramidas esterificadas.
Se encuentra en el tejido nervioso forma las vainas
de mielina.
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LOS LIPIDOS
GLUCOLIPIDOS = CERAMIDA + GLUCIDO
Cerebrósidos:
Ceramida + monosacárido (Glu ó Gal)
Presentan ácidos grasos especiales como:
❑ Acido Lignocerico: Queracina
❑ Acido Cerebronico: Frenosina
❑ Acido Nervonico: Nervon A
UBICACION
Glucocerebrósidos: en vainas de mielina
Galactocerebrósidos: en membranas de neuronas
cerebrales que forman la sustancia blanca.
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LOS LIPIDOS
GLUCOLIPIDOS = CERAMIDA + GLUCIDO
Gangliósidos:
Ceramida + oligosacárido especial
Oligosacárido: Gluc + Galact
Contiene desde 1 a 5 residuos de ác. Siálico o NANA o
NAM(ácido N-acetilmurámico)
Se encuentran en membranas de todas las células:
❑ Forma glucocálix
❑ Determinante antigénico (marcas para cada
célula)
❑ Proporciona una carga eléctrica a la membrana.
– Forma la sustancia Gris del cerebro.
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LOS LIPIDOS
ESTRUCTURA DE UN ESFINGOLIPIDO
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LOS LIPIDOS
PROTEOLÍPIDOS O LIPOPROTEINAS
❑VLDL: VERY LOW DENSITY LIPOPROTEIN
❑LDL: LOW DENSITY LIPOPROTEIN
❑IDL: INTERMEDIATE DENSITY LIPOPROTEIN
❑HDL: HIGH DENSITY LIPOPROTEIN
❑QUILOMICRONES
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LOS LIPIDOS
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LOS LIPIDOS
ESTEROIDES
COLESTEROL: Principal esteroide, precursor
de los demás esteroides.
Provoca la patología llamada
arteriosclerosis, taponamiento de arterias.
ERGOSTEROL: Esteroide presente en hongos, IMPORTANCIA DEL COLESTEROL
levaduras y mohos.
❑ Síntesis de hormonas
❑ Síntesis de vitamina D
❑ Síntesis de sales biliares
❑ Vitamina D (colecalciferol): Estimula la absorción de calcio ❑ Ester de colesterol
a nivel del I.D.
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LOS LIPIDOS
ÁCIDOS BILIARES:
❑ Ác. cólico, ác desoxicólico, ác
❑ quenodesoxicólico, ác litocólico.
❑ Se unen a Glicina y Taurina: ác glicocólico y ác
taurocólico.
❑ Estos se conjugan con Na y K: Sales Biliares
❑ Emulsionan las grasas.
HORMONAS ESTEROIDEAS:
❑ Hormonas sexuales: Estrógenos (estrona,
estradiol), progesterona. Testosterona y
androsterona
❑ Hormonas suprarrenales: aldosterona, cortisol,
corticoesterona, cortisona, hidrocortisona.
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LOS LIPIDOS
TERPENOS O ISOPRENOIDES
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LOS LIPIDOS
EICOSANOIDES
Derivan del ácido araquidónico, tenemos :
❑ PROSTAGLANDINAS: Estimula la coagulación
sanguínea, inflamación, contracción uterina,
broncoconstricción, la cicatrización de heridas,
aparición de fiebre, reducción de la secreción
del jugo gástrico, etc.
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LOS LIPIDOS
TIPOS DE PROSTAGLANDINAS ❑ TROMBOXANOS: Estimula agregación
❑ PGA: Inhibe secreción de acido clorhidrico plaquetaria
❑ PGE: Funciones, vasodilatador, ❑ LEUCOTRIENOS: Producen reacciones
broncodilatador, puede disminuir alérgicas e inflamatorias
respuesta inmune ❑ PROSTACICLINAS: Inhiben agregación
❑ PGF: Vasoconstrictor, broncoconstrictor, plaquetaria.
luteosisis, puede inducir parto y el aborto.
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LOS LIPIDOS
EICOSANOIDES
Vitamina A o Retinol:
❑ Se sintetiza a partir del B-caroteno
❑ Abunda en hojas vegetales: absorbe luz.
❑ En la retina da origen a la rodopsina.
Vitamina E o Tocoferol:
❑ Evita peroxidación de Acidos Grasos insaturados.
Vitamina K o Menadiona (filoquinona):
❑ Estimula síntesis de algunos factores de la
coagulación.
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BIOMOLECULAS ORGANICAS
LAS
PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
QUE SON LAS PROTEINAS
Son biomóleculas CUATERNARIAS formadas básicamente
por C, H, O, N y algunas S.
CARACTERISTICAS
❑ Son sólidos (cristal), incoloras, insípidas.
❑ Son termolábiles.
❑ En el hombre es la sustancia química más abundante
después del agua.
❑ Son macromoléculas cuyos monómeros son los
❑ AMINOÁCIDOS.
❑ Se unen por enlace PEPTÍDICO.
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LAS PROTEINAS
DATOS RELEVANTES
❑ Los aminoácidos (AA) son moléculas orgánicas pequeñas
con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo
(COOH).
❑ Son moléculas anfóteras, es decir ácido y base a la vez.
❑ Son sólidas, blancos, solubles.
❑ Sabor: dulce, amargo y agrio.
❑ Desvían la luz polarizada excepto: Glicina. NOTA
❑ Absorben la luz U.V.
❑ Alto punto de fusión.
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS
1) Alifáticos: Si R es un hidrocarburo no aromático.
❑Ejemplos: Alanina, Glicina o Glicocola, Isoleucina,
Leucina, Valina.
2) Hidroxilados: Si R tiene un radical oxidrilo (polar neutro).
❑Ejemplos: Serina, Treonina.
3) Azufrados: Si “R” tiene azufre.
❑Ejemplos: Metionina, Cisteína.
4) Aromáticos: Si “R” es un hidrocarburo aromático.
❑Ejemplos: Fenilalanina, Tirosina, Triptófano.
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LAS PROTEINAS
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS
5) Ácidos: Si en R hay un grupo ácido (-COOH) adicional.
❑ Ejemplos: Ácido aspártico, Ácido glutámico, Asparagina,
Glutamina.
6) Básicos: Si en R hay un grupo amino (-NH2) adicional.
❑ Ejemplos: Arginina, Histidina.
7) Imínicos: Si en R hay una estructura amínica cíclica NH.
❑ Ejemplos: Lisina, Prolina.
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
Son algunos ejemplos de aminoácidos no proteicos:
❑ Fosfoserina, fosfoetanolamina, carnitina, cistationina-
1, cistationina-2, Ornitina, 1-metilhistidina, 2-
metilhistidina, ácido β-aminoisobutírico, anserina,ácido
α-aminoadípico, citrulina, ácido ɣ-
aminobutírico,taurina, ácido α-aminobutírico, β-
alanina, hidroxilisina-1, hidroxilisina-2, hidroxilisina.
Son aminoácidos no proteicos que actúan como
neurotransmisores:
❑ Ácido Aminobutírico, GABA, Taurina.
Son neurotransmisores proteicos:
❑ Glicina, Glutamato, Aspartato.
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LAS PROTEINAS
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
❑ Estructural: histonas (cromosomas),colágeno,
elastina, queratina, fibroínas.
❑ Catalítica: las enzimas son biocatalizadores
❑ Hormonal: Insulina , glucagón, Hormona del
crecimiento, Calcitonina, etc.
❑ Defensiva: Inmunoglobulinas (Ac), complemento.
❑ Coagulante: protrombina y fibrinógeno
❑ Visual: rodopsina y yodopsina
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LAS PROTEINAS
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
❑ Transporte: Hemoglobina, Hemocianina,
Citocromos, lipoproteína, ceruloplasmina.
❑ Reserva: Ovoalbúmina, Gliadina,
Lactoalbúmina, caseína, ferritina, zeína.
❑ Tóxica: toxinas que causan el botulismo, la
difteria, el cólera y el tétanos.
❑ Contráctiles: miosina, actina.
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
DIPEPTIDOS
❑ CARNOSINA: Controla el pH intracelular muscular. ala – hist
CARNOSINA
❑ ANSERINA: Carnes blancas (pollo), músculos del conejo.
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LAS PROTEINAS
OLIGOPEPTIDOS
Se forman por la unión de 3 a 10 AA.
Glutation: (3aa) Glu-Cis-Gli.
❑ Transporta aa por la membrana celular bacteriana, animal
y vegetal.
Bradicina:(8 aa) Arg-Pro-Gli-Fen-Ser-Pro-Fen-Arg
❑ Actúa a nivel de los vasos sanguíneos.
Encefalina:(5 aa) Tir-Gli-Gli-Fen-Met Endorfina que actúa como
un neurotransmisor. Tirotropina: (3 aa) Glu-His-Pro
❑ Segregado por la hipófisis para controlar la tiroides.
Corticotropina: (10 aa)
❑ Segregado por la hipófisis para controlar las gl.
suprarrenales
Oxitocina: (9 aa)
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
E. TERCIARIA: forma que adopta la cadena secundaria que
puede doblarse (globular) o quedarse estirada (filamentosa).
Se mantienen gracias a los enlaces:
❑ Enlaces Disulfuro.
E. CUATERNARIA: unión de varias cadenas terciarias
llamadas protómeros.
❑ Enlaces puentes de H.
❑ Fuerzas de Van Der Walls
NOTA: Hemoglobina: formada por 4 protómeros.
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LAS PROTEINAS
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LAS PROTEINAS
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS - COMPOSICION
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LAS PROTEINAS
HOLOPROTEÍNAS HETEROPROTEÍNAS
GLOBULARES FILAMENTOSAS
▪Protaminas ▪Colágeno Glucoproteínas
▪Prolaminas ▪Queratina Cromoproteínas
▪Histonas ▪α - queratinas Metaloproteína
▪Gluteninas ▪Elastina Lipoproteínas
▪Albúminas ▪Fibrina
▪Globulinas ▪Fibroína
Fosfoproteínas
▪Tubulinas ▪Actina Nucleoproteínas
▪Enzimas ▪Miosina
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LAS PROTEINAS
PROTEÍNAS SIMPLES (HOLOPROTEÍNAS) – SOLO AA’S
GLOBULARES: Usualmente solubles
❑ Protaminas: Se encuentra en el núcleo de los
gametos Ej salmina, esturina, clupeína.
❑ Histonas: Se encuentran en el núcleo de
células somáticas unido al ADN formando la
cromatina.
❑ Prolaminas: Son insolubles en agua y son de
reserva. Zeína, gliadina, hordeína.
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LAS PROTEINAS
PROTEÍNAS SIMPLES (HOLOPROTEÍNAS) – SOLO AA’S
GLOBULARES: Usualmente solubles
❑Gluteninas: Son de reserva. Gluten (trigo),
orizanina (arroz).
❑Albúminas: solubles en agua. Se encuentran en
sangre (más abundante, globinas), huevo y
leche.
❑Globulinas: sangre, huevo y leche, fibrinógeno.
❑Tubulinas: en cilios, flagelos y centriolos.
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LAS PROTEINAS
ENZIMAS
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS
❑ Especificidad
❑ Actúan en pequeñas cantidades.
❑ Reutilizables.
❑ Sensibilidad
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LAS PROTEINAS
ENZIMAS
Las enzimas se clasifican según al tipo de reacción que catalizan:
❑ Oxido reductasas -> están en reacciones oxido- reducción.
❑ Transferasas -> transfieren grupos funcionales de un compuesto a otro.
❑ Hidrolasas -> Rompen un enlace adicionando una molécula de H2O.
❑ Isomerasas -> Catalizan reacciones de interconversión con isómeros.
❑ Ligasas-> Unen moléculas utilizandoenergía proveniente del ATP (sintetasas ).
❑ Liasas -> Catalizan reacciones de ruptura o de unión de sustratos.
Hay enzimas que necesitan un complemento no proteico Los factores que afectan la actividad de una
para actuar. enzima son los factores que afectan a una
proteína:
COFACTORES ENZIMÁTICOS:
❑ La temperatura
Mg ++, Zn ++, Cu ++, Mn+,Co2+ ,Fe 2+ Vit B. ❑ El pH
❑ La concentración del sustrato
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LAS PROTEINAS
VITAMINAS FUNCIONES Enfermedades carenciales
Coenzima de algunas peptidasas. Interviene
C (ácido ascórbico) en la síntesis de colágeno Escorbuto
Coenzima de las descarboxilasas y de las
B1 (tiamina) enzima que transfieren grupos Beriberi
aldehidos
Dermatitis y lesiones
B2 (riboflavina) Constituyente de los coenzimas FAD y FMN en las mucosas
B3 (niacina) Constituyente de las coenzimas NAD y NADP Pelagra
B5 (ácido pantoténico) Constituyente de la CoA Fatiga y trastornos del
sueño
Interviene en las reacciones de
B6 ( piridoxina) transferencia de grupos aminos. Depresión, anemia
B12 (cobalamina) Coenzima en la transferencia de grupos Anemia perniciosa
metilo.
Coenzima de las enzimas que
B 8 (Biotina) transfieren grupos carboxilo, en
metabolismo de aminoácidos.
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LAS PROTEINAS
PROTEINAS FIBROSAS O ESCLEROPROTEINAS
❑ Colágeno: En tejidos conjuntivos, cartilaginosos Es la más abundante
en tejidos Animales. De ella se elabora la gelatina.
❑ Queratinas: Sus cadenas de AA son ricas en cisteína.
❑ α -queratinas: pelos, lana, uñas, plumas, escamas de reptiles y en
todas las formaciones córneas.
❑ Elastina: En tendones y vasos sanguíneos .
❑ Fibrina: Se forma en el coágulo.
❑ Fibroina: que forma la seda y telas de arañas.
❑ Filamentos de miosina y actina
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LAS PROTEINAS
COLAGENO
FIBRINA
FIBROINA
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LAS PROTEINAS
PROTEINAS CONJUGADAS ---- AA’S + GRUPO PROSTETICO
❑ Glucoproteínas: Mucina (saliva), Interferón,
Anticuerpos, Hormonas LH, FSH y TSH.
Lipoproteínas: HDL, LDL, VLDL y quilomicrones
❑ Nucleoproteínas: Cromatina, Ribosomas, virus.
❑ Fosfoproteínas: caseína (leche)y vitelina (huevo),
pepsina (degrada proteínas).
❑ Cromoproteínas: Hemoglobina, mioglobina,
hemocianina, hemeritrina
❑ Metaloproteína: Transferrina, Ceruplasmina,
Ferritina,
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LAS PROTEINAS
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BIOMOLECULAS ORGANICAS
ACIDOS
NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
❑ FREIDRICH MIESCHER (1869): Descubrió los ácidos nucleicos (AN)
❑ ALBRECHT KOSSEL Y PHOEBUS LEVENE (1920)
encontraron que los ácidos nucleicos contienen unos
compuestos químicos llamados bases nitrogenadas.
Los trabajos de Levene demostraron que en el “ácido
nucleico del timo” habían 4 bases nitrogenadas: T, C, A y
G, una pentosa llamada desoxirribosa y un grupo fosfato.
Levene también demostró que el ácido nucleico de la
levadura” difiere del “ácido nucleico del timo” en dos
aspectos: primero, éste no tiene timina, sino uracilo (U) y
segundo, que la pentosa era ribosa.
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
❑ LINUS CARL PAULING descubrió la estructura de la hélice
alfa (la forma de enrollamiento secundario de las
proteínas), lo que lo llevó a acercarse al descubrimiento
de la doble hélice del ácido desoxirribonucleico (ADN);
poco antes de que Watson y Crick hicieran el
descubrimiento en 1953.
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
❑ Rosalind Franklin(25 de julio de 1920 en Kensington,
Londres – 16 de abril de 1958 en Chelsea, Londres)
❑ fue una biofísica y cristalografiadora inglesa autora de
importantes contribuciones a la comprensión de las
estructuras del ADN, los virus, el carbón y el grafito.
❑ A Franklin se la conoce principalmente por Fotografía 51,
la imagen del ADN obtenida mediante difracción de
rayos-X, lo cual sirvió como fundamento para la hipótesis
de la estructura doble helicoidal del ADN en su
publicación de 1953
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
DATOS HISTORICOS DEL ADN
❑ Fueron aislados por primera vez por Miescher (1871) en los
glóbulos blancos de secreción purulenta; como era una
sustancia ácida rica en fósforo lo llamó nucleína.
❑ Miescher (1872) también aisló de la cabeza de los
espermatozoides de salmón a la proteína globular llamada
Protamina.
❑ Los que dieron su composición química y estructura
molecular por primera vez fueron: Watson y Crick (1953).
❑ Kossell descubrió la ribosa y las bases nitrogenadas llamadas
pirimidinas. Levine descubrió la desoxirribosa.
❑ Chargaff descubrió que las bases nitrogenadas están
presentes en cantidades equimolares: A + G = C + T
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
UN RADICAL FOSFATO: ES DERIVADO DEL ÁCIDO FOSFÓRICO
(H3PO4-).
NUCLEOTIDO: Nucleósido + Acido Fosfórico (E. ester fosfato)
NUCLEOTIDO: Pentosa + Base Nitrogenada + Ac. fosfórico
Desoxirribonucleósidos: Ribonucleósidos:
Desoxiadenosina adenosina
Desoxiguanosina guanosina
desoxicitidina citidina
Desoxitimidina uridina
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
Abreviado Proceso en el que participa
Nombre
Adenosín Trifosfato ATP Aporta 8 Kcal/mol, es el más
utilizado en el metabolismo celular
Citidina Trifosfato CTP Biosíntesis de lípidos
Uridina Trifosfato UTP Biosíntesis de carbohidratos
Guanosina Trifosfato GTP Es utilizado en la síntesis proteica
Timidina Trifosfato TTP Junto con los anteriores participan
en la síntesis de ácidos nucleicos
Adenosina AMPc Acelera el catabolismo de glúcidos
Monofosfato Principal segundo mensajero
Cíclico intracelular.
Guanosina GMPc Disminuye el catabolismo de
Monofosfato Cíclico glúcidos
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
DINUCLEOTIDOS
NAD: Dinucleótido de nicotinamida adenina ; es una coenzima
que contiene la vitamina B3 y cuya función principal es el
intercambio de electrones e hidrogeniones en la producción de
energía de todas las células.
FAD: Dinucleótido de flavina-adenina es una molécula compuesta por
una unidad de riboflavina (vitamina B2), unida a un pirofosfato (P-P),
éste unido a una ribosa y ésta unida a una adenina. Por tanto, la
molécula es en realidad ADP unido a riboflavina; o también AMP unido a
la coenzima FMN.
Bioquímicamente es una coenzima que interviene como dador o aceptor
de electrones y protones (poder reductor) en reacciones
metabólicas redox.
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
POLINUCLEOTIDOS
ADN ARN
Almacenamiento de la información,disponible en Considerado generalmente, como el intermediario
cualquier momento. entre la información almacenada en la secuencia
de nucleótidos del ADN y las proteínas.
Transmisión de la información de En comparación con el ADN es muy fácilmente
generación en generación. degradado por enzimas lo que le confiere poca
Presenta una mayor estabilidad que el ARN.
estabilidad.
Forma cadenas dobles (bicatenario) que adoptan Se encuentra en la célula monocatenario, es decir
una morfología de hélice constituido por
similar a la de las proteínas. una sola cadena.
El azúcar que lo constituye es la pentosa El azúcar que lo constituye es la pentosa ribosa que
desoxirribosa que carece de un oxígeno en el posee un OH en el carbono 2
carbono 2, de ahí el nombre del ácido.
Bases nitrogenadas Purinas: Bases Nitrogenadas Purinas:
Adenina, Guanina. Pirimidinas:Timina, Adenina, Guanina. Pirimidinas: Uracilo,
Citosina. Citosina.
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LOS ACIDOS NUCLEICOS
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BIOMOLECULAS ORGANICAS
VITAMINAS
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LAS VITAMINAS
HISTORIA DE LAS VITAMINAS
El término vitamina se le debe al bioquímico
polaco Casimir Funk quien en 1912 consideró que
eran necesarias para la vida (vita) y la terminación
amina es porque creía que todas estas sustancias
poseían la función Amina.
❑ La deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer
enfermedades graves. La carencia de vitaminas se
denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de
ellas puede producir Hipervitaminosis.
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LAS VITAMINAS
CARACTERISTICAS
❑ Las vitaminas son sustancias orgánicas, lábiles, ya
❑ que se alteran fácilmente por cambios de temperatura
❑ y pH, y también por almacenamientos prolongados.
De naturaleza y composición variada, Imprescindibles
(en muy pequeñas cantidades) en los procesos
metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los
seres vivos indispensables en la nutrición de los seres
vivos; no aportan energía, pero sin ellas el organismo
no podría aprovechar los elementos constructivos y
energéticos suministrados por la alimentación.
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LAS VITAMINAS
REGULACION ENZIMATICA
❑ Normalmente se utilizan en el interior de las células
❑ como antecesoras de las coenzimas, a partir de las
❑ cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la
alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede
sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se
puede formar en la piel con la exposición al sol, y las
vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en
pequeñas cantidades en la flora intestinal.
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LAS VITAMINAS
VITAMINAS ACTIVADAS
❑ Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas
❑ (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las
❑ transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en
❑ la piel, etc.), tras alguna modificación en sus
❑ moléculas.
NOTA: Los vegetales, hongos y microorganismos son
capaces de elaborarlas por sí mismos. Los animales,
salvo algunas excepciones, carecen de esta
capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los
alimentos de la dieta.
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LAS VITAMINAS
DATOS RELEVANTES DE VITAMINAS
❑ Son sustancias orgánicas, de naturaleza y
❑ composición variada (heterogénea),
❑ biológicamente muy activos.
❑ Indispensables en la nutrición de los seres vivos
❑ en muy pequeñas cantidades.
❑ No aportan energía.
❑ Son sustancias lábiles, ya que se alteran
❑ fácilmente por cambios de temperatura y pH, y
❑ también por almacenamientos prolongados.
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LAS VITAMINAS
DATOS RELEVANTES DE VITAMINAS
❑ Normalmente se utilizan en el interior de las
❑ células: como antecesoras de las coenzimas, a
❑ partir de las cuales se elaboran los miles de
❑ enzimas que regulan las reacciones químicas de
❑ las que viven las células.
❑ El cuerpo humano no puede sintetizarlas, excepto
❑ las vitaminas: D, que se puede formar en la piel
❑ con la exposición al sol, y K, B1, B12 y ácido fólico,
❑ que se forman en pequeñas cantidades por la flora
❑ intestinal.
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LAS VITAMINAS
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