GALLETITAS DE LIMÓN HAVANNA

El limón es uno de mis sabores preferidos y ni hablar de qué es un cítrico el cual siempre
acompaña y realza nuestros sabores. Algo así como un comodín en la pastelería cotidiana.
Hace tiempo deseaba realizar una receta de galletitas tipo Havanna, esas ricuras húmedas y
llenas de sabor a limón. Porque lo casero siempre es mejor!

En Miicakes somos adeptos al limón! Nada mejor que un rico budín de ricota y limón, la
infaltable tarta de lemon pie, perfumar un bizcochuelo básico, el saborcito tipo de los alfajorcitos
de maicena y los deliciosos cuadrados de limon. Receta rica y fáciles si las hay, ideal para
merendar, compartir y recibir amig@s. Disfruta!

GALLETITAS DE LIMÓN HAVANNA

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'

TIEMPO DE COCCIÓN: 12'

PORCIONES: 20 galletitas

DIFICULTAD:

Ingredientes:
Masa

 100 gr manteca.

 120 gr azúcar.

 2 u yemas de huevo.

 170 gr miel corrediza.

 5 gr polvo de hornear.

 3 gr sal.

 1 u ralladura de limón.

 25 cc jugo de limón.

 380 gr harina 0000.

 200 gr chocolate semi amargo (bañar algunas tapas)

Relleno

 300 gr azúcar impalpable.

 60 cc jugo de limón.

Preparación

Masa
1. En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con la ralladura de
limón e incorporar las yemas una a la vez.

2. Verter la miel y jugo de limón.

3. Formar una masa añadiendo los ingredientes secos: sal, polvo de hornear y
harina.

4. Estirar entre papel film y freezar 1 hs. (No se endurecerá del todo ya que tiene
miel).

5. Cortar cuadrados de 5 cm y disponerlos en una placa con papel manteca o silpat.

6. Hornear 12' a 170°C o hasta que sus bordes estén levemente dorados.

7. Dejar enfriar por completo.

Relleno
1. Formar un glaseado espeso con el azúcar y jugo de limón.

2. Disponer una cucharadita abundante en una de las tapas y cerrar con otra
presionando levemente (recordá que las tapas son húmedas).
3. Emparejar sus bordes y bañar en chocolate semi amargo. Dejar secar por
completo.

4. Disfruta!

ALFAJORES BON O BON

Estoy segura que muchos de ustedes llegaron al blog a través de los alfajorcitos de maicena...
Saben que soy muy inquieta si de alfajores hablamos. Me gusta probar nuevas combinaciones
y recrear los clásicos kiosqueros! El alfajor bon o bon si nunca lo probaste o me estas leyendo
desde otro país, tienen sabor a maní tostado. Su capa fina de chocolate y su tapita crocante,
hacen que sea una combinación tentadora.

Claro que siempre podes optar por otro fruto seco, hace poco hice esta receta de los alfajores
Marroc que son un 💯... quizás en un futuro pueda hacerlos de Ferrero Rocher.
Esta receta no tiene secreto, pero si algunos tips!
- Dejar asentar el alfajor dos días es lo mejor que nos puede pasar, será cuestión de vernos
tentados o no!
- El relleno endurece rápido, es mas compacto! Podes añadirle 50 gr de crema 44% para que
sea mas untuoso.
- La masa trabájala en frio, mas que se vienen los días calurosos en Buenos Aires!
- Utiliza chocolate cobertura, sabemos que es el mas rico! Pero si queres podes utilizar el
chocolate baño que consigas en cualquier casa de repostería.
- Cuando unís ambas tapitas cocidas, recordá que sus pancitas van para adentro y obtenemos
una mejor terminación. Como en este video!

ALFAJORES BON O BON

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 9' a 11'

PORCIONES: 24

DIFICULTAD:

Ingredientes: (24 alfajores 5 cm de diámetro).

Masa
 120 gr manteca.

 120 gr azúcar rubia.

 1 huevo.

 1 cdita extracto de vainilla.

 20 gr miel.

 100 gr maní sin sal y sin piel.

 40 gr almidón de maíz.
 260 gr harina 0000.

 5 gr cacao amargo.

 5 gr polvo de hornear.

 3 gr bicarbonato de sodio.

 pizca de sal.
Relleno
 250 gr chocolate blanco.

 100 gr pasta de maní.

 100 cc crema de leche.

Cubierta
 c/n chocolate con leche.

 c/n chocolate blanco.

Preparación
 Masa
1. Procesar el maní junto con el almidón de maíz hasta formar nuestra harina.
Reservar.

2. En un bowl batir la manteca junto con el azúcar hasta que se encuentre de textura
cremosa.

3. Perfumar con extracto de vainilla y miel.

4. Cascar e incorporar el huevo.

5. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, cacao amargo, polvo de hornear,
bicarbonato de sodio, sal y la harina de maní que realizamos en el paso uno.

6. Formar una masa. Dividir en dos y estirar sobre papel film del grosor que le demos
a nuestros alfajores! Aproximadamente 3 mm.

7. Freezar 1 hs. Cortar las tapitas y colocarlas en una placa con silpat / lamina
antiadherente o papel manteca.

8. Hornear 9' a 11' a 180°C o hasta que su superficie se encuentre opaca. Enfriar por
completo.

Relleno
9. En una cacerola llevar a punto de hervor la crema de leche.

10. Verter sobre el chocolate previamente picado. Mezclar a los 5'.

11. Incorporar la pasta de maní y revolver. Enfriar en heladera 45'. Colocar en un bowl
y batir hasta que se encuentre cremosa.

12. Colocar en manga y rellenar nuestros alfajores.

13. Emprolijar sus bordes y bañar con chocolate con leche y chocolate blanco.

14. Disfruta!

ALFAJORES DE MANÍ BLANCO Y NEGRO

 27.7.20


Mi golosina por preferencia son las gomitas, pero si algún día dejaran de existir no dudaría un
segundo en elegir los alfajores! Me encanta probar nuevas combinaciones, hacerlos a mi estilo!
Probamos un monton! Con glaseado, sin cubierta, tapitas mas húmedas, poco relleno, con
dulce, mousse, etc.

Pienso que al elegir ese alfajor del quiosco revela nuestra personalidad! (quizás sea una teoría
mia o de pocos!) pero ya saben que los glaseados son mis preferidos!

Recordando golosinas de la infancia, el alfajor en mis recreos del colegio era la clave! El
famoso fulbito que lo compraba a $0,10 centavos! OMG, disculpen... soy categoría 92!

Y luego vino el, el rey de los alfajores, uno de los primeros en mi época de triple capa! El sabor
a tostado que elijo hasta el día de hoy y su crocantes por encima es una de las mejores
combinaciones.
Así que estamos listos para hornear!

ALFAJORES DE MANÍ BLANCO Y

NEGRO
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hs

TIEMPO DE COCCIÓN: 9' a 12'

PORCIONES: 28

DIFICULTAD:

Ingredientes: (28 alfajores de 5 cm de diámetro)

Masa
 120 gr manteca.

 90 gr azúcar impalpable.

 30 gr azúcar rubia.

 1 cda extracto de vainilla.

 15 gr miel.

 1 u huevo.

 80 gr maní sin sal y sin piel.

 1/2 cdita polvo de hornear.

 1/2 cdita bicarbonato de sodio.

 pizca de sal.

 190 gr harina 0000.

 40 gr almidón de maíz.

 5 gr cacao amargo.
Relleno
 250 gr dulce de leche colonial.

 I250 gr dulce de leche repostero.

Cubierta
 200 gr chocolate semi amargo.

 200 gr chocolate blanco.

 c/n maní picado para decorar.

Preparación

Masa
1. En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar impalpable y azúcar rubia.

2. Perfumar con extracto de vainilla y miel. Cascar e incorporar el huevo.

3. Procesar el maní con el almidón de maíz (es importante hacerlo juntos para evitar
que desprenda sus aceites y quede una pasta). Mezclar.

4. Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados en dos veces: harina, sal,
polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao amargo.

5. Dividir la masa en dos. Estirar entre papel film. Llevar a heladera 1 hs. Cortar
piezas de 5 a 8 cm de diámetro.

6. Colocar en una placa con lamina antiadherente, silpat o papel manteca

enmantecado y frio.

7. Hornear 9' a 12'' a 170ºC. Su base debe estar pálida y bordes apenas dorados.
Enfriar por completo.

Relleno
8. Rellenar los alfajores con la mezcla de ambos dulces. Emprolijar sus bordes y
enfriar 30' en heladera.

Cubierta
9. Derretir el chocolate baño en microondas con lapsos de 30'' o a baño de María.

10. Bañar los alfajores y retirar el excedente.

11. Decorar con maní picado o a gusto.

12. Disfruta!

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE

GLASEADOS

 10.7.19
Alfajores, la merienda preferida y al paso de la mayoría de nosotros. Una gran variedad que
nos espera en quioscos y supermercados, donde existen paladares para todos los gustos.
Saben que mis preferidos son los glaseados de vainilla, nada de mousses ni chocolate al 70%.
Aunque si esta no es la receta que buscas, podes visualizar otras opciones que se adapten a tu
sabor!

Hoy la atención la hacemos en la cubierta, brillosa y azucarada, donde su esencia debe ser
incolora, para no aportar color y sabor amargo. Dependiendo del clima y peso de la clara, nos
puede quedar mas duro o mas corredizo. Simplemente añadimos 2 cdas de agua hirviendo
para hacerlo mas corredizo o 2 cdas de azúcar impalpable y que nos quede con mas cuerpo.

Un glaseado apto para consumo, su almíbar se encuentra a 118°C, solo queda batir, cubrir y
disfrutar!

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE

GLASEADOS
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs

TIEMPO DE COCCIÓN: 11'

PORCIONES: 24 u

DIFICULTAD:

Ingredientes: (24 alfajores de 4 cm)

Masa

 200 gr manteca.

 150 gr azúcar impalpable.

 3 u yemas.

 40 gr miel.

 1 cda extracto de vainilla.

 100 gr almidón de maíz.

 350 gr harina 0000.

 1 cdita polvo de hornear.

 1/2 cdita bicarbonato de sodio.

 1/4 cdita sal.

Relleno

 600 gr dulce de leche repostero.

Cubierta

 1 u clara de huevo.

 200 gr azúcar impalpable.

 80 cc agua.

 200 gr azúcar.

 2 cdas esencia de vainilla incolora.

Preparación

Masa
1. En un bowl batir la manteca junto con el azúcar impalpable. Saborizar con extracto
de vainilla y miel.

2. Cascar e integrar las yemas una a la vez.

3. Tamizar los ingredientes secos: harina, almidón de maíz, polvo de hornear,

bicarbonato de sodio y sal.
4. Homogeneizar (mezclar 2 minutos con accesorio lira ) es super importante no
amasar!

5. Dividir en dos y colocar en papel film. Estirar de 3 mm a 4 mm de espesor.

6. Enfriar 1 hs en heladera. Cortar círculos de 4 cm de diámetro. Colocar en una

placa con papel manteca, silpat o lamina antiadherente.

7. Hornear a 170°C durante 11' o hasta que su base este levemente tostada. Enfriar.

Relleno
1. Colocar el dulce de leche en manga y rellenar. Las pancitas deben quedar hacia
adentro y su base hacia afuera para que queden aún mas prolijos

Cubierta
1. Batir la clara de huevo con azúcar impalpable.

2. Realizar un almíbar a 118°C de agua y azúcar.

3. Verter sobre el borde de bowl y batir hasta obtener un glaseado brilloso y frío.

4. Cubrir con la ayuda de una espátula cada alfajor.

5. Colocarlos sobre papel manteca o film. Dejar orear hasta que su cubierta a
encuentre seca.

6. Disfruta!

Budines

BUDÍN CLÁSICO DE NARANJA

 12.4.21
Sé que estoy en falta amigxs bloggers! La vida de una pastelera no es solo azúcar!
El otoño me vuelve a invitar a escribir sobre mis proyectos personales, reflexiones y nuevas
recetas!
No seas ansiosxs, siempre podes ver nuevas publicaciones en mi Instagram, el blog es para
tomarte un tiempo y disfrutar!

Hoy horneamos budín de naranjas, un cítrico un poco marginado por el limón y tan rico que es!
Adoro los exprimidos recién salidos de la juguera, ni hablar de aquellos budines donde su
glaseado rápido acompaña a la receta. Debo confesar comprar uno cada tanto en algún café
pequeño de mi ciudad.

Recordemos algunos básicos si sos principiante en budines!

Ingredientes a temperatura ambiente, y a esto me refiero sacarlos 1 hs antes de combinarlos.
Las esencias y ralladuras se disuelven mejor en el medio graso, no los incorpores como
olvidadizx al final!
Casca los huevos en un cuenco a parte, cuando encuentres un huevo en mal estado será tu
nueva costumbre... obviamente incorpóralos uno a la vez!
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se sustituyen uno por otro, se complementan!
Si no dispones algún día podes utilizar harina leudante.
Tamiza y no batas demás, queremos un budín húmedo y sedoso, por ello utiliza la lira de tu
batidora.
Dispone la mezcla hasta 3/4 partes de tu molde si deseas esa pancita tan característica y anda
rotándolo cada 20'.
Regla de oro, precalenta tu horno 15' antes!

Disfruta y compartí, no hay mejor mimo para uno que hacer algo con nuestras manos!

BUDÍN CLÁSICO DE NARANJA

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'

TIEMPO DE COCCIÓN: 45'

PORCIONES: 12

DIFICULTAD:

Ingredientes: (budinera de 24 cm de diámetro o 2

medianas)
Budín

 225 gr manteca.

 400 gr azúcar.

 10 gr ralladura de naranja (3 unidades aprox)

 4 u huevos.

 30 cc jugo de naranja.

 170 cc leche.

 420 gr harina 0000.

 12 gr polvo de hornear.

 pizca de sal.
Glaseado

 100 gr azúcar impalpable.

 20 cc jugo de naranja.

 c/n ralladura extra.

Preparación

Budín
1. Combinar el azúcar con la ralladura de naranja. Dejarlo reposar 20' (si es de un día
para el otro mejor!).

2. Batir la manteca hasta que se encuentre cremosa. Combinar con el azúcar

perfumada.

3. Cascar e integrar los huevos uno a la vez.

4. Mezclar el jugo de naranja con la leche. Entibiar muy poquito y dejar reposar 10'.

5. Tamizar los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.

6. Integrar ambas preparaciones de forma intercalada finalizando con los secos.

7. La mezcla debe encontrarse sin grumos, sedosa y bien homogénea.

8. Colocarla en la budinera previamente enmantecada y enharinada.

9. Horneamos 45' a 55' a 170°C, un horno medio y previamente precalentado.

Glaseado
1. Combinar ambos ingredientes hasta obtener una consistencia algo densa.

2. Finalizar con ralladura de naranja a gusto.

3. Disfruta!

BUDIN CLÁSICO DE LIMÓN

 5.11.18


Budines existe un montón y mis preferidos son los vainillados y bien jugosos. Ni hablar de
recetas con aceite, con extracto, glaseados, ralladuras, etc. El mejor que hice hasta ahora es
este! Un clásico a la hora de merendar. Nada más rico que un budín bien húmedo y que
explote de sabor. Porque lo casero siempre es mejor!

Limón, un comodín en pastelería y al que más acostumbrado esta nuestro paladar. Por ello hoy
horneamos rico y fácil! Un clásico de la pastelería hogareña. Y te preguntaras, qué hice mal,
por qué me salio seco? La respuesta es crema + buttermilk. Simplemente una combinación de
grasas, este ultimo es muy utilizado en preparaciones diarias de la pastelería americana.
Haceme caso y proba! No te vas a arrepentir. 😋

BUDÍN CLÁSICO DE LIMÓN

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'

TIEMPO DE COCCIÓN: 45' - 50'.

PORCIONES: 12 u.

DIFICULTAD:

Ingredientes: (budinera 20 cm)

Budin

 225 gr manteca.

 400 gr azúcar.

 3 u huevos.

 120 cc leche.

 100 cc crema de leche.

 50 cc jugo de limón.

 1 cda extracto de vainilla.

 ralladura de 3 limones.

 320 gr harina 0000.

 10 gr polvo de hornear.

 3 gr sal.
Glaseado

 30 cc jugo de limón

 150 gr azúcar impalpable.

 ralladura c/n.

Preparación
1. En un bowl mezclar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con la ralladura de
limón y extracto de vainilla. Incorporar los huevos uno a la vez.

2. Entibiar la leche y combinar con los 50 cc jugo de limón. Incorporar la crema de

leche.

3. Tamizar todos los secos e integrarlos en dos veces. Homogeneizar.

4. Disponer la mezcla a 3/4 partes de una budinera mediana previamente

enmantecada.

5. Hornear a 180°C 45' - 50' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.

6. Enfriar por completo y desmoldar.

Glaseado
1. Combinar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Glasear el budin y dejar orear.
2. Decorar a gusto.

3. Disfruta!

BUDÍN DE COCO

 1.3.17

EL BUDÍN, si en mayúscula porque lo merece. Olvidemos los de Starbucks y el salvador

cuatro cuartos. Húmedo y lleno de sabor. Lo mejor es su simpleza y manera de combinar
distintas texturas.
Seas o no fanátic@ del coco, estas obligado a replicar esta receta!
Por si fuera poco, se me ocurre añadirle algunas cucharadas de dulce de leche en el centro.
Recordando a los infaltables alfajorcitos de maicena o porque no a los brownies de chocolate y
coco y sus mil combinaciones. Además podes reemplazar la manteca por aceite de coco y la
crema / leche de coco por crema de leche / leche entera.

Que el coco invada tu cocina! 😋

BUDIN DE COCO
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'

TIEMPO DE COCCIÓN: 40'

PORCIONES: 12 u.

DIFICULTAD:

Ingredientes:
Budín

 170 gr manteca.

 200 gr azúcar.

 2 u huevos

 100 cc crema de coco / leche de coco.

 100 gr coco rallado.

 125 gr harina 0000.

 10 gr polvo de hornear.

 1 cda extracto de coco.

 3 gr sal.
Cubierta

 100 gr crema de leche.

 125 gr azúcar impalpable.

 C/n coco en escamas tostado.

Preparación

Budín
1. Batir la manteca junto con el azúcar y extracto de coco. Cascar los huevos.

2. Verter la crema de coco y homogeneizar.

3. Incorporar el coco rallado y tamizar los ingredientes secos: sal, polvo de hornear y
harina.

4. Disponer la preparación en un molde con papel manteca enmantecado. Hornear a

180ºC 40' a 45' o hasta insertar un palillo y que este salga seco.
 Cubierta
1. Integrar la crema junto con el azúcar. Cubrir el budin ya frio.

2. Decorar con escamas de coco tostadas.

3. Disfruta!

VANILLA BUNDT CAKE

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 40' - 50'

PORCIONES: 16u

DIFICULTAD:

Ingredientes: (22 cm de diámetro)

 255 g manteca.

 350 g azúcar.

 4 huevos.

 240 cc leche.

 30 g pasta d375 g harina 0000.

 7 g polvo de hornear.

 2 g bicarbonato de sodio.

 4 g sal.

Preparación
1. Batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Añadir los huevos uno a la vez y la
pasta o semillas de la vaina.

2. Mezclar los secos: harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio. Tamizar.

3. Incorporar los secos en tres veces y la leche en dos veces, empezando por el
harina. (secos - húmedos - secos - húmedos - secos)

4. Verter sobre el molde enmantecado y enharinado, previamente frío. Alisar y

golpear para eliminar las burbujas de aire.

5. Hornear a 180° durante 40' - 50'. Pinchar con un palillo y este debe salir seco.

6. Enfriar en el molde durante 1h. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

7. Glasear, bañar o espolvorear a gusto. Disfruta!

BUDIN DE NARANJA Y CHOCOLATE

  9.1.19

Naranja y chocolate! Últimamente me estoy convirtiendo en una #fanforever de los budines.

Realmente tengo una necesidad de combinar los clásicos a la hora de merendar. Juntos
disfrutamos del budín de coco, el inigualable budín de ricota y limón o naranja. También el
budín super húmedo y rico budín orgánico de zanahorias. El más conocido budín 1 2 3 4,
clásico budín de limón y el budín arcoiris para los mas chicos!

Esta vez reemplace la vainilla por naranja! Combinando con el chocolate amargo quedó
increíble! Lo que mas adoro de estos budines son sus dibujos, es algo tan divertido! La
sorpresa nos espera al cortar una porción.
Quién mas desea? 🙋

BUDÍN DE NARANJA Y CHOCOLATE

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'

TIEMPO DE COCCIÓN: 45'

PORCIONES: 12

DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde de 24 cm)

 250 gr manteca.

 250 gr azúcar impalpable.

 3 u huevos.

 150 cc leche.

 100 gr chocolate semi amargo (para derretir)

 325 gr harina 0000.

 25 gr almidon de maíz.

 12 gr polvo de hornear.

 3 gr sal.

 1 cda extracto de vainilla.

 ralladura 2 naranjas.

 50 cc jugo de naranja.

Preparación
1. Cremar la manteca junto con el azúcar. Añadir los huevos uno a la vez.

2. Perfumar con la ralladura, jugo de naranjas y extracto de vainilla.

3. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y almidón de
maíz.

4. Incorporar la leche alternando los secos. Obtener una preparación homogenea.

5. Separar 1/3 de la mezcla y mezclar con el chocolate semi amargo derretido.

6. Disponer en un molde enmantecado y enharinado la preparación de vainilla. Con

una cuchara realizar un surco. Verter la preparación de chocolate y pasar un palillo para
mezclar ambas.

7. Hornear a 175°C 45' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.

8. Desmoldar en tibio y dejar enfriar por completo.

9. Bañar en chocolate semi amargo.

10. Disfruta!

BUDIN CLÁSICO DE VAINILLA

  12.2.20

Los budines son un clásico en la pastelería, preparaciones básicas que están al alcance de
todos!
Generalmente muchos utilizamos recetas cuatro cuartos, ¿qué quiere decir esto? Misma
cantidad de manteca + azúcar + huevos + harina. Una receta básica que nos permite combinar
frutos secos, mermeladas, pastas saborizadas o terminarlos simples y con mucho sabor como
este caso.
Claro que hay algunos tips a tener en cuenta!
- Ingredientes a temperatura ambiente (1 hora es suficiente).
- Batir siempre la manteca al principio y luego cremar junto con el azúcar.
- Las ralladuras / esencias y extractos se añaden en la materia grasa.
- Incorporar huevos / yemas una a la vez, muchas veces suele separarse, pero con un poco
mas de batido se vuelve homogéneo. Esto sucede por la diferencia de temperaturas o si lo
pensamos un poquito más, estamos mezclando el agua de los huevos con la materia grasa.
- Los ingredientes secos deben estar tamizados, nos permite sumar aire en nuestra
preparación.
- Podes realizarlo a mano o con batidora, la clave esta en no batir demás a la hora de incluir los
ingredientes secos.
- Los ingredientes líquidos deben añadirse intercaladamente con los secos.
- La mezcla debe ir directo al horno y no dejarla reposar, el polvo de hornear no actuará de
forma pareja.
- Si utilizas moldes con diseños primero enfríalos y luego pincelalos con manteca (dos veces
mejor).
- Podes hundir con una cuchara su centro para que explote y forme su pancita.

Estamos listos para hornear! 😏

BUDÍN CLÁSICO DE VAINILLA

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'

TIEMPO DE COCCIÓN: 40' a 45'

PORCIONES: 12

DIFICULTAD:

Ingredientes: (budinera 24 cm)

 225 gr manteca.

 200 gr azúcar.

 2 cdas extracto de vainilla.

 2 u huevos.

 4 u yemas de huevo.

 120 cc leche.

 280 gr harina 0000.

 10 gr polvo de hornear.

 1/4 cdita sal.

Preparación
1. En un bowl colocar la manteca pomada. Batir 5' (si tenes el accesorio de lira
mejor!)

2. Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta cremar la preparación, la misma se

vuelve de color pálido.

3. Cascar e integrar los huevos y yemas uno a la vez. Perfumar con extracto o pasta
de vainilla.

4. Tamizar los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.

5. Integrar de forma intercalada junto con la leche, finalizando con los secos.

6. Colocar en una budinera enmantecada y fría.

7. Hornear 40' a 50' a 175°C o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.

8. Enfriar por completo. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

9. Disfruta!

BUDIN MARMOLADO

 16.4.20
Budines! Me encantan esas tardes otoñales hornear un rico budin y acompañarlo de un té de
frutillas.
Mis preferidos son los más simples, vainilla y azúcar impalpable, limón o el de coco si tengo en
mi alacena.
Sorprendida viendo el menú desplegable del blog, me di cuenta que jamás hice el budín
marmolado!
Claro que es bien húmedo y con la pancita que adoro ver.

Recordá que hagas esta receta o no, a la hora de mezclar ambas preparaciones hacerlo con
1/3 de chocolate, de esta manera queda mejor distribuido, no vas a notar la diferencia. Al
hacerlo dispone primero la mezcla de vainilla, al hornearse puede quemarse con anticipación el
chocolate.

Por último y no menos importante, integra los secos con la lira de la batidora o espátula de
mano, no queremos desarrollar el gluten y tener una preparación dura. Con los tips justos nada
puede salir mal!
Mi team por siempre será vainilla, pero este budín es otro clásico para compartir. 💜

BUDÍN MARMOLADO
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'

TIEMPO DE COCCIÓN: 50'

PORCIONES: 10

DIFICULTAD:

Ingredientes: (2 budineras de 20 cm x 6 cm)

 170 gr manteca.

 250 gr azúcar.

 4 u huevos.

 2 cdas extracto de vainilla.

 470 gr harina 0000.

 120 cc crema de leche

 40 cc leche.

 6 gr polvo de hornear.

 pizca de sal.

 120 gr chocolate semi amargo.

Preparación
1. En un bowl batir la manteca junto con el azúcar hasta que se encuentren de color
pálido y cremoso.

2. Perfumar con extracto de vainilla.

3. Cascar e incorporar los huevos uno a la vez.

4. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear. Reservar.

5. Combinar la leche y crema de leche.

6. Mezclar intercalando los secos de los húmedos. Homogeneizar.

7. Picar el chocolate y derretir el mismo a baño de maría o en lapsos de 30'' en

microondas.

8. Separar 1/3 de masa y combinar con el chocolate derretido.

9. Colocar cucharadas de ambas masas en una budinera previamente enmantecada

con papel manteca / enmantecada y enharinada.

10. Con la ayuda de un cuchillo realizar dibujos para unir ambos sabores.

11. Hornear 50' a 170ºC o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.

12. Enfriar por completo. Desmoldar.

13. Disfruta!

Brownies

BROWNIES DE NARANJA

 6.4.20


Las naranjas son nuestra segunda opción, todos siempre nos vemos tentados por el limón,
pero el dulzor de la naranja es inigualable! Me encanta añadir ralladura a las preparaciones con
chocolate, un secreto a voces que muchos de nosotros solemos hacerlo. La mandarina
funciona muy bien también!

Hace algún tiempo realizamos los brownies de limón, aunque no tengan chocolate ... son tan
húmedos como ellos. Podríamos decir que es una preparación #onthebowl, pero mi ingenio me
lleva a utilizar casi todos los electrodomésticos y en este caso le toco al exprimidor!

Algo que días después se me ocurrió es añadirle cascaritas de naranja confitadas. Sé que
pasará un largo tiempo hasta que vuelva a repetir esta combinación, así que tenelas a mano o
evitalas, pueden quedar muy bien... casi como una ganache de chocolate!

Una sencilla y buena receta nos alegra el día! 🌞

BROWNIES DE NARANJA
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 25'

PORCIONES: 12 u.

DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 20 cm x 20 cm)

Masa

 120 gr manteca.

 160 gr azúcar.

 2 u huevos.

 60 cc naranja.

 ralladura de una naranja.

 1 cda extracto de vainilla.

 125 gr harina 0000.

Glaseado

 50 gr azúcar impalpable.

 10 cc jugo de naranja.

 ralladura de una naranja.

Preparación

Masa
1. Cremar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con extracto de vainilla, jugo y
ralladura de naranjas.

2. Cascar e integrar los huevos uno a la vez.

3. Tamizar e incorporar el harina. Homogeneizar.

4. Verter en un molde forrado de papel aluminio con rocío vegetal. Aplanar con una
espátula.

5. Hornear a 180°C aproximadamente 25' o hasta que sus bordes estén levemente
dorados y la parte superior siga pálida. Enfriar.

Glaseado
6. Combinar el azúcar impalpable con el jugo de naranja. El glaseado debe tener una
textura ligera.

7. Verter sobre el brownie frío. Añadir ralladura extra si se desea. Cortar en

cuadrados.

8. Disfruta!

BROWNIES DE COCO Y DULCE DE LECHE

Realmente todos necesitamos probar esta receta! Hace tiempo tenia ganas de realizarla.
Cuando la finalice dije... si hay coco hay dulce de leche! Así que agarre el pote que había en
casa, el dulce de leche tipo colonial. Me vino como anillo al dedo!

De sabor son increíbles! Me encanta sentir la textura del coco, el gustito a caramelo del dulce
de leche y la humedad de estos brownies. Claro que es un decir, porque el brownie tiene que
tener chocolate, así que serian primos 😂.

Una preparación que vas a adaptar mas de una tarde y compartir con nuestras familias y
amigos.
Podes ver el paso a paso en historias destacadas en @micaeladieguez.
Esperemos los aplausos, que solo vendrán! 💪

BROWNIES DE COCO Y DULCE DE

LECHE
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 30' a 35'

PORCIONES: 12

DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde cuadrado de 20 cm x 20 cm)

 3 u huevos.

 1 cda extracto de vainilla.

 250 gr azúcar.

 150 gr coco rallado.

 100 gr harina 0000.

 125 gr manteca.

 100 gr dulce de leche.

Preparación
1. En un recipiente cascar los 3 huevos y combinar con azúcar (solo hasta
homogeneizar, no necesitas batir).

2. Perfumar con extracto de vainilla y añadir el coco rallado.

3. Finalizar integrando la harina junto con la manteca derretida (la mezcla es algo
densa).

4. Verter en un molde forrado con papel aluminio y spray vegetal o papel manteca
enmantecado y frío.

5. Colocar algunas cucharadas de dulce de leche y con la ayuda de un cuchillo

mezclar.

6. Hornear durante 30' a 35' a 190ºC o hasta que sus bordes esten levemente
dorados.

7. Dejar enfriar por completo. Cortar en cuadrados.

8. Disfruta!

BLONDIES DE FRAMBUESAS

 5.3.19


Blondies y frutos rojos, qué podría salir mal? Ya horneamos hace un tiempo los
clásicos brownies de chocolate blanco, pero siempre se puede mejorar! Si queres dejarte tentar
por otras combinaciones estas a un click !
Sabemos que este tipo de frutas es algo difícil de conseguir, suelen venir en bloques
congelados o podemos pagarlos muy caros, pero les aseguro que vale la pena. Las
frambuesas son mi perdición !

También pueden añadirles arándanos y frutillas frescas. Otra opción es hacer remolinos con la
mermelada que mas te guste. Mi mejor consejo al realizar esta variable es que el cuchillo no
toque su base, podemos arrastrar y caramelizar todo. Busca tu mejor combinación y disfruta!

BLONDIES DE FRAMBUESAS
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 25'

PORCIONES: 12

DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde de 24 cm x 15 cm)

 115 gr manteca.

 150 gr azúcar.

 2 u huevos.

 1 cda extracto de vainilla.

 170 gr chocolate blanco.

 175 gr harina 0000.

 150 gr frambuesas frescas.

Preparación
1. Derretir en un cuenco el chocolate picado y la manteca. Puede ser en microondas
con lapsos de 30'' o a baño de María.

2. En un bowl combinar los huevos, azúcar y extracto de vainilla.

3. Unir ambas preparaciones. Tamizar e integrar el harina.

4. Verter en un molde con papel aluminio o enmantecado y enharinado. Colocar las

frambuesas de manera dispersa congeladas (tambien alguna mermelada).

5. Hornear 30' a 180°C o hasta que el mismo tenga la superficie tierna y sus bordes
levemente dorados.
6. Enfriar por completo. Cortar en cuadrados.

7. Disfruta!

BROWNIES DE LIMÓN

 22.2.19

Brownies de limón! Claro esta que me refiero a su humedad y facilidad a la hora de hornear
estos dulces bocados. Todos los ingredientes que podemos encontrar en nuestra alacena
están listos para combinarse y disfrutar!

últimamente estoy perdiendo la cabeza en hornear preparaciones clásicas, esas que llevamos
a la casa de nuestra familia para compartir o bien puede ser una tarde de picnic. Cada vez que
me invitan a un evento donde el azúcar es el protagonista me quedo pensando días, claro que
siempre gana el budín de limón y mi torta de cinco pisos queda esperando para la próxima
celebración. Pero estos brownies falsos no tienen nada que envidiarle.
Fácil y rico. Corre por unos sabrosos limones!

BROWNIES DE LIMÓN
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'

TIEMPO DE COCCIÓN: 25'

PORCIONES: 9

DIFICULTAD:

Ingredientes: (mole 20 cm x 20 cm)

Brownie
 120 gr manteca.

 160 gr azúcar.

 2 u huevos.

 60 cc jugo e limón.

 ralladura de un limón.

 1 cda extracto de vainilla.

 125 gr harina 0000.

Glaseado

 100 gr azúcar impalpable.

 30 cc jugo de limón.

Preparación

Brownie
1. Cremar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con ralladura y jugo de limón y
extracto e vainilla.

2. Cascar e integrar los huevos uno a la vez.

3. Tamizar e incorporar el harina. Homogeneizar.

4. Verter en un molde forrado de papel aluminio. Aplanar con una espátula.

5. Hornear a 180°C aproximadamente 25' o hasta que sus bordes estén levemente
dorados y la parte superior siga pálida. Enfriar.

Glaseado
1. Combinar el azúcar impalpable con el jugo de limón. El glaseado debe tener una
textura ligera.

2. Verter sobre el brownie frío. Añadir ralladura extra si se desea.

3. Cortar en cuadrados y disfruta!

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO

 10.5.17
A veces me pregunto si algún día me voy a cansar de los ricos brownies. Parecía raro que no
este su versión blondie! Siguen siendo húmedos y con su gusto particular a chocolate blanco.
Esta es la mejor receta que probé y modifique, aunque siempre pueda variar. Ya se me ocurrió
otra versión con pecans y toffe!

Espero que pruebes esta receta y me cuentes cómo te fue! Además te invito a seguirme
en Instagram, hay muchas más tentaciones diarias !

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 20'

PORCIONES: 12 u

DIFICULTAD:

Ingredientes:(molde 22 cm x 22 cm)
 75 gr manteca.

 100 gr azúcar.

 2 u huevos.

 1 cdita extracto de vainilla.

 170 gr chocolate blanco.

 125 gr harina 0000.

 pizca de sal.

Preparación
1. Derretir el chocolate picado junto con la manteca a baño de María o en microondas
con lapsos de 30''.

2. En un bowl mezclar el azúcar, huevos y extracto de vainilla. Verter el chocolate

derretido y homogeneizar.

3. Tamizar e integrar los secos. Esparcir la preparación en un molde con papel

manteca enmantecado / enharinado.

4. Hornear a 180°C durante 20' o hasta que su centro este levemente movedizo.

5. Dejar enfriar y decorar con hilos de chocolate.

6. Disfruta!
Cheesecake

THE BEST CARAMEL CHEESECAKE

 9.5.14
Que levante la mano a quién le salió el cheesecake sin grietas, cocido, de sabor espectacular,
fresco, bien desmoldado y que encima este hecho por nuestras manos... Arriba todas las
manos! Porque con esta receta tenemos el éxito asegurado.

Tengo que reconocer que el cheesecake nunca me llamo la atención y que se encontraba fuera
de mi lista para hornear, pero todo se debe a un porqué. Cuando era más chica tenía
curiosidad al sabor, aunque mi cabeza los rechazaba, pensaba que al tener queso iba a ser
salado y con olor espantoso, cómo podía gustarle a tanta gente me preguntaba.

En la escuela de cocina habíamos preparado cheesecake, pero por dios!, que feo estaba, ni
con toda la cantidad de reducción de frutillas podría remediarse. Luego probarlo en casas del té
con mis amigas, error #2, saber a dónde ir, nada de entrar porque el lugar es lindo, de ahora en
más mirar su heladera, pero por si fuera poco lo prepare para invitar gente a casa, menos mal
que llovió y no vino nadie, no quería ni cortarlo de lo lindo que estaba, pero súper ácido!! Había
comprado mal el tipo de queso...
Y esas fueron algunas de mis anécdotas con este tipo de preparación, pero hace unos
día decidí hacer mi versión con respecto a cantidades y sabor, les puedo asegurar que jamás
van a pasar por todas las situaciones que pase yo! Es el cheesecake más rico que probé en mi
vida, y no porque lo haya hecho, sino porque no puedo dejar de comerlo, por más que este
llena! Y por si fuera poco lo bañe con salsa de caramelo, una vez más en mi receta,
soy completamente adicta!

Este tipo de postre no es complicado de reproducir, tampoco es para tenerle miedo! Pero hay
que tener en cuenta algunos consejos para triunfar!

* Primero que todo usar productos de calidad, esto claramente marca la diferencia entre los
demás.
* A veces menos es más, acordate siempre! No por querer más sabor vamos a añadir queso
mascarpone si ya utilizamos crema o leche.
* No batir! No queremos generar aire y encontrarnos con burbujas al cortarlo, siempre trabajar
con espátula o pala en la batidora.
* Incorporar los huevos uno a la vez, necesitamos que este todo homogéneo.
* Tamizar los secos! Nada de grumos.
* Hornear a baño de María. El agua que colocamos en la placa ya debió hervir, de lo contrario
perderíamos tiempo en el horno bajando su temperatura.
* Dejarlo enfriar en el horno y luego pasarlo a la heladera, así sus bordes se despegan del
molde y podremos sacarlo sin problemas.
* Usar molde desmontable, recomiendo de 22 cm.
* Una de las cosas más importantes! La temperatura del horno debe ser 160°C no más! De lo
contrario podremos quemarlo o resecarlo, es mejor que este a 150°C - 160°C un rato más y
asegurarnos de que nada saldría mal.
* Nos damos cuenta que esta listo, al mover el molde o tocarlo con la yema de los dedos y que
su centro este algo tembloroso, nada de arenas movedisas, solo algo inquieto.
* Disfrutar de hacerlo, el mejor secreto que puedo brindarles!

CARAMEL CHEESECAKE
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 Hs - 1Hs 15'

PORCIONES: 12u

DIFICULTAD:

Ingredientes: (22 cm de diámetro)

Base

 90 g manteca.

 180 g galletas de chocolate.

Cheesecake

 280 g queso crema.

 4 u huevos.

 300 g azúcar.

 230 cc crema de leche.

 180 cc leche.

 15 ml esencia de vainilla.

 40 g harina 0000.
Cubierta

 150 g azúcar.

 150 cc crema de leche.

Preparación

Base
1. Derretir la manteca. Procesar las galletas y mezclar ambos productos.

2. Disponer en un molde desmontable de 22 cm y refrigerar.

Cheesecake
1. Mezclar el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar los
huevos uno a la vez.

2. Verter la leche y la crema de leche. Mezclar. Tamizar el harina. Homogeneizar.

3. Volcar la preparación al molde ya frío y con su base.

4. Hornear a baño de María 60'-75' a 160°C. (Importante el agua que volcamos ya

debió hervir).

5. Mover el molde suavemente y si su centro se mueve levemente apagar y dejar

enfriar dentro.
6. Desmoldar

Cubierta
1. Hacer caramelo rubio y volcar la crema de leche previamente tibia (cuidado de no
quemarse!).

2. Revolver constantemente hasta homogeneizar.

3. Enfriar en heladera 1 hora.

4. Volcar sobre el cheesecake y decorar a gusto.

5. Disfruta!

CHEESECAKE DE BON O BON

 6.7.16

Yo no sé si Bon o Bon inventó la semana de la dulzura para que todos salgamos corriendo a
regalar o que, pero lo que tengo claro es que este cheesecake es la bomba que faltaba para
endulzar estos días.
Seria #onthebowl pero en este caso, #todoenlicuadora. Me encanta utilizarla, licuar y al molde.
Los cheesecakes no necesitan de batidor, de esta manera incorporamos aire y al hornearse
quedarían burbujas en su centro, parecería un queso Mar del Plata...
También podes utilizar el accesorio de lira o procesadora. Aunque una buena espátula es
nuestra aliada.
Estan obligados a hacerlo. Algo así como un bon o bon gigante. Delicioso. Cremoso como un
buen cheesecake. Cubierto de una ganache al estilo Marroc y por si fuera poco, unos
tropezones de habanitos y más bon o bones.
Ojala se pudiera transmitr el olorcito y suspiros que se robo este postre. Increíble! Endulcen la
vida!
Mientras tanto podes seguirme en Instagram, estaré subiendo recetas ideales para el frío y la
lluvia

Mii.

CHEESECAKE BON O BON

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 Hs

PORCIONES: 10

DIFICULTAD:
Ingredientes: (20 - 22 cm diámetro)
Base

 180 gr galletitas de chocolate.

 30 gr maní tostado sin sal.

 75 gr manteca.
Cheesecake

 3 u huevos.

 1 yema.

 80 gr azúcar.

 35 gr almidón de maíz.

 500 gr queso crema.

 160 cc crema de leche

 1 pote crema bon o bon.

 1 paquete habanitos de bon o bon.

Cubierta

 130 cc crema de leche

 120 gr chocolate semi amargo.

 70 gr pasta de maní

Preparación

Base
1. Procesar las galletitas, junto con el maní tostado. Verter la manteca derretida y
formar un arenado.

2. Colocar sobre la base del molde y hornear 10' a 180ºC.

Cheesecake
1. Disponer todos los ingredientes en una procesadora / licuadora hasta obetener una
preparación homogénea.

2. * Importante no batir para no incorporar aire a la preparación!

3. Volcar sobre la base previamente cocida e introducir los habanitos.

4. Hornear a 160ºC 1 hs o hasta que su centro este levemente tembloroso

(consistencia de un flan) sobre baño de María.

Cubierta
1. Picar el chocolate y reservar.

2. Calentar la crema y verte sobre el chocolate. Reposar 5' y remover.

3. Añadir la pasta de maní, hasta obtener una crema brillosa y homogénea.

4. Disponerla sobre el cheesecake frío.

5. Decorar con bon o bon o a gusto.

6. Disfruta!

CHEESECAKE DE CRÉME BRÛLÉE

 2.2.17


Un pedacito de cielo en el paladar. Podríamos decir que este cheesecake de créme brûlée es
una de las mejores recetas que podes encontrar en el blog. Me encanta el créme brûlée, tan
cremoso y con mi sabor preferido, la vainilla. Su capa de caramelo crujiente recién quemado y
el crack al romperlos es una diversión de sabores.

Como la gran mayoría, esta clase de postre proviene de Francia. Una combinación de crema
catalana, que su cocinero toma como base. Al tener una gran demanda de comensales y tras
recibir frecuentes quejas que sus platos llegaban fríos, a este se le ocurrió calentarlo con un
hierro ardiente y azúcar por encima. Dando un exquisito postre, que poco después fue tomando
forma a lo que conocemos hoy. Gracias Francois Massialot !

Claro que hoy lo convertimos en cheesecake, con su base de galletitas de vainilla y el

inigualable queso tipo americano.

TIP: No batir, sino procesar o licuar. Y lo mas importante

desmoldar en frío!

Cocinen, compartan, regalen, quieran y por sobre todo disfruten. ♥

CHEESECAKE DE CRÉME BRÛLÉE

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 50'

PORCIONES: 12 u

DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde rectángular 22 cm x 15 cm)

Base

 150 gr galletitas vainilla.

 75 gr manteca.
Cheesecake

 500 gr queso Finlandia.

 150 gr azúcar.

 4 yemas de huevo.

 1 u vaina de vainilla.

 100 cc crema de leche.

 125 gr azúcar extra para sopletear.

Preparación

Base
1. Triturar en procesadora las galletitas. Derretir la manteca y unir ambos
ingredientes.

2. Distribuir en un molde forrado con papel aluminio y aplanar con una espátula.

3. Hornear 10' a 170°C.

Cheesecake
1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora / licuadora. Saborizar con la
vaina de vainilla. (cortar de forma longitudinal y arrastrar el cuchillo, obteniendo todas sus
semillas)

2. Verter sobre la base de galletitas. Dar unos golpecitos para sacar el excedente de
aire.

3. Hornear 50' a 160°C a baño de María (con agua hirviendo) hasta que su centro se
mueva levemente.

4. Dejar enfriar por completo en heladera. Cortar las porciones y esparcir azúcar.
Quemar con una cuchara caliente sobre una hornalla o soplete.

5. Disfruta!
Vamos a necesitar: Para la masa: 🍫120 gr Manteca 🍫 90 gr Azúcar Rubia 🍫 200 gr Harina
0000 🍫 15 gr Cacao semi amargo 🍫 1 cucharadita de polvo para hornear Para el relleno: 🍫
250 gr Chocolate con leche de Baño 🍫 125 cc Crema de Leche Para bañarlos vamos a
necesitar 400 gr de chocolate de baño (ideal con leche)

(9498) Revelamos la receta secreta del Milka Mousse - YouTube

TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

 1.2.16

Cuando ando sensible, recurro a aferrarme a mi familia, a mi infancia y a lo que me llena el

corazón. Entre tantas cosas a hornear sin descanso, a bloggear la mayor parte del tiempo y
sobre todo a mirar el cielo. Me gusta tanto que siento paz constante. Y aunque estos días
estuve en revoluciones constantes, nunca perdí el amor por hornear. Es algo que estaba
esperándome antes de nacer.
Por eso, insistí en los sabores que tanto adoraba cuando era chiquita. Me encantaban los
merengues con crema, la torta de frutillas, las facturas con crema pastelera, la isla flotante de
mami, y la tarta de ricota! Siempre escapaba a comprarla, y acompañarla de una leche
chocolatada. Eso si, de ahora en más es hecha por mis manos.

Pase por muchas recetas, hasta llegar a la propia. Me canse de probar secas, ácidas y viejas.
Así que un buen día, logre obtener un equilibrio en los ingredientes, sin perder la esencia de la
tarta. Porque soy constante en lo que siento, y hoy les presento mi mejor versión. Colorida,
sensible, llena de amor y con muchas ganas de compartir lo que me hace feliz. Que lo
disfrutes!

TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'

TIEMPO DE COCCIÓN: 45'

PORCIONES: 8

DIFICULTAD:

Ingredientes: ( 22 cm de diámetro )
Masa

 150 gr manteca.

 100 gr azúcar impalpable.

 1 u huevo.

 1 u yema de huevo.

 ralladura de un limón.

 5 ml extracto de vainilla.

 270 gr harina 0000.

 3 gr polvo de hornear.

 3 gr sal.
Relleno

 500 gr ricota.

 160 gr azúcar.

 125 gr queso crema.

 100 cc crema de leche.

 3 huevos.

 ralladura de un limón.
 10 ml esencia de vainilla.

 3 gr sal.
Cubierta

 400 gr dulce de leche repostero.

 coco rallado c/n.

 colorante en paste rosa.

 sprinkles.

Preparación

Masa
1. Cremar la manteca junto con el azúcar. Saborizar con el extracto de vainilla y
ralladura de limón.

2. Cascar el huevo y añadir la yema.

3. Tamizar los secos: harina, sal y polvo de hornear. Integrar hasta formar una masa.

4. Aplanar y dejar descansar 30' en heladera.

5. Estirar y fonzar en un molde de 22 -24 cm. Reservar.

Relleno
1. Separar los huevos y batir la claras a punto nieve.

2. Colocar en una procesadora todos los ingredientes restantes: ricota,

azúcar, queso crema, crema de leche, yemas de huevo, sal, ralladura de limón y extracto
de vainilla.

3. Mezclar la preparación con las claras a nieve de forma envolvente.

4. Verter sobre el molde elegido.

5. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C 45' o hasta que su relleno este
firme. (podes obviar el papel y dorar la parte superior)

6. Dejar enfriar por completo.

Cubierta
7. Colocar el dulce de leche repostero en manga y pico 1m. Decorar a gusto.

8. Colocar el coco rallado en una bolsa con una puntita de colorante, mezclar
y añadir a la tarta. Terminar con sprinkles.

9. Disfruta!

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

 8.4.19
Coco y dulce de leche, porque todos adoramos esta combinación! Muchas veces pienso en qué
receta podría compartir con ustedes y animarlos a hornear rico y rápido. Preparaciones que
todos podríamos hacer una tarde de domingo o simplemente darnos un gusto.

• Las tartas no son complejas, aunque todo lleva su procedimiento y secreto si no abundamos
en el mundo azucarado.
• No amases nunca, solo incorpora con la palma de la mano, presionando contra la mesada.
• Estira de forma pareja entre papeles manteca o film, recordá que menos toquemos la masa,
más suave será. No debemos transmitirle calor.
• Dispuesta en la tartera y cubierta con papel aluminio, llénala hasta el tope de algún peso.
Arroz, polenta, poroto, bolitas de cerámica o vidrio. Muchas veces cometemos el error de
hacerlo hasta 1 cm, pero haceme caso! De esta manera evitamos que se resbale del molde.
• La pre-cocción debe ser de 8' a 10', hasta que veas que su borde se mantiene sin problemas!

Todos queremos los aplausos, solo resta empezar y hacerla a tu estilo! 👏

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'

TIEMPO DE COCCIÓN: 25'

PORCIONES: 10

DIFICULTAD:

Ingredientes: (tarta de 24 cm de diámetro)

Masa
 150 gr manteca.

 100 gr azúcar impalpable.

 3 u yema de huevo.

 1 cda extracto de vainilla.

 Ralladura de 1 u limón.

 250 gr harina 0000.

 3 gr sal.

Relleno
 400 gr dulce de leche repostero.

Cubierta
 150 gr coco rallado fino.

 1 u huevo.

 180 gr azúcar.

 30 ml crema de leche.

Preparación

Masa
1. Cremar el azúcar junto con la manteca. Perfumar con la ralladura de limón y el
extracto de vainilla.

2. Integrar las yemas una a la vez.

3. Tamizar los secos y añadir hasta formar una masa. NO amases!

4. Estirar entre papel film. Llevar a heladera 30'.

5. Fonzar en una tartera de 24 cm de diámetro. Forrar de papel aluminio y colocar

porotos / arroz / pesitas.

6. Blanquear la masa a 180ºC durante 10'. Retirar el papel y el peso.

Relleno
1. Untar el dulce de leche repostero sobre la tarta precocida.

Cubierta
1. En un recipiente colocar todos los ingredientes: coco rallado, crema de leche,
azúcar y huevo.
2. Mezclar con las manos y cubrir el molde. (A mi me gusta bien aireado, pero podes
aplastarlo y alisar con una cuchara).

3. Hornear 15 ' restantes a 180ºC o hasta que este levemente dorada.

4. Dejar enfriar y decorar a gusto.

5. Disfruta!

TARTA DE RICOTA CREMOSA

 17.3.20

La tarta de ricota es la preferida de mi mamá! Hice miles y queme unas cuantas! Sabores
clásicos que combinan en cualquier tarde. Muchas veces opte por comprarla, pero la mejor
parte de hornear es hacerlo a nuestros gustos!
Más limón, masa fina y mucho relleno.

La crema de leche no se negocia en esta receta, le da una cremosidad única!

Me gusta optar por cubrirla con dulce de leche, pero también podes disponerlo en su base, el
mismo debe ser repostero, de lo contrario se derrite y expande quedando una tarta marmolada
no muy apetitosa.
También podes cubrirla, debes realizarlo con mucha paciencia, la capa de arriba debe ser mas
fina que su base (por ello lleva poco polvo de hornear).

Recuerden que el horno debe estar bajo, lleva casi una hora de cocción y nos damos cuenta
que esta lista cuando su base y bordes estén levemente dorados y su centro se mueve muy
levemente.

La parte más difícil es dejarla enfriar! 😏

TARTA DE RICOTA CREMOSA

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'

TIEMPO DE COCCIÓN: 50'

PORCIONES: 12

DIFICULTAD:

Ingredientes: (tartera de 24 cm / 26 cm de diámetro)

Masa

 150 gr manteca.

 100 gr azúcar impalpable.

 1 cda extracto de vainilla.

 ralladura 1 limón.

 2 u yemas de huevo.

 270 gr harina 0000.

 1/2 cdita polvo de hornear.

 pizca de sal.
Relleno

 500 gr ricota.

 150 gr azúcar.

 100 cc crema de leche.

 ralladura de 2 limones.

 3 u huevos.

 1 cda extracto de vainilla.

Preparación

Masa
1. En un bowl disponer los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y azúcar
impalpable previamente tamizados.

2. Añadir la manteca fría en cubos. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de

vainilla. Arenar.

3. Cascar los huevos y utilizar solo la yema. Unir con la palma de la mano.

4. Dejar descansar en heladera 1 hs. Estirar la masa de 4 mm aproximadamente y

forrar la tartera. Reservar.

Relleno
1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora / licuadora: huevos, ricota,
ralladura de limón, extracto de vainilla, azúcar y crema de leche.

2. Sera algo liquido, no te asustes! Verter sobre la tartera.

3. Cubrir con papel aluminio. Hornear 50' a 160°C. Dejar enfriar por completo.

4. Decorar con dulce de leche a gusto.

5. Disfruta!