WILIE JAVIER VIVAS APOLINAR
con N.I.F. Z1463318V,
ha realizado la acción formativa EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS (Acción 1006
Grupo 2), entre los días 06/08/24 y 13/09/24 con una duración total de 110 horas en la modalidad formativa Teleformación.
Mario García Sánchez Lleida, 13 de Septiembre de 2024
Director Ejecutivo
SN 021635-90906
Módulo 1. Servicio de comidas en centros sanitarios
1.1. Introducción al servicio de comidas:
- Concepto de restauración colectiva.
- Restauración directa.
- Restauración diferida.
- Importancia del servicio de comidas.
- Contaminación de los alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Plato testigo.
- Normativa de higiene alimentaria.
- Higiene de los productos alimenticios.
- Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
Módulo 2. Emplatados de comidas en centros sanitarios
2.1. Organización en el emplatado de comidas:
- Sistemas de gestión de cocina: sistema descentralizado, sistema centralizado y la comparación entre ambos.
- Cocina Central: características y áreas de trabajo.
- Emplatado en línea de producción caliente y fría.
- Elementos de apoyo al emplatado: mesa caliente, baño maría, calientaplatos, marmitas, plancha y termo.
- Cinta de emplatado.
- Bandejas abiertas y cerradas.
- Carros abiertos y cerrados.
Módulo 3. Comedores y modalidades de servicio en centros sanitarios
3.1. Distribución del mobiliario en comedor.
3.2 Estructuración del servicio de comedores.
3.3. Categorización de las modalidades del servicio.
Módulo HOTT02- MOD03113: Implantación sostenible y circular (10h)
1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.
2. Estrategia general.
3. Aplicaciones tecnológicas.
4. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.
5. Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España.
