Construyendo pasteles asimétricos
Los pasteles asimétricos no solo son visualmente impresionantes, sino que también son relativamente fáciles de
hacer, siempre que utilices un pastel firme y denso (como un bizcocho) y una clavija en el centro para sostenerlo.
Comienza congelando parcialmente cada pastel en su tabla, ya que esto hace que sea más fácil cortarlo.
Equipo
- 1 base para tarta, para la base
- 2 o más tablas para pastel, del
tamaño de los niveles de tu pastel,
con un agujero del ancho de la
clavija perforada
A través de su centro
- Pasador de madera largo,
afilado en un extremo
1 2
- Pasadores más cortos (ver pág. 50)
Corte los pasteles cuando estén casi Coloque el siguiente nivel encima.
- cortadores de alambre congelados. Corte la parte superior Sujételo firmemente con una mano y
del nivel de base en ángulo para que use un cuchillo para marcar la parte superior
quede en diagonal. del pastel en una diagonal opuesta.
Ingredientes
- 2 o más bizcochos (ver
pág. 173), de distintos
tamaños, según su
diseño; nivelados y
con capas de crema de mantequilla
- glaseado de crema de mantequilla
(ver págs. 20 y 21)
- maicena para espolvorear
- pasta de azúcar
3 Comprueba que las capas estén
uniformes. Repite el proceso para
añadir más capas. Utiliza la capa de abajo
4 Cuando todos los pasteles estén cortados
con las puntas en ángulo, cubra cada
pastel con migas (ver página 23) y enfríelos
como soporte mientras cortas. durante 30 minutos a 1 hora.
