LASAGNA
6 PAX
TABLA DE EQUIPO Y HERRAMIENTAS
CANT. D E S C R I P C I Ó N
2 Tablas para picar
2 Sartenes
1 Pala de madera
2 Cuchillos
1 Cacerola
1 Servilleta de tela (para extender la pasta)
1 Bowl
1 Caballito
1 Topper
1 Mandil
TABLA DE MATERIALES
PARA LA SALSA:
CANT UNIDAD DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL
450 Grs. Tomate
400 Grs. Puré de tomate (enlatado)
½ Pza. Cebolla grande finamente picada
2 Dientes Ajo grande finamente picado
½ Cdita. Orégano
3 Cdas. Mantequilla
1 Cda. Aceite de oliva
1 Pizca Tomilo
c/n Sal
c/n Agua
PROCEDIMIENTO
PARA LA SALSA:
1. Picar finamente el tomate retirando los pedúnculos.
2. En el sartén derretir la mantequilla con el aceite de oliva. Acitronar la
cebolla. Posteriormente agregar el ajo, el tomillo y el orégano. Seguir
acitronando sin quemar.
3. Incorporar los tomates picados. Después de 10 minutos se incorpora el
puré de tomate y se sazona. Se deja hervir a fuego bajo aproximadamente
por 15 mins. Reservar.
TABLA DE MATERIALES
PARA EL RELLENO:
CANT UNIDAD DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL
500 Grs. Carne de res molida
½ Pza. Bolillo (migajón)
¼ Taza Leche
½ Pza. Cebolla grande finamente picada
1 Rama Apio finamente picado
1 Pza. Zanahorias rayadas
2 dientes Grandes de ajo finamente picados
¼ Cdita. Oregano
1 Cda. Aceite de oliva
1 Cda. Mantequilla sin sal
c/n Sal
¼ Taza Perejil picado
¼ Taza Albahaca fresca picada
½ Taza Queso parmesano rayado
300 Grs. Queso Mozzarella o manchego
rayado
1 Hoja Laurel
12 Hojas Pasta para lasagna
PROCEDIMIENTO
PARA EL RELLENO:
1. Cocer las láminas de la pasta con suficiente sal y agua. Retirar y escurrir
sobre la tela. Reservar.
2. En un bowl mezclar con las manos el pan con la leche, después la carne
y un poco de sal. Integrar y reservar.
3. En un sartén derretir la mantequilla con el aceite de oliva y freir: la
cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo por aprox. 6 minutos.
4. Agregar la carne reservada e integrar hasta que se cueza.
5. Incorporar la mezcla del tomate previamente hecha.
6. Agregar la hoja de laurel, perejil y la albahaca. Sazonar con sal. Integrar
y esperar a que se cueza.
7. Después de 20 mins (aprox) agregar el queso parmesano. Incorporar.
PROCEDIMIENTO
PARA LA LASAGNA:
1. Fuera del fuego, en un sartén colocar una base de carne, después colocar
una capa de pasta, otra capa de carne y queso. Repetir: otra capa de pasta,
carne y queso, Y así sucesivamente hasta concluir con una última capa de
queso.
2. Llevar a fuego medio para calentar la lasagna y tapar. Después de empezar
a burbujear destapar y bajar a fuego bajo. Tapar y dejar que se cueza por
aproximadamente 20 mins. Dejar reposar por 15 minutos antes de montar.
