menú gold

recepción
Mini matambritos de ternera.
Sandwiches de carré de cerdo rebozado con mezcla de hierbas.
Arrollado de pollo con guarniciones.
Jamón crudo serrano y jamón cocido natural.
Salamines artesanales, cantimpalo campero y variedad de quesos.
Canapés de jamón ibérico con melón en tostadas de focaccia a las hierbas.
Mini ensaladas: César, rúcula con parmesano, vegetariana y alemana.
Guacamole estilo Mexicano, nachos, aderezos de criolla, picante, queso con
ciboulette, tapenade y paté artesanal.
Bruschettas de pan casero de diferentes sabores.
Pan árabe crocante con hierbas, variedad de galletas, grisines, pan de campo,
saborizados y focaccias.

isla viva méxico (incluída):

Tacos estilo mexicano, gramajo, guacamole, verduras salteadas con
ave, carne o champignones.
Quesadillas.
nachos, aderezos de criolla, picante suave, picante fuerte, queso con
ciboulette, hummus de garbanzos y cebollas confitadas.

rincón juvenil (incluída):

Pizzetitas de muzzarella y tomate
Sincronizadas de jamón y queso calientes
Mini hamburguesas con jamón y queso calientes
Papas bastón fritas en bolsas de papel kraft
Vienas envueltas en hojaldre con mostaza

isla a elección (degustaciones gourmet o sushi bar):

degustaciones gourmet sushi bar (100 piezas)

Blinnis de papa con champignones
salteados al vino blanco. makis.
rolls.
Pernil de jamón caliente en prensa
fileteado en el momento, con panes rolls premium.
y tostadas saborizadas. nigiris.
fondeau de queso caliente, pinchos geishas.
de cuña de papas y batatas rosti,
cubos tostados de pan blanco. sashimis.

Cocktail frío (5 ítems a elección)

pinchos de muzzarella con tomate cherry, albahaca y vinagreta.
figacitas de manteca con pavita, jamón cocido crocante,
mayonesa de hierbas, hojas verdes y tomate.
cocktail de camarones y palmitos en shot.
cevichitos de salmón, sobre brusquetas al olio.
salmón boston sobre baguette perfumada al alio olio, tartar de
tomate y eneldo.
pretzel de cebolla, rellenos de salmón boston, queso crema y
ciboulette.
pretzel de cebolla, rellenos de láminas de ternera y vitel toné.
láminas de berenjenas mediterráneas grilladas, rellenas de
queso crema y oliva sobre una fina tostada.
hilos de pollo cocido en teriyaki, sobre emulsión de calabaza
y aceite de oliva.
champignones laminados sobre brusquetas y mayonesa de
morrón asado.
chipá de queso, relleno de paté y bacon frito en cubos.
scons de queso reggianito y mermelada de tomates cherrys.
menú gold
recepción
Cocktail caliente (5 ítems a elección)
langostinos empanizados con panko, en pinchos con salsa barbacoa.
Masa wantan relleno de salteado mediterráneo, fritos con
salsa agridulce.
Bouchees con camarones, mostaza, crema y pizca de estragón.
Filos de verdura y salmón con sésamo crocante.
Pinchos de salmón envueltos en jamón crudo y albahaca, fritos
con salsa de limón.
Pinchos de molleja, panceta ahumada y ciruelas, mayonesa de
salsa criolla.
Pinchos de pollo, empanizados con panko, salsa de soja,
miel y jengibre.
Pinchos de cerdo, con naranjas y salsa de miel.
Pinchos de lomo a las hierbas, con salsa de vino tinto.
Kebabs de cerdo con cobertura orly (huevo, harina y cerveza)
con salsa.
Pinchos de muzzarella en cubos empanizados y tomates cherry
confitados.
Aros de cebolla fritos con salsa de tomate.
Pieles de papas crujientes.
Croquetas de jamón y queso rociado con salsa barbacoa.
Mini chipA calientes en bolsitas kraft.
Albóndigas de cordero y romero, empanizado en panko, con salsa
de tomate confitado.
Buñuelos de pollo, jengibre y mayonesa de hierbas.
Muzarella en carroza (pequeño sánwich de pan y muzarella fritos)
en bolsitas de papel kraft.
Rabas fritas, con polvo de limón en conos de papel.

BUFFET CENTRAL SERVIDO EN CAZUELAS (3 ítems a elección)

Lomitos en cubos estilo Strogonoff (demi glace, mostaza y crema).
Ojo de bife braseado en cacerola, salsa de vino merlot y papas
con piel, salteadas con hierbas.
Mollejas de ternera al vino chablis, verdeo y crema, con papas
rústicas.
Gulasch de cordero patagónico con papines andinos.
Pechito de cerdo, asado con salsa de cerveza bock y caramelo
con manzanas asadas o papas.
Carré de cerdo relleno de ciruelas, espinacas y cerezas, salsa
de naranja, con cuñas de calabaza asada.
Bocatinnos de pollo al verdeo, en reducción de vino Chablis, con
chips de papas y batatas.
Salteado de verduras en juliana y fideos de arroz con salsa
de soja.
Salmón rosado a la crema de champiñón y papas salteadas a
las hierbas.
Paella valenciana.
Ravioles de verduras con salsa de crema y champignones.
Mini agnolotis rellenos de 4 quesos y jamón con salsa de
tomate y albahaca.
menú gold
entradas- adultos
(1 ítem a elección)
Sorrentinos de masa de albahaca rellenos de calabaza y muzarella
con salsa de tomate y gotas de crema.
Lasagna de muzarella, rellenas de jamón crudo, tomates
confitados, berenjenas asadas, acompañada de crocante de pan de
campo al ajo, bouquet de hojas verdes y cebolla roja(fría)
Lasagna tradicional de jamón, rodajas de tomate, bolognesa, queso
sardo y espinacas gratinadas con una suave bechamel (caliente)
Salteado con lomo al sartén, verduras, salsa de soja, arroz Thau
y lluvia de sésamo tostado en cazuela
Antipasti Vari (jamón serrano, jamón cocido, chambota, paté de
foie, palmitos, tostados de pan de romero, vinagreta de mostaza
en grano y brotes frescos)
Rolls de melanzane (láminas de berenjenas asadas, rellenas con
jamón crudo, queso crema, juliana de tomates perita, aceite de
albahaca y pequeña ensalada de rúcula, croutones al alio olio y
salsa maltesa)
Milanesas de muzarella, salsa de tomate panceta ahumada y
albahaca con reducción de aceto y miel.
Ensalada fresca de hojas verdes, bacon frito, huevo poche, cubos
de pan de campo tostados, aderezo de mostaza dulce y lluvia de
sésamos tostado.
principal- adultos
Elegir 1 combinación o corte y salsa por separado.

OPCIÓN COMBINACIÓN (1 ítem a elección)

Ribb de cerdo con salsa bbq acompañado por papas bravas.
medallón de lomo relleno con mollejas de corazón, hierbas y queso
reggianito, salsa de vino malbec, papas rústicas aplastadas con escarcha
de queso gruyere crocante de fideos de arroz.
Ojo de bife de ternera, salsa de vino borgoña, tomillo y miel, sobre
payllason de papas, croquetas de maíz, espaguettis de papa, zanahorias
y flechas de romero fresco.
Ojo de bife con salsa de cerveza y panceta ahumada, aceitunas, tomate
y demi-glass, sobre blinis de calabaza, papines al romero, crocante
de batatas,
Tapa de nalga cocida al vacío, reducción de jugos con vino tinto,
acompañados con papas y batatas paisanas.

opciones premium - consultar costos

Salmón rosado al sartén, reducción de sauvignon, crema aromatizada con lemon grass,
ratatouille de verduras, fundido de brie , crocante de pescado
y nieve de mar.
Salmón rosado envuelto en jamón crudo, masa filo y verduras en escabeche, salsa de
reducción de aceto, soja y azúcar negra, verduras salteadas con aceite de sésamo.
Gigot de cordero braseado, vino de roble en reducción, romero fresco, papines en su
piel con aceite de sésamo, croquetas de cous-cous y tallarines chinos fritos.

lista de salsas y guarniciones opcionales:

lomo/ojo de bife/tapa de nalga (combinado con una salsa y guarnición).
Salsas: guarniciones:

Salsa de naranja y demi glace (cerdo). Papas rústicas gratinadas

Cerveza, panceta ahumada, aceitunas y con queso gruyere,
tomate con demi glace (carnes). Comprensión de vegetales
reducción de vino malbec y demi glace asados al sartén con queso
(carnes). gratinado.
Vino borgoña, tomillo y miel con demi milhojas de papas.
glace (carnes). Cuñas de papas y batatas asadas
Mostaza de Dijon y aceite de azafrán. con cebollitas rojas confitadas.
Tomate y albahaca. torre de puré de cítricos y
Camarones al verdeo y reducción de pequeñas ensaladas de brotes
vino chablis. con aderezo.
Vino borgoña y cubitos de zanahoria Strudel de papas al tomillo, chutney
a la crema. de mango.
infusión de jengibre a la crema. risotto de hongos.
Portobellos a la crema. blinis de calabaza y papas rústicas.
Crema de ciboulette. ratatouille de verduras salteadas
Limón a la crema con perejil crespo. con oliva, fideos de arroz fritos.
Estragón a la crema. papas fritas.
Champignón a la crema. papas a la española con romero.
menú gold
entradas- jóvenes
(1 ítem a elección)
Ravioles de 4 quesos o ricota con salsa de crema y tomate en cazuela.
Pizza individual de muzzarella y tomate.
Revuelto de papas fritas y huevos sobre tostada de pan de campo.
bastones de muzzarella con salsa barbacoa.

principal- jóvenes
(1 ítem a elección)
Pechuga de pollo en milanesa con papas fritas o chips o cuadrillé o
puré cremoso.
Milanesa de ternera a la napolitana con papas fritas o chips.
Chicken fingers en cazuela, acompañado de papas con aderezos.
Hamburguesa completa (jamón, queso, lechuga y tomate) con papas fritas
y aderezos.
Ribb de cerdo con salsa barbacoa acompañado por papas bravas.

postres
(2 ítems a elección - 1 adultos 1 jóvenes).
Dulce tentación: helado de americana, mousse de chocolate blanco
y dulce de leche, mermelada de frutos rojos y cazuela de salsa baileys.
Tiramisú individual con salsa de vainilla y helado de americana, rociado
con cacao.
Mousse de limón con corazón de dulce de leche, helado de americana
y salsa de chocolate.
cubo de chocotorta individual con salsa de dulce de leche, helado de americana,
crocante de sugar glass y sirup de frutos rojos.
Cuadrado de brownie, salsa de frambuesa, helado de dulce de leche,
crocante de caramelo y hojas de menta.
Marquise de chocolate, cremoso de maracuyá y helado de flan de dulce
de leche.
Mini cheesecake patagónico (mousse queso mascarpone, helado de
frambuesa y salsa de frutos del bosque).
Postre oreo: helado de americana, crema, mousse de dulce de leche
y galletitas oreo.
Ensalada de frutas.
Flan con crema/ddl.
manzana asada.
tulipa con helado.

mesa de dulces
incluye torta de festejo (modelo y sabores a elección).

DELICIAS DEL CHEF

(todas las opciones incluídas).

Fondeau/cascada de chocolate.
Panqueques calientes de ddl y/o crema.
crepes de crema pastelera y frutillas.
waffles en caramelo caliente con ddl.
flan de vainilla mixto.
helados con salsas, merengue cocido,
copos de cereal y bolitas de chocolate.
ensalada de frutas.
frutas de estación con crema.
tribuna de shots mousse de sabayon con nuez,
chocolate, frutos rojos y ddl.
tiramisú al cacao.
menú gold
tortas
(1 cada 10 invitados al 100%).

Lemon pie
Lingote de chocolate y pistacho
De la Tienda (bizcochuelo de chocolate relleno de con
ddl y crema con macarrones).
Chocotorta tradicional
chocotorta de limón
Brownie
Balcarce
Isla flotante con Sabayón casero
Cheesecake
Tarta de frutas de estación
Torre Croquembouche.
Torta Oreo.
Carrot Cake.
Red velvet
Selva negra
Rogel
Cheesecake de maracuya
Havannet
Matilda
Banoffee pie (Crema y bananas)

rincón dulce (todas las opciones incluídas).

Mesa de café e infusiones acompañada de petit de pastelería
tradicional: cuadrados, budines y masas secas.
*Consultar por opciones de tortas premium.

final de fiesta
(1 ítem a elección)
Pata de cordero patagónico con figacitas de manteca y acompañamientos.
Hamburguesas con queso, salad bar, aderezos y papas fritas.
Hot dogs: super panchos, aderezos y crocantes de papas pay.
bandejeo de 2 variedades de pizza.
café con leche con medialunas o churros.
Licuados de frutas con tostados de jamón y queso con pan inglés.
Milkshake de frutas con tostados de jamón y queso con pan inglés.
Mate con bizcochos y cremonas.
carro pochoclero y algodón de azúcar.

opciones premium (consultar costos):

Pernil de ternera con aderezos y panes saborizados.

especiales de recepción (opciones premium - consultar costos):

isla de pescados y mariscos frescos:
paella valenciana servida desde el sartén.
langostinos jumbo empanizados con salsa barbacoa.
pulpo a la española con cachelos.
salmón rosado con hongos a la crema y papines.
trucha despinada con salsa de limón, arróz pilaf y azafrán.
cazuela de mariscos.

Viva italia:
Raviolones fritos, rellenos de camarones, verdeo y queso crema.
Agnolottis de masa de espinaca, rellenos de tomates secos, muzzarella y
albahaca.
Sorrentinos de masa de morrón, rellenos de muzzarella y jamón crudo.
Tortellinis rellenos de mollejas, manzanas y hierbas.
Canelones de pollo, verdura y parmesano.
Salsas: crema de verdeo, tomate y albahaca, pesto genoves, bolognesa.

SUSHI MAN: