menú formal

recepción
Mini matambritos de ternera.
Sandwiches de carré de cerdo rebozado con mezcla de hierbas.
Arrollado de pollo con guarniciones.
Jamón crudo serrano y jamón cocido natural.
Salamines artesanales, cantimpalo campero y variedad de quesos.
Canapés de jamón ibérico con melón en tostadas de focaccia a las
hierbas.
Mini ensaladas: César, rúcula con parmesano, vegetariana y alemana.
Guacamole estilo Mexicano, nachos, aderezos de criolla, picante,
queso con ciboulette, tapenade y paté artesanal.
Bruschettas de pan casero de diferentes sabores.
Pan árabe crocante con hierbas, variedad de galletas, grisines, pan
de campo, saborizados y focaccias.

isla viva méxico:

Tacos estilo mexicano, gramajo, guacamole, verduras salteadas con
ave, carne o champignones.
Quesadillas.
nachos, aderezos de criolla, picante suave, picante fuerte, queso con
ciboulette, hummus de garbanzos y cebollas confitadas.

isla degustaciones gourmet:

Blinnis de papa con champignones salteados al vino blanco.
Pernil de jamón caliente en prensa fileteado en el momento, con
panes y tostadas saborizadas.
fondeau de queso caliente, pinchos de cuña de papas y batatas
rosti, cubos tostados de pan blanco.

rincón juvenil:
Pizzetitas de muzzarella y tomate
Sincronizadas de jamón y queso calientes
Mini hamburguesas con jamón y queso calientes
Papas bastón fritas en bolsas de papel kraft
Vienas envueltas en hojaldre con mostaza

Cocktail frío (5 ítems a elección)

pinchos de muzzarella con tomate cherry, albahaca y vinagreta.
figacitas de manteca con pavita, jamón cocido crocante,
mayonesa de hierbas, hojas verdes y tomate.
pretzel de cebolla, rellenos de salmón boston, queso crema y
ciboulette.
pretzel de cebolla, rellenos de láminas de ternera y vitel toné.
láminas de berenjenas mediterráneas grilladas, rellenas de
queso crema y oliva sobre una fina tostada.
hilos de pollo cocido en teriyaki, sobre emulsión de calabaza
y aceite de oliva.
champignones laminados sobre brusquetas y mayonesa de
morrón asado.
chipá de queso, relleno de paté y bacon frito en cubos.
scons de queso reggianito y mermelada de tomates cherrys.
menú formal
recepción
Cocktail caliente (5 ítems a elección)

Filos de verdura y salmón con sésamo crocante.

Pinchos de pollo, empanizados con panko, salsa de soja,
miel y jengibre.
Pinchos de cerdo, con naranjas y salsa de miel.
Pinchos de lomo a las hierbas, con salsa de vino tinto.
Kebabs de cerdo con cobertura orly (huevo, harina y cerveza)
con salsa.
Pinchos de muzzarella en cubos empanizados y tomates cherry
confitados.
Aros de cebolla fritos con salsa de tomate.
Pieles de papas crujientes.
Croquetas de jamón y queso rociado con salsa barbacoa.
Mini chipA calientes en bolsitas kraft.
Albóndigas empanizadas en panko, con salsa de tomate confitado.
Buñuelos de pollo, jengibre y mayonesa de hierbas.
Muzarella en carroza (pequeño sánwich de pan y muzarella fritos)
en bolsitas de papel kraft.

BUFFET CENTRAL SERVIDO EN CAZUELAS (3 ítems a elección)

Lomitos en cubos estilo Strogonoff (demi glace, mostaza y crema).
Ojo de bife braseado en cacerola, salsa de vino merlot y papas
con piel, salteadas con hierbas.
Pechito de cerdo, asado con salsa de cerveza bock y caramelo
con manzanas asadas o papas.
Carré de cerdo relleno de ciruelas, espinacas y cerezas, salsa
de naranja, con cuñas de calabaza asada.
Bocatinnos de pollo al verdeo, en reducción de vino Chablis, con
chips de papas y batatas.
Salteado de verduras en juliana y fideos de arroz con salsa
de soja.
Ravioles de verduras con salsa de crema y champignones.
Mini agnolotis rellenos de 4 quesos y jamón con salsa de tomate
y albahaca.

opciones premium (consultar costos)

Mollejas de ternera al vino chablis, verdeo y crema, con papas
rústicas.
Gulasch de cordero patagónico con papines andinos.
Salmón rosado a la crema de champiñón y papas salteadas a
las hierbas.
Paella valenciana.
menú formal
entradas- adultos
(1 ítem a elección)

Sorrentinos de masa de albahaca rellenos de calabaza y muzarella

con salsa de tomate y gotas de crema.
Lasagna de muzarella, rellenas de jamón crudo, tomates confitados,
berenjenas asadas, acompañada de crocante de pan de campo al ajo,
bouquet de hojas verdes y cebolla roja(fría)
Lasagna tradicional de jamón, rodajas de tomate, bolognesa, queso
sardo y espinacas gratinadas con una suave bechamel (caliente)
Salteado con lomo al sartén, verduras, salsa de soja, arroz Thau y
lluvia de sésamo tostado en cazuela
Antipasti Vari (jamón serrano, jamón cocido, chambota, paté de foie,
palmitos, tostados de pan de romero, vinagreta de mostaza en grano
y brotes frescos)
Rolls de melanzane (láminas de berenjenas asadas, rellenas con
jamón crudo, queso crema, juliana de tomates perita, aceite de
albahaca y pequeña ensalada de rúcula, croutones al alio olio y
salsa maltesa)
Milanesas de muzarella, salsa de tomate panceta ahumada y albahaca
con reducción de aceto y miel.

principal- adultos
Elegir 1 combinación o corte y salsa por separado.

OPCIÓN COMBINACIÓN (1 ítem a elección)

pollo deshuesado con salsa de camarones y verdeo, reducción de vino chablis
con torre de papas rústicas gratinadas al gruyere.
pollo deshuesado con salsa de portobellos a la crema, comprensión de
vegetales grillados gratinados con queso de cabra y crocantes fideos.
pollo deshuesado con salsa de dijón suave, aceite de azafrán, mil hojas de
vegetales al parmeggiano, lluvia de eneldo seco y cherrys ahumados.
Bondiola de cerdo braseada, chutney de manzanas, salsa de naranjas con
strudel de papas confitadas.
Bondiola de cerdo rostizada, salsa de mostaza de dijon, torre de papas y
chorizo con verdeo, tomates cherrys confitados y reducción de vino.
Bondiola de cerdo sellada, salsa barbacoa, cuñas de papas en su piel,
cebollas rojas salteadas y dibujo de reducción de teriyaki.

lista de salsas y guarniciones opcionales (1 item a elección):

pollo deshuesado o bondiola de cerdo.
Salsas: guarniciones:
Salsa de naranja y demi glace (cerdo). Papas rústicas gratinadas
Cerveza, panceta ahumada, aceitunas y con queso gruyere,
tomate con demi glace (carnes). Comprensión de vegetales
reducción de vino malbec y demi glace asados al sartén con queso
(carnes). gratinado.
Vino borgoña, tomillo y miel con demi milhojas de papas.
glace (carnes). Cuñas de papas y batatas asadas
Mostaza de Dijon y aceite de azafrán. con cebollitas rojas confitadas.
Tomate y albahaca. torre de puré de cítricos y
Camarones al verdeo y reducción de pequeñas ensaladas de brotes
vino chablis. con aderezo.
Vino borgoña y cubitos de zanahoria Strudel de papas al tomillo, chutney
a la crema. de mango.
infusión de jengibre a la crema. risotto de hongos.
Portobellos a la crema. blinis de calabaza y papas rústicas.
Crema de ciboulette. ratatouille de verduras salteadas
Limón a la crema con perejil crespo. con oliva, fideos de arroz fritos.
Estragón a la crema. papas fritas.
Champignón a la crema. papas a la española con romero.
menú formal
entradas- jóvenes
(1 ítem a elección)
Ravioles de 4 quesos o ricota con salsa de crema y tomate en cazuela.
Pizza individual de muzzarella y tomate.
Revuelto de papas fritas y huevos sobre tostada de pan de campo.
bastones de muzzarella con salsa barbacoa.

principal- jóvenes
(1 ítem a elección)
Pechuga de pollo en milanesa con papas fritas o chips o cuadrillé o
puré cremoso.
Milanesa de ternera a la napolitana con papas fritas o chips.
Chicken fingers en cazuela, acompañado de papas con aderezos.
Hamburguesa completa (jamón, queso, lechuga y tomate) con papas fritas
y aderezos.
Ribb de cerdo con salsa barbacoa acompañado por papas bravas.

postres
(2 ítems a elección - 1 adultos 1 jóvenes).
Dulce tentación: helado de americana, mousse de chocolate blanco
y dulce de leche, mermelada de frutos rojos y cazuela de salsa baileys.
Tiramisú individual con salsa de vainilla y helado de americana, rociado
con cacao.
Mousse de limón con corazón de dulce de leche, helado de americana
y salsa de chocolate.
cubo de chocotorta individual con salsa de dulce de leche, helado de americana,
crocante de sugar glass y sirup de frutos rojos.
Cuadrado de brownie, salsa de frambuesa, helado de dulce de leche,
crocante de caramelo y hojas de menta.
Marquise de chocolate, cremoso de maracuyá y helado de flan de dulce
de leche.
Mini cheesecake patagónico (mousse queso mascarpone, helado de
frambuesa y salsa de frutos del bosque).
Postre oreo: helado de americana, crema, mousse de dulce de leche
y galletitas oreo.
Ensalada de frutas.
Flan con crema/ddl.
manzana asada.
tulipa con helado.

mesa de dulces
incluye torta de festejo (modelo y sabores a elección).

DELICIAS DEL CHEF

(todas las opciones incluídas).
Fondeau/cascada de chocolate.
Panqueques calientes de ddl y/o crema.
crepes de crema pastelera y frutillas.
waffles en caramelo caliente con ddl.
flan de vainilla mixto.
helados con salsas, merengue cocido,
copos de cereal y bolitas de chocolate.
ensalada de frutas.
frutas de estación con crema.
tribuna de shots mousse de sabayon con nuez,
chocolate, frutos rojos y ddl.
tiramisú al cacao.
menú formal
tortas
(1 cada 10 invitados al 100%).

Torta de manzana invertida.

Lemon pie
De la Tienda (bizcochuelo de chocolate relleno de con
ddl y crema con macarrones).
Chocotorta tradicional
chocotorta de limón
Brownie
Balcarce
Cheesecake
Tarta de frutas de estación
Torre Croquembouche.
Torta Oreo.
Carrot Cake.
Rogel
Torta Dobos (finas capas de bizcochuelo con crema de
chocolate y cubierta de caramelo)
Coco y dulce de leche
Matilda
Havannet
Banoffee pie (Crema y bananas)

rincón dulce (todas las opciones incluídas).

Mesa de café e infusiones acompañada de petit de pastelería
tradicional: cuadrados, budines y masas secas.
*Consultar por opciones de tortas premium.

final de fiesta
(1 ítem a elección)
Hamburguesas con queso, salad bar, aderezos y papas fritas.
Hot dogs: super panchos, aderezos y crocantes de papas pay.
bandejeo de 2 variedades de pizza.
café con leche con medialunas o churros.
Licuados de frutas con tostados de jamón y queso con pan inglés.
Milkshake de frutas con tostados de jamón y queso con pan inglés.
Mate con bizcochos y cremonas.

opciones premium (consultar costos):

pata de cordero patagónico con figacitas de manteca y acompañamientos.
Pernil de ternera con aderezos y panes saborizados.

especiales de recepción (opciones premium - consultar costos):

isla de pescados y mariscos frescos:
paella valenciana servida desde el sartén.
langostinos jumbo empanizados con salsa barbacoa.
pulpo a la española con cachelos.
salmón rosado con hongos a la crema y papines.
trucha despinada con salsa de limón, arróz pilaf y azafrán.
cazuela de mariscos.

Viva italia:
Raviolones fritos, rellenos de camarones, verdeo y queso crema.
Agnolottis de masa de espinaca, rellenos de tomates secos, muzzarella y
albahaca.
Sorrentinos de masa de morrón, rellenos de muzzarella y jamón crudo.
Tortellinis rellenos de mollejas, manzanas y hierbas.
Canelones de pollo, verdura y parmesano.
Salsas: crema de verdeo, tomate y albahaca, pesto genoves, bolognesa.

SUSHI MAN: