EL SACHA INCHI
1) HISTORIA
El sacha inchi, también conocido como "maní de los incas" o
"cacahuate del inca", es una planta originaria de la Amazonía peruana y de
otras partes de Sudamérica. Su nombre científico es Plukenetia volubilis.
Desde tiempos precolombinos, las comunidades indígenas han cultivado sus
semillas por sus propiedades nutricionales y medicinales.
Orígenes y Cultivo
El sacha inchi se ha cultivado durante más de 3,000 años. Su cultivo se
ha extendido a otras regiones de Sudamérica, pero Perú sigue siendo
el principal productor. La planta se adapta bien a climas tropicales y
crece en suelos bien drenados. Las semillas de sacha inchi son ricas en
proteínas, ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9, lo que las
convierte en un superalimento.
Situación Actual
En años recientes, el sacha inchi ha ganado popularidad a nivel
internacional como un superalimento. Esto ha impulsado su cultivo y
comercio, proporcionando una fuente de ingresos para muchas
comunidades locales en Perú y en otros países de la región.
2) QUÍMICA
Las semillas son valoradas por su alto contenido de ácidos grasos
insaturados, con rendimientos del 41,5% de acuerdo a Chirinos et al. (2013)
y al 50,4% reportados por: Hamaker et al. (1992) y Follegatti-Romero et al.
(2009), incluye ω 3, ω 6 y ω 9. El perfil de grasas de esta oleaginosa fue
considerada equivalente al aceite de linaza (Linum usitatissimum L.) por la
EFSA (European Food Safety Authority) y tiene el estatus GRAS (Generally
Recognized as Safe)- (2014) por la FDA. Su estabilidad está basada en la
presencia de tocoferoles especialmente el δ y ɣ tocoferol. Fanali et al.
(2011), reportaron 126 mg de γ-tocoferol, 87 mg de δ-tocoferol y 0,4 mg de
α-tocoferol por 100 g de aceite; los tocoferoles son considerados potentes
compuestos antioxidantes. Además, Fanali et al. (2011) informaron que el
contenido fenólico total del aceite de sacha inchi es de 6,20 mg /100 g de
aceite, pertenecientes a las clases de polifenoles de alcohol fenílico,
flavonoide, secoiridoide y lignina. El aceite de sacha inchi contiene 247 mg
de esteroles por 100 g de aceite, siendo el β-sitosterol la mayor parte de los
esteroles (56,5%), seguido del estigmasterol (27,9%), campesterol (7,1%) y
Δ5-avenasterol (5,3%); y menos del 1% de otros esteroles, incluidos niveles
bajos de colesterol (0,3%) según los resultados obtenidos por Bondioli et al.
(2006).
3) EMPRENDIMIENTO
BENEFICIOS
Mejora la salud cardiovascular al reducir el colesterol malo (LDL).
Es antiinflamatorio, lo que ayuda en problemas como la artritis.
Promueve la salud cerebral y mejora el estado de ánimo, gracias
al Omega 3.
Es útil para el cuidado de la piel, previniendo arrugas y
envejecimiento.
Es antioxidante natural.
Refuerza el sistema inmunológico.
Contribuye a regular la presión arterial.
Puede retardar la llegada de glucosa a la sangre cuando se
consume con fuentes de carbohidratos.
Tiene efectos protectores frente al desarrollo de algunos tipos de
cáncer.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol.
CONTRAINDICACIONES
El consumo en exceso puede causar problemas digestivos leves
como diarrea.
Aunque es seguro para la mayoría de las personas, algunas
podrían ser alérgicas al sacha inchi o a las oleaginosas.
Interacciones con Medicamentos
Calorías
