ACUICULTURA
¿Por qué impulsar la Piscicultura?
La producción controlada de organismos acuáticos ofrece diversas ventajas, como las
que se señalan a continuación:
Beneficio Social: Los asentamientos humanos en la ribera de los ríos y lagos han
permitido desde la antigüedad el desarrollo de las comunidades dependiendo del
consumo y comercialización de los peces. En el mismo sentido, la acuicultura
practicada en el sector rural evita el éxodo de la población local hacia grandes ciudades,
siendo generadora de mano de obra local que requiere poco entrenamiento.
La piscicultura ocupa mano de obra para prácticamente todos los integrantes de la
familia, en donde la mujer y los jóvenes se tornan económicamente activos, y los
ancianos pueden participar en tareas sencillas contribuyendo a la integración familiar.
La piscicultura también contribuye sustancialmente a la seguridad alimentaria y
nutricional en las zonas rurales, además de ofrecer oportunidades de recreación y
turismo.
Beneficio Económico: El ciclo corto de producción de la mayoría de las especies de
peces tropicales, aunado a la facilidad del escalonamiento productivo y precios
competitivos que alcanzan los productos acuícolas en los mercados locales e
internacionales, permiten un rápido retorno del capital invertido; más aún cuando se
considera la diversificación del cultivo, como, por ejemplo, la producción de alevines
para su venta, o el engorde de pre adultos hasta la talla de mercado. Así también, la
acuicultura puede practicarse en terrenos no aptos para otras actividades agropecuarias,
posibilitando alto rendimiento por unidad de superficie.
La acuicultura es una actividad fácilmente integrable a los sistemas agrícolas
tradicionales con múltiples ventajas económicas y ambientales.
Las especies de peces utilizadas en la producción, en su mayoría son de eficiente
conversión alimenticia y fisiológicamente tienen la capacidad de aprovechar
subproductos y residuos agroindustriales y convertirlos en carne. Dichos aspectos son
muy importantes pues contribuyen a reducir los costos de producción.
Beneficio Ambiental: La producción masiva de alevines a través de la piscicultura de
repoblación, se utiliza como medida de mitigación de impactos generados por el hombre
en cuerpos de agua naturales. Del mismo modo las granjas piscícolas al ofrecer al
mercado pescado a precio competitivo, ayudan a disminuir la presión de pesca sobre las
especies de alto valor económico en los ríos y lagos. En otro ámbito, los cuerpos de
agua creados artificialmente con fines acuícolas, contribuyen a mantener la humedad en
suelos adyacentes y en el ambiente con los beneficios asociados para flora y fauna en
las zonas de influencia.
Componentes Básicos de una Piscigranja
Fuente de Agua
La acuicultura debe desarrollarse en ambientes cuyas condiciones deben ser compatibles
con las exigencias fisiológicas de la especie que se desea producir. Aunque parezca que
todas las aguas son útiles para la acuicultura, en ciertos casos no reúnen los requisitos
para los peces, lo cual se manifiesta en menor crecimiento o sobrevivencia.
En líneas generales las fuentes de abasto de agua deben reunir las condiciones mínimas
de calidad para que los peces puedan desarrollarse y expresar un óptimo crecimiento, lo
cual se traducirá en un alto rendimiento por unidad de superficie cultivada. Los orígenes
del agua pueden ser superficial o subterránea, siendo los más comunes: surgente o
manantial, arroyo, río, laguna, lago, tajamar y represa.
Cantidad de agua requerida.
La cantidad de agua requerida depende de la envergadura del emprendimiento. Es
importante cuantificar adecuadamente las necesidades de agua en función de: número y
volumen de cada estanque; evaporación; captación de agua pluvial; filtraciones de los
estanques y recambio de agua necesarios para mantener los estanques en condiciones
adecuadas.
Indicadores de la calidad de agua para la producción de peces.
En cuanto a la calidad del agua, los indicadores deben estar dentro de los niveles
apropiados para los peces, para garantizar la respuesta biológica de las especies de peces
que se desea producir.
Suelo
El recinto acuático para la producción de peces debe ser impermeable al agua para
mantener niveles adecuados durante el ciclo de producción. La selección del suelo para
la construcción de la piscigranja, que reúnan las características de retención del agua, es
un factor indispensable para abaratar los costos de producción, debido a los gastos en
que el productor incurrirá si utiliza otros materiales impermeabilizantes. Los suelos que
reúnen las características apropiadas para retener el agua son los arcillosos o arcillo-
limosos.
El suelo es una estructura compleja compuesta por una mezcla de partículas de
diferentes orígenes, agua y aire. Teniendo en cuenta la enorme complejidad de esta
estructura, lo práctico es simplificar el estudio sobre el componente que determina la
impermeabilidad al agua del suelo.
La capacidad de retención hídrica del suelo depende del tamaño de las partículas que lo
componen. Las arcillas, el limo y la arena son los suelos finos que en la naturaleza se
encuentran mezclados y de acuerdo a su proporción harán que el suelo tenga mayor o
menor capacidad de retención de agua.
PARAMETROS NIVELES DESEABLES
Temperatura 20 a 28 ºC,
Oxígeno disuelto 3 a 8 mg/l,
CO2 5 a 10 mg/l,
pH 6.5 a 8.5,
Amonio no ionizado (NH3) <0.1 mg/l,
Nitrito 0.1 a 0.3 mg/l,
Dureza 20 a 30 mg CaCO3 /l,
Transparencia 20 a 55 cm.
Tipo de suelo
Arena
Limo
Arcilla
Topografía
La recomendación es que el terreno presente una leve pendiente (2 a 4%) para facilitar
el manejo de agua por gravedad dentro de la instalación piscícola. En este sentido, el
desnivel del terreno permitirá que el agua entre y se discurra del recinto acuático por
gravedad.
Especies de peces
En la actualidad la acuicultura se practica con un amplio número de especies de peces
domesticadas y con buena respuesta en medios acuáticos controlados. En el Paraguay,
se consideran de importancia acuícola a dos grupos:
a) Especies Autóctonas: Son aquellas que originariamente habitan los cuerpos de agua
naturales del país.
b) Exóticas: Son especies procedentes de otras cuencas hídricas o regiones, que han
sido deliberadamente introducidas por el hombre al país: internacionales.
Capital
La acuicultura, al igual que otras zootécnias requiere de un plan financiero ajustable a
los fines que se persigue y la tecnología deseada. Se deben considerar los recursos
necesarios para emprender la unidad de producción que se pretende. Los mayores costos
comprenden:
• Terreno.
• Infraestructura de abastecimiento de agua.
• Construcción de estanques.
• Equipo y red de energía.
• Equipo de operación y de transporte.
• Capital de trabajo (Adquisición de alevines Alimento, mano de obra).
La implementación de la producción se facilita cuando se dispone de algunos de los
recursos mencionados, más aún cuando el terreno con fuente de agua es propio.
Acceso a mercado
En nuestro país la disminución de la producción natural de peces en ríos, arroyos y
lagos, como así también, los altos costos de la carne bovina en los mercados, ha
generado la tendencia al consumo de la carne de peces, lo cual, ha abierto oportunidad
para nuevos mercados al producto.
El mercado a nivel nacional está dado por supermercados, restaurantes, “pesque y
pague”, el “agroshopping” y consumidores de la población de los centros urbanos
especialmente en el departamento Central, Alto Paraná e Itapúa. En la región, los
principales compradores son Brasil y Argentina; mientras que, a nivel global, entre los
grandes compradores se encuentran [Link]., España, China, Canadá y Taiwán.
Teniendo en cuenta el consumo per cápita de la población 5 kg/hab/año (consumo total
30.000 toneladas/año aproximadamente) y la producción de solamente 18.000
toneladas/ año de las explotaciones acuícola y pesqueras nacionales.
Así también, el mercado internacional está abierto para la venta del producto, como en
el caso de España, cuyos inversionistas están financiando una parte de la producción en
fincas paraguayas, facilitando al productor alevines y balanceado, con la condición de la
venta del producto a los mismos, para su exportación en dicho mercado.
Los peces se ofrecen en el mercado en diferentes presentaciones, pero las más aceptadas
son el entero, eviscerado y el filete (carne sin hueso), tanto fresco como congelado. Así
también los consumidores aprecian la presentación en rodajas. Además, la venta de los
peces vivos para “pesque y pague” ha tomado un interesante aumento recientemente,
siendo una opción más de mercado a los productores.
Selección de Sitio para el Emprendimiento Acuícola
El éxito en la producción acuícola depende en mucho de la elección correcta del sitio
del emprendimiento. Para seleccionar el área o terreno es importante disponer de la
mayor cantidad posible de informaciones acerca de la zona donde se ubicarían las
instalaciones. Considerar la disponibilidad de agua, tipo de suelo, topografía del terreno,
acceso, mano de obra local, servicios básicos (agua, electricidad, comunicación) y tipo
de prácticas agrícolas.
Zonificación: En consecuencia, del auge de la acuicultura y el interés de las autoridades
departamentales y distritales, el Viceministerio de Ganadería ha realizado los estudios
pertinentes y definido los territorios adecuados para la práctica de la producción de
organismos acuáticos. De acuerdo a las potencialidades observadas de cada lugar, se
caracterizó los predios y agrupados para forman parte de lo denominado Zonificación
Acuícola Nacional.
En la selección de sitio es muy importante considerar el acceso permanente al sitio del
proyecto, así como el acceso a servicios de soporte para provisión de electricidad e
insumos, como así también que la topografía permita el manejo de agua por gravedad
(pendiente de 2 a 4 %) y compatibilidad con las otras producciones o uso de tierra.
Producción semi-intensiva
La densidad de siembra es superior, siendo de 2 peces/m2 en estanques, dependiendo
del nivel de productividad natural y del acceso a alimento suplementario, pudiendo
llegar a 4 organismos/m2.
La dependencia del pez por el alimento balanceado en estos sistemas es mayor,
alcanzando un 80% del alimento consumido, mientras que el 20% restante es obtenida
de forma natural (fertilización directa o indirecta). Estos sistemas requieren de un mayor
manejo hidráulico, con la necesidad de recambiar el agua en los estanques por bombeo
o gravedad, con tasas diarias o semanales, dependiendo de la especie cultivada, de entre
2 y 20% requieren de un mayor control de la calidad del agua y, en algunos casos,
incluyen aireación mecánica o eléctrica.
Producción intensiva
Las densidades de siembra y engorda son muy elevadas, pudiendo superar las decenas
de kilos por metro cuadrado. Los peces en cultivo son dependientes en un 100% de
alimento suplementario (balanceados de alto tenor proteico) y el ambiente es
monitoreado y equilibrado artificialmente con aireación mecánica o eléctrica
permanente y altos niveles de recambio hidráulico. El rendimiento por unidad de área o
volumen es muy superior y los costos de producción son relativamente elevados.
Producción superintensiva
La acuicultura se realiza en ambiente físico controlado, en densidades que superan 100
kg/m3 complementado por instalaciones complejas y se trabaja con especies bien
adaptadas al desarrollo en cautiverio. El nivel de manejo es exigente, control
permanente de la calidad de agua con suministro de oxígeno líquido o alta aireación y la
provisión de alimento es completo de acuerdo a la exigencia de la especie.
Producción superintensiva en invernadero.
7. Infraestructura de Cultivo
1. Estanques
El estanque es un recinto acuático poco profundo (1.0-2.5m) con entrada y salida de
agua controladas, construido para cultivar organismos acuáticos. Se lo confunde
comúnmente con piscina, laguna y tajamar. En cuanto a la forma, la mayoría de los
cuerpos de agua pueden ser útiles para acuicultura si las condiciones ambientales son las
adecuadas, pero los cuerpos de agua rectangulares ofrecen varias ventajas,
principalmente para el manejo hidráulico y de la cosecha.
Los estanques pueden ser construidos de diferentes materiales, los cuales están
relacionados con el tipo de suelo local y la disponibilidad de elementos de construcción
al alcance del productor. A continuación, se presentan ejemplos de estanques
construidos en Paraguay con diversos materiales disponibles en el país:
a) Material cocido: Recintos con paredes y fondo construidos con ladrillo y revestido
con arena, cal y cemento. En ciertos casos el fondo es impermeabilizado con arcilla
Estanque construido con material de mampostería
b) Mampostería: Paredes construidas con piedra colocada y revestida con arena, cal y
cemento. Por lo general en este tipo de estanque, el fondo está compuesto de arcilla
compactada.
Estanque construido de Mampostería o piedra.
c) Concreto: Paredes y fondo hecho con arena, cemento, cal y varilla
d) Arcilla: Taludes y fondo de arcilla, generalmente se aprovecha suelos arcillosos o las
arcillas acopiadas y transportadas en los sitios de construcción.
Estanque construido en suelo arcilloso.
e) Excavaciones revestidas con plásticos o geomembranas: En sitios arenosos o muy
permeables, las paredes y fondo se revisten con material plástico o geo-textiles
comercialmente disponibles con diferentes densidades y espesor.
Estanque impermeabilizado con material plástico.
f) Excavaciones revestida con suelo-cemento: En sitios con suelo permeable pero
firme (de alta compactación), pueden perfilarse estanques y revestirse con suelo
cemento (mezcla de suelo local con cemento y cal para producir un efecto cementante e
impermeable) que ocasionalmente es reforzado con alambre tejido.
Estanque impermeabilizado con suelo-cemento.
g) Fibra de vidrio: Construidos principalmente para piscinas, compuesto de fibra de
vidrio moldeado, lijado y pintado. Recinto pequeño pero útil en piscicultura.
Estanque construido con fibra de vidrio.
En el enfoque de producción familiar y comercial el material más utilizado es la arcilla,
para ello se elige los lugares con suelo arcilloso. Los estanques de arcilla son
económicos y ofrecen la ventaja de simular el ambiente natural para los peces.
Manejo de Estanques
Los recintos acuáticos proyectados para su uso en acuicultura deben ser probados en su
funcionalidad y resistencia:
a) Prueba de impermeabilidad: Es la acción mediante la cual se prueba la resistencia
del material y su impermeabilidad, a través del llenado del estanque justo después del
tiempo de fraguado (variable de acuerdo con el material utilizado). Los estanques de
material cocido o concreto requieren tiempos cortos, en cambio los periodos de ajuste
para la arcilla pueden alcanzar hasta tres meses. El periodo de prueba culmina cuando el
estanque no exhibe ninguna pérdida o ésta es mínima y controlable, excluida la
evaporación.
b) Llenado: La incorporación de agua en los recintos no debe ser con tanta presión
como para socavar el lugar de caída, ni tampoco tan lento que su llenado se haga muy
prolongado.
Esto depende del tamaño del estanque, del diámetro del tubo de alimentación y del
equipo de bombeo, en su caso). Como regla general, por cada pulgada de diámetro de
entrada, debe haber al menos 2 pulgadas de salida para facilitar el vaciado y evitar el
deterioro de los peces en la cosecha.
c) Vaciado: La descarga del agua que se realiza se facilita por tipo de desagües
construidos en los cuerpos de agua. Los sistemas de monje y tubo móvil son los mejores
para controlar el nivel deseado.
d) Mantenimiento: Los estanques pueden alcanzar vida útil por más de veinte años,
dependiendo de los mantenimientos realizados. Los cuidados a realizar son
principalmente dos: Reparación de taludes y retiro de material sedimento del fondo.
Dichas operaciones se deben ejecutar por lo menos una vez al año, dependiendo de la
firmeza de la arcilla del lugar y de la intensidad del cultivo.
e) Desinfección: El estanque, después de la cosecha y vaciado, contiene componentes
biológicos no deseados (bacterias, hongos, insectos, etc.) que requieren ser eliminados
para iniciar un nuevo ciclo. En la práctica, la utilización de cal viva (100 a 200 g/m2) es
lo más útil y económico. Una alternativa efectiva es el secado total de diques y fondo,
por exposición al sol por lo menos por una semana y la remoción de residuos (lodo
orgánico) del fondo.
8.2. Manejo de agua
El agua destinada a la acuicultura debe mantener la concentración adecuada de
nutrientes para promover la productividad primaria (alimento natural basado en
fitoplancton) al mismo tiempo debe ser apta para que los peces se desarrollen
adecuadamente. Dos formas prácticas de promover la productividad primaria, son el
encalado y el abonado o fertilización.
a) Encalado: Los estanques construidos en suelos ácidos o bajos en alcalinidad
(concentración de carbonatos en el agua), generan aguas con características que no
favorecen el florecimiento del fitoplancton, al tiempo que pueden inducir stress ácido a
los organismos en cultivo. Teniendo en cuenta este aspecto, se requiere de la
incorporación de cal en los estanques de acuicultura. Por dicho motivo se considera
importante analizar el agua para determinar el nivel de dureza y alcalinidad para decidir
si es conveniente la incorporación de cal al cuerpo de agua.
En los estanques nuevos y aquellos en uso que están vacíos, la aplicación de cal puede
realizarse antes del llenado, a manera de corregir el pH del agua al momento de
cargado. Los estanques con peces pueden también recibir cal apagada o agrícola para
estabilizar las variaciones de niveles ácidos que se pudieran presentarse.
La dosis recomendada oscila entre 20 a 50 g por metro cuadrado de estanque y aplicado
en forma diluida y distribuyendo uniformemente en todo el estanque.
b) Abonado o fertilización: El abonado consiste en incorporar nutrientes en el medio
acuático para favorecer la producción biológica y potenciar la cadena alimenticia en los
estanques. En acuicultura se utilizan dos tipos de abono, el orgánico y el químico.
Cuando se utiliza el orgánico (estiércol de aves, cerdos, bovinos) la adición de carbono,
fosfatos y nitratos que se liberan de los estiércoles, incrementan la disponibilidad de
nutrientes necesarios para la fotosíntesis y el incremento de alimento natural para los
peces.
El abonado es el proceso más fácil y económico para aumentar la producción de
alimento natural en el medio acuático. Su aplicación es sencilla, el abono orgánico o
químico debe ser bien disuelto en un recipiente, dejarlo destapado en contacto con el
aire por lo menos 8 horas, agitando la mezcla periódicamente para que la oxidación de
la materia orgánica se produzca antes y no en el estanque (pues lo anterior podría abatir
drásticamente los niveles de oxígeno en el agua) y luego esparcir el sobrante (la parte
líquida) por todo el estanque lo más uniforme posible
8.3. Manejo de peces
a) Siembra: En la producción de peces la liberación de los alevines en los estanques de
producción, es la actividad de manejo mas critica. Esto es debido a que los peces no
regulan su temperatura corporal (son poiquilotermos), por dicho motivo la influencia
del ambiente externo es determinante en su fisiología, pudiendo causar la muerte si no
se toman las precauciones debidas.
La liberación correcta de los alevines conlleva la aclimatación de los mismos al nuevo
ambiente donde serán incorporados, esta adaptación se debe enfocar a la nivelación de
la temperatura del agua del recipiente de traslado, con el del estanque en forma gradual.
b) Inspección visual diaria: La observación diaria de la conducta de los peces,
principalmente durante la alimentación, es importante para detectar situaciones
anormales en la población del estanque. Los peces domesticados presentan patrones de
movimientos en el agua que indican situaciones que ponen en peligro la sobrevivencia o
disminución
en la respuesta biológica deseada.
Lo ideal y recomendable es recorrer y observar los estanques a primera hora de la
mañana antes de la salida del sol y en los horarios de alimentación. Para ello se
considera fundamental disponer de alimento, pues los peces vendrán en la superficie
para tomarlo
c) Capturas para control: En los estanques de alevinaje y engorde se recomienda
realizar capturas de control y registros biométricos cada mes. Dicha práctica favorece
para realizar los ajustes de alimentación, lo cual permitirá ofrecer la cantidad adecuada
de alimento acorde a la biomasa estimada para cada cuerpo de agua. Otro aspecto
incluido es el control sanitario. En los momentos de captura, el profesional o técnico
tiene la posibilidad de observar detenidamente a una muestra de peces y detectar casos
patológicos que podrían poner en riesgo la vida de todos los peces en el estanque.
En esta práctica, las parasitosis externa, lesiones bacterianas y presencia de hongos se
pueden observar a simple vista y aquellas sospechosas de otras enfermedades se pueden
remitir al laboratorio.
d) Traslado: Mover los peces de un estanque a otro cuando sea necesario (separación
por tallas o lotes, por ejemplo), es un manejo rutinario en un centro piscícola. El
traslado se puede realizar utilizando camillas, tanques, baldes o bolsas plásticas (Foto
Nº 29). Al movilizar los individuos, sin importar el tamaño, debe evitarse la
manipulación excesiva e innecesaria, siendo ideal disponer de un guante de algodón o
toalla para manipular los ejemplares.
Los animales acuáticos son muy sensibles a la manipulación por la cubierta mucosa que
tienen y les sirve de defensa, de tal forma que, al ocasionar lesiones sobre ella, se
predispone a la entrada de gérmenes patógenos. Por eso se debe trasladar los peces solo
cuando realmente es necesario.
e) Cosecha: En un centro piscícola, los peces se cosechan cuando han alcanzado el
tamaño deseado por el productor. En una granja productora de alevines, la colecta se
realiza cuando los pececillos han alcanzado el tamaño de siembra para la siguiente fase
productiva (entre 3 y 10 cm, dependiendo de la especie), en cambio los peces de
engorde se capturan cuando han alcanzado el tamaño comercial y son destinados a la
faena.
La cosecha la puede ejecutar el productor de dos formas:
Cosecha total: Consiste en retirar todos los peces que se encuentran en el estanque.
Dicha práctica se realiza para: Consumir, comercializar y manejo o traslado
preventivo por invasión de especies no deseadas o predadoras. La cosecha total
generalmente se acompaña con el vaciado y secado del estanque.
Cosecha parcial: La captura de una parte de la cantidad de ejemplares del recinto se
considera cosecha parcial. Esta se efectúa para consumo periódico, monitoreo y
evaluación, traslado para alivianar la carga poblacional, ventas parciales, ajustes de
ración, selección de reproductores, etc. La pesca parcial puede realizarse con atarrayas o
redes de arrastre y generalmente no se requiere bajar el nivel del agua del estanque.
f) Transporte: El movimiento de los peces puede realizarse a través de sistemas
cerrados o abiertos. El sistema cerrado consiste en que los ejemplares son ubicados en
recipientes o embalajes herméticamente cerrados, se crean ambientes apropiados en el
interior que garanticen la sobrevivencia durante el transporte. El material más utilizado
en la actualidad es la bolsa plástica insuflada con oxígeno, en la cual se transportan
principalmente alevines y en algunos casos ejemplares adultos. El sistema abierto
consiste en la movilización a los peces en recipientes abiertos con agua. En el
contenedor, cuando se adiciona oxígeno disuelto al agua, permite ubicar mayor cantidad
de biomasa de pez y permite el transporte por más distancia.
Factores que se deben considerar para el manejo de los peces:
a. Disponer de personal, equipos y materiales suficientes para realizar el trabajo,
programando con suficiente oportunidad.
b. Programar el manejo de los peces en horas frescas o nubladas, para evitar la acción
directa del sol sobre los ejemplares y no exponer a temperaturas muy altas o bajas fuera
del estanque.
c. Contar con agua limpia o de reposición para casos de emergencia.
d. Disminuir la temperatura del agua a 18-20° durante el transporte, para reducir el
stress de los organismos.
e. Impedir el ofrecimiento de alimento por lo menos veinticuatro horas antes de ejecutar
el manejo previsto.
f. Emplear la densidad adecuada (depende de la especie y la etapa de vida).
g. Evitar el contacto directo de la mano con los peces, para evitar lesiones, se
recomienda la utilización guantes de textiles suaves.
9. Calidad de Agua
El agua, siendo el medio de vida de los peces en cultivo, debe contar con la calidad
adecuada de acuerdo a la especie-objetivo; de otra forma el crecimiento será sub-óptimo
e incluso podría presentarse mortalidad en los cultivos. Parámetros indicadores.
En la naturaleza cada especie de pez tiene sus exigencias ambientales, pero se dispone
de correspondencias generales aplicables a la mayoría de las variedades destinadas a la
acuicultura.
Las variables se conocen como parámetros indicadores de calidad de agua, y son de
orden físico y químico.
9.1. Parámetros indicadores
a) Parámetros Físicos
Luz: La radiación solar recibida en el estanque provee la energía inicial y el calor para
el proceso productivo en el agua. La penetración de la luz depende de la turbidez del
agua y el grado de inclinación del sol en el momento, siendo la máxima exposición
alrededor del mediodía, cuando la incidencia es vertical. En aguas claras, la incidencia
puede alcanzar alrededor de 1m de profundidad.
En contraste a lo vital que resulta la luz solar, el calentamiento de la masa de agua por
exposición prolongada, principalmente cuando no existe turbidez, puede resultar fatal en
los estanques, donde los peces no disponen de refugio. Las especies que se cultivan en
Paraguay, prefieren aguas turbias (<35 cm de incidencia de luz), lo cual corresponde a
estanques bien abonados, con florecimiento de fitoplancton.
Temperatura: La temperatura en el estanque está regulada por la incidencia de la
radiación solar, la cual está estrechamente asociada a las estaciones del año.
En estanques, el calor penetra desde la superficie incidiendo lentamente hacia aguas
más profundas. Por ello, el agua superficial se calienta más rápidamente que las de
abajo, creando cambios de densidad que podrían producir estratos diferenciados con
variaciones de temperatura, lo cual se denomina estratificación térmica, cuando el agua
es estática, sin recambio y puede resultar perjudicial pues en invierno, al estratificarse el
estanque, los peces utilizarán capas profundas que permanecen con temperaturas más
estables; lo mismo ocurrirá en verano para resguardarse del calor superficial, lo cual en
términos prácticos, significará que el volumen de agua del estanque se sub-utiliza con
densidades mucho mayores a las adecuadas en las zonas de temperatura adecuada,
dejando las zonas no aptas, sin peces.
En cuanto a la tolerancia, los peces de agua dulce en el Paraguay responden muy en los
rangos de temperatura registrada entre los 20º C y 30ºC, presentando su máxima
expresión fisiológica. Para salvaguardar de temperaturas muy frías en invierno y muy
calientes en verano, se recomienda construir estanques con profundidades que oscilan la
parte superficial alrededor de 1.20 m y la zona más profunda de 1.80 m, considerando la
posibilidad de recambiar al menos parcialmente el agua.
b) Parámetros Químicos
Oxígeno disuelto: En un estanque de acuicultura, el oxígeno disuelto se considera
como probablemente el parámetro indicador de la calidad de agua más importante y más
crítico para el buen resultado de la producción.
