Tabla 1.
Prueba de Biuret
Reactivos Enlaces peptídicos
Glicina (Gly) + Reactivo de Biuret Negativo
Gelatina + Reactivo de Biuret Positivo
Cuxína + Reactivo de Biuret Positivo
Albumina + Reactivo de Biuret Positivo
Tabla 1. Resultados obtenidos a partir de los reactivos descritos en la tabla.
Realizado por los estudiantes de Bioquímica y Farmacia en el Laboratorio de
bioquímica Espoch (2024).
Tabla 2. Prueba de Ninhidrina
Reactivos Aminoácidos
Glicina + 7 gotas de la solución de Ninhidrina Positivo (sin llevar a calor)
Gelatina + 7 gotas de la solución de Positivo
Ninhidrina
Asparagina + 7 gotas de la solución de Positivo
Ninhidrina
Albumina + 7 gotas de la solución de Positivo
Ninhidrina
Tirosina + 7 gotas de la solución de Ninhidrina Positivo
Tabla 2. Resultados obtenidos a partir de los reactivos descritos en la tabla.
Realizado por los estudiantes de Bioquímica y Farmacia en el Laboratorio de
bioquímica Espoch (2024).
Tabla 3. Prueba de Millon
Reactivos Proteínas que contiene tirosina
Glicina + 7 gotas del reactivo de Millon Positivo
Gelatina + 7 gotas del reactivo de Millon Positivo
Caseína + 7 gotas del reactivo de Millon Negativo
Albumina + 7 gotas del reactivo de Positivo
Millon
Tabla 3. Resultados obtenidos a partir de los reactivos descritos en la tabla.
Realizado por los estudiantes de Bioquímica y Farmacia en el Laboratorio de
bioquímica Espoch (2024).
Tabla 4. Prueba de Xantoproteica
Reactivos Proteínas que contienen aas
con anillo bencénico
Tirosina+ 1 ml de HNO3 Positivo
Caseína+ 1 ml de HNO3 Positivo
Gelatina+ 1 ml de HNO3 Positivo
Albumina + 1 ml de HNO3 Negativo
Tabla 4. Resultados obtenidos a partir de los reactivos descritos en la tabla.
Realizado por los estudiantes de Bioquímica y Farmacia en el Laboratorio de
bioquímica Espoch (2024).
Tabla 5. Desnaturalización
Reactivos
Leche Positivo
Leche + NaOH 10 % Positivo
Leche + HCl 10 % Positivo
Leche + limón Positivo
Leche + vinagre Positivo
Leche + Alcohol desinfectante Negativo
Leche + Etanol 96% Positivo
Tabla 5. Resultados obtenidos a partir de los reactivos descritos en la tabla.
Realizado por los estudiantes de Bioquímica y Farmacia en el Laboratorio de
bioquímica Espoch (2024).
Discusión de resultados
En la prueba de Biuret con las sustancias de glicina, gelatina, cuxina y
albumina, en tres de ellas dio positivo a excepción de la glicina, que
dio negativo debido a que este se encuentra en forma libre y no hay
enlaces peptídicos con los que pueda reaccionar el reactivo.
En la prueba de Ninhidrina con las sustancias de gelatina,
glicina,asparagina,albumina y tirosina en todas resulto positiva ,ya
que estas tiene presencia de aminoácidos, además también dio
positiva en gelatina y albumina ya que estas no se encontraban
puras .
En la prueba de Millón con las sustancias de glicina, gelatina, caseína
y albumina tres de ellas dieron positivas a excepción de la caseína,
debido a que no se encuentra presente la tirosina, por ende, el
resultado es negativo.
En la prueba de Xantoproteica con las sustancias de tirosina,
caseina,gelatin y albumina tres de ellas dio positivo a excepción de la
albumina debido a que esta no contiene aminoácidos con grupos
aromáticos, por ende, el resultado fue negativo.
En la Desnaturalización de la leche al tener contacto con otros
reactivos como : NaOH 10% , HCl 10% , limón ,vinagre, alcohol
desinfectante y el etanol 96% ,seis de ellos dio positivo ,a excepción
de la leche con el alcohol desinfectante debido a que el alcohol
interactúa con las moléculas de agua y provoca la pérdida de la
hidratación de las proteínas, desnaturalizándolas, pero sin que
provoque la suficiente agregación o precipitación para un resultado
visible.
