Las enzimas…
Por su capacidad de acelerar la velocidad de las reacciones químicas, las enzimas
participan directamente en las funciones celulares.
Diversos estudios demuestran que las enzimas requieren determinadas condiciones de
temperatura y PH para actuar.
Busca información referida a las enzimas y su actividad.
1- El color del pelaje negro en los gatos siameses está determinado por la
acción de una enzima específica. Estos animales tienen un color negro
característico en los extremos de sus patas, hocico, orejas y punta de la cola,
a diferencia del resto del cuerpo.
¿Cómo podemos explicar este hecho?
2- Lee con atención el gráfico.
a. ¿A qué temperatura la velocidad de reacción enzimática es máxima?
b. ¿Hay diferencias entre la actividad enzimática a 0ºc y 80ºc?
c. ¿Entre qué temperaturas la actividad enzimática es mayor al 50%?
d. ¿Con qué propiedad enzimática podemos relacionar este gráfico?
3- Sabemos que:
La pepsina, es una enzima gástrica, que desdobla las proteínas, y que actúa a
un PH óptimo ácido.
La amilasa pancreática, actúa dentro del intestino a un PH óptimo alcalino.
La amilasa salival, actúa sobre el almidón a un PH óptimo neutro.
Lee con atención la información del gráfico y a partir de la información disponible
colorea:
a. de azul la curva que representa la actividad enzimática de la amilasa salival
b. de rojo la curva que corresponde a la pepsina.
c. de negro la curva correspondiente a la amilasa pancreática.
4- La ponzoña de la víbora Cascabel norteamericana, contiene fosfolipasas y proteasas.
A partir de la información disponible sobre las enzimas, explica de qué forma provoca
… daño en los tejidos e incluso la muerte.
