Los pasos son sencillos y pronto podrás disfrutar de la receta pastel de cabracho en
tu propia mesa. Hacerlo te llevará entre unos 30 minutos y una hora, incluyendo la
preparación y el horneado. Veamos cómo se hace paso a paso:
1. Ponemos una olla o una tartera al fuego con agua y sal. Cuando hierva le añadimos
la zanahoria, el puerro, la cebolla y una cucharada generosa de aceite de oliva de
España. También le echamos el laurel. Y lo dejamos todo al fuego entre unos 10 y 15
minutos.
2. A continuación, le añadimos el pescado y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos.
Cuando esté listo lo retiramos del fuego y limpiamos el cabracho. Le tenemos que
limpiar muy bien la piel y retirar las espinas. Lo desmigamos y lo echamos en un bol
limpio.
3. Mientras tanto, precalentamos a 180 ºC el horno. Cogemos un molde tipo cake, es
decir, los alargados de toda la vida, y lo untamos con aceite de oliva español.
4. Aparte, unimos al pescado que teníamos apartado en un bol los huevos, la salsa de
tomate, la nata, el surimi y el pimiento del piquillo. Y le damos con la batidora hasta
conseguir una pasta suave. Entonces, la pasamos al molde de horno y alisamos bien
la superficie para que quede lista.
5. Lo dejamos allí sobre unos 45 minutos. Una vez esté listo nuestro pastel se debe
dejar enfriar del todo antes de meterlo en la nevera. Después lo metemos finalmente
en la nevera, al menos tres horas.
¿Qué ocurre con el caldo donde habíamos echado la zanahoria, el puerro, la cebolla y el
laurel? Lo aprovechamos para otros platos o para hacer una exquisita crema. Ya que su
misión inicial era dar sabor al cabracho.
¿Con qué se puede acompañar el pastel de
cabracho?
Normalmente se sirve con unas tostadas para untar y un poco de salsa rosa
o mayonesa. La combinación de estos sabores te sorprenderá. También es común
preparar una cama de lechuga para colocar un trozo de pastel encima.
El pastel de cabracho es un entrante ideal que hará las delicias de todos los comensales.
¡No dejes de probarlo!
60 min
Media
Ingredientes
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 30 ml de aceite de oliva de España
• 1 hojita de laurel
• Unos 700 u 800 g de cabracho
• 3 huevos
• 25 g de salsa de tomate
• 100 ml de nata para cocinar
• 2 surimi
• 1 pimientos del piquillo
Nº de raciones: 1
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