toques finales 159
Pulverización con nieblas y veladuras
Termina los pasteles con un hermoso aerosol de colorante alimentario. Puedes usar una variedad de colores
sólidos para rociar la superficie de tus pasteles; también vienen en acabados metálicos o perlados. También se
puede usar un aerosol de glaseado transparente para brindar brillo y reflejos.
Equipo
- pinzas, opcional
Ingredientes
- pastel cubierto de fondant
- Spray de colorante alimentario
- aerosol para glaseado
- glaseado real (ver págs. 34-35)
- grageas de plata, opcional
1 Coloque los pasteles sobre una hoja
de papel pergamino para proteger la
superficie de trabajo y poder moverlos
2 Agite el aerosol y sosténgalo a unos 15
cm (6 pulgadas) de distancia del pastel.
Rocíe ligeramente sobre la superficie para
fácilmente después de rociarlos. lograr un tono sutil.
Utilice un spray de brillo
Para un revestimiento
metálico o perlado
Consejo
Puedes usar spray para glasear, también
conocido como spray de repostería, para
agregar brillo al chocolate que puede quedar
marcado con huellas dactilares.
3
Los aerosoles de esmalte son preferibles a
los esmaltes cepillados porque ofrecen
Dejar secar y luego rociar con Para añadir grageas, coloque puntos de
Un acabado uniforme que solo requiere glaseado para lograr un aspecto glaseado real alrededor de la base de cada
momentos para secarse. uniforme y brillante. Decorar tan pronto pastel a intervalos regulares. Con unas pinzas,
como el glaseado esté seco. presione una gragea en cada punto.
