FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Título
Cremoluisa: Cremolada de hierbaluisa con leche

AUTORES

Almestar Navarrete Daniel

Martínez Vite Yoselyn
Pinedo Sandoval Ana Lucia

Silupu Norabuena Wendy Katherynne

Zevallos Medina Sheylla

DOCENTE

Oscar Napoleon Montoya Perez

ASIGNATURA
Gestión de proyectos

PIURA

2024
 ÍNDICE

I. RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................ 3

1.1. Idea de negocio y modelo de negocio ..................................................................... 3

1.2. Protopersona ............................................................................................................. 3

1.3. Árbol de problemas .................................................................................................. 4

II. MODELO DE NEGOCIO Y PERFIL DEL CLIENTE ......................................... 5

2.1. Canvas del modelo de negocio ................................................................................ 5

2.2. Mapa de empatía ...................................................................................................... 7

2.3. Customer Journey actual vs esperado ................................................................... 8

III. CANVAS DE PROPUESTA DE VALOR ................................................................ 10

IV. Análisis del entorno .................................................................................................... 11

V. Análisis FODA ................................................................................................................. 13

5.1. FODA ........................................................................................................................ 13

5.2. Plan de experimentación de prototipo ................................................................. 14

VI. GUÍA DE FOCUS GROUP ....................................................................................... 17

VII. PLAN DE MARKETING .......................................................................................... 20

VIII. PLAN DE OPERACIONES .................................................................................. 21

IX. PLAN DE GESTIÓN DE PERSONAS ................................................................... 26

X. CONCLUSIONES .......................................................................................................... 27

XI. RECOMENDACIONES ............................................................................................ 27

I. RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Idea de negocio y modelo de negocio
Actualmente las cremoladas utilizan colorantes y conservantes artificiales que pueden
tener efectos adversos en la salud a largo plazo, también a menudo contienen altos
niveles de azúcar, lo que puede contribuir a problemas de salud como la obesidad y
la diabetes.
Por tal motivo, el presente informe es un plan de negocios, que busca ofrecer una
alternativa refrescante, saludable y exótica en el mercado de bebidas o postres fríos,
destacando la cremolada de hierbaluisa con leche como una opción única y
beneficiosa para la salud. Además, existe una creciente demanda por productos
naturales y saludables en el mercado de bebidas y postres.

1.2. Protopersona

Nombre y apodo Comportamientos

Tania Barreto Persona consciente de su salud, dispuesta a

probar productos naturales tradicionales e
innovadores.
Demografía Necesidades y objetivos

Edad: 23 años Busca postres fríos saludables para

Nacionalidad: Peruana (Piurana) consumir en actividades de aire libre, o
Estado civil: Soltero como parte de una dieta equilibrada.

Busca productos refrescantes y que

satisfagan un antojo dulce sin ser perjudicial
para la salud, además que aporte beneficios
digestivos y relajantes de la hierbaluisa.

Listado de problemas identificados

1. Contenido de Azúcar: Las 2. Colorantes y Conservantes: Algunos

cremoladas a menudo contienen fabricantes utilizan colorantes y
altos niveles de azúcar, lo que conservantes artificiales que pueden
puede contribuir a problemas de tener efectos adversos en la salud a largo
plazo.
 salud como la obesidad y la
diabetes.
3. Problemas de salud: Estrés, 4. Higiene y Sanidad: En algunos casos,
cansancio, ansiedad. las cremoladas se venden en condiciones
que no garantizan una adecuada higiene,
lo que puede llevar a la contaminación
por bacterias o virus.

1.3. Árbol de problemas

Cambios de humor Falta de energía

Trastornos de sueño Concentración

Riesgo de enfermarse Falta de higiene

No puede conciliar el
sueño y relajarse

Estrés Cansancio

Sonambulismo Ansiedad

Consumo de productos Ambiente inapropiado

no saludables
II. MODELO DE NEGOCIO Y PERFIL DEL CLIENTE
2.1. Canvas del modelo de negocio

ASOCIACIONES ACTIVIDADES RELACIONES SEGMENTO

2 4 1
CLAVE 7 CLAVE CON CLIENTES DE CLIENTES
 Selección y PROPUESTA DE  Precios accesibles.
8 preparación.
 Marketing. VALOR  Calidad.
 Trato amable y  Familias y
 Atención y
rápido. turistas en
 Proveedores. distribución.
 Escucha activa busca de
 Equipo de
trabajo. nuevos
 Distribuidores.  Refrescante y sabores de
 Proveedores.
natural con cremolada.
 Digitales
propiedades 3
6  Equipos.  Delivery
relajantes.
 Utensilios.  Tienda física
 Combina lo
 Equipo de  Ferias.
tradicional con lo
trabajo.
innovador.

RECURSOS CLAVE

FUENTES DE INGRESOS
 CANALES

 Adquisición de equipos y utensilios.  Venta directa en los puntos

 Salario al equipo de trabajo. estratégicos.
 Costos de distribución.  Pedidos online.
 Pago de alquiler de local.  Ofrecer promociones. 5
 Inversión en marketing digital.  Pagos mediante efectivo, tarjeta y
billeteras digitales.
9
ESTRUCTURA DE COSTES
2.2. Mapa de empatía

 Sera agradable o no.

 Sera elaborada a base de leche deslactosada y con productos de calidad.
 Sera justo el precio por el tamaño de la porción.
 Tendrá la dulzura adecuada.
 Habrá promociones.
 Una nueva tendencia en cremoladas y
sabores.  Un entorno caluroso.
 Las recomendaciones de los beneficios  Venta de cremoladas.
que aporta la hierbaluisa a la salud.  Nuevos sabores.
 Las experiencias de sus amigos o  Producto en medicina tradicional.
familiares.  Presentación atractiva.
 Creciente oferta de productos naturales  La calidad de los ingredientes y la
y saludables preparación del producto.

 Compra y espera un sabor natural refrescante que satisfaga su paladar.

 Busca una cremolada que tenga una textura adecuada, ni tan liquida y ni tan
espesa.
 Piden información sobre los beneficios para la salud de la hierbaluisa.
 Comparten su experiencia con amigos o familiares.

 Dar bajos precios y calidad.  Combina lo tradicional con lo innovador.

 Los clientes podrían estar indecisos sobre probar algo  Segmentación de mercado saludable e ingresos económicos.
nuevo o desconocido como la hierbaluisa en cremolada.  Versatilidad en la presentación, se pueden combinar la
 Elaboración y difusión de marketing. hierbaluisa con otros ingredientes.
 Participar en eventos locales.
2.3. Customer Journey actual vs esperado

Customer Journey actual

Antes Durante Después

Acciones del Ve la Averigua los Contacta con el Se le brinda Le gusta el Recomienda y
usuario publicidad de beneficios de la delivery. información producto, el comparte su
la cremolada. cremolada. del sabor y cual paga y experiencia.
precio. adquiere el
producto
Puntos de Redes A través de PC/Laptop/Celular Comunicación Caja Redes sociales
contacto sociales comentarios en con el física/billeteras
las redes sociales vendedor digitales/
directo o transferencias
distribuidor
¿Qué está “Necesito un “Se brinda una “Que deliciosa “Esta
pasando? postre frío “Leeré las “Pregunta por el atención de esta la cremolada esta
relajante” recomendaciones precio de la calidad para cremolada” buenaza, voy a
¿Qué está ¿Sera de varios cremolada y sabor con el cliente y recomendarla”
sintiendo? refrescante y consumidores” de la cremolada” el producto”
me relajará?
Customer Journey esperado

Antes Durante Después

Acciones del Vio la Averiguó los Contactó con el Se le brindó Le gustó el Recomendó y
usuario publicidad de beneficios de la delivery. información producto, el compartio su
la cremolada. cremolada. del sabor y cual paga y experiencia.
precio. adquiere el
producto
Puntos de Redes A través de PC/Laptop/Celular Comunicación Caja Redes sociales
contacto sociales comentarios en con el física/billeteras
las redes sociales vendedor digitales/
directo o transferencias
distribuidor
¿Qué está “Necesito un “Se ve muy
“Se brindó una
pasando? postre frío confiable, ya que “Preguntó por el “Esta
atención de “Que deliciosa
relajante” tienen precio de la cremolada esta
calidad para esta la
¿Qué está ¿Será recomendaciones cremolada y sabor buenaza, voy a
con el cliente y cremolada”
sintiendo? refrescante y de ofrecer buen de la cremolada” recomendarla”
el producto”
me relajará? producto”
III. CANVAS DE PROPUESTA DE VALOR
A continuación, se presenta el primer Canvas de propuesta de valor para nuestro segmento de consumidores:

 Proporcionar una experiencia sensorial gratificante a través del

sabor y la textura.
 Crear momentos de relajación y bienestar a través del consumo del  Cremolada elaborada con
producto. hierbaluisa fresca, ofreciendo una
 Contribuir a la celebración de momentos experiencia sensorial refrescante y
especiales y eventos importantes. auténtica.
 Facilitar un estilo de vida saludable sin  Propiedades digestivas y relajantes
renunciar al placer de las cremoladas de la hierbaluisa, promoviendo el
 Es un producto  Ofrecer algo que se destaca en el mercado y bienestar general.
que promueve que no se encuentra fácilmente en otras  Producto elaborado de manera  El producto ofrece
utilizar opciones de postres. artesanal, sin aditivos ni beneficios adicionales
ingredientes conservantes para la salud, como
saludables y propiedades
relajantes. digestivas y
Elaborada de relajantes.
manera artesanal,  Ofrecemos una cremolada elaborada con  Las personas hidratan
sin aditivos ni ingredientes naturales y frescos, sin aditivos ni  Los consumidores a menudo encuentran y relajan su cuerpo
conservantes, conservantes, alineada con las preferencias de que muchas opciones de cremoladas en el con la mejor calidad
garantizando un los consumidores conscientes de la salud. mercado están llenas de aditivos, de cremolada.
producto de alta . la disponibilidad a través de múltiples canales, azúcares refinados o ingredientes  Elegir productos que
calidad.  Aseguramos
artificiales sean ambientalmente
incluyendo ventas en línea y en puntos de venta locales, para
 Los consumidores a veces dudan de la responsables y
facilitar el acceso al producto.
calidad y autenticidad de los productos, fabricados con
 Ofrecemos servicios de personalización para adaptarnos a
especialmente cuando no están claros los prácticas sostenibles.
diferentes ocasiones y preferencias, asegurando que el
procesos de fabricación.
producto sea adecuado para eventos especiales.  Los consumidores pueden sentirse
 Proporcionamos información clara sobre los beneficios para frustrados si no tienen suficiente
la salud de la hierbaluisa y sugerencias sobre cómo disfrutar información sobre los beneficios y usos
la cremolada, ayudando a los consumidores a entender mejor
del producto.
el valor del producto.
IV. Análisis del entorno
Análisis del modelo de las 5 fuerzas de Porter
Se analizarán las 5 fuerzas de Porter y el análisis PESTEL aplicados al mercado de la
cremolada de hierbaluisa. Estos marcos estratégicos son herramientas esenciales para
comprender tanto las dinámicas competitivas dentro de una industria como los
factores macro-ambientales que pueden influir en una organización.
 Rivalidad entre competidores existentes
La rivalidad entre competidores se refiere a la intensidad de la competencia
dentro de la industria. En el caso de la cremolada de hierbaluisa, esto implicaría
evaluar cuántas empresas están ofreciendo productos similares y cómo compiten
en términos de precio, calidad y diferenciación.
 Amenaza de nuevos participantes
La amenaza de nuevos participantes mide la facilidad con la que nuevas empresas
pueden ingresar al mercado. Factores como las barreras de entrada, la inversión
inicial y las economías de escala juegan un papel crucial. En el mercado de la
cremolada de hierbaluisa, las barreras pueden incluir la necesidad de equipos
especializados y la obtención de ingredientes de calidad.
 Poder de negociación de los proveedores
El poder de negociación de los proveedores analiza la influencia que tienen los
proveedores sobre las empresas. Si hay pocos proveedores de hierbaluisa de alta
calidad, estos pueden tener un poder significativo para influir en los precios y las
condiciones de suministro.
 Poder de negociación de los compradores
El poder de negociación de los compradores se refiere a la capacidad de los
clientes para influir en los precios y la calidad de los productos. En el caso de la
cremolada de hierbaluisa, si los clientes tienen muchas alternativas, su poder de
negociación será mayor.
 Amenaza de productos sustitutos
La amenaza de productos sustitutos evalúa la disponibilidad de productos
alternativos que los clientes pueden elegir en lugar de la cremolada de
 hierbaluisa. Por ejemplo, otros postres helados o bebidas refrescantes pueden ser
considerados sustitutos.
Análisis PESTEL
El análisis PESTEL es un marco estratégico que evalúa los factores
macroambientales que pueden afectar a una organización. Estos factores son
políticos, económicos, socioculturales, tecnológicos, ambientales y legales.
1. Factores Políticos
Los factores políticos incluyen regulaciones gubernamentales, políticas fiscales y
comerciales que pueden influir en la producción y distribución de la cremolada de
hierbaluisa. Cambios en las políticas agrícolas o en las normativas de seguridad
alimentaria pueden tener un impacto significativo.
2. Factores Económicos
Los factores económicos abarcan aspectos como la inflación, las tasas de interés y el
poder adquisitivo de los consumidores. La situación económica general puede afectar
la demanda de productos como la cremolada de hierbaluisa, especialmente si se
considera un producto de lujo.
3. Factores Socioculturales
Los factores socioculturales incluyen las preferencias de los consumidores, las
tendencias de salud y bienestar, y los cambios demográficos. La creciente demanda
de productos naturales y saludables puede favorecer la popularidad de la cremolada
de hierbaluisa.
4. Factores Tecnológicos
Los factores tecnológicos se refieren a los avances en la tecnología de producción,
conservación y distribución. La adopción de nuevas tecnologías puede mejorar la
eficiencia y la calidad del producto, así como abrir nuevas oportunidades de mercado.
5. Factores Ambientales
Los factores ambientales incluyen el cambio climático, la sostenibilidad y la
disponibilidad de recursos naturales. La producción de hierbaluisa puede verse
afectada por condiciones climáticas adversas, lo que a su vez impacta en la oferta de
la cremolada.
6. Factores Legales
 Los factores legales abarcan las leyes y regulaciones que afectan a la industria
alimentaria, como las normativas de etiquetado, seguridad alimentaria y derechos de
los consumidores. Cumplir con estas regulaciones es crucial para evitar sanciones y
mantener la confianza del consumidor.

V. Análisis FODA

5.1. FODA
Fortalezas Oportunidades
 A base de productos naturales.  Lanzamiento de un nuevo
 La hierbaluisa tiene propiedades producto.
relajantes.  Tendencia de ser un alimento
 Sabor único y distinto. saludable.
 Producto que combina lo  La hierbaluisa puede ser de
tradicional con lo innovador. interés a los consumidores.
 La hierbaluisa es un producto local  Costo accesible.
que no ha sido industrializado.  Formar alianzas estratégicas.
Debilidades Amenazas
 Consumo en exceso puede generar  Variedad de postres fríos.
problemas respiratorios.  Normativas sobre los alimentos.
 Poca familiaridad con el producto.  Cambios de preferencia del
 Vida del producto es de corto plazo. consumidor.
 No sea del agrado del cliente.  Condiciones de
 Problemas digestivos a causa de la almacenamiento.
leche.  Sustitutos artificiales.

Misión
Elaborar y comercializar cremoladas a base de productos naturales de la región de la
más alta calidad, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con un producto
innovador, saludable y delicioso.
Visión
Convertirnos en una marca principal de cremoladas naturales y saludables del país.
Con presencia de puntos de ventas en puntos estratégicos de las cuidades.
Objetivos
- Ser competitivos y brindar un producto de calidad.
 - Innovar constantemente nuestros productos a base de insumos naturales.

5.2. Plan de experimentación de prototipo

Prototipo inicial
El prototipo inicial de Cremoluisa permitió validar el concepto del negocio y hacer
los ajustes necesarios para asegurar el éxito a largo plazo. Con un enfoque en la
calidad del producto, marketing efectivo y atención al cliente, se espera crear una
base sólida para la expansión futura del negocio.

Esquema inicial del producto mínimo viable (PVM)

Establecimiento de nivel de producto

 frece opciones
 nfati ar la frescura y
fle ibles de entrega,  Canal de
naturalidad de nuestros
a domicilio, Comunicación
productos.
recogida en puntos Directa.
 ducar sobre los
de ventas.  espuesta pida en
beneficios de la
 l pago puede ser las redes sociales.
ierbaluisa para la salud y
en los diferentes  ncuestas de
 Amigable, fresca y aut ntica. el bienestar.
bancas móviles o atisfacción
Cremoluisa es m s ue una A CA  romover la e periencia
efectivos  nformación
cremolada es una elección A A C T nica de disfrutar una
 Asegurar un utricional y de
consciente ue permite a cremolada Cremoluisa en
proceso de entrega reparación.
nuestros clientes disfrutar de Ad uisición en la diversos momentos y
eficiente y seguro  An lisis de Feedbac .
momentos placenteros mientras realidad - eneficio ocasiones.
para mantener la
frescura y cuidan de sí mismos y del
refrigeración del medio ambiente.  n dise o ue
producto. refle e frescura y
naturale a, posiblemente
 l producto cumple incorporando elementos
con las normativas y visuales de ierbaluisa.  Tener un procedimiento
est ndares de calidad.  Tonos verdes y bien definido para
 roporcionar información  encillo, elegante y naturales para transmitir mane ar ue as y
clara y detallada sobre los  e utili a ingredientes
naturales. eco-friendly, frescura y salud. devoluciones,
ingredientes utili ados, utili ando materiales asegurando ue los
beneficios para la salud de la biodegradables y clientes puedan
ierbaluisa y conse os de reciclables. resolver problemas de
consumo.  Asegurar ue el manera r pida y
 ncluir eti uetas informativas efectiva.
producto cumpla
en los empa ues ue
con todas las
desta uen los puntos clave
normativas
como frescura, calidad y
sanitarias y de
características nicas del
seguridad
producto.
alimentaria
vigentes.
Cuadro con variables importantes y puntajes

Objetivo general: Promover en consumo de cremoladas de hierbaluisa con leche

Fuentes primarias
Fuentes
Objetivos específicos Dimensiones Observación Focus
Encuestas PMV secundarias
directa groups
Optimizar el equilibrio entre sabor, Sabor x x Redes sociales
textura y valor nutricional en un plazo.
Textura x x

Valor x x
nutricional
Realizar un estudio de mercado para Hábitos/Gustos x x Página web
identificar las preferencias del /redes sociales
consumidor y ajustar la estrategia de Precio x x
marketing
Presentación x x x x

Implementar un sistema de distribución Supervención x Redes

eficiente para garantizar la frescura y sociales/Página
calidad del producto en los puntos de web
Confianza x x
venta.
VI. GUÍA DE FOCUS GROUP
Se realizó el focus groups de 40 personas, respectivamente. Los participantes fueron
hombres y mujeres en un rango de edad de 20 a 45 años. Los hallazgos principales
fueron:
- La imagen que tienen los consumidores al escuchar acerca de la elaboración de
cremoladas de hierbaluisa fue natural, debido a los ingredientes naturales
involucrados, como las hojas de hierbaluisa, las hojas de naranja y azúcar. Esto
sugiere una asociación positiva con la frescura, la autenticidad y la salud, ya que
los ingredientes naturales suelen ser valorados por su origen no procesado y por
sus posibles beneficios para la salud.
- El consumidor prefiere cremoladas en vasito, debido a que ofrecen una
presentación práctica y estéticamente agradable.
- La mayoría de los consumidores no han probado la cremolada de hierbaluisa,
debido los establecimientos no ofrecen estos tipos de cremoladas, lo que limita
la oportunidad de probar esta variedad específica.
- Los factores que el consumidor considera importante que debe tener la cremolada
son los ingredientes naturales.
- También afirman que sería bueno adquirir una cremolada de hierbaluisa después
de una comida, para refrescarse y relajarse.
- Los atributos más valorados están relacionados con la textura cremosa,
intensidad del sabor y el dulzor en su punto.
- Los consumidores prefieren cremoladas elaboradas en el momento.
- Se debe trabajar el empaque, la etiqueta y el eslogan, el cual debe relacionarse
con el término de natural.
6.1. Encuesta
6.2. Clasificación del mercado
Clasificación del Mercado sobre la Cremolada de Hierbaluisa con Leche
De acuerdo con la segmentación de mercado realizada La cremolada de hierbaluisa
con leche es un producto que combina la frescura de la hierbaluisa con la cremosidad
de la leche, ofreciendo una experiencia única y refrescante. Para entender mejor su
 clasificación en el mercado, es esencial revisar las categorías establecidas por
organismos reguladores y las tendencias actuales en la industria de alimentos.
La combinación de hierbaluisa con leche es una innovación que puede atraer a
consumidores que buscan nuevos sabores y experiencias. Esta tendencia de
innovación en sabores es crucial para diferenciarse en el mercado competitivo de
helados y cremoladas. Los consumidores actuales están cada vez más interesados en
productos que ofrezcan beneficios adicionales, como ingredientes naturales y
propiedades saludables. La hierbaluisa es conocida por sus propiedades digestivas y
relajantes, lo que puede ser un punto de venta significativo.
Esta clasificación no solo ayuda a posicionar el producto correctamente, sino que
también facilita su regulación y aceptación por parte de los consumidores, asegurando
que cumpla con los estándares de calidad y seguridad alimentaria establecidos por
DIGESA.

VII. PLAN DE MARKETING

OBJETIVOS INDICADOR AÑO AÑO AÑO MEDIOS DE
1 2 3 VERIFICACIÓN
Posicionamiento en Encuesta de Encuesta cada 6
4 2 1
el mercado acuerdo a ranking meses
Calidad del Promedio de Encuesta cada mes
3.8 4.2 5
producto calificación
Fidelización con el Desarrollo de Encuesta cada 3
10% 10% 10%
cliente encuestas meses

( p m - )
 (M p p m )

z ( )

VIII. PLAN DE OPERACIONES

Objetivos del plan de operaciones
En operaciones, los objetivos pueden enfocarse en 4 dimensiones:
● Calidad: Buscan obtener la más alta calidad del producto o servicio para reducir al
mínimo los reclamos de los clientes.
● Costos: Buscan asegurar el control de los costos de producción para que no se
eleven más allá de lo planificado.
● Flexibilidad: Buscan que la empresa pueda adaptarse rápidamente a los cambios
en las exigencias del entorno.
● Entrega: Buscan que la empresa cumpla con los parámetros establecidos para la
entrega de los productos o servicios a los clientes.
Objetivos Indicador Metas Medio de
Año 1 Año 2 Año 3 verificación
Calidad: Cremolada con Sabor Redes
sensación relajante y de Textura sociales
x x x
frescura /Focus
gorupo
Costos: Precio accesible Precio Redes
sociales
x x x
/Focus
group
Flexibilidad: Cambios de Preferencia Redes
sabores del sociales
x x x
consumidor /Focus
group
Entrega: En tienda o Tiempo de Redes
delivery entrega sociales
x x x
/Focus
group

Táctica de operaciones
Tipo Táctica Calidad Costos Flexibi- Entrega
Táctica
lidad

Layout Nuestra empresa cuenta con un

lugar y espacio adecuado para
x x
la elaboración de las
cremoladas
Calidad Contamos con materia prima de
calidad para el proceso de x x x
elaboración de las cremoladas
Capacidad Lugar con la capacidad
adecuada para recepcionar, x x x
elaborar y entregar el producto
Inventario Realización de inventarios de
x
materia prima y ventas.
Diagrama de operación para la elaboración de cremolada de hierbaluisa con
leche

Cremolada de
hierbaluisa con leche

Hierbaluisa

Recepción e
inspección de
la hierbaluisa

Descarte

Lavado de la
hierbaluisa
2l de agua y
otros

Hervir el agua
junto a la
hierbaluisa

Dejar enfriar la
infusión
Leche
Ron (opcional)

Mezclar hasta
obtener una mezcla
uniforme
Agregar el CMC
y azúcar

Licuar

Refrigerar

Almacenamiento
Costos
Cremolada de hierbaluisa con leche
¿CUÁNTAS CREMOLADAS SE VAN A PRODUCIR? 12.00

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CREMOLADAS (2.5 ml)

Cantidad Costo por unidad (S/.) Costo Total Costo Unitario
Insumos Unidad
leche tarro 1.00 4.00 4.00 0.33
hierbaluisa atado 0.50 1.00 0.50 0.04
azucar kg 0.30 4.00 1.20 0.10
agua l 2.00 0.40 0.80 0.07
Canela, clavo y otros 2.00 0.20 0.40 0.03
MCM g 2.00 0.05 0.10 0.01
Vasos/etiquetas Unidad 12.00 0.20 2.40 0.20
Mano de Obra Unidad 1.00 18.00 18.00 1.50
Alquiler de Local Unidad 0.03 200 6.67 0.56
Luz, Agua, Teléfono 1 4.00 4.00 0.33
38.07

COSTO DE 1 CREMOLADA (S/.) 3.17

¿Cuánto deseo obtener de ganancia? 15%

I.G.V.
Con está información calculas tu precio de venta por unidad Precio de Venta Final (S/.) 3.73 18% 0.67 4.40

El costo total de producción es S/ 38.07, por lo tanto, el costo unitario de producir

una cremolada de hierbaluisa con leche es S/3.20. El precio de venta es de S/4.5
considerando una ganancia del 15% y el IGV del 18%.

Cremolada de hierbaluisa con leche y ron

¿CUÁNTAS CREMOLADAS SE VAN A PRODUCIR? 12.00

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CREMOLADAS (2.5 ml)

Cantidad Costo por unidad (S/.) Costo Total Costo Unitario
Insumos Unidad
leche tarro 1.00 3.90 3.90 0.33
hierbaluisa atado 0.50 1.00 0.50 0.04
azucar kg 0.30 4.00 1.20 0.10
ron l 0.27 21.00 5.60 0.47
Vainilla g 0.05 2.00 0.10 0.01
agua l 2.00 0.40 0.80 0.07
MCM g 2.00 0.05 0.10 0.01
Vasos/etiquetas Unidad 12.00 0.20 2.40 0.20
Mano de Obra Unidad 1.00 18.00 18.00 1.50
Alquiler de Local Unidad 0.03 200 6.67 0.56
Luz, Agua, Teléfono 1 4.00 4.00 0.33
43.27

COSTO DE 1 CREMOLADA (S/.) 3.61

¿Cuánto deseo obtener de ganancia? 15%

I.G.V.
Con está información calculas tu precio de venta por unidad Precio de Venta Final (S/.) 4.24 18% 0.76 5.01

El costo total de producción es S/ 43.27, por lo tanto, el costo unitario de producir

una cremolada de hierbaluisa con leche es S/3.61. El precio de venta es de S/5
considerando una ganancia del 15% y el IGV del 18%.
IX. PLAN DE GESTIÓN DE PERSONAS
Estructura Organizacional

Gerente
General

RRHH, Comercial y Operaciones

Administrador
Marketing
es y Finanzas
X. CONCLUSIONES
 La cremolada de hierbaluisa con leche es una bebida que combina las
propiedades beneficiosas de la hierbaluisa con la cremosidad de la leche,
ofreciendo una experiencia refrescante y saludable. La hierbaluisa es conocida
por sus múltiples beneficios para la salud, incluyendo propiedades
anticancerígenas, fungicidas, antibacterianas, expectorantes, antiinflamatorias y
antiasmáticas. Además, es excelente para conciliar el sueño gracias a su
contenido en melatonina, lo que la convierte en una opción ideal para consumir
por la noche.
 La cremolada de hierbaluisa con leche es una opción nutritiva y sabrosa que
ofrece una experiencia sensorial distinta y refrescante. Es ideal para disfrutar en
días calurosos o como una alternativa interesante a otros postres y bebidas.
 Con la elaboración de nuevos sabores de cremoladas utilizando productos de la
región Piura contribuyendo al desarrollo sostenible y de la mano con la naturaleza
obtuvimos una gran aceptación en el mercado y así poder seguir creciendo en el
ámbito nacional e internacional.

XI. RECOMENDACIONES
 Se invita a todo el público en general a degustar nuestros sabores de las
cremoladas a base de hierva luisa en las diferentes presentaciones, el cual nos
refrescan y también tiene propiedades relajantes y nutritivas.
 Si te gusta experimentar con sabores nuevos, te sugiero probar esta cremolada.
Puedes ajustar la cantidad de hierbaluisa según tu preferencia para obtener el
equilibrio de sabor deseado. Además, si prefieres una textura más ligera, puedes
reducir la cantidad de leche o usar una versión descremada.
 Se recomienda el consumo moderado Limitado de cremolada de hierbaluisa con
leche a no más de dos tazas al día para evitar posibles efectos secundarios y estar
atento a cualquier síntoma de alergia o malestar gastrointestinal y suspender su
consumo si se presentan síntomas adversos.