ALIMENTACION Y COMERCIALIZACION DE OVINO
El ganado ovino posee alta demanda en la población cubana ya que es una fuente
de proteína de alto valor biológico, con baja inversión financiera ( Cruz Cabrera et al., 2018). La
mayoría de estos sistemas de producción de ovinos en Cuba se pueden clasificar
como extensivos, los que presentan indicadores productivos bajos, con respecto al
potencial de la raza Pelibuey, empleada mayoritariamente.
Por otra parte, el 95 % de la masa se encuentra en el sector cooperativo o en el
privado, lo que implica el desarrollo de estrategias de trabajo diferentes, con
respecto al panorama que se presentaba hasta los años 90 del pasado siglo; en
aquel entonces, el sector estatal dominaba el inventario. En el actual contexto, la
adopción, adaptación e innovación tecnológica han sido lentas e insuficientes, lo
que se atribuye a diversas causas objetivas y subjetivas. Entre los factores a
considerar, se encuentra que las tecnologías generadas, mediante los
procedimientos convencionales de investigación agropecuaria, no son totalmente
apropiadas a las condiciones físicas-biológicas y los entornos socioculturales-
económicos de los pequeños productores.
Por tanto, la implementación de sistemas de investigación y extensión de
tecnología, con enfoques más eficaces, tal como: análisis multivariados, redes de
innovación y valor, uso de recursos locales etc. podrían cambiar con mayor
celeridad el panorama de los pequeños agricultores, mediante tecnologías
alineadas a sus circunstancias, limitaciones, posibilidades e intereses.
El objetivo del trabajo fue implementar un procedimiento de investigación-extensión
tecnológica para la alimentación sostenible de ovinos con recursos locales.
MATERIALES Y MÉTODOS
Localización y período: La investigación se realizó en el municipio Las Tunas,
provincia Las Tunas, Cuba, situado en la latitud: 20° 57' 25" N Longitud: 76° 57' 13"
0, con una altitud de 90 msnm. El período analizado comprendió entre los años
2016 y 2019.
Condiciones climáticas: El comportamiento promedio de las principales variables
climáticas en la etapa mostró valores de precipitación 700 mm, temperatura 28 0C y
76 % de humedad relativa.
Recopilación de la información: La información se recabó a nivel de rebaño, con los
diagnósticos realizados en las áreas productivas en cada finca. Se analizaron
indicadores del desempeño productivo, reproductivo, de manejo, alimentación,
estructurales, sociales y edafoclimáticos de 49 escenarios productivos, que
representó el 58 % del total.
Variables: Se examinaron 67 variables: 22 cuantitativas y 45 cualitativas.
Análisis estadísticos y geoespaciales: Se aplicaron diferentes análisis de estadística
descriptiva, análisis de varianza, análisis multivariado. Los datos se procesaron por
medio del paquete estadístico SPSS, versión 16.0 (Visauta Vinacua, 1998). La información
geoespacial se obtuvo por medio de un sistema de posicionamiento global por sus
siglas en inglés (GPS), la cual se usó para obtener las coordenadas exactas de las
fincas.
Características de proceso Delphi: Se aplicó el método de consulta de experto,
según Espinosa García et al. ( 2015). Se conformó un panel de 26 expertos que se
integró con profesionales de la localidad, objeto de la investigación e investigadores
del Instituto de Ciencia Animal con experiencia de trabajo en el territorio. Se
realizaron dos rondas de entrevistas. En la primera, se seleccionaron cuántos y
cuáles recursos podrían ser utilizados en las fincas y en la segunda se procedió a la
evaluación de los mismos. Los recursos se clasificaron en no herbáceos y herbáceos
y la selección de estos se basó en los siguientes criterios:
No herbáceos: Disponibilidad anual, Costo total del suministro, Valor
nutricional (proteico y/o energético), Tiempo y costo de conservación
Herbáceos: Disponibilidad anual, adaptabilidad a las condiciones
edafoclimáticas locales, producción en período poco lluvioso, resistencias a
plagas y enfermedades, producción en condiciones de secano y sin
fertilización, valor nutricional (proteico y/o energético)
Metodología para la conformación de la red de innovación: Se utilizó el criterio bolo
de nieve (Pérez-Luco Arenas et al., 2018); por tanto, se aplicó un cuestionario a diez
especialistas del territorio para la identificación de los actores y estos, a su vez,
incorporaron al resto. Con tal propósito, las preguntas realizadas fueron: ¿Qué
entidad u organización usted considera pertinente para conformar una red de
innovación o valor en el rubro ovino, en el municipio Las Tunas? ¿Con cuál de las
entidades u organismo establece relaciones de trabajo? ¿Con qué frecuencia en el
año?
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El procedimiento se diseñó basado en cinco etapas interrelacionadas (Fig. 1).
Etapa I. Caracterización y tipificación de los escenarios de producción. Objetivo:
determinar las características particulares y promedios de la totalidad de las fincas
y del entorno, referentes a la producción de ovinos y lograr una clasificación
objetiva.
Etapa II. Identificación y selección de recursos locales. Objetivo: seleccionar los
recursos con potencialidades para el manejo y alimentación de ovinos, de manera
sostenible.
Etapa III. Implementación de redes de innovación y valor. Objetivo: promover el
intercambio de información, recursos y conocimientos entre los principales actores
involucrados en la cadena producto-comercio del rubro ovino para promover la
innovación y el incremento del valor agregado.
Etapa IV. Implementación de alternativas tecnológicas y estimulación-
capacitación. Objetivo: evaluar el impacto de diferentes alternativas tecnológicas
en el manejo, alimentación y comercialización de ovinos, además de estimular y
capacitar a productores y demás actores de la cadena agroalimentaria ovina, en el
uso de recursos locales.
Etapa V. Evaluación de impactos. Objetivo: determinar el impacto productivo,
económico, social y ambiental del proceso de innovación, basado en la utilización
de diferentes recursos locales con potencialidades para la alimentación de ovinos.
Fuente: Elaboración propia
Fig. 1 Diagrama de flujo del procedimiento
Resultados de la implementación del procedimiento
Con la etapa de caracterización y tipificación, se logró determinar las características
particulares y promedios de la totalidad de las fincas y del entorno referente a la
producción de ovinos, en el municipio Tunas, lo que constituye información clave
para trazar estrategias tecnológicas y de gestión. Por otra parte, se definieron las
variables de mayor poder discriminante que constituyen factores importantes para
realizar un proceso de tipificación. En este sentido, el proceso de conglomeración
rindió los mejores resultados con la formación de cuatro tipos de fincas (Fig. 2). Por
tanto, las características promedio más significativas de cada tipología, que
deberán tomarse en cuenta para la implementación de acciones tecnológicas y de
cualquier otra índole en las fincas investigadas, se centraron en lo siguiente:
Tipología I: Se constituyó con 10 fincas y presentó el mejor comportamiento en
cuanto a eficiencia reproductiva y cantidad de corderos destetados por año. Este
conglomerado fue el de mayor experiencia de sus productores en la actividad ovina;
no obstante, mostró deficiencias sustanciales en los aspectos de capacitación, con
total ausencia de actividades de adiestramiento directas con los productores. Desde
el punto de vista cualitativo, este grupo utilizó con alta frecuencia el pastoreo
continuo (7). Las condiciones de la vivienda son por lo general aceptables. La
comercialización de la producción fue realizada con mayor frecuencia por la vía de
la contratación ya que un 80 % de las fincas presentó dicha característica.
Tipología II: Se formó con 10 fincas, con los rebaños menos numerosos por lo que
presentaron menor cantidad de nacimientos y corderos destetados promedio.
Además, agrupó a los productores de menor experiencia en la labor con los
animales. No obstante, fueron los que mayor cantidad de capacitaciones recibieron
en los últimos años. En cuanto al tipo de pastoreo, el continuo y el rotacional,
presentaron valores muy parecidos, de frecuencia 4 y 5 respectivamente. La
totalidad de las viviendas se clasificaron como aceptables. La comercialización se
realizó sin ningún tipo de contrato legal en todos los casos. La actividad ovina se
implementó como un subproducto de las fincas.
Tipología III: Fue la de más cantidad de fincas, con pocos animales y el menor
número de reproductoras. Fueron productores con un nivel aceptable de
experiencia. Los indicadores en natalidad y corderos destetados fueron
significativamente inferiores a los conglomerados I y IV, con los peores relativos al
desempeño de las reproductoras. La capacitación fue nula en el período analizado,
aunque la experiencia de los productores fue una de las más elevadas entre todos
los grupos.
En cuanto al sistema de pastoreo, todas las modalidades estuvieron representadas
en este conglomerado, aunque la mayor frecuencia correspondió al continuo con
(16), nómada con (5) y el rotacional con (1), entidades respectivamente. El aspecto
habitacional presentó viviendas entre aceptables y en buen estado, con los
mayores porcentajes de estas últimas entre todos los conjuntos. El análisis de la
cantidad de productores, que priorizan en primer lugar la actividad de producción
ovina, arrojó un 50 % para ambas posibilidades.
Tipología IV: Estuvo compuesta por 7 fincas, con los rebaños más numerosos y de
mayor cantidad de reproductoras de manera significativa. Sin embargo, se observó
poca eficiencia reproductiva y en el destete de los corderos. El tema de la
capacitación fue marcadamente deficiente en comparación con el resto de las
tipologías, a excepción de la II. Los campesinos pertenecientes a este conglomerado
presentaron aceptable nivel de experiencia en actividad ovina. Cabe señalar que la
mayor cantidad de productores pastorearon a sus animales de forma itinerante (5).
En este grupo, se observaron viviendas de todo tipo en cuanto a su calidad, aunque
la mayor frecuencia se presentó en las viviendas, en aceptable estado (3) y el resto
de las categorías (regular y malas) con (2). La forma de comercialización
mayoritaria fue por mediación de contratos; del mismo modo, en casi todos los
casos, la actividad fundamental fue la producción ovina.
Fuente:
Elaboración propia
Fig. 2 Esquema del proceso de conglomeración
Análisis geoespacial
En la figura 3, se presenta la ubicación geoespacial de las fincas analizadas y
agrupadas, según los resultados del análisis de conglomerado, en los límites del
municipio Las Tunas. En tal sentido, se observó que la mayoría de las fincas se
encontraron en las zonas suburbanas y rurales, ya que solamente el 10,2 % se
ubicó en el casco urbano de la ciudad, en cuyos casos prevaleció el pastoreo
itinerante como característica distintiva; no obstante, la mayoría se ubicó cerca de
las vías de acceso, aspecto positivo de gran importancia en los procesos
agropecuarios.
En cuanto a la existencia de cuerpos de agua superficiales, las imágenes revelaron
que apenas cuatro fincas estuvieron próximas a embalses, con alguna importancia,
lo que indicó que no existió abundancia de disponibilidad de agua con esas
características, lo que a su vez mostró que las fuentes de agua, que se utilizaron y
que pueden ser explotadas en mayor medida por los productores, son las
subterráneas, elemento este que no coincidió con los reportes de investigaciones
anteriores (Díaz Duque, 2018).
Por otro lado, esta herramienta satelital posibilitó reafirmar que la densidad de
arborización fue baja y que el relieve predominante fue el llano. En lo referente a la
agrupación de las fincas, se constató que, como tipología, estuvieron dispersas en
la mayoría de los casos, aunque este elemento no es significativo ni dificulta la
gestión de las mismas, pues el radio de acción fue aproximadamente de 32,71 km.
Las imágenes, además, advirtieron que las fincas se encuentran cercanas entre
ellas y que existe suficiente área para la producción agrícola y pecuaria.
Fuente:
Elaboración propia
Fig. 3 Imagen satelital de la ubicación geográfica del proceso de conglomeración
Con la etapa de selección de recursos locales, se obtuvo el consenso general de los
expertos encuestados, donde: el carbonato de calcio, las vinazas de destilerías y la
sal común (NaCl) constituyen recursos no herbáceos disponibles y accesibles a los
productores de ovinos del municipio Tunas. Igualmente, se evidenció en el caso de
los recursos herbáceos que: la Leucaena, la caña de azúcar y algunas de las
variedades de Pennisetum pueden ser utilizadas con amplias probabilidades de
éxito en los sistemas productivos. Contrariamente, se descartaron por ser
consideradas especies menos productivas y vulnerables a las condiciones
climáticas: la Tithonia diversifica, Moringa oleífera y Morus alba. Cabe mencionar
que la mayor cantidad de recursos identificados fueron clasificados como
herbáceos, lo que tiene relación directa con los principios de la producción de
animales rumiantes en condiciones tropicales y los costos de producción ( Alonso, 2016).
Red de innovación
En la figura 4, se representan esquemáticamente las relaciones entre los actores de
la red de innovación. En este sentido, la misma se conformó con 22 actores
institucionales o entidades de diferentes perfiles sociales, que, además, se
diferenciaron en el tipo de propiedad: estatal, privada, cooperativistas y ONG. En
total, se determinaron 94 interacciones. Cabe mencionar que no todos los actores
de la red establecieron relaciones de trabajo, lo que pudiera ser considerado como
un elemento que dificulta los procesos de innovación en el rubro ovino en el
territorio; por tal motivo, en esta etapa, la prioridad inicial fue establecer las
conexiones entre los agentes claves.
Los principales nodos posteriores al establecimiento de la red en términos relativos
estuvieron conformados por el Instituto de Ciencia Animal-Universidad de Las
Tunas, con 100 % de las interacciones, Ministerio de la Agricultura 17%, Asociación
Nacional de Agricultores Pequeños 15 %, el Gobierno 12 %, Asociación Cubana de
Producción Animal 12 %, Radio Victoria 11 % y Estación Experimental de Pastos y
Forrajes 10 % respectivamente. Estos valores se corresponden con el rol de cada
entidad, en el sistema de innovación, en el cual el Instituto de Ciencia Animal y la
Universidad de Las Tunas actuaron en calidad de coordinadores ( Arias Gilart et al., 2019).
En cuanto a la intensidad de las relaciones o el intercambio de información entre
actores, desde el punto de vista cualitativo, en los aspectos de la innovación y los
científico-técnicos, el diagnóstico evidenció la existencia de distintos niveles de
intensidad: nulas, muy débil, débil, fuerte y muy fuerte. Lo anterior, unido al tipo de
relación, será un objetivo fundamental de las etapas posteriores de la presente
investigación. A pesar de ser este resultado preliminar, indicó la necesidad urgente
de aumentar los vínculos de los productores con el resto de los actores de la red,
elemento que según Zarazúa et al. ( 2012) es esencial para impulsar la innovación en
el sector agropecuario.
Fuente: Elaboración propia
Fig. 4 Diagrama del flujo de información inicial entre la membresía de la red
