BASES PARA UNA BUENA
ALIMENTACION
Unas de las necesidades primordiales del ser
humano, es el comer fundamentalmente para
conservar la vida. Pero una cosa es comer,
alimentarse y otra nutrirse.
Definamos
Comer: solo es ingerir alimentos
Alimentarse: lo que sirve para nutrir el organismo.
Nutrirse: Es aumentar la sustancia del alimento
capaza de nutrir el organismo.
En la actualidad hay mas conocimiento y apertura
de la alimentación ovolacteovegetariana,
vegetariana y naturista, sin embargo aún no esta
muy claro como es que podemos balancear mejor
nuestra alimentación; por principio, debemos de
conocer las bases en las que se sustentan nuestros
alimentos.
Vitaminas
Las vitaminas se necesitan para que nuestro cuerpo
pueda funcionar, colaboran en la producción de
energía a partir de los alimentos y en la formación
de los tejidos a partir de las proteínas, pero sin
formar parte del combustible ni de las estructuras
proteicas. Si no se ingieren cantidades suficientes
de vitaminas, se producen en el organismo
trastornos fisiológicos.
Minerales
Algunos minerales se necesitan en cantidades
grandes como lo es el calcio otros en cantidades
mas pequeñas como lo son el zinc, sin embargo la
mayoría de estos los obtenemos de los vegetales,
ya que son mas asimilables para nuestro sistema.
Lípidos o grasas
Están formados principalmente por carbono,
oxígeno e hidrogeno. Las grasas además de formar
parte de la estructura de las membranas celulares,
tienen como principal función proporcionar material
energético o calor al organismo. Se almacenan
como combustible de reserva en las células del tipo
adiposo, protegen de las perdidas excesivas de
calor, por su alto poder aislante y almohadillan
órganos como el riñón y el corazón.
Prótidos o proteínas
Las proteínas son las bio moléculas más abundantes
de todos los tejidos vivientes después del agua. En
el interior de la célula constituyen el 50 % de su
peso seco. Las proteínas están formadas por
cadenas de puestos básicos denominados
aminoácidos. Desde el punto de vista biológico, el
organismo no necesita las proteínas, sino los
aminoácidos que las componen a partir de los
cuales el organismo fabrica sus diversos tipos de
proteína.
Los seres humanos somos capaces de sintetizar de
forma espontánea 14 de los 22 aminoácidos que se
conocen. Los ocho restantes, denominados
aminoácidos esenciales, no pueden ser sintetizados
por nuestro cuerpo y necesitamos extraerlos de los
alimentes que consumimos. El aporte proteico del
alimento esta en relación directa con la presencia
de estos ocho aminoácidos esenciales en una
determinada proporción.
CUADRO DE PROPIEDADES
ALIMENTOS QUE DAN ENERGÍA
BASICOS GENERALES RAICES Secundarios
Maíz Tortillas Papa AZUCARES
Pozole Camote
Atole azúcar moscabado. Miel
Tamales piloncillo
Trigo integral Pan FRUTAS
Galletas GRASAS.
Pastas Plátano
Arroz Centeno Coco Aceite vegetal
Avena Tapioca Aguacate crema
Cebada mantequilla
ALIMENTOS QUE DAN PROTEINAS
VEGETALES LECHE
Leguminosas y Frijol Leche de vaca
Oleoginosas Haba Yogurt
Lenteja Queso
Garbanzo
Soya HUEVO
Cacahuate
Nuez
Piñón
Ajonjolí
Almendras
ALIMENTOS QUE DAN VITAMINAS Y MINERALES
FRUTAS. VERDURAS DE HOJA LEGUMBRES
Naranja Papaya Quelite Jitomate
Guayaba Guanábana Cilantro Calabaza
Mandarina Sandia Espinaca Zanahoria
Mango Plátano Lechuga Chayote
Mamey Durazno Verdolagas Nopales
Tejocote etc… Acelgas Brócoli
Zapote Perejil etc..
Chabacano
Melón
RECETARIO
ENSALADA SPERL
¼ parte de lechuga
8 ramas de berro
6 ramas de perejil
½ cebolla
4 dientes de ajo
Jugo de 6 limones
Procedimiento:
Se lavan perfectamente todas las verduras y se desinfectan, después se licuan el jugo de
limón con los ajos y se le agregan como aderezo.
ENSALADA DE BROCOLI
1 Arbolito de brócoli
2 varas de apio
1 lechuga
3 zanahorias
6 rábanos
100 grms. de germinado de alfalfa
2 jitomates
1 aguacate
1 cebolla
Procedimiento:
Todos los vegetales se desinfectan, el brócoli se
pasa por agua caliente , las zanahorias rayadas, el
apio picado finamente, el rábano y jitomate
picado en rodajas, el germinado se agrega y el
aguacate es para adornar.
ADEREZO
5 cucharadas de aceite de olivo
5 cucharadas de vinagre de manzana
Jugo de limón y sal al gusto
Un poco de orégano
Se mezclan todos los ingredientes y se adereza la ensalada
ENSALADA DE ESPINACAS
1 manojo de espinacas
1 pepino
Germinado de alfalfa
1 jitomate
1 lechuga
Procedimiento:
Se desinfectan los ingredientes a excepción del pepino y
el jitomate, se integran todos en una fuente
ADEREZO:
1 aguacate
3 limones en jugo
250grms de yogurt
Sal al gusto
Se licuan los ingredientes y se pone el aderezo a un lado de la ensalada,
