INFORME N° 001-2015-AYACUCHO/ELP
AL : CPC YANCCE ALLCCACO VICTOR RAÚL
Docente del Curso Contabilidad Agropecuaria
DE : EQUIPO LUCAS PACCIOLI
ASUNTO : Informe del viaje de estudios realizados al Fundo Allpachaca
FECHA : Ayacucho, 20 de mayo del 2015.
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Por medio del presente nos dirigimos a usted para saludarlo cordialmente e
informarle sobre el viaje realizado el día viernes 15 de mayo del presente al Fundo
Allpachaca, ubicada en el distrito de Chiara, provincia de Huamanga.
El objetivo del presente viaje fue:
Analizar cada proceso productivo del sector agrario; para así tener más
información acerca de la realidad agropecuaria.
Determinar los problemas y dificultades que se presentan en cada proceso del
desarrollo de la actividad agropecuaria.
Conocer y enriquecer nuestros conocimientos en el campo de actividad
agropecuaria para así tener una mejor expectativa.
RECORRIDO DEL VIAJE:
El punto de encuentro fue en el garaje de transportes de la Universidad Nacional
de San Cristóbal de Huamanga ubicado en la Av. El Deporte a las 6:30 horas,
logrando partir a las 7: 00 horas. Nos dirigimos rumbo a la comunidad de
allpachaca pasando por la comunidad de Huascahura, Rancha, Vinchos y
Rosaspata.
Llegamos a las 9:00 horas, bajamos del carro y nos dirigimos al Centro Productivo
de la UNSCH.
El profesor Julio Gómez fue el que nos presentó al Ingeniero responsable que nos
guiaría en todo el recorrido, comenzó explicándonos la reseña histórica de cómo
fue que comenzó a funcionar este fundo. Nos dijo que en el año 1960 una
empresa extranjera “CORPELLER” hizo un estudio de campo de Germeoplasto,
también sobre la adaptación de los animales en esas zonas para así poder
establecer un lugar donde se pueda criar ganado de raza (Holstein, Brown swis,
etc).
También nos dio a conocer que este fundo contaba con alrededor de 1500
hectáreas de las cuales actualmente cuenta solo con 700 hectáreas como
consecuencia de la invasión de los pobladores después de la caída del líder de
Sendero Luminoso (Abimael Guzmán Reinoso).De las 700 hectáreas, 400 se
encuentran por debajo del canal del Proyecto Cachi y 300 sobre este canal.
Después de esta breve introducción, el ingeniero responsable nos llevó a la
primera planta de procesamiento de queso, yogurt, manjar y mantequilla. Aquí nos
explicó el proceso productivo que a continuación detallamos:
1. SALA DE ORDEÑO: El ordeño se realiza dos veces a día, el primero es a
las 7 de la mañana y el segundo a las 4 de la tarde, de las cuales se
obtienen en promedio 1000 litros de leche.
Cada vaca produce aproximadamente 20 a 30 litros de leche y esto se da
de acuerdo a las crías que ha tenido.
A la hora de ordeñar se les da pasto balanceado para facilitar este proceso,
el ordeñamiento se hace con la máquina de ordeño, la cual absorbe la
leche conectando directamente a la siguiente área de producción.
ANEXO 01: MAQUINARIAS PARA EL ORDEÑAMIENTO
2. AREA DE PROCESO DE QUESO:
Una parte de la leche es depositada en una marmita (recipiente donde se
almacena la leche) para luego ser cuajada con productos químicos (cloruro
de calcio, pastillas para la pasteurización, sal y otros), después de haber
echado los productos químicos se procede a remover la leche para obtener
el quesillo; se deja en reposo por 15 minutos hasta obtener el sólido
(quesillo), después se vuelve a remover hasta que se disuelva
completamente, se aumentando agua caliente para que se separe el
quesillo del suero. Una vez hecho este proceso, el quesillo es llevado a la
prensa mecánica para separar el sólido del líquido.
Este proceso concluye con el moldeo del queso que son incorporados en
recipientes de un kilo.
ANEXO 02: DE PROCESO DE CONSERVACION DE QUESO
RECIPIENTES DE UN KILO PARA HACER EL QUESO
3. SALA DE PROCESO DE YOGURT Y MANTEQUILLA
En esta área se elabora la mantequilla y el yogurt, la producción de yogurt
es de acuerdo a la demanda de la población al igual que la mantequilla.
ANEXO 03: MÁQUINARIAS PARA EL PROCESO DE YOGURT Y MANTEQUILLA
4. SALA DE ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADOS DE QUESO,
YOGURT Y MANTEQUILLA
En esta área se almacena todos los productos terminados para luego ser
distribuidos para su posterior venta.
ANEXO 04: ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADOS
ALMACENAMIENTO DE PASTOS
PROCESO DE CONSERVACION DE LOS PASTOS
En esta área se almacena el pasto seco para la época de sequía, el
bounquer (lugar donde se almacena los pastos secos) con una profundidad
de 2.5 metros es donde se almacenara la avena seca para su
conservación. Al pasto se le cubre con plástico con la finalidad de que
conserven sus vitaminas y minerales, una vez almacenada será cubierto
con tierra (champa).
Los tipos de pasto que se producen son: rayrras italiano, rayrras inglés y el
dactiles, trébol rojo y trébol blanco.
ANEXO 05: BOUNQUER PARA LA CONSERVACIÓN DE PASTOS
PROCESO DE PRODUCCION DE SEMILLEROS DE PAPA Y QUINUA
El proceso de semillero de la papa inicia con la limpieza del terreno, luego
se prosigue con el barbecho con la finalidad de que ingrese oxígeno a la
tierra, luego se da el arado para voltear la tierra y por último se hace el
rastreo de la con la finalidad de desmenuzar la tierra. Para el sembrío de la
papa la profundidad y la distancia se surcara de acuerdo al tipo de semilla
que se siembre (yungai, peruanita,etc.)
La semilla tardará en germinar aproximadamente 15 días y el proceso de
maduración se dará en un aproximado de seis meses. Luego de su
maduración la papa puede durar hasta un mes debajo de la tierra.
PROCESO PRODUCTIVO DEL PINO
El tipo de pino que se siembra es la Radieta, y en el tallo de esta planta es
donde crecen los hongos que son consumidos de manera natural, también
sirve para la producción de hongos laurel.
CONCLUSIONES:
Con este viaje de estudio llegamos a la conclusión
1. Logramos conocer cada proceso productivo de los diferentes sectores que
se desarrollan en el fundo Allpachaca (UNSCH).
2. Encontramos muchas dificultades entre los cuales fueron:
El transporte de los animales a una distancia larga lo cual hace que
el animal pierda energía y disminuya la leche.
La utilización de terrenos agrícolas en menor proporción para lo que
es en el sembrío del pasto y de las semillas agrícolas.
La falta de utilización de más tecnología en la elaboración del queso,
mantequilla y yogurt.
3. Logramos enriquecer nuestros conocimientos empíricos con nuevas
informaciones.
RECOMENDACIÓNES:
1. Se recomienda dar mejor uso a los terrenos en mayor proporción y
designadas en actividades de agrícola y pecuario.
2. Se recomienda al órgano encargado de Fundo Allpachaca que se
implementen nuevas y modernas maquinarias.
3. El personal técnico debería de estar en constante capacitación para así
logran un mejor manejo de todo lo referido al Fundo Allpachaca.
4. Las autoridades deberían tener mayor interés y deberían gestionar recursos
para el mejoramiento de este fundo.
5. Deberían tener personal íntegramente de limpieza por que los productos
que se realizan son para consumo humano.
6. Deberían reestablecer las áreas productivas con la finalidad de un mejor
manejo.
