Volcán de chocolate
🥮Ingredientes para el queque:
Huevos 144 gr
Azúcar rubia o blanca 150 gr
Aceite 108 gr
Agua caliente 72 gr
Cocoa en polvo 24 gr
Harina 108 gr
Maicena 15 gr
Polvo de hornear 6 gr
bicarbonato 3 gr
Pizca de sal
🥮Preparación:
1. en la licuadora agregar los huevos, azúcar, Cocoa, agua caliente,
aceite, vainilla y licuar por unos segundos hasta que se unan todos los
ingredientes
2. Verter la mezcla en un bowl y agregar los ingredientes secos
previamente cernidos(harina, polvo de hornear, bicarbonato, maicena y sal) e
integrar con nuestro batidor de globo sin sobre batir la mezcla.
3. Cuando esté listo verter la mezcla en nuestro molde redondo con cono de
18 cm de diámetro y 10 cm de altura previamente engrasado con nuestro desmoldan te
mágico y colocar dentro de un horno precalentado a 180 grados por un tiempo de
aproximado de 25 a 30 min. Es un tiempo aproximado en cada horno puede variar el
tiempo, ya sea menos tiempo o más. Verificar con un palito hasta que salga
completamente limpio y seco.
4. Al retirar del horno esperar 10 min para poder desmoldar. Luego,
esperar que enfríe complemente para rellenar y decorar .
🥮Ingredientes para el relleno:
Crema de leche 300 gr
Leche condensada 400 gr
Cocoa 46 gr
Cobertura de chocolate bitter 150 gr
Leche fresca entera 100 gr
🥮Preparación:
1. en un recipiente agregar la leche condensada con la cocoa previamente
cernida e incorporar hasta que se unan
2. Luego, agregar la crema de leche, la leche fresca y batir con nuestro
batidor de globo hasta unir la mezcla
3. Después, verter la mezcla en la olla y cocinar revolviendo
constantemente hasta que comience a espesar. En ese momento agregar el chocolate y
mezclar hasta que se disuelva por completo. Seguir revolviendo por 1 min y retirar
del fuego.
4. Verter la mezcla en un bowl y colocar un papel film o bolsa de plástico
en contacto con el relleno. Dejar reposar hasta cuando esté frío para poder decorar
y utilizarlo.
5. La consistencia para decorar tiene que ser estable y la consistencia
para rellenar el volcán tiene que ser ligera y suelta. Si deseas puedes colocarle
un poco de agua o leche para soltar el relleno y no preparar dos consistencias
diferentes . Solo preparar una consistencia para más practicidad. Separar la
cantidad para decorar y aparte la cantidad que mezclarás con agua o leche para
rellenar el volcán. No colocar líquido en exceso porque se soltará mucho.
