DEFINICIÓN DE CARGOS

Encargado de Local
Responsabilidades:
Supervisar y gestionar las operaciones diarias del restobar.
Administrar las finanzas del local, incluyendo presupuestos, ingresos y
gastos.
Asegurar el cumplimiento de los estándares del Restobar (permisos,
fumigaciones, servicios, etc).
Implementar estrategias para mejorar la rentabilidad y la satisfacción
del cliente.

Habilidades:
Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación.
Conocimientos en gestión financiera y administración.
Capacidad para resolver problemas y tomar decisiones bajo presión.

Relacionadora Pública
Responsabilidades:
Eventos y Promociones: Planificar y coordinar eventos especiales y
promociones para atraer clientes y generar visibilidad.
Gestión de Redes Sociales: Supervisar el manejo externo de redes
sociales (Creación de contenido atractivo y respondiendo a las
interacciones de los clientes)
Atención al Cliente: Actuar como el enlace entre los clientes y el restobar
La Ruta, recogiendo feedback y mejorando la experiencia del cliente.
Habilidades Clave: Excelentes habilidades de comunicación. Creatividad
y proactividad. Conocimientos en marketing digital. Capacidad de
análisis y gestión de crisis.
Administrador de Abastecimiento y Logística
Responsabilidades:
Gestión de Proveedores: Establecer relaciones sólidas con proveedores
de alimentos y bebidas, asegurando calidad / precio.
Control de Inventarios: Monitorear y gestionar el inventario de insumos,
implementando un sistema eficiente para evitar pérdidas y sobrestock.
Planificación de Compras: Evaluar las necesidades del restobar y
planificar las compras con antelación, considerando las tendencias de
consumo. Programación semanal y manejo de presupuesto.
Logística de Distribución: Organizar la recepción y almacenamiento de
productos, garantizando que se cumplan los estándares de higiene y
seguridad.
Colaboración Interdepartamental: Trabajar en conjunto con el área de
cocina y servicios para asegurar un flujo de trabajo eficiente.
Habilidades Clave: Capacidad de negociación. Organización y atención al
detalle. Conocimientos en gestión de inventarios. Habilidad para trabajar
bajo presión.

Maestra de Cocina
Responsabilidades:
Planificar y preparar platos, asegurando la calidad y presentación de
ellos.
Supervisar al equipo de cocina y garantizar el cumplimiento de los
estándares de higiene.
Controlar el inventario de ingredientes y gestionar pedidos de insumos.
Habilidades:
Creatividad en la cocina y conocimientos técnicos gastronómicos.
Habilidad para trabajar en equipo y bajo presión.
Buenas habilidades organizativas y de gestión del tiempo.
Ayudante de Cocina
Responsabilidades:
Asistir a la maestra de cocina en la preparación de alimentos y en la
limpieza del área de trabajo.
Realizar tareas de picado, lavado y organización de ingredientes.
Ayudar en la presentación y emplatado de los platos.
Cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Habilidades:
Capacidad para seguir instrucciones y trabajar en equipo.
Buena actitud y disposición para aprender.
Habilidades básicas de cocina y conocimiento de higiene alimentaria.

Bartender
Responsabilidades:
Preparar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas según menú.
Mantener el área del bar limpia y organizada.
Ofrecer un excelente servicio al cliente y recomendar bebidas.
Controlar el inventario de licores y utensilios de bar.
Cumplir con las normas de seguridad y responsabilidad en la venta de
alcohol.
Habilidades:
Conocimiento sobre mixología y preparación de bebidas.
Excelentes habilidades de atención al cliente.
Capacidad para trabajar en un ambiente dinámico y bajo presión.
Guardia
Responsabilidades:
Proporcionar seguridad a los clientes y al personal en el local.
Monitorear el comportamiento de los clientes para prevenir conflictos.
Mantener el orden y la seguridad en el estacionamiento.
Realizar rondas de vigilancia y supervisar las salidas y entradas.
Habilidades:
Buenas habilidades de observación y comunicación.
Capacidad para manejar situaciones de estrés y conflictos.
Conocimientos básicos en primeros auxilios (preferible).

Garzones
Responsabilidades:
Atender a los clientes, tomar pedidos y servir alimentos y bebidas.
Asegurarse de que los clientes tengan una experiencia positiva en el
local.
Mantener las mesas limpias y ordenadas. Colaborar con el equipo de
cocina y bar para garantizar un servicio fluido.
Manejar la caja y procesar pagos cuando sea necesario.
Habilidades:
Excelentes habilidades de atención al cliente y comunicación.
Capacidad para trabajar en equipo y en un ambiente dinámico.
Habilidad para manejar múltiples tareas y mantener la calma bajo
presión.
 PÚBLICOS

1. Jóvenes Adultos (25-55 años)

Intereses y motivaciones: Adultos jóvenes que buscan espacios de
entretenimiento nocturno donde puedan socializar, bailar y disfrutar de
música en vivo o karaoke.

2. Amantes del Karaoke

Intereses y motivaciones: Personas apasionadas por el Karaoke.

3. Grupos de amigos celebrando eventos

Intereses y motivaciones: Este público incluye grupos que celebran
cumpleaños, despedidas de soltero/a, aniversarios u otras ocasiones
especiales. Buscan un lugar donde puedan reservar espacio para su
grupo y disfrutar de una experiencia personalizada.

4. Turistas
Intereses y motivaciones: Visitantes de la ciudad que desean
experimentar la vida nocturna local en un ambiente auténtico y
animado. Buscan recomendaciones de lugares populares para descubrir
la cultura y disfrutar de una noche divertida.
 FODA

Fortalezas:
Ambiente tranquilo: Ofrece un espacio de distracción a los clientes.
Público general agradable: Los clientes, en su mayoría, mantienen una
actitud positiva y contribuye a un buen ambiente.
Lugar acogedor: El diseño y la decoración del local crean un ambiente
familiar y amigable.
Buen servicio: El equipo es bien considerado por los clientes, lo que
mejora la reputación.
Equipo consolidado: Baja rotación de personal en cocina y garzones, lo
que favorece la cohesión y eficiencia.

Oportunidades:
Generar trayectoria en el rubro gastronómico: Consolidarse como un
referente en la zona.
Crear nuevos espacios: Innovar en la propuesta de valor, como eventos
temáticos o eventos especiales.
Oportunidad de innovar: Introducir nuevos platos o experiencias
gastronómicas.
Fortalecer el espíritu de equipo: Fomentar cohesión y motivación entre el
personal.
Capacitación: Implementar programas de formación para mejorar
habilidades y servicio.
Debilidades:
Dificultad de acceso a financiación: Obstáculos para obtener insumos y
pagar sueldos a colaboradores.
Regulación de finanzas: Dificultades en la gestión financiera que afectan
la operación (periodicidad de entrega de presupuestos).
Falta de transparencia comunicacional descendente: Problemas en la
comunicación sobre la gestión del local.
Falta de comunicación paralela: Problemas de comunicación que afectan
la colaboración y el clima laboral.
Falta de lealtad y compromiso: Necesidad de mejorar el compromiso del
personal.

Amenazas:
Competencia Directa: Presencia de otros locales similares (ej. Restobar
Tarantela).
Locales apegados al mismo concepto: Restobar Karaoke.
Comentarios negativos del personal: Opiniones que pueden perjudicar la
imagen del restobar.
Cambios administrativos: La inestabilidad en la gestión puede afectar al
personal y la operación.
Demasiada cercanía de clientes que notan debilidades: La percepción
negativa de los clientes puede impactar en la lealtad.
 ESTRATEGIAS COMERCIALES

Eventos temáticos: Organizar noches temáticas como "Fiesta de los 80s"

o "Noches de Salsa" para atraer a diferentes gustos musicales.

Promociones de tragos: Ofrecer promociones especiales en tragos

durante minutos específicos para incentivar la asistencia temprano y
prolongar la estancia.

Programas de membresía: Crear un programa de fidelización que ofrezca

descuentos o beneficios exclusivos a clientes habituales.

Concursos de Karaoke: Organizar competiciones mensuales con premios

atractivos, incentivando la participación y creando un sentido de
comunidad.

Karaoke temático: Ofrecer noches de karaoke con temas específicos,

como "Noche de Estrellas del Rock" o "Hits de los 90s".

Promociones para grupos: Ofrecer descuentos para grupos grandes que

reserven una mesa, animando a más personas a participar.

Incentivar las publicaciones a Instagram: Incentivar a los clientes a subir

vídeos de sus visitas, aumentando el compromiso y la visibilidad.

Paquetes: Ofrecer paquetes que incluyan comida, tragos especiales para

diferentes días.
Colaboraciones con hostales: Establecer asociaciones con hostales
locales para recomendar el establecimiento a sus huéspedes
(hospedajes por trabajo).

ESTRATEGIAS INTERNAS

Optimizar el uso de recursos: Realiza un análisis detallado de los gastos

para identificar áreas donde se pueda reducir costos sin comprometer la
calidad del servicio.

Capacitación financiera: Ofrece capacitación a los encargados de

finanzas para mejorar sus habilidades en la gestión y planificación
financiera.

Definición de procedimientos estandarizados: Establece un calendario

para la elaboración y revisión de presupuestos, asegurando una
periodicidad adecuada y el cumplimiento de plazos.

Reuniones regulares: Programa reuniones periódicas donde se informe

sobre la gestión del local y los objetivos a corto y largo plazo.

Whatsapp informativo Internos: informar semanalmente a través de un

whatsapp que incluya actualizaciones sobre el local, logros, desafíos y
cualquier otro tema relevante.

Talleres de comunicación: Organiza talleres para mejorar las habilidades

de comunicación entre colaboradores, facilitando un mejor
entendimiento y cooperación.
Equipos de trabajo colaborativos: Forma equipos de trabajo con
miembros de diferentes áreas para proyectos específicos, promoviendo
la colaboración interdepartamental.

Programas de incentivos: Establece un sistema de reconocimientos

basado en el desempeño para motivar al personal (regalos mensuales o
bonos).

Implementar Reglamento Interno: Instrumento que debe contener las

obligaciones y prohibiciones que deben cumplir los colaboradores. Es
importante contar con un reglamento interno porque regula las
relaciones internas, permite un mayor control sobre la organización,
previene riesgos y procura un ambiente seguro, evita posibles conflictos
legales y laborales.