NUESTRAS ENSALADAS

ENSALADA LUIS tomate, espárragos, huevo, mozzarella, aceitunas y atún ……….…………………..... 9,20 €

ENSALADA CESAR mezclum, pollo frito, pan tostado, salsa cesar y queso parmesano …….. 9,50 €
ENSALADA SANA lechuga, tomate, cebolla, atún, espárragos, aceitunas, orégano, huevo
y mozzarella …………………..…………………………………………………………………….…… 10,30 €

ENSALADA DE LANGOSTINOS panko, nueces y salsa agridulce ……………….…………….………… 11,10 €

ENSALADA TEMPLADA queso de cabra con tomate caramelizado, nueces y pasas ……………………….. 12,50 €

ALGO DE LA HUERTA

PARRILLADA DE VERDURAS de nuestra huerta con Ali-Oli casero de oliva virgen ………………………. 9,80 €

TEMPURA DE VERDURITAS con salsa de soja y Ali-Oli casero …………………………………………… 8,60 €

DE LA HUERTA huevos de corral, patatas y verduras de nuestra huerta …….………………………………..…… 9,30 €

ALGO PARA PICAR

PUDDING DE CABRACHO dos salsas ………………………………………………………..……………… 11,00 €

PALETA IBERICO d.o guijuelo Castro y González ……………………..………………………………………………… 14,70 €

SURTIDO DE EMBUTIDOS ibéricos d.o guijuelo Castro y González…………………………………………………… 17,80 €
SURTIDO DE DELICIAS FRITAS DE LA CASA croquetas de ibérico, aros de cebolla, rabas de peludín

y gamba orly crujiente ………………………………………………………………………. 13,50 €

RABAS con cebollita frita ………………………………………………………………………………………...… 10,00 €

CROQUETAS DE LA CASA (14 unidades) …………………………………………………………………..…. 10,00 €

PATATAS GRATINADAS con queso de la pasiega y bacon …………...…………………………………………. 9,00 €

PATATAS BRAVAS AL ESTILO CASERO ……………………………………………………………………… 5,20 €

PATATAS TRES SALSAS barbacoa, Ali-Oli y brava …………………….……….………………………… 6,30 €

ALITAS DE POLLO BARBACOA AL JOSPER (10 unidades) ……………………………………….…………… 9,50 €

ANCHOAS DEL CANTABRICO ANA MARIA (8 UNIDADES)……...………………………………………..……….. 16,50 €
MORCILLA auténtica de Burgos …………………………………………………….…………………………………….. 8,20 €

ZAMBURIÑAS a la plancha con Aceite de cítricos ……………………………….…………………………………… 16,50 €

QUESO FRITO de las garmillas …………………………………………………………………………………… 14,00 €

COLA DE LANGOSTINO al ajillo en aceite de oliva virgen extra arbequina ………………...…………… 15,50 €

BURRITOS DE POLLO y verduritas ………………………………………………………………………… 8,50 €

SARTENES Y REVUELTOS

DEL MAR huevos de corral, patatas, cebolla caramelizada, langostinos y gulas ………………..…… 13,80 €

DE LA DEHESA huevos de corral, patatas, jijas, morcilla y jamón ibérico …..…………………………….…… 13,50 €

REVUELTO ESPECIAL DE LA CASA trigueros, ajetes, jamón ibérico, foie, y huevos de hoz ……………….. 13,50 €

MENU PARA NIÑOS (Incluido refresco o agua y postre)

PASTA CON TOMATE CASERO ……………………………………………………………………………………..… 9,00 €

SOLOMILLO DE POLLO EMPANADO, CROQUETAS CASERAS Y PATATAS FRITAS ..……………….. 9,00 €

FOCACCIA

(Focaccia ganadora en Rímini 2014) elaboramos diariamente con masa madre la base para este delicioso producto.

FOCACCIA DE QUESOS combinación de mozzarella, parmesano cabra y azul …………………………….… 14,50 €

FOCACCIA DE BARBACOA jugosa carne de vacuno 200g, bacon, cebolla y mozzarella ……….….... 14,90 €

TOSTAS

TOSTA de jamón ibérico d.o guijuelo con tumaca ……………………………………………………..…….……….. 4,90 €

TOSTA de gulas, cebolla caramelizada y gambas con Ali-Oli ……..…………………………..…… 5,00 €

TOSTA de queso de cabra con mermelada de tomate y cebolla confitada ……………………………...………. 4,20 €
HAMBURGUESAS

HAMBURGUESA CLÁSICA jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja, pan recién horneado,
tomate fresco, lechuga de huerta, cebolla caramelizada y patatas fritas …………………..…………. 8,50 €

HAMBURGUESA Mc’ QUESO jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja, pan recién horneado,
queso de la pasiega y patatas fritas ……………………………………………..…………….………. 7,00 €

HAMBURGUESA Mc’ PASIEGA jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja, pan recién horneado,
queso de la pasiega, bacon, huevo frito, tomate fresco, cebolla caramelizada
y lechuga con patatas fritas ……………………………………………………………………………. 10,30 €

HAMBURGUESA IBERICA jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja, pan recién horneado,
jamón ibérico y queso manchego con patatas fritas .……………..…………………………….……. 12,40 €

HAMBURGUESA JOSPER jugosa carne de vacuno, 200g, a la parrilla en Josper, pan recién horneado,
bacon, cebolla y queso con patatas fritas .……………..…………………………….………………... 9,10 €

HAMBURGUESA DE POLLO CRUJIENTE pan brioche, tomate fresco, lechuga fresca, bacon crujiente,
patatas fritas y salsa secreta …………………………………..…………………………………………… 8,60 €

HAMBURGUESA DE VENTRESCA jugosos lomos de ventresca de bonito, pan recién horneado,

pimientos asados, tomate fresco, cebolla caramelizada y patatas fritas ………………………………. 13,80 €
HAMBURGUESA DE CABRA jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja, pan recién horneado, cecina,
queso de cabra, mermelada de tomate, cebolla crujiente y patatas fritas ……………………… 12,50 €

HAMBURGUESA CABRALES jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja, pan recién horneado,
queso de cabrales y cebolla caramelizada con patatas fritas ……………………..……………… 8,90 €

HAMBURGUESA MEXICANA pan brioche, jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja, jalapeños,
queso cheedar y aguacate …………………………………………………………………………… 10,70 €

HAMBURGUESA VEGETARIANA mezcla de verduras con habas de soja recubiertas de quínoa,

pan recién horneado con chips de verdura fritas ………………………………………………………... 10,50 €

HAMBURGUESA UNO DE PISUEÑA pan brioche, jugosa carne de vacuno, 200g, de nuestra granja,
desmigado de cerdo ibérico, queso cheddar y cebolla crunch ………………………………………… 12,50 €

PLATOS COMBINADOS

HUEVOS con filetes de lomo, patatas fritas y pimientos ………………………………………………………………. 9,50 €

HUEVOS con jamón patatas fritas y pimientos …………………….…………………………………………………… 8,50 €
HUEVOS con pechuga de pollo, patatas fritas y pimientos ………………………….………………………………… 8,50 €
HUEVOS con hamburguesa de la Granja, patatas fritas y pimientos ………………………………………………… 8,80 €
HUEVOS con callos, patatas fritas y pimientos …………………………………………….………………………….. 9,80 €
BOCADILLOS

VEGETAL DE POLLO pan recién horneado, lechuga, tomate, queso,

pechuga de pollo frita y mahonesa ………………………………………………………………… 8,50 €

LOMO A LA PLANCHA pan recién horneado y lomo de cerdo adobado a la plancha ……….……….………….. 6,10 €

LOMO CON QUESO O PIMIENTOS pan recién horneado y lomo de cerdo adobado a la plancha …….… 7,10 €
LOMO CON QUESO Y BACON pan recién horneado, lomo de cerdo adobado a la plancha,
queso y bacon ………………………………………………………………………………………………... 8,30 €

SOLOMILLO DE CERDO pan recién horneado, crema de queso y cebolla confitada …………….……………. 8,90 €

RABAS pan recién horneado con rabas de peludín ….………………………………………………………….. 7,50 €

TORTILLA FRANCESA pan recién horneado con tortilla francesa …….…………………………………..…….. 4,80 €

TORTILLA RELLENA pan recién horneado con tortilla rellena ………………………………………… 6,90 €

SANDWICH

MIXTO, jamón en su jugo y queso sabanitas ………………………………………………………..…… 3,50 €

COMPLETO jamón en su jugo, queso sabanitas, lechuga, mahonesa, tomate fresco

y huevo frito de corral ……………………………………………………………………………... 5,80 €

DELFÍN crujiente pan 12 cereales, mezcla de cebolla natural, mahonesa, pimiento verde, pepinillo y guindilla

con ventresca de bonito, crujiente de cebolla y rúcula ……..…….……………………… 5,60 €

PICASUELOS, pollo, pan de pipas, tomate, queso, cebolla frita, lechuga y mayonesa ……… 6,90 €

DENAVAJEDA pan brioche, carrillera de ternera desmigada, jalapeños y nuestra mostaza …… 12,00 €
PESCADOS

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO .…………………………………………………………………… 12,50 €

LUBINA A LA PARRILLA …………………………………………………………………….…………………..… 18,30 €

CARRILLERAS DE MERLUZA en tempura ………………………………………………………………… 15,00 €

CARRILLERAS DE RAPE a nuestro estilo …………………………………………………..…….…. 16,50 €

CARNES

MUSLO DE POLLO DESHUESADO AL JOSPER con chimichurri y patatas fritas ……………………… 9,70 €

CHURRASCO DE VACA VIEJA confitado a baja temperatura y terminado al Josper …………………. 13,50 €

COSTILLA de cerdo ibérico confitadas a baja temperatura con salsa barbacoa al Josper (a la parrilla) …… 15,80 €

CARRILLERAS de cerdo ibérico confitadas a baja temperatura con Pedro Ximenez …………………………….. 15,80 €
SOLOMILLO DE VACA VIEJA A LA PARRILLA ……….…………..……………………………………….………… 19,50 €

SALSA AL GUSTO A ELEGIR ENTRE QUESO o SETAS ..……………………………………..……..…. 2,50 €

SOLOMILLO DE VACA VIEJA con crujiente de paleta ibérica y gratinado con queso gorgonzolo ………… 20,50 €

ESCALOPINES DE SOLOMILLO DE VACA VIEJA RUBIA GALLEGA EN SALSA DE QUESO ….. 17,50 €
ENTRECOT DE VACA VIEJA MADURADO 30 DÍAS DE GANADERÍA PROPIA A LA PARRILLA …………….. 18,00 €

CHULETA DE VACA VIEJA MADURADO 30 DÍAS DE GANADERÍA PROPIA A LA PARRILLA ………..……… 45,00 €/KG
LECHAZO DE CASTILLA ASADO AL HORNO DE LEÑA EN SU JUGO, patatas fritas
y lechuga con cebolla fresca ………………………………………………………………………….….… 19,00 €

Fusionando artesanía y tecnología el horno parrilla Josper nos permite obtener un mejor braseado,
aportando un sabor único del valor noble de la leña, textura y jugosidad en todos los productos.
HELADOS ARTESANOS

Consulte nuestra selección de Helados fabricados a diario

por nuestro equipo de obrador de manera tradicional
y con Leche de Granja Natural

TARRINA 1 Sabor……….……………………………………………………………………………………………………. 2,90 €

COPA 2 Sabores………………………………………………………………………………………………………………. 4,80 €
COPA 3 Sabores………………………………………………………………………………………………………………. 6,00 €
TARRINA para llevar de 1 Litro………………………………………………………………………………………………. 10,50 €
TARRINA para llevar de ½ Litro…………………………………………………………………………………………….. 6,50 €

Todos los helados son alérgenos a además de a los sabores de Cookies, Sobao y Quesada.

SOBAO PASIEGO VAINILLA con Intensidad, Color y Sabor

QUESADA nuestro Producto de una manera CHOCOLATE de Madagascar y Leche
QUESO Dulce de los Valles Pasiegos RON CON PASAS
GALLETA FRESA natural, Delicious!
YOGURT Cremoso LIMÓN de Novales
NATA de Leche Fresca MANDARINA Cítrica
NOCILLA crema dulce de Cacao y Avellanas ARANDANOS Ecológico de Cantabria
AVELLANA Tostada de sabor intenso
BATIDOS NATURALES

BATIDO de chocolate, No te resistas!!! …………..………………………………………..…. 4,30 €

BATIDO de Fresa, Un capricho de intenso sabor a fresa …………………………………… 4,30 €
BATIDO de Vainilla, Enamórate del autentico sabor a vainilla …………………………… 4,30 €

POSTRES ARTESANOS

QUESADA PASIEGA y helado artesano …………………………….…………………….………… 3,90 €

TORRIJA de sobao Los Pasiegos con almíbar y helado de quesada ……………….….. 3,90 €
BROWNIE de chocolate casero con helado de vainilla ……………………………..…… 4,70 €
COULANT de chocolate intenso con helado de vainilla ………………………………. 4,70 €
TARTA red velvet ………………………………………………………………………………….…… 5,00 €
TARTA de queso artesano ……………………………………………………………………………… 5,00 €
TARTA de Chocolate …………………………………………………………………………………. 5,00 €
TARTA de zanahoria ………………………………………………………………………………… 5,00 €
TARTA milhojas de hojaldre con helado de vainilla ………………………………….…. 5,00 €