Fisterra
Dieta de 1.200 Kcalorías
Fecha de revisión: 30/03/2016
Índice de contenidos
• Definición
• Recomendaciones generales
• Modalidad abierta
• Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
• Bibliografía
• Autores
Definición
Se trata de una dieta muy hipocalórica equilibrada, cuyo objeto principal es lograr una pérdida de peso y modificar los hábitos
alimentarios del paciente. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.200 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones
terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc. No garantiza la suficiencia de aporte de proteínas, vitaminas
y minerales en todos los casos (depende de las necesidades de la persona que la sigue).
Recomendaciones generales
• Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
• Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga
contraindicadas por su médico.
• Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
• Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos
pueden utilizarse.
• Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al
elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
• La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
• Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
• Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.
Modalidad abierta
Desayuno:
• 200 ml de leche desnatada.
• 20 g de pan blanco o integral.
• Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
Media mañana:
• Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS.
• Un alimento a escoger del grupo PROTEICOS.
Comida:
• Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
• Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS.
• Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
• Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
Merienda:
• Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
Cena:
• Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
• Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS.
• Un alimento a escoger del grupo PROTEICOS.
• Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
Antes de acostarse:
• 200 ml de leche desnatada o 2 yogures naturales desnatados.
Aceite: 10 ml: 1 cucharada sopera para todo el día, que pueden ser de oliva, soja, maíz o girasol.
Alimentos distribuidos por grupos.
VERDURAS 300 g de acelgas, apio, berenjenas, brécol, calabaza, calabacín, champiñones, col, endivias, espárragos, espinacas,
lechuga, escarola, pepinos, pimientos, rábanos, tomates, grelos, nabizas, coliflor.
200 g de berros, cebolletas, calabaza, judías verdes, nabos, cardo, puerros.
100 g de alcachofas, cebollas, coles de Bruselas, remolacha, zanahorias.
50 g de maíz, guisante tierno, habas.
120 g de guisantes o alubias frescas.
HIDROCARBONADOS 100 g de patatas o boniatos.
40 g de garbanzos, alubias secas, lentejas, patatas fritas o pan blanco o integral, camote, yuca.
30 g de arroz, pastas (macarrones, espaguetis, fideos, etc.), harina, pan tostado, puré de patata (comercial), sémola o
tapioca.
20 g de tortilla de maíz blanco, frijol.
15 g avena (hojuelas).
PROTEICOS
100 g de carne magra (sin grasa): pollo sin piel, pechuga de pavo, conejo, liebre, caza, ternera o buey magros.
130 g de pescado azul o blanco.
2 huevos.
300 g de melón, sandía, pomelo.
FRUTAS 150 g de fresa, albaricoque, ciruelas, frambuesas, mandarina, naranja, piña natural.
120 g de manzana, melocotón, pera.
100 g de papaya, mango, guayaba.
75 g de chirimoya, cerezas, plátano, níspero, uvas, higos.
45 g de maracuyá (fruta de la pasión), plátano macho.
• Puede sustituir 100 ml de leche desnatada por un yogurt natural desnatado o 40 g de queso tipo Burgos.
• Cada 10 g de pan puede sustituirse por una galleta.
Tabla de pesos y medidas.
Cucharada sopera (rasa) Cucharada desayuno (rasa) Vaso de agua Taza
Aceite 10 ml 5 ml
Arroz 25 g 200 g
Azúcar 20 g 5g 250 g
Guisantes 25 g
Tabla de pesos y medidas.
Garbanzos 25 g
Harina 15 g 4g
Leche 20 ml 200 ml 250 ml
Lentejas 20 g
Margarina 15 g 5g
Pasta sopa 20 g 10 g
Sémola 20 g
Puré de patata 50 g
Sal 10 g 4g
Un plato de sopa corresponde a 250 ml.
Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
Si usted sufre de diabetes mellitus:
• Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y
aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
Si usted sufre de hipertensión arterial:
• No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados,
ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
• Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de
las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de
bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
• Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras
de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).
Bibliografía
• Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C,
López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
• Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13:
9788433849809.
• Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C,
López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.
Autores
Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición
Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.
Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.
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