Universidad Autónoma De Yucatán
Facultad de Medicina
Licenciatura en Médico Cirujano
Protocolo de investigación
ADA1: Planteamiento del problema
Said Santana Reyna
Dra. Norma Elena Pérez Herrera
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El rendimiento académico es fundamental para el éxito personal y profesional. Impacta
en el acceso a oportunidades, en el desarrollo de habilidades esenciales, en la
autoestima, en la estabilidad económica y en la contribución a la sociedad. Es un
componente crucial para alcanzar metas y aspiraciones a nivel individual y colectivo. El
rendimiento académico constituye una de las principales variables en educación y ha
sido objeto de numerosas investigaciones desde diversos enfoques teóricos y
metodológicos, dada su importancia. ¹
Las calificaciones escolares son el resultado de los conocimientos adquiridos durante
cierto periodo de enseñanza, por lo que las calificaciones obtenidas son la expresión
cuantitativa de la capacidad del alumnado para aprender en un año, semestre o
cuatrimestre.
Diferentes factores en los hábitos en la vida de los estudiantes pueden tener influencia
en su actividad académica influyendo directa o indirectamente en su funcionamiento
académico que concluye con una calificación final.
Para obtener un rendimiento óptimo en los estudios, es fundamental abordar diferentes
aspectos del estilo de vida que pueden influir directamente en el desempeño
académico. Uno de estos aspectos clave es una alimentación adecuada para mantener
un estado físico que pueda cumplir con las demandas que implica estudiar una
licenciatura.
Estudiar una carrera universitaria representa un cambio en el estilo de vida de los
estudiantes que pueden afectar su salud. Los universitarios son una población más
susceptible para desarrollar malos hábitos alimenticios debido a la falta de opciones
saludables en el ambiente escolar o de prácticas de enseñanza además de horarios
reducidos dedicados a la alimentación.
Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018-2019, el porcentaje
de adultos de 20 años y más con sobrepeso y obesidad es de 76.8 en mujeres y 73.0%
en hombres. En el 2020, en hombre. La prevalencia combinada de sobrepeso más
obesidad (IMC ≥25 kg/m2) entre 2012 y 2020 aumentó 3.9% en los hombres y 4% en
las mujeres. ² ³
En 2021, la Tasa de incidencia de obesidad en el estado de Yucatán es de 476.02
casos por cada 100 mil habitantes. Yucatán ocupó el lugar 12 a nivel nacional con
mayor tasa de incidencia de obesidad por 100 mil habitantes. ⁴ Una de las causas del
aumento de la obesidad y el sobrepeso puede deberse a malos hábitos alimentarios.
Los estudiantes de medicina a menudo tienen horarios más ajetreados y exigentes
debido a sus responsabilidades académicas, extracurriculares, empleo a tiempo parcial
y actividades sociales. Los horarios disponibles para cocinar o comer algo saludable se
ven disminuidos conforme el estudiante avanza por los diferentes años de la
licenciatura. Este ritmo de vida acelerado puede llevar a optar por comidas rápidas y
poco saludables debido a su conveniencia y rapidez.
Una licenciatura en médico cirujano requiere una gran capacidad intelectual y física
para el correcto desempeño académico. La importancia de la óptima capacitación de
los estudiantes de medicina radica en su potencial para convertirse en profesionales de
la salud altamente capacitados, investigadores, educadores y líderes en el campo de la
medicina, contribuyendo así al bienestar y la salud de las personas y la sociedad en
general. Partiendo de esta información, se plantea la siguiente pregunta:
¿Los hábitos alimenticios se asocian con el rendimiento académico de los
estudiantes de la licenciatura de Médico Cirujano de la Universidad Autónomas
de Yucatán?
OBJETIVO GENERAL.
Analizar si los hábitos de alimentación se asocian con el rendimiento académico de los
estudiantes de la licenciatura de Médico Cirujano de la Universidad Autónoma de
Yucatán.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
1. Identificar los hábitos alimenticios de los alumnos la licenciatura de Médico
Cirujano
2. Determinar la diferencia de los hábitos de alimentación de los universitarios por
año escolar.
3. Determinar la diferencia de los hábitos de alimentación de los universitarios de
cada año escolar por sexo.
4. Identificar el promedio general de los universitarios por año escolar
5. Determinar la diferencia del promedio general de los universitarios de cada año
por sexo
JUSTIFICACIÓN.
En los últimos años se ha observado un aumento en la prevalencia de sobrepeso y
obesidad en los adultos de nuestra población, posicionando a Yucatán en el décimo
segundo lugar a nivel nacional con mayor tasa de incidencia de obesidad por cada mil
habitantes. ⁴ Un estilo de vida saludable se relaciona con adecuado estado físico
necesario para el óptimo desempeño académico en una licenciatura.
Se estima que, a nivel mundial, la prevalencia de sobrepeso y obesidad se ha
incrementado en las últimas tres décadas, afectando a dos de cada tres adultos. Se
calcula que las consecuencias médicas de la obesidad tendrán un costo de más de un
billón de dólares para el año 2025. ⁵ Los hábitos alimenticios representan un factor que
puede influir en la epidemia actual de obesidad. La clave para evitar estas
enfermedades crónicas está en la prevención. Un estilo de vida saludable ayuda a
prevenir enfermedades crónicas que se han visto elevadas.
La presenta investigación es viable, pues los recursos económicos necesarios no
representan un obstáculo, así como los recursos humanos y de fuentes de
investigación necesarios para la realización de este proyecto.
La información obtenida puede permitir a las instituciones educativas una imagen
general del problema y basada en esta información realizar estrategias de intervención
que puedan ayudar en la prevención de enfermedades crónicas al corregir malos
hábitos alimenticios y así mejorando su calidad de vida en la población universitaria
quienes se encargaran de la vigilancia de la salud en la sociedad y estos sirvan de
ejemplo para sus futuros pacientes. Es por esto por lo que los beneficiarios de esta
información son los jóvenes médicos en formación, así como los servicios de salud
debido a que la disminución de enfermedades metabólicas representa una reducción
de los costos en el tratamiento de estos padecimientos crónicos.
MARCO TEÓRICO.
1. Obesidad y sobrepeso
El sobrepeso y la obesidad son la acumulación anormal o excesiva de grasa que
pueden ser perjudiciales para la salud. Estos depósitos de grasa corporal se pueden
clasificar según el índice de masa corporal (IMC), que es un indicador entre el peso y la
talla. Este índice se utiliza para identificar las categorías de peso que puedan llevar a
problemas de salud y se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el
cuadrado de su talla en metros (kg/m²).
La OMS define, en los adultos, el sobrepeso cuando el IMC es igual o mayor a 25, un
IMC mayor a 30 es categorizado como obesidad. El IMC debe considerarse como un
valor aproximado porque no discrimina entre la edad, el sexo, el porcentaje de grasa
corporal o la masa muscular. Un IMC elevado es un factor de riesgo de enfermedades
no transmisibles como: las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, trastornos del
aparato locomotor y algunos cánceres.
Según la OMS la causa principal de el sobrepeso y la obesidad es el desequilibrio
energético entre las calorías consumidas y las gastadas. Este desequilibrio es debido a
una dieta con alto contenido calórico y un descenso en la actividad física debido a un
estilo de vida cada vez más sedentario. ⁶
2. Prevalencia de sobrepeso y obesidad a nivel mundial, México y Yucatán.
Las estimaciones globales de sobrepeso y obesidad, según el Atlas Mundial de
Obesidad, sugieren que estos estados físicos podrían afectar a 4 mil millones de
personas en 2035, en comparación con más de 2.6 mil millones de personas en 2020.
Esto equivale a un incremento del 38% de la población mundial en 2020 a cerca del
50% en 2035. Hablando solo de la prevalencia de obesidad se estima un crecimiento
del 14% al 28% de la población en el mismo periodo, afectando cerca de 2 mil millones
de niños, adolescentes y adulto en 2035. ⁷
En México a nivel nacional, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT)
2018-2019 explica que el porcentaje de adultos de 20 años y más con sobrepeso y
obesidad es de 76.8% en mujeres y 73.0% en hombres. La prevalencia combinada de
sobrepeso más obesidad (IMC ≥25 kg/m2) entre 2012 y 2020 aumentó 3.9% en los
hombres y 4% en las mujeres. ² ³ En 2021, la Tasa de incidencia de obesidad en el
estado de Yucatán es de 476.02 casos por cada 100 mil habitantes. Yucatán ocupó el
lugar 12 a nivel nacional con mayor tasa de incidencia de obesidad por 100 mil
habitantes. ⁴
3. Diabetes.
La diabetes es una enfermedad crónica que se caracteriza por niveles anormales de
glucosa en sangre, es decir, un estado de hiperglucemia que con el tiempo conduce a
daños graves en distintos órganos del cuerpo. Esto es debido a la incapacidad del
cuerpo para producir insulina suficiente, para utilizar la insulina o ambas situaciones. La
diabetes se clasifica en tipo 1 y tipo 2. En la diabetes tipo 1 el sistema inmune destruye
las células beta en el páncreas que son las encargadas de sintetizar insulina. Cuando
no hay las suficientes células beta para sintetizar insulina el cuerpo se vuelve
dependiente de insulina externa. En la diabetes tipo 2 existe un uso ineficaz de la
insulina. Más del 95% de las personas con diabetes tiene diabetes tipo 2. Este tipo de
diabetes es debido en gran parte al exceso de peso corporal y a la inactividad física.
Con el tiempo la diabetes puede dañar el corazón, los vasos sanguíneos, los ojos, los
riñones y los nervios.
Cambios en el estilo de vida como realización de al menos 150 minutos de ejercicio
moderado a la semana y una alimentación saludable pueden ayudar a prevenir la
Diabetes tipo 2 o retrasar su progreso y evitar el daño a órganos. ⁸
4. Prevalencia de diabetes a nivel mundial, México y Yucatán.
La diabetes mellitus (DM) se ha convertido a lo largo de los últimos años en un
problema mundial de salud pública1. En la actualidad, alrededor de 463 millones de
adultos de entre 20 y 79 años tienen diabetes. Esto representa el 9.3% de la población
mundial en este grupo de edad. Se prevé que la cantidad total aumente a 578 millones
(10.2%) para 2030 y a 700 millones (10.9%) para 2040. ⁹
En México, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2021, señala que 12
millones 400 mil personas padecen diabetes menciona además que la tasa anual de
fallecimiento por diabetes mellitus es de 361 por cien mil habitantes, y la de tipo I es de
30 decesos por 100 mil. ³
En 2021, Yucatán presentó una Tasa de incidencia de DM Tipo II de 278.29 casos por
cada 100 mil habitantes. Yucatán ocupa el lugar 16° a nivel nacional con menor
incidencia de HAS por cada 100 mil personas. ⁴
5. Guías alimentarias.
A través el Grupo Intersectorial de Salud, Alimentación, Medio Ambiente y
Competitividad (Gisamac), coordinado por el Centro Nacional de Programas
Preventivos y Control de Enfermedades (Cenaprece) México ha trabajado en la
realización de guías alimentarias para la población mexicana. Las Guías Alimentarias
establecen las recomendaciones para una alimentación saludable de bajo impacto
ambiental que contribuyan con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo
Sostenible para garantizar el derecho a la alimentación, transformación de los sistemas
alimentarios, difundir mensajes saludables y disminuir el riesgo de la mala nutrición en
todas sus formas.
Las 10 recomendaciones son (Guías alimentarias, 2023) ¹⁰:
1. Durante los primeros seis meses de vida, los bebés necesitan solo leche
materna y después junto con otros alimentos nutritivos y variados hasta por lo
menos los dos años.
2. Más verduras y frutas frescas en todas nuestras comidas. Los de temporada son
más económicos y, cuando sea posible, consume los de producción local.
3. Consumamos diariamente frijoles, lentejas o habas preparados como guisados,
sopas o con verduras. Tienen proteínas y fibra, son prácticos y económicos.
4. Elijamos cereales integrales o de granos enteros como tortillas de maíz, avena,
arroz; o tubérculos como la papa. Tienen vitaminas y fibra y dan energía.
5. Comamos menos carne de res y carnes procesadas. En su lugar, consumamos
más frijoles, lentejas, huevo, pollo y pescado. Por nuestra salud y la del planeta,
elijamos más alimentos de origen vegetal.
6. Evitemos los alimentos ultra procesados como embutidos, papitas, galletas, pan
dulce, cereales de caja, ya que tienen mucha grasa, sal y/o azúcar. Elijamos
alimentos sin sellos.
7. Tomemos agua natural a lo largo del día y con todas nuestras comidas, en lugar
de bebidas azucaradas como refrescos, jugos, aguas preparadas con sobres en
polvo y bebidas deportivas que pueden dañar nuestra salud.
8. Evitemos el consumo de alcohol. Por el bienestar de nuestra salud física y
mental y de nuestras familias.
9. Hagamos más actividad física como caminar, correr o bailar, en lugar de pasar
tiempo sentados o frente a la pantalla (celulares, televisión, videojuegos y otros).
¡Cada movimiento cuenta!
10. Disfrutemos de nuestros alimentos en familia o con amigos cuando sea posible.
Participemos todos en la planeación y preparación de las comidas, sin
desperdiciar alimento.
Las características principales de las Guías Alimentarias son representadas
visualmente en El plato del bien comer (Guía alimentarias, 2023) ¹⁰, donde:
El 50% del plato debe contener frutas y verduras de temporada y de producción
local.
El 22% granos y cereales.
El 15% de leguminosas.
El 8% de alimentos de origen animal.
El 5% de aceites y grasas saludables (en su forma natural y sin sellos).
6. Hábitos alimenticios en México.
Los hábitos alimenticios son las decisiones que tomamos para elegir lo que comemos
implicando esto la elección, preparación e ingesta de los alimentos. Se trata de
comportamientos aprendidos de manera individual o grupal, resultado de prácticas
socioculturales. Por otro lado, la alimentación es el proceso por el cual se aportan
nutrientes y energía para la adecuada funcionalidad de nuestro organismo. En el
artículo “Hábitos de alimentación asociados a sobrepeso y obesidad en adultos
mexicanos: una revisión integrativa.” “Se realizó una revisión integrativa, siguiendo las
cinco etapas sugeridas por Crossetti: 1) Delimitación del problema y formulación de la
pregunta de investigación; 2) Búsqueda de literatura, acorde a los criterios
establecidos; 3) Evaluación de los artículos; 4) Síntesis de los artículos y 5)
Interpretación de los resultados identificados en las publicaciones.” En este artículo se
concluye que en las zonas rurales de México existe un mayor consumo de frutas,
verduras, cereales y vitaminas, al igual que tienen un consumo calórico menor
comparado con las zonas urbanas donde el consumo calórico es mayor al igual que la
cantidad de grasa, alimentos procesados y azúcares refinadas con un menor consumo
de vegetales, frutas y cereales. Sin embargo, el problema de obesidad y sobrepeso es
similar en ambas zonas. ¹¹
7. Hábitos alimenticios de los universitarios.
Los hábitos alimenticios de un universitario se ven afectados por la cantidad de tiempo
que los estudiantes dedican a su alimentación, pues estos le dan prioridad a la
asistencia a clases y el cumplimiento de actividades escolares como tareas, trabajos en
equipo, prácticas escolares y/o el servicio social; lo cual alarga su estadía en el entorno
escolar. Los estudiantes optan por alimentos No recomendables, que se caracterizan
por un alto contenido de grasa, azúcar, sal y aditivos considerados también
hipercalóricos, debido a su practicidad y bajo costo. Estos hábitos alimentarios
hipercalóricos representan un factor de riesgo para la prevalencia de obesidad y
sobrepeso. Es fundamental el accionar de las autoridades universitarias respecto a la
promoción de hábitos alimenticios saludables, disponibilidad de alimentos de calidad
dentro de las instituciones, así como el implemento de horarios adecuados entre clases
designados para la alimentación. ¹²
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