Crumble de Manzana
Masa 125 g de mantequilla 80 g de azúcar glass 57 g de huevo 250 g de harina todo uso 1 g
de sal 7 g de ralladura de limón
Relleno 500 g de manzanas verdes (3 unidades) 30 g de mantequilla 70 g de azúcar mascabo
1,25 g de jugo de limón 1 g de de canela
Crumble 100 g de mantequilla 100 g de azúcar 100 g de harina todo uso
50 g de Almendras
PREPARACIÓN 1. Colocar la mantequilla en el bowl de la batidora junto con el azúcar y batir
hasta lograr una preparación cremosa. 2. Luego agregar la ralladura de limón y mezclar
ligeramente para integrar. 3. Tamizar la harina e incorporar a la preparación anterior junto con
el huevo. Mezclar con la Lira o espátula hasta integrar completamente. 4. Colocar la masa
sobre un rectángulo de papel film y extender con un palo de amasar hasta lograr un espesor
parejo. Llevar a refrigeración por 30 minutos. 5. Una vez que la masa se haya enfriado, retirar
el papel film y cubrir un molde de 22 cm de diámetro, pinchar con un tenedor y quitar el
excedente de los bordes. 6. Llevar al congelador por unos 10 minutos antes de ir al horno y
precalentar el mismo a unos 175° C/347° F. 7. Ahora que la masa está bien fría, llevar al
horno por unos 15 minutos, este paso es solo para darle una precocción, antes del relleno. 8.
Retirar del horno y reservar hasta el momento de colocar el relleno. 9. Seguido a esto, lavar y
cortar las manzanas bien finas. 10. Colocar el azúcar junto con el jugo de limón y la
mantequilla en una cacerola amplia y llevar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita
por completo. 11. Pelar y cortar en finas láminas las manzanas, colocarlas en la cacerola y
cocinar por unos minutos hasta tiernizar, opcional perfumar con la pizca de canela. 12. Retirar
y descartar el jugo. 13. Para realizar el crumble solo debes mezclar los 3 ingredientes con
ayuda de un cornet, hasta lograr un arenado. 14. Cortar unas almendras y agregarlas. 15.
Cuando las manzanas hayan enfriado ligeramente, colocarlas sobre la tarta, y por último el
cubrir con el crumble. 16. Hornear a 175 °C por unos 30 minutos aproximadamente. 17.
Cuando la tarta esté en su punto de cocción, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura
ambiente. 18. Espolvorear con azúcar glass y servir tibia
