UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

TÍTULO

RELACIÓN ENTRE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y HÁBITOS

ALIMENTARIOS EN LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD
NORBERT WIENER - LIMA DURANTE LA PANDEMIA 2021

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA

Presentado por:

Huapaya Martinez, Flavia

León Dextre, Alexander
Ecos Canelo, Bryam
Tapia Hernandez, Kiara
Sam Flores, Peter
Soto Jauregui, Yesenia

Asesor:

Michelle Lozada

Lima-Perú

2021-II
ESQUEMA DE PROYECTO
ÍNDICE
1. EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema
1.2. Formulación del problema
1.2.1. Problema general
1.2.2. Problemas específicos
1.3. Objetivos de la investigación
1.3.1 Objetivo general
1.3.2 Objetivos específicos
1.4. Justificación de la investigación
1.4.1 Teórica
1.4.2 Metodológica
1.4.3 Práctica
1.5. Delimitaciones de la investigación
1.5.1 Temporal
1.5.2 Espacial
1.5.3 Recursos
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes
2.2. Bases teóricas
2.3. Terminología básica
2.4. Hipótesis
2.4.1. Hipótesis general
2.5. Variables
2.5.1. Variable dependiente
2.5.2. Variable independiente
2.5.3. Relación de la variable dependiente con la independiente
3. METODOLOGÍA
3.1. Método de la investigación
3.2. Enfoque de la investigación
3.3. Tipo de investigación
3.4. Diseño de la investigación
3.5. Población, muestra y muestreo
3.6. Variables y operacionalización
3.7. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
3.7.1. Técnica
3.7.2. Descripción de instrumentos
3.7.3. Validación
4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1. Cronograma de actividades (Se sugiere utilizar el diagrama de Gantt)
4.2. Presupuesto
5. REFERENCIAS
Anexos
Matriz de consistencia
Introducción

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA

1.1. Planteamiento del problema

En el año 2019, surgió la presencia de una nueva cepa de coronavirus (CoV) en

Wuhan, China, el cual se nombró síndrome respiratorio agudo severo coronavirus 2
(SARS CoV-2), que tuvo como una de las principales características la facilidad para
el contagio y rápida propagación (1). La expansión de esta afectó la salud pública de
muchos países originando altas tasas de incidencia, dando como resultado la
declaración de una pandemia por la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo que
conllevo al confinamiento y aislamiento social de distintos países, entre ellos Perú
imponiendo a la población medidas de restricción como la inmovilización por las calles
y la permanente estadía de familias en sus hogares sin poder ir a escuelas,
universidades, lugares públicos y negocios (2).

Las medidas establecidas por el gobierno peruano ante la advertencia de la OMS para
la prevención sanitaria, trajo consigo alteraciones en el estilo de vida de las personas
repercutiendo en sus hábitos alimentarios y la actividad física, ya sea por motivos
económicos, emocionales o físicos, lo que podría desencadenar efectos
desfavorables en la calidad de vida en los próximos años dando lugar a enfermedades
como obesidad (3), diabetes tipo II (4) y problemas cardiovasculares(5 y 6).

De tal importancia son los hábitos alimentarios y la actividad física anteriormente

mencionados que la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) elaboró y
difundió unas recomendaciones alimentarias y de actividad física en el contexto
pandemia para evitar la compra por impulso, la ingesta de alimentos de compensación
y la sobrecarga de productos ultraprocesados también promovió distintos tipos de
actividad física en los domicilios o terrazas (7). En Europa donde se lleva una dieta
mediterránea que abarca alimentos como pescado, frutas, verduras ricas en fibra se
ha demostrado los efectos beneficiosos en el metabolismo, la inflamación, la
sensibilidad a la insulina y el estado anímico, pudiendo justificar el mejor estado de
salud percibido (8).

La falta de actividad física, así como los malos hábitos alimentarios son
comportamientos que deterioran la salud y el desequilibrio en el peso adecuado. Las
consecuencias serían el padecer de accidente cerebrovascular, cardiopatía
isquémica, diabetes tipo II y diversos tipos de cáncer son enlazados por inactividad
física, malos comportamientos dietéticos y sobrepeso / obesidad.(9)

El prevenir enfermedades y la promoción de la salud son conceptos trascendentes en

la carrera de salud pública hoy en día; debemos tener en cuenta que no todas las
personas tienen conciencia de sobre este tema, debido a esto para prevenir
enfermedades debemos enfocarnos en su actividad física y sus hábitos alimenticios
(10).

Con base en estas evidencias, el objetivo del presente estudio será determinar la
relación entre el nivel de actividad física y los hábitos alimentarios durante la pandemia
COVID-19 en los estudiantes de la Universidad Privada Norbert Wiener.

1.2. Formulación del Problema

1.2.1 Problema General

¿Cúal sería la relación entre el nivel de actividad física y hábitos alimentarios en

los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener - Lima durante la pandemia,
2021?

1.2.2 Problemas específicos

● ¿Cuál fue el cambio en la realización de actividad física en los estudiantes de

la Universidad Norbert Wiener - Lima durante la pandemia, 2021?
● ¿Cuáles fueron los hábitos alimentarios que cambiaron en los estudiantes de
la Universidad Norbert Wiener - Lima durante la pandemia, 2021?
● ¿Cuál fue el nivel de actividad física en los estudiantes de la Universidad
Norbert Wiener - Lima durante la pandemia, 2021?

1.3. Objetivos de la investigación

1.3.1 Objetivo general:

Determinar la asociación entre actividad física y hábitos alimentarios en

estudiantes de la Universidad Norbert Wiener durante el contexto de la
pandemia.

1.3.2 Objetivos específicos:

● Determinar la actividad física de los estudiantes de la Universidad Norbert

Wiener durante la pandemia.
● Determinar los hábitos alimentarios de los estudiantes de la Universidad
Norbert Wiener durante la pandemia.
● Determinar el nivel de actividad física de los estudiantes de la Universidad
Norbert Wiener durante la pandemia.
1.4. Justificación de la investigación

1.4.1 Teórica
La presente investigación se ejecuta con la intención de conocer la relación
entre la actividad física y los hábitos alimentarios en estudiantes de la
Universidad Norbert Wiener - Lima durante la pandemia, teniendo en cuenta
los criterios como la frecuencia de actividad física mediante el cuestionario
planteado y su vez conocer el cambio de hábitos alimentarios. Esta
investigación servirá como referencia para estudios futuros donde se busque
conocer la disminución o aumento de la actividad física y cambios en los
hábitos alimentarios durante la pandemia.

1.4.2 Metodológica
El presente estudio es de tipo correlacional y de corte transversal aplicado a
estudiantes de la Universidad Norbert Wiener, 2021.

1.4.3 Práctica
Los resultados obtenidos en esta investigación nos ayudarán a incrementar
nuestros conocimientos y habilidades que nos permitan ser proactivos con
relación a una buena alimentación durante un futuro confinamiento, donde se
podrá desarrollar y tomar decisiones efectivas direccionadas a mejorar la
actividad física y la buena alimentación.

1.5. Delimitaciones de la investigación

1.5.1 Temporal
Durante el periodo de cuarentena entre los meses de Octubre a Diciembre de
2021.

1.5.2 Espacial
La presente investigación se desarrollará con los estudiantes de la Universidad
Norbert Wiener con dirección en Av. Arequipa 440, Lima; que en la actualidad
se encuentra cerrada por el confinamiento y los alumnos se encuentran
recibiendo clases virtuales, sin embargo, decidieron participar voluntariamente
de la encuesta virtual.
 1.5.3 Recursos
Para la realización de este trabajo de investigación se utilizaron materiales
como internet, laptops, fuente de información confiable y encuestas digitales;
es importante mencionar que no fue necesario la inversión de recursos
económicos por la coyuntura actual en la que nos encontramos.

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes

INTERNACIONALES

Di Renzo, et al., (2020) en su investigación tuvo como objetivo analizar los “Aspectos
psicológicos y hábitos alimenticios durante el confinamiento domiciliario COVID-19”,
se realizó un estudio de tipo estadístico descriptivo no experimental, mediante una
encuesta electrónica realizada en la plataforma de Google a un total de 700 personas
distribuyendolas a través de Twitter, Instagram y Facebook, ademas de el sitio web
“PATTO in Cucina Magazine”. En donde los resultados, tras la evaluación de las
encuestas realizadas solo se verificaron 602 válidas, según los resultados de la
encuesta 196 (31,9%) sufrían alguna enfermedad como cardiovasculares,
hipertensión o enfermedades oncológicas; 500 (83.1%) sufrió dificultad para respirar
y la mujeres que declararon sentirse deprimidas y ansiosas fue significativamente
mayor que el de los hombres; con respecto a la conducta alimentaria casi la mitad
estaban ansiosos por el hecho de sus hábitos alimentarios ya que utilizaron la comida
como un medio de consuelo en respuesta a sus sentimientos de ansiedad y son
propensos en aumentar la ingesta de alimentos para sentirse mejor. Podemos concluir
de acuerdo con el género, en las mujeres un estado de ánimo depresivo y estado de
ansiedad, al contrario que el de los hombres, que en cambio sufrieron efectos
psicosomáticos como taquicardia y dificultades respiratorias. Se observa que las
emociones negativas como la ansiedad, podrían ser una de las principales causas de
la insurgencia del hambre emocional, El aislamiento y los cambios en las rutinas
alimentarias tuvieron efectos en el 86,0% de los encuestados que informaron que no
podían controlar suficientemente su dieta.
Jaramillo, et al., (2020) en esta investigación tuvo como objetivo “Determinar el estilo
de vida de los estudiantes de una Institución de Educación Superior Pública durante
la pandemia COVID-19, periodo mayo – septiembre 2020”. Realizó un estudio de tipo
descriptivo no experimental, mediante cuestionarios a 330 estudiantes de segundo a
séptimo semestre de la carrera de Diseño Gráfico en la Universidad de Guayaquil,
matriculados en el período electivo online 2020 - 2021 Ciclo I (Julio – Octubre). La
muestra fue de 88 estudiantes, se utilizó la técnica Delphi con la participación de
docentes y especialistas para validar los cuestionarios. En cuanto a los resultados se
pudo identificar que el 75% de los estudiantes presentaron un estilo de vida entre
regular y mal porque presentaron un puntaje inferior a 60 puntos, en la frecuencia de
consumo se evidenció los malos hábitos alimentarios con embutidos 27% y bajo
consumo de frutas 90%, grasas y aceites 73% según las Guías Alimentarias Basadas
en Alimentos; en los factores de riesgo el 80,8% respondieron positivamente a
medidas alternativas para controlar el consumo de sal y no se referenciaron
antecedentes de Hipertensión Arterial 95%.

Reyes, et al., (2020) se tuvo como objetivo “Determinar cambios en el estilo de vida,
como hábitos alimenticios y patrones de actividad física, causados por confinamiento
durante la pandemia de COVID-19 y analizar su asociación con cambios en el cuerpo

peso”. Realizó un estudio tr!"#$%&#!'()(*+"(,"!(-,%#.&!($+',".!&/!(011(2!&./*/2!".%#(

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Sánchez, et al., (2020) en su investigación tuvieron como objetivo “Conocer los

patrones de alimentación, consumo y actividad física de la población española antes
y durante el período de encierro por COVID-19”. Se realiza un estudio descriptivo
transversal a partir de un cuestionario durante el mes de mayo de 2020, coincidiendo
con el período de encierro y el paso adelante a la Fase 1. Durante el parto, la
adherencia a la Dieta Mediterránea aumenta (8,0% frente a 4,7%; p <0,001). Ninguna
variable sociodemográfica muestra significación estadística (p<0,05) respecto a una
buena adherencia a la Dieta Mediterránea (DM) antes y durante el parto. Durante el
confinamiento, el consumo de repostería casera muestra un mayor incremento (0,28%
versus 4,60%; p = 0,004). Durante el encierro, disminuye el número de sujetos que
practican ejercicio (29,4% versus 28,8%; p = 0,004), así como el tiempo dedicado a
hacer ejercicio (más de una hora, 26,6% versus 14,7%, p = 0,001). La adherencia a
la dieta mediterránea aumenta ligeramente durante el confinamiento, aunque también
aumenta el consumo de alimentos "no saludables". Además, disminuye el número de
sujetos que practican actividad física, así como el tiempo que se dedica
semanalmente a ella.

Ammar et al., (2020) en su estudio tuvo como objetivo analizar los “Efectos del
confinamiento domiciliario de COVID-19 sobre la actividad física y la conducta
alimentaria” bajo un enfoque cuantitativo, diseño transversal. La muestra estuvo
integrada por 1047 personas, los instrumentos fueron un cuestionario de hábitos
alimentarios y el IPAQ-versión corta. El número de días / semana de todos las AF
disminuyó en un 24% durante el confinamiento domiciliario (t=15.61, p <0.001,
d=0.482). Asimismo, el número de minutos /día de toda AF disminuyó un 33.5%
durante el confinamiento domiciliario (t=12.51, p<0.001, d= 0.387). Además, los
valores MET de todos las AF fueron del 38% menor del confinamiento domiciliario (t=
9.14, p<0.001, d= 0.283). El confinamiento domiciliario de COVID-19 tuvo un efecto
negativo en todas las intensidades de actividad física.

Alvarez, (2020) este estudio tuvo como objetivo “Identificar los cambios en los hábitos
alimentarios y actividad física durante el confinamiento por COVID-19 en los
estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana”. Se
realizó un estudio de tipo descriptivo de corte transversal, donde participaron 1138
alumnos de la facultad de Ciencias. Donde se obtuvieron los siguientes resultados,
aumento de peso en el 40.6% de la facultad de Bacteriología y un 38.3% en la facultad
de Nutrición. Donde también se obtuvo que el 36.3% no presentó preocupación por el
peso corporal, y que un 34.7% afirma haber perdido peso durante el confinamiento.
En el área de hábitos alimenticios el 51.8% indicó un incremento de ingesta de
comida, mientras que solo el 13% indicó que disminuyó.

NACIONALES

Chuquimia, (2020) su estudio tuvo como objetivo “Determinar la relación entre los
hábitos alimentarios y el nivel de actividad física con el nivel de estrés académico en
situación de emergencia sanitaria de los estudiantes de la escuela profesional de
Ciencias de la Nutrición de la Universidad Nacional de San Agustín”. Realizó un
estudio cuantitativo de tipo no experimental transversal y correlacional, donde
participaron 397 alumnos de la carrera de Nutrición de la Universidad Nacional San
Agustín en el año 2020. Donde obtuvo los siguientes resultados, 52.7% consume
carne de cerdo de 1 a 2 veces por semana, también el 6.7% no consume este tipo de
carne, a diferencia del consumo de carne de pollo donde se obtuvo que el 43% la
ingiere con mayor frecuencia (más de 3 veces por semana), en cambio el 0.61% no
la consume; además en este estudio el 50.3% se alimentó de pescado (menos de 3
veces a la semana) y el consumo de huevo en estos estudiantes fue del 52.12%
(máximo 2 veces en una semana). Es importante mencionar que el alimento menos
consumido por los estudiantes evaluados fueron las verduras (32.12%).

Ccanchi, (2021) en su estudio tuvo como objetivo “Estudiar si hay asociación de los
estilos de vida con el estado nutricional de los internos de medicina durante la
pandemia por COVID-19, Cusco, 2021”. Realizó un estudio de tipo analítico,
observacional, transversal y correlacional, La población que participaron en este
estudio fueron los internos de la carrera de medicina que trabajaban en los hospitales
Antonio Lorena y Regional del Cusco en el año 2020. El proceso de recojo de datos
e instrumentos, se utilizó el cuestionario de Salazar y Arrivillaga de estilos de vida que
consta de 48 ítems y se divide en 6: Parámetros y tiempo libre, actividad física y
deporte, sueño, consumo de sustancias, hábitos alimentarios, cuidado médico y
autocuidado. El total de puntos se empleó de la siguiente manera: 109-144 muy
saludable, 73-108 saludable, 37-72 poco saludable y 0-36 no saludable. Para el
análisis de datos recogidos se utilizó microsoft excel 2016 y luego se pasó a la versión
25.0 de SPSS para el análisis estadístico, Se tabularon los datos registrados para
después evaluar si existía relación entre el estilo de vida y el estado nutricional,
empleando la prueba de variables no paramétrica con distribución Chi cuadrado con
5% (p>0.05) de nivel de significancia. En los resultados se puedo saber que en
relación con los estilos de vida en 58 internos (71.6%) eran poco saludables, 23
internos (28.4%) eran saludables y ningún interno calificó como no saludable ni muy
saludable. En cuanto al estado nutricional 43 internos (53.1%) era bueno y en 38
internos (46.9%) era malo. Se estudió la relación que existe con las 2 variables a
través del estadístico Chi cuadrado = 3,868. con (p>0.05).

Huancahuire et al., (2021) se tuvo como objetivo “Evaluar la frecuencia de los estilos
de vida, la actividad física y las características del sueño, así como los cambios en los
hábitos alimentarios en la población peruana durante la pandemia de COVID-19”.
Realizó un estudio descriptivo transversal, mediante la técnica cuestionario estudió
una muestra por conveniencia no probabilística de 1176 participantes mayores de 18
años. El cuestionario fue dividido en secciones: sociodemográfica, antropométrica,
COVID-19, hábitos de vida y frecuencia de consumo de alimentos. Aplicó tres
instrumentos, el primero para analizar y codificar variables como categóricas; el
segundo para un análisis comparativo entre las variables categóricas en función de la
distribución de la variable y por último para la diferenciación antes y después de la
pandemia. El 44,4% de los participantes eran mujeres. Se encontró elevada
frecuencia de consumo en frutas (OR: 1,42, IC95% 1,10 - 1,81) y verduras (OR: 1,56,
IC95% 1,21 - 200) mientras, legumbres (OR: 1,67, IC95% 1,23 - 2,28) y los frutos
secos mostraron una baja frecuencia de consumo. Hubo un aumento significativo en
alimentos como los huevos (OR: 2,00, IC95%1,52 - 2,65) y en productos de panadería
(OR: 0,74, IC95% 0,56 - 0,97) carnes, snacks, refrescos no hubo una diferencia
significativa antes y después del confinamiento. En cuanto al estilo de vida se mostró
que el 54,8% afirmó realizar actividad física y una gran proporción (37,2%) afirmó
dormir menos.

Ponce, et al., (2020) en su investigación tuvieron como objetivo “Desarrollar una

escala de validación para conocer los cambios en los estilos de vida durante la
cuarentena en estudiantes universitarios de Lima, Perú.” Se trata de un estudio
transversal, observacional, analítico. Se encuestó a 549 universitarios de medicina
humana y psicología de dos universidades privadas de Lima de forma virtual. Se
realizó la validez del constructo, la fiabilidad y los rangos/categorías para calificar el
estilo de vida. La escala final quedó conformada por 25 reactivos. La prueba de
esfericidad de Bartlett fue significativa (3514.19, gl= 300, p<0.001) y el indicador de
adecuación del tamaño de muestra Kaiser-Meyer-Olkin fue adecuado (0.845). Las
cuatro áreas temáticas fueron cambios con respecto a 1) Hábitos alimenticios; 2)
Hábitos nocivos; 3) Actividad física; y 4) Uso de medios de comunicación. Al ser una
escala de medición ordinal tipo Likert, se procedió a confirmar los resultados a través
del programa Factor Analisys obteniendo un KMO de 0.80 (confiable) y la prueba de
esfericidad de Bartlett significativa (5528.8; p<0.001; gl=300), confirmando la
existencia de 7 componentes que explican el 63% de la varianza.

Saavedra, (2020) en su investigación tuvieron como objeto de estudio el “Estilo de

vida saludable e IMC en relación con capacidad nutricional, actividad física, calidad
de sueño en estudiantes de la facultad de medicina de la Universidad Particular
Antenor Orrego” se trata de un estudio no experimental, transversal de tipo explicativo.
Su población y muestra fueron de 339 estudiantes de Séptimo ciclo a Doceavo ciclo
de la Facultad de Medicina Humana que eligieron participar y que cumplieron con los
criterios de inclusión. Un hallazgo importante en este trabajo es la relación existente
entre el IMC y género, donde encontramos que 70% del sexo femenino tiene un IMC
normal y el 66,1% de los hombres tiene sobrepeso u obesidad, y en cuanto a los
hábitos nutricionales la mayoría de los estudiantes no tienen buena asesoría
nutricional, por lo tanto, no tienen una correcta ingesta diaria de macro y
micronutrientes correspondientes a sus requerimientos diarios. En relación con la
actividad física, tenemos como resultado que el 21,53 % de los estudiantes tienen un
alto índice de realización de actividad física, el 57,52% presentan una actividad física
moderada y el 20,94 % realizan baja actividad física. El objetivo de este trabajo es
mejorar el estilo de vida de los estudiantes de medicina para que así en el futuro
tengamos médicos saludables y que promuevan la salud de forma adecuada y con el
ejemplo.

2.2. Bases teóricas:

2.2.1 Definición de COVID-19: Los coronavirus son virus envueltos de ARN de

sentido positivo no segmentados que pertenecen a la familia Coronaviridae y al
orden Nidovirales, y se distribuyen ampliamente en humanos y otros mamíferos,
originando múltiples afecciones que van desde una gripe «común» hasta la
muerte. Un nuevo brote de coronavirus surgió el pasado 31 de diciembre de 2019
en Wuhan, China, causando conmoción entre la comunidad médica y el resto del
mundo. Esta nueva especie de coronavirus fue denominada como 2019-nCoV,
causante de un gran número de casos y fallecimientos en China y en cantidad
creciente fuera de ella, convirtiéndose en una emergencia de salud pública a nivel
mundial. Generalmente los coronavirus se replican primordialmente en las células
epiteliales del tracto respiratorio inferior y en menor medida en las células de las
vías respiratorias superiores; es por eso que la transmisión ocurre principalmente
de pacientes con enfermedad reconocida y no de pacientes con signos leves e
inespecíficos, es decir, que se cree que la propagación ocurre solo después de
que se presentan signos de enfermedad del tracto respiratorio inferior. Huang,
(2020)

2.2.2 Definición de Actividad física: Es cualquier movimiento corporal producido

por la musculatura esquelética que tiene como resultado un gasto energético por
encima del metabolismo basal. El gasto energético se puede medir en kilocalorías.
La actividad física en la vida diaria se puede clasificar en ocupacional, deportiva,
de acondicionamiento, doméstica u otras actividades. El ejercicio es un
subconjunto de la actividad física planificada, estructurada y repetitiva y que tiene
como objetivo final o intermedio la mejora o el mantenimiento de la aptitud física.
La aptitud física es un conjunto de atributos que están relacionados con la salud
 o con las habilidades. El grado en que las personas tienen estos atributos se
puede medir con pruebas específicas. Caspersen, (1985).

2.2.3 Definición de Hábitos alimentarios: Los hábitos alimentarios es debido a

que son la selección y elección de la porción, calidad y forma de preparación de
los alimentos que consume una persona, como contestación de sus gustos,
disponibilidad de alimentos, poder adquisitivo, tradiciones parientes y
socioculturales, en compañía de ciertos recursos conscientes; por consiguiente,
un hábito se preserva por ser a gusto y agradable para el individuo, logrando ser
parte de la vida cotidiana en donde llega a determinar un modo de actuar,
preferencias, elecciones y un estilo de vida propio. (Borgues, 2005).

2.3. Terminología básica

En otro estudio, los resultados anteriores contradicen otros datos encontrados en
la presente indagación donde se evaluó la percepción de los jóvenes ante la
actividad física y se vio que el 46,1% aseguró que su actividad física era menor y
el 46,6% que no sienten motivación para hacer actividad física en esta etapa,
teniendo así un incremento de la grasa corporal y desregulación del apetito.
(Mattioli AV et al, 2020)

2.4 Hipótesis
2.4.1. Hipótesis general
La relación entre actividad física y hábitos alimentarios en estudiantes de la
Universidad Norbert Wiener - Lima durante la pandemia, se vio aumentada o
disminuida en algunos casos.
2.4.2 Hipótesis Específicas:
● La actividad física en los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener
- Lima durante la pandemia - 2021, se vio incrementada.
● Los hábitos alimentarios en los estudiantes de la Universidad Norbert
Wiener - Lima durante la pandemia - 2021, se vieron modificados.
● El nivel de actividad física que tienen los estudiantes de la Universidad
Norbert Wiener - Lima durante la pandemia - 2021, es medio.
CAPÍTULO IlI: MATERIALES Y MÉTODO
3. METODOLOGÍA

Método: Método Científico

Enfoque: Cuantitativo

Tipo: Básica

Nivel o alcance: Exploratorio y comparativo

3.1. Método de la investigación

En la investigación se aplicará básicamente el método científico, buscando
establecer las variables de estudio.
3.2. Enfoque de la investigación
Cuantitativo
3.3. Tipo de investigación
El presente trabajo de investigación es no experimental y de corte transversal.
3.4. Diseño de la investigación
La investigación es de diseño no experimental y de corte transversal, ya que se
realizará en corto tiempo. Servirá para recaudar y detallar la información que se
requiere.
3.5. Población, muestra y muestreo
Población: Estudiantes de la Universidad Norbert Wiener.
Tamaño de muestra: 30 alumnos de las diferentes carreras de la Universidad
Norbert Wiener.
 3.6 Variables y operacionalización

Variables Definición Dimensiones Indicadores Escala de Escala

Conceptual medición valorativa
(Niveles o
rango)

Hábitos Los hábitos alimentarios •

son comportamientos Dieta equilibrada •Consume los 3 tipos Sí o No 1.Nunca
Alimentarios de macronutrientes
conscientes, colectivos y 2.Casi nunca
•Consume alimentos Sí o No
repetitivos, que conducen 3.A veces
frescos
a las personas a •Consume en horarios 4.Casi siempre
seleccionar, consumir y Sí o No 5.Siempre
adecuados
utilizar determinados
alimentos o dietas.

Actividad Física La OMS define la 1 o 2 veces por

actividad física como Duración de la Bajo semana 1. Leve
cualquier movimiento actividad física 2. Moderado
Medio 3 o 4 veces por
corporal producido por los Frecuencia de la 3. Severo
músculos esqueléticos, actividad física semana
Alto
con el consiguiente
consumo de energía. 5 a más veces
por semana

3.7. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

3.7.1. Técnica
Se utilizó el análisis de documentos y se realizó una encuesta.
3.7.2. Descripción de instrumentos
Los instrumentos utilizados para la encuesta fueron Google forms, mientras que la
información recogida de los resultados se tabuló y organizó en Microsoft Excel,
haciendo uso de SPSS para el análisis de los datos.
3.7.3. Validación
Se hizo la validación con la prueba de la encuesta, se realizó una prueba piloto, se
limpiaron los datos recopilados, para después hacer un análisis de los
componentes de la encuesta, se verificaron las preguntas y por último se revisó.

3.8 Plan de procesamiento y análisis de datos

Mediante el programa excel se tabularon los datos y se insertaron gráficos para

determinar el porcentaje de resultados
 3.9 Aspectos éticos

El presente Código de Ética descubre su motivo y sus precedentes en diversos

documentos en el campo universal, nacional e institucional. Entre ellos destaca el
Código de Núremberg (1947) que ha sido subsiguiente al proceso judicial contra los
causantes de los experimentos nazis con los prisioneros de la Segunda Guerra
Mundial. Si bien la misma ha sido adoptada por la Agrupación Médica Mundial, sus
estándares, según los intereses de los competidores humanos relacionados en las
indagaciones deben tener prioridad continuamente, se utilizan a otros estudios no
doctores con competidores humanos. El testimonio adopta los inicios del Código de
Núremberg empero añade unos nuevos: que los competidores tienen que recibir el
mejor trato disponible y que en las instituciones tienen que crearse comités de ética
que regulen la producción científica en la apariencia ético de forma libre.

4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

4.1 Cronograma de actividades (se sugiere utilizar el diagrama de Gantt)

N.º ACTIVIDADES E F M A M J J A S O N D Producto

1 Coordinar tema de x
investigación.

2 Revisar el formulario. x

3 Buscar personas x x
universitarias.
4 Mandar las encuestas x
con ayuda a través de
las llamadas con
celular
5 Realizar el protocolo x

6 Buscar estudios o x
artículos del tema.
7 Filtrar las encuestas x
en un Excel.
8 Tabular las x
encuestas.
9 Resultados y x
discusiones
10 Documento final x
4.2 Presupuesto

PRECIO CANTIDAD PRECIO

UNITARIO TOTAL

RECURSOS HUMANOS

Encuestadores 300.00 4 1200.00

Estadísticos 200.00 1 200.00

RECURSOS MATERIALES Y EQUIPOS (BIENES)

Computadora 20.00 4 80.00

Celular para llamadas 5.00 4 20.00

Lapicero 0.50 4 2.00

SERVICIOS

Página online 10.00 2 20.00

Servicio de internet 30.00 4 120.00

Servicio de luz 30.00 4 120.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS Y/O IMPREVISTOS

Otros gastos

TOTAL 645.00 27 1762.00

 5. REFERENCIAS
Anexos
Matriz de consistencia

PROCESAMIENTO DE DATOS Y ANÁLISIS ESTADÍSTICOS

ANEXO
Anexo N°1: Matriz de consistencia
Título de la investigación: Relación entre la Actividad física y Hábitos alimentarios en
los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener - Lima durante la pandemia, 2021.

FORMULACIÓN DEL OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES DE

PROBLEMA ESTUDIO

Problema General: Objetivo General: Hipótesis General: Variable

● ¿Cúal sería la relación ● Determinar la ● La relación entre Independiente:
entre el nivel de asociación entre actividad física y hábitos ● Estudiantes de la
actividad física y actividad física y alimentarios en Universidad Norbert
hábitos alimentarios en estudiantes de la Wiener.
hábitos alimentarios
estudiantes de la Universidad Norbert
en los estudiantes de Universidad Norbert Indicadores:
la Universidad Norbert Wiener - Lima durante
Wiener durante el ● Sexo del estudiante.
Wiener - Lima durante la pandemia, se vio
contexto de la ● Lugar de residencia.
la pandemia, 2021? pandemia. aumentada o ● Edad del estudiante.
disminuida en algunos ● Carrera del
Problemas Objetivos Específicos: casos. estudiante.
Específicos: ● Determinar la actividad
● ¿Cuál fue el cambio física de los Hipótesis Específicos: Variable Dependiente:
● La actividad física en los
en la realización de estudiantes de la ● Actividad Física.
estudiantes de la
actividad física en los Universidad Norbert ● Hábitos Alimentarios.
universidad Norbert
estudiantes de la Wiener durante la
Wiener - Lima durante Indicadores:
Universidad Norbert pandemia.
la pandemia - 2021, se ● Tiempo de actividad
Wiener - Lima durante vio incrementada.
● Determinar los hábitos física.
la pandemia, 2021? ● Los hábitos ● Tipo de alimentos
alimentarios de los
● ¿Cuáles fueron los estudiantes de la alimentarios en los que consumen.
Universidad Norbert estudiantes de la
hábitos alimentarios
universidad Norbert
que cambiaron en los Wiener durante la
Wiener - Lima durante
estudiantes de la pandemia.
la pandemia - 2021, se
Universidad Norbert
vieron modificados.
Wiener - Lima durante ● Determinar el nivel de
● El nivel de actividad
la pandemia, 2021? actividad física de los
física que tienen los
estudiantes de la estudiantes de la
● ¿Cuál fue el nivel de
Universidad Norbert Universidad Norbert
actividad física en los
Wiener durante la Wiener - Lima durante
estudiantes de la
pandemia. la pandemia - 2021, es
Universidad Norbert
Wiener - Lima durante medio.
la pandemia, 2021?
6. RESULTADOS
De la investigación realizada a 30 estudiantes de la carrera de Nutrición Humana
sobre “Relación y hábitos alimentarios en los estudiantes de la Universidad Norbert
Wiener - Lima durante la pandemia 2021” se formula los siguientes resultados:
Objetivo General: Determinar la asociación entre actividad física y hábitos
alimentarios en estudiantes de la Universidad Norbert Wiener durante el contexto de
la pandemia.
Tabla 1

Tabla 2

En las tablas que se muestran a continuación podemos observar que en la tabla 1 la

actividad física total es de 76,6% antes de la pandemia, mientras que los hábitos son
de 46.6%. Además, durante la pandemia podemos observar un 73,3% el nivel de
actividad física disminuyó en un 3.3%, así como los hábitos alimentarios aumentaron
un 10%, dando como resultado una ligera reducción en la actividad física y un
aumento para bien de los hábitos alimentarios durante la pandemia.
Objetivo Específico 1: Determinar la actividad física de los estudiantes de la
Universidad Norbert Wiener durante la pandemia.
Tabla 3

En la Tabla 3 se muestra la comparación de actividad física antes y durante la

pandemia, en un inicio los estudiantes que realizaban actividad física eran de 23
estudiantes, disminuyendo durante la pandemia en 22 alumnos.

Figura 4: Frecuencia y tipos de actividad física que realizan los estudiantes

durante la pandemia de la Universidad Norbert Wiener en el 2021.

Se presenta a continuación en la figura 4 una descripción sobre la frecuencia de las

actividades físicas que suelen realizar los estudiantes durante la pandemia, siendo la
más frecuente “correr” en el nivel bajo de 1 a 2 veces por semana con 14 estudiantes
y la menos frecuente “baile” con 7 estudiantes, además en el nivel medio de 3 a 4
veces por semana la más frecuente “ejercicios en casa” con 6 estudiantes y las menos
frecuentes “correr”, “manejar bicicleta” y “caminar” con 1 estudiante cada una;
finalmente en el nivel alto de 5 a más veces por semana la actividad física más
frecuente “caminar” con 7 estudiantes y la menos frecuente “ejercicios en casa” con 2
estudiantes.

Objetivo Específico 2: Determinar los hábitos alimentarios de los estudiantes de la

Universidad Norbert Wiener durante la pandemia.
Tabla 5:

En la tabla 5 podemos observar los hábitos alimentarios de los estudiantes

encuestados antes de la pandemia en donde 14 señala como buenos, seguidos de 15
señalan de regulares y 1 de malos, en contraste tenemos que durante la pandemia 17
señala que tiene buenos hábitos alimenticios, seguido de 11 como regulares y 2 de
malos hábitos alimenticios.
Objetivo específico 3: Determinar el nivel de actividad física de los estudiantes de la
Universidad Norbert Wiener durante la pandemia.
Tabla 6:

En la tabla 6 se muestra el nivel de actividad física que realizan los estudiantes por
semana en la cual de los 30 encuestados, 13 estudiantes realizan de 3 a 4 veces por
semana actividad física, teniendo este un nivel medio; seguido de 8 estudiantes que
realizan actividad física de 1 a 2 veces por semana con un nivel bajo, también 2
estudiantes que se ejercitan más de 5 veces por semana siendo este un nivel alto de
actividad física y por último 7 estudiantes no realiza ningún tipo de actividad física.
7. DISCUSIÓN
Los resultados principales obtenidos según la encuesta planteada mostraron que, la
mayoría de los estudiantes fueron del sexo femenino (76,7%) con edades entre 19 y
45 años. Antes de la pandemia, el 76,7% de los estudiantes afirmó realizar actividad
física, y durante el confinamiento disminuyó el nivel de actividad física a un menor
porcentaje (73,3%). La comparación a través del análisis estadístico determinó que
no hubo diferencia significativa en los niveles de actividad física antes y durante la
pandemia. Similares resultados señaló Romero-Blanco (2020) donde los
participantes con una rutina de ejercicio se mantuvieron casi igual, de la misma
manera los que no lo realizaban. Pero a diferencia de nuestro estudio, un pequeño
porcentaje que no tenían el hábito les surgió la motivación en el encierro (22). Por
otro lado, resultados contrastantes se obtuvieron en el estudio de Di Renzo (2020) se
demuestra que el encierro en personas que no hacían AF, a pesar de estar en su
casas, no tuvieron la iniciativa de comenzar hacer ejercicio, más las personas que sí
tenían una predisposición a hacer ejercicio ocasionalmente antes de la pandemia,
aumentaron su AF (5).

La frecuencia de AF antes de la pandemia fue de 3 o 4 veces por semana con el

48.1%. Durante la pandemia la actividad más realizada de 5 a más veces por semana
fue caminar, de 3 a 4 veces por semana fue ejercicios en casa y el baile, de 1 a 2
veces por semana fue correr, ejercicios en casa, manejar bicicleta, caminar. Los
participantes informaron que el tiempo promedio de AF fue de 60 minutos. Asimismo
60% afirmó que realizar actividad física era importante para la salud. En el estudio de
Gallo (2020) el 30% de los estudiantes de entre ambos sexos lograron el nivel
“suficiente” de actividad física, es decir, 150 minutos a comparación de dos años
anteriores; lo que podría dar a entender que según esos parámetros los estudiantes
encuestados en este estudio aún no alcanzan el nivel “suficiente” (24).
En relación con los hábitos alimentarios el 56,7% consideró tener buenos hábitos de
alimentación, consumiendo 3 comidas al día en su mayoría. El 30% se vio influenciado
por factores como ansiedad y estrés (20%). Los alimentos más consumidos fueron
carne y pollo, verduras y frutas, casi siempre huevos y legumbres, lácteos y pescados.
La preparación más habitual fue de salteados y guisos (70%). El 63,3% está dispuesta
a cuidar su alimentación y seguir un régimen dietético; esto pudiera deberse al
carácter disciplinario de los participantes y a la información sobre alimentación
realizada por cada uno, ya que la mayoría aseveró hacer actividades como el ejercicio
antes de la pandemia. Tal como representa Amatori (2020) el consumo de frutas,
verduras y pescado se asoció positivamente al ejercicio. Los cereales, las legumbres
y la ingesta de carne baja en grasas se asocian directa e inversamente con la calidad
de vida y el estado de depresión. También se halló que el estado anímico pobre,
posiblemente, se asocie a llevar hábitos alimentarios poco saludables. Las personas
que tenían elecciones más saludables realizaban ejercicio, cabe resaltar que este
podría ser la clave para mejorar estados de ánimo poco a poco en situaciones como
el confinamiento o el aislamiento social (23).
Para finalizar, el 76,7% afirmó que mejoró sus hábitos alimentarios en el periodo de
la pandemia y que existía una relación entre la actividad física y los hábitos
alimentarios.
Una de las limitaciones fue la muestra, ya que se requeriría una mayor cantidad de
participantes, asimismo que sea aleatoria ya que los participantes fueron únicamente
estudiantes de Nutrición Humana; para así garantizar la veracidad de los resultados.

8. CONCLUSIÓN
Determinar la asociación entre actividad física y hábitos alimentarios en estudiantes
de la Universidad Norbert Wiener durante el contexto de la pandemia.
● Determinar la actividad física de los estudiantes de la Universidad Norbert
Wiener durante la pandemia.
● Determinar los hábitos alimenticios de los estudiantes de la Universidad
Norbert Wiener durante la pandemia.
● Determinar el nivel de actividad física de los estudiantes de la Universidad
Norbert Wiener durante la pandemia.
En el presente trabajo la mayoría de los estudiantes encuestados fueron mujeres. Con
unos resultados que muestran que del total de estudiantes un 76,7% realizaban
actividad física y el 23,3% no realizaban actividad física. En cuanto a los hábitos
alimenticios según la escala utilizada del 1 al 6 siendo el 1 nada saludable y el 6 muy
saludable. el 10% de estudiantes tuvo una escala de 2 poco saludable, el 13,3% en la
escala 3 siendo regular, seguido del 30% de encuestados en la escala 4, el 33,3% en
la escala 5 y el 13,3% restante en la escala 6 de muy saludable.

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Javeriana. Bogotá. Pontificia Universidad Javeriana; 2020. Disponible en:
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2%20%281%29.pdf?sequence=1&isAllowed=y
17. Chuquimia M. Hábitos Allimentarios, Actividad Física y Nivel de Estrés
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Escuela Profesional de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Nacional de
San Agustín, Arequipa-2020. Disponible en:
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20. Ponce J, Torres R, Tello K, Orihuela E, Cruz A. Validación de escala de

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ARA.SAAVEDRA_ESTILO.VIDA.SALUDABLE.IMC.RELACI%C3%93N.CAPA
CIDAD.NUTRICIONAL.ACTIVIDAD.F%C3%8DSICA.CALIDAD.SUE%C3%91
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Confinement Due to the COVID-19 Pandemic. Facultad de Enfermería de la
Universidad Castilla- La Mancha. Ciudad Real, España. Int. J. Environ. Res.
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Biomoleculares, Universidad de Urbino Carlo Bo,Urbino, Italia Res. Nutrients
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Australian University Students. School of Biomedical Sciences, The University
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32585830/
ANEXO

Tabla 1: Edades de los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener en el 2021.

Se presenta a continuación en la tabla 1 una descripción de las edades de los

estudiantes participantes en esta encuesta, siendo que el 60% (18) tiene entre 19 a 24
años, el 30% (9) tiene entre 25 a 30 años y finalmente 3% (3) tiene entre 31 a 45 años.

Edad n %

19 a 24 años 18 60

25 a 30 años 9 30

31 a 45 años 3 10

Total 30 100,0

Tabla 2: Sexo de los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener en el 2021.

Se presenta a continuación en la tabla 2 una descripción del género de los estudiantes

participantes en esta encuesta, siendo que el 76,7% (23) son mujeres, mientras que el
23,3% (7) son hombres.

Sexo n %

Femenino 23 76,7

Masculino 7 23,3

Total 30 100,0
Tabla 3: Actividad física de los estudiantes antes de la pandemia de la
Universidad Norbert Wiener en el 2021.

Se presenta a continuación en la tabla 3 una descripción de la Actividad física que

realizan los estudiantes participantes en esta encuesta, siendo que el 76,7% (23) si
realiza actividad física, mientras que el 23,3% (7) no lo realiza.

Respuesta n %

No 7 23,3

Sí 23 76,7

Total 30 100,0

Figura 4: Frecuencia con la que realizan actividad física los estudiantes de la

Universidad Norbert Wiener en el 2021
Se presenta a continuación en la figura 4 una descripción de la frecuencia con la que
los estudiantes realizan Actividad física en esta encuesta, siendo el 43% (13) que lo
realiza de 3 a 4 veces por semana, el 27% (8) de 1 a 2 veces por semana, el 23% (7)
no realiza actividad física, mientras que el 7% (2) de 5 a más veces por semana.
Figura 5: Actividad física de los estudiantes durante la pandemia de la
Universidad Norbert Wiener en el 2021.
Se presenta a continuación en la figura 5 una descripción de la Actividad física que
realizan los estudiantes participantes durante la pandemia, siendo que el 73,3% (22)
si realiza actividad física, mientras que el 26,7% (8) no lo realiza.

Respuesta
n %

No 8 26,7

Sí 22 73,3

Total 30 100,0

Figura 6: Frecuencia y tipos de actividad física que realizan los estudiantes

durante la pandemia de la Universidad Norbert Wiener en el 2021.
Se presenta a continuación en la figura 6 una descripción sobre la frecuencia de las
actividades físicas que suelen realizar los estudiantes durante la pandemia, siendo la
más frecuente “correr” en el nivel bajo de 1 a 2 veces por semana con 14 estudiantes
y la menos frecuente “baile” con 7 estudiantes, además en el nivel medio de 3 a 4
veces por semana la más frecuente “ejercicios en casa” con 6 estudiantes y las menos
frecuentes “correr”, “manejar bicicleta” y “caminar” con 1 estudiante cada una;
finalmente en el nivel alto de 5 a más veces por semana la actividad física más
frecuente “caminar” con 7 estudiantes y la menos frecuente “ejercicios en casa” con 2
estudiantes.
Figura 7: Frecuencia del consumo de diversos alimentos en los estudiantes
durante la pandemia de la Universidad Norbert Wiener en el 2021.
Se presenta a continuación en la figura 7 una descripción sobre la frecuencia del
consumo de diversos alimentos en los estudiantes durante la pandemia, siendo la más
frecuente “correr” en el nivel bajo de 1 a 2 veces por semana con 14 estudiantes y la
menos frecuente “baile” con 7 estudiantes, además en el nivel medio de 3 a 4 veces
por semana la más frecuente “ejercicios en casa” con 6 estudiantes y las menos
frecuentes “correr”, “manejar bicicleta” y “caminar” con 1 estudiante cada una;
finalmente en el nivel alto de 5 a más veces por semana la actividad física más
frecuente “caminar” con 7 estudiantes y la menos frecuente “ejercicios en casa” con 2
estudiantes.