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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
INFORME DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA
"Cadena de suministro de la empresa Danper en proceso arándano
var. Oz mágica"
ALUMNOS
Alegre Sarmiento, Shary Melissa
Chirinos Guanilo, Fabiola Yusmira
Carrillo Curay, Federico
Escalante Cornejo, Rodrigo
Julca Acevedo, Juan Josue
Piedra Ramos, Paul Jeckson
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
CICLO - VI
DOCENTE
Mg. Violeta Ylquimiche Ahón
Trujillo – Perú
2024
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I. Introducción
Las agroexportaciones peruanas han jugado un papel importante en el crecimiento económico
del país, destacándose en mercados internacionales con producto de alto valor agregado;
alcanzando los $10,202 millones en 2023, lo que representa el 3.8% del PBI, con un
crecimiento del 4.2% en comparación con el año anterior. Este sector ha sobresalido por su
capacidad para exportar a 140 mercados, consolidando a Perú como líder en productos como
arándanos, paltas y cacao. A pesar de enfrentar retos como fenómenos climáticos y sociales, la
diversificación y sostenibilidad han sido fundamentales para su desarrollo. En 2024, el sector
agropecuario creció un 23.7%, impulsado por un aumento en la producción de papa, arroz,
quinua y alfalfa, mientras que la agroindustria creció un 12.8%. Las agroexportaciones
aumentaron un 1.9%, aunque algunos productos como uvas, mangos y aceitunas
experimentaron descensos debido a las condiciones climáticas adversas.
Danper es una destacada empresa peruana especializada en la producción, procesamiento y
exportación de productos agroindustriales. Su portafolio de productos incluye paltas,
espárragos, arándanos y otros cultivos de alto valor agregado, que son exportados a más de 40
países en todo el mundo. Danper se distingue por su enfoque en la calidad, la innovación y la
sostenibilidad, aspectos fundamentales que le han permitido mantenerse competitiva en un
mercado global cada vez más exigente. La empresa ha invertido significativamente en
infraestructura moderna, tecnología avanzada y prácticas agrícolas responsables, lo que le
permite optimizar su producción, logística y gestión de la cadena de suministro, desde el campo
hasta los mercados internacionales.
La selección de Danper para este informe se justifica por su liderazgo en el sector
agroindustrial y su eficiencia en la gestión de la cadena de suministro. Como una de las
principales empresas del sector, ha sido clave en las agroexportaciones de Perú y en el
crecimiento económico del país. Su enfoque integral en la cadena de suministro asegura
calidad, optimiza procesos y le permite adaptarse a las fluctuaciones del mercado global,
enfrentando desafíos como las condiciones climáticas adversas mediante la diversificación de
su oferta y la mejora de su red logística.
Danper es un ejemplo sobresaliente de cómo una empresa peruana puede mantenerse
competitiva a nivel internacional, no solo a través de la eficiencia en la gestión de la cadena de
suministro, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social.
Esto la convierte en un caso de estudio relevante sobre cómo las empresas agroindustriales
pueden contribuir al desarrollo económico del país mientras se adaptan a los retos globales.
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II. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA EMPRESA
2.1. CONTEXTO DE LA EMPRESA.
Historia y evolución
Danper fue fundada en 1994 con el objetivo de contribuir al desarrollo de Perú, destacándose
no solo por la calidad de sus productos, sino también por su enfoque en la integridad y el
bienestar de sus empleados y las comunidades. Desde sus primeros pasos, la empresa se
comprometió a ser un referente en la agroindustria peruana, introduciendo innovaciones que
marcaron la diferencia en el sector.
Ese mismo año, Danper inauguró su primera planta de procesamiento de espárragos en
conserva en Trujillo y estableció un Centro de Salud Integral para brindar atención médica
gratuita a sus empleados y sus familias. Además, fue pionera en obtener la certificación
HACCP, asegurando la calidad y seguridad de sus productos.
Con el paso de los años, la empresa continuó expandiendo tanto su capacidad de producción
como su presencia internacional, ingresando al mercado de Estados Unidos en 1999 y a China
en 2009. Su crecimiento incluyó la integración vertical, con la adquisición de fundos agrícolas
como Compositán y Muchik, lo que le permitió diversificar su oferta de productos de alta
calidad, como espárragos, alcachofas, uvas y paltas.
A lo largo de su trayectoria, Danper ha mantenido su compromiso con la sostenibilidad y el
bienestar social, obteniendo reconocimientos como la certificación "Alliance for Water
Stewardship" en 2014 y promoviendo la equidad de género a través de iniciativas como el
"Proyecto Victoria". La empresa sigue innovando con la construcción de nuevas plantas
industriales y la apertura de mercados internacionales, como India en 2021.
Hoy en día, Danper se ha consolidado como una de las principales agroexportadoras de Perú,
enfocándose en la producción de alimentos saludables, sostenibles y de calidad, mientras
impulsa el desarrollo de sus empleados y comunidades. Actualmente, la empresa cuenta con
9,000 hectáreas de cultivo y da empleo a más de 13,000 personas.
Nombre de la empresa:
Danper Trujillo S.A.C. RUC: 20170040938.
TIPO DE SOCIEDAD: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.
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SECTOR ECONÓMICO DE DESEMPEÑO: ELABORACIÓN DE FRUTAS, LEGUMBRES Y
HORTALIZAS.
MARCA DE ACTIVIDAD COMERCIO EXTERIOR: EXPORTADOR.
Productos o servicios ofrecidos
Danper se especializa en la producción, procesamiento y exportación de productos
agroindustriales, abarcando una amplia gama de alimentos frescos y procesados. Entre sus
productos más destacados se encuentran:
• Paltas: Reconocidas por su excelente calidad y sabor, constituyen una de las
principales exportaciones de la empresa.
• Espárragos: Disponibles tanto frescos como en conserva, siendo un producto clave en
su portafolio.
• Arándanos: Con una excelente reputación en los mercados internacionales por su alta
calidad.
“El arándano es una de las más finas frutas, distinguida por su delicadeza y su frescura
inconfundible. Esta pequeña baya contiene más antioxidantes que cualquier otra fruta, y
su bajo contenido de azúcares la hace perfecta para nuestra dieta”.
• Uvas: Exportadas a diversos mercados, destacando por su frescura y calidad.
• Alcachofas: Exportadas principalmente en conserva.
• Otros productos: Incluye una variedad de frutas y vegetales frescos y procesados,
como pimientos, mangos y más.
Danper ofrece estos productos tanto en su formato fresco como procesado, adaptándose a las
preferencias y necesidades del mercado global.
Mercado y competencia:
Danper tiene una fuerte presencia internacional, exportando a más de 40 países, incluyendo
destinos clave como Estados Unidos, Europa, China e India. La empresa se ha consolidado
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como una de las principales agroexportadoras de Perú, destacándose especialmente en
mercados que demandan alimentos frescos y saludables.
Mercado:
Estados Unidos y Europa son los principales destinos de sus productos, especialmente paltas,
arándanos y espárragos.
Asia, con mercados como China e India, ha ganado importancia para Danper, especialmente
con arándanos y paltas.
También tiene presencia en México, Canadá y otros países latinoamericanos, ampliando
continuamente su alcance internacional.
Competencia:
Danper enfrenta competencia de otras grandes empresas agroindustriales en Perú y América
Latina que se especializan en productos similares, como paltas, arándanos y espárragos.
Algunos de sus principales competidores incluyen:
• Camposol: Empresa destacada en el sector agroindustrial peruano, con productos
como paltas y arándanos.
• Hortifrut: Competidor global especializado en frutas, especialmente arándanos.
• Virú S.A.: Competidor peruano destacado, especialmente en la producción y
exportación de espárragos y otros productos agroindustriales.
• Corporación Agrícola San José: Otra empresa relevante en el mercado
agroexportador peruano.
A pesar de la competencia, Danper ha logrado destacarse gracias a su compromiso con la
calidad, sostenibilidad e innovación, lo que le ha permitido mantener una posición competitiva
en el mercado global. Su diversificación de productos y su capacidad para adaptarse a las
demandas internacionales han sido claves para su éxito.
2.1. MAPA DE LA CADENA DE SUMINISTROS
Descripción de los principales actores en la cadena (proveedores, fabricantes,
distribuidores, clientes).
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A continuación, se detalla cada uno de los puntos clave de la cadena de suministro de Danper,
específicamente en el proceso de arándano variedad Oz Mágica. Esta cadena de suministro
abarca desde el cultivo del arándano hasta la distribución internacional.
1. Proveedores de Insumos Agrícolas
Actores Principales:
Proveedores de Semillas y Plántulas: Danper compra semillas o plántulas de alta
calidad para la siembra de arándanos de la variedad Oz Mágica. Estos proveedores
aseguran que las semillas sean aptas para el tipo de suelo y clima de La Libertad,
región donde se cultiva este arándano.
Proveedores de Fertilizantes y Productos Fitosanitarios: Empresas que suministran
fertilizantes y productos fitosanitarios que se utilizan en el cuidado del cultivo.
Proceso:
Los insumos llegan a las parcelas de cultivo de Danper, donde se utilizan para preparar
la tierra y nutrir las plantas de arándano.
2. Producción y Cultivo
Actores Principales:
Agricultores/Operarios del Campo: Danper cuenta con personal capacitado que se
encarga del cultivo de arándanos. Los procesos incluyen la siembra, control de plagas,
irrigación, fertilización y cosecha.
Proceso:
Siembra: Se siembran las plántulas de arándano Oz Mágica en suelos adecuados de la
región de La Libertad.
Mantenimiento: Durante el ciclo de vida del cultivo, se asegura un riego adecuado y se
controla el uso de fertilizantes y plaguicidas.
Cosecha: Cuando los arándanos alcanzan la madurez, se procede a la cosecha, que es
manual para asegurar que el fruto no se dañe.
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3. Procesamiento y Empaque
Actores Principales:
Planta de Procesamiento de Danper: Después de la cosecha, los arándanos son
transportados a la planta de procesamiento de Danper. Esta planta está equipada con
tecnología avanzada para clasificar, lavar y empacar los productos de manera eficiente
y segura.
Proceso:
Clasificación: Los arándanos son clasificados por tamaño, color y calidad.
Lavado y Desinfección: Se realiza un lavado con agua potable para asegurar la
limpieza del fruto.
Empaque: Los arándanos se empacan en cajas especiales para su transporte. Se
utilizan embalajes que aseguran la frescura del producto durante su distribución.
4. Almacenamiento
Actores Principales:
Instalaciones de Almacenamiento: Los arándanos empacados son almacenados en
cámaras frigoríficas para mantener su frescura antes de su envío.
Proceso:
Almacenamiento en Frío: El producto es guardado en condiciones de temperatura
controlada para mantener la calidad del arándano hasta que se realice el transporte al
puerto.
5. Distribución y Transporte
Actores Principales:
Transportistas y Empresas Logísticas: Danper trabaja con transportistas
especializados en el manejo de productos perecibles. Estos transportistas llevan el
producto desde el centro de almacenamiento hasta los puertos de exportación.
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Proceso:
Transporte Terrestre: Los arándanos son transportados en camiones refrigerados
desde la planta de procesamiento hasta los puertos.
Transporte Marítimo: En los puertos, los arándanos son cargados en contenedores
refrigerados y enviados a diferentes destinos internacionales, como Estados Unidos,
Europa y Asia.
6. Exportación
Actores Principales:
Puertos de Exportación: Los arándanos son exportados desde puertos peruanos
como el Puerto de Callao.
Proceso:
Carga y Envío: Los productos son cargados en barcos refrigerados, asegurando que
los arándanos lleguen frescos a los mercados internacionales.
7. Mercado Internacional y Clientes
Actores Principales:
Distribuidores Internacionales: Una vez que los arándanos llegan a los puertos
internacionales, los distribuidores los comercializan en supermercados, tiendas de
alimentos frescos y otros puntos de venta.
Supermercados y Comercios de Alimentos: Los arándanos son vendidos en
mercados de Estados Unidos, Europa y Asia, donde se distribuyen a consumidores
finales.
Proceso:
Distribución Local: Los arándanos son vendidos a través de supermercados y tiendas
de alimentos frescos, donde los consumidores finales compran el producto.
8. Consumidor Final
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Actores Principales:
Consumidor Final: Los clientes compran los arándanos Oz Mágica para su consumo,
tanto en mercados locales como internacionales.
Proceso:
Compra y Consumo: Los consumidores disfrutan del arándano como un producto
fresco y saludable.
Gráfico o diagrama del flujo de materiales y productos.
III. DISEÑO DE LA RED DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Para describir y representar los componentes de la red de la cadena de suministro de Danper,
especialmente en el proceso de arándano variedad Oz Mágica, detallamos los nodos y las
conexiones de la siguiente manera:
Componentes de la Red de la Cadena de Suministro de Danper
1. Descripción de los Nodos
a. Plantas de Producción
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Plantas de Cultivo: Danper posee grandes terrenos en la región de La Libertad y otras
zonas, donde se cultivan los arándanos de la variedad Oz Mágica. Estos campos son la
base de la producción y se encargan de la siembra, cultivo y cosecha.
Planta de Procesamiento: Una vez cosechados los arándanos, estos son
transportados a la planta de procesamiento, donde se lavan, seleccionan, empacan y
preparan para su exportación. Danper tiene instalaciones modernas que aseguran la
calidad y trazabilidad de sus productos.
Plantas de Empaque: En estas plantas, los arándanos ya procesados se empacan en
diferentes formatos según las demandas del mercado. En esta etapa también se puede
aplicar el etiquetado y la clasificación por calidad.
b. Almacenes
Almacén de Materias Primas: En este nodo se almacenan los insumos necesarios
para la producción, como fertilizantes, plásticos para empaque, maquinaria, etc.
Almacén de Producto Terminado: Después del empaque, los arándanos son
almacenados temporalmente en condiciones controladas, hasta ser enviados a los
centros de distribución o directamente a los mercados internacionales.
c. Centros de Distribución
Centro de Distribución Nacional: Algunos productos terminados se almacenan en
centros de distribución cercanos a los puertos o aeropuertos, listos para ser enviados a
los mercados nacionales o internacionales.
Centros de Distribución Internacional: Danper también tiene acuerdos con
operadores logísticos internacionales que distribuyen sus productos en diversos
mercados como Estados Unidos, Europa, China, y otros países.
2. Descripción de las Conexiones
a. Rutas de Transporte
Rutas Locales: Los arándanos son transportados desde las plantaciones hasta las
plantas de procesamiento y empaque en camiones refrigerados para preservar la
frescura. El transporte dentro de la región de La Libertad y hacia los centros de
distribución está basado en rutas terrestres.
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Rutas Internacionales: Una vez empacados, los arándanos son enviados a través de
transporte terrestre hasta los puertos o aeropuertos de exportación. Desde allí, son
embarcados en barcos o aviones para su distribución global. El puerto más utilizado
para exportaciones es el Puerto de Salaverry, cercano a Trujillo.
b. Flujos de Información
Sistema de Gestión Interno: Danper utiliza sistemas avanzados para gestionar la
producción, el inventario y la distribución. Esto incluye el uso de software ERP
(Enterprise Resource Planning) que centraliza la información sobre los niveles de
producción, logística y ventas.
Trazabilidad y Certificaciones: La empresa implementa tecnologías como el código de
barras y sistemas de gestión para garantizar la trazabilidad de sus productos. Esto
permite rastrear cada lote de arándanos desde su origen en los campos hasta la
entrega final a los consumidores.
Comunicaciones con Clientes Internacionales: Danper mantiene comunicaciones
constantes con sus clientes a través de plataformas de comercio electrónico, sistemas
de gestión de pedidos y comunicación directa para asegurar que los productos sean
entregados a tiempo y en las condiciones requeridas.
Representación Gráfica de la Red:
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Este mapa de la cadena de suministro de Danper destaca cómo la empresa gestiona
eficientemente todos los componentes, desde la producción local en la región de La Libertad
hasta la distribución internacional, garantizando la frescura y calidad de sus productos. La
integración de tecnología y la colaboración con socios logísticos son claves para el éxito de su
red.
IV. ANÁLISIS DE DESEMPEÑO
V. PLANEACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVETARIOS
VI. PROBLEMAS Y DESAFÍOS ACTUALES
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VII. PROPUESTAS DE MEJORA
Estrategias de Mejora:
Propuestas para mejorar la eficiencia y eficacia de la cadena de suministro.
FALTA:
Innovaciones y Tendencias:
Nuevas tecnologías o prácticas que podrían ser implementadas.
Uso de Drones para Entregas Locales: Implementar el uso de drones para la entrega de
arándanos en zonas urbanas o de difícil acceso. El uso de drones podría reducir los
tiempos de entrega y los costos asociados al transporte terrestre.
Uso de IoT (Internet de las Cosas) para controlar las condiciones de transporte y
almacenamiento: Incorporando sensores IoT en los vehículos de transporte y en los
almacenes, se podría monitorear en tiempo real aspectos clave como la temperatura y
humedad de los productos. Esto permitiría asegurar que los arándanos y otros productos
frescos se mantengan en las condiciones ideales durante todo su traslado y
almacenamiento, garantizando su frescura y calidad hasta su destino final.
Aplicación de algoritmos de optimización para mejorar rutas y gestión de
inventarios: Implementar algoritmos avanzados para planificar de forma más eficiente las
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rutas de transporte ayudaría a reducir los tiempos de entrega, disminuir los costos de
combustible y minimizar el impacto ambiental. Además, estos algoritmos podrían optimizar
la gestión de inventarios, asegurando que siempre haya suficiente stock sin generar
excesos, lo que mejora la eficiencia y reduce los costos operativos
Prácticas Sostenibles: La Incorporación de prácticas sostenibles en la logística, como la
inclusión nuevos vehículos como los eléctricos o híbridos para la mejora del transporte, e
implementar el uso de embalajes biodegradables.
Con estos elementos innovadores no solo se podría mejorar la imagen de la empresa, sino que
también le puede generar ahorros a la empresa.
VIII. CONCLUIONES
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IX. REFERENCIAS
Agraria.pe (2023). Agroexportaciones peruanas representaron el 3.8% del PBI nacional
en 2023. Obtenido en: https://www.agraria.pe/noticias/agroexportaciones-peruanas-
representaron-el-3-8-del-pbi-naci-35510#:~:text=(Agraria.pe)%20En%202023,ADEX)
%2C%20Julio%20P%C3%A9rez%20Alv%C3%A1n.
BCRP (2024). Notas de estudios del BCRP, actividad económica abril 2024. Obtenido
en: https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Notas-Estudios/2024/nota-de-estudios-
44-2024.pdf.
Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo. (2022). Impacto de
las agroexportaciones peruanas en la economía global. Boletín económico de la
agroindustria, 12(1), 1-8. https://www.promperu.gob.pe
DANPER (2024). Desde hace 28 años lideramos la agroindustria responsable
con calidad, innovación y compromiso sostenible. Obtenido en:
https://danper.com/conocenos/quienes-somos/.
Ministerio de Agricultura y Riego del Perú. (2023). Informe sobre las agroexportaciones
de Perú 2023. Recuperado de https://www.gob.pe/minagri
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú (MINCETUR). (2023).
Agroexportaciones peruanas 2023. Recuperado de: https://www.mincetur.gob.pe
PromPerú. (2023). Sector agroexportador peruano: Avances y perspectivas.
Recuperado de https://www.promperu.gob.pe
PromPerú. (2023). Informe de Exportaciones de Productos Agroindustriales.
Recuperado de: https://www.promperu.gob.pe
