Comida Italiana Kitchen Bakery
Salsa 4 Quesos corte la pasta enrollada en una tira de
unos 45-50 cm de largo y 7 cm de ancho.
Ingredientes: Utilizando una cucharilla, ponga 10-12
• 1 Cda. de mantequilla pequeñas cucharaditas, del relleno que
haya escogido, a lo largo en un lado de
• ½ Cebolla
una de las tiras de pasta, dejando
• ¼ Taza de queso parmesano
espacios iguales entre ellos.
• ¼ Taza de queso pecorino
• ¼ Taza de queso manchego Utilizando una brocha de pastelería,
• ¼ Taza de queso azul cepilla cuidadosamente un poco de agua
• Sal Pimienta en la tira de pasta alrededor de cada
• ¼ Taza de vino blanco montoncito del relleno. Doble la parte de
• ½ Taza de crema de leche pasta sin relleno, sobre el lado del
• 75 gr de pasta relleno. Comenzando desde el borde
doblado, presione suavemente alrededor
Preparación: sofreír en la mantequilla, de cada montoncito, para que salga el
la cebolla finamente cortada, agregar el aire por el borde sin plegar. Espolvoree
queso parmesano rallado, el queso un poco de harina.
pecorino, el queso manchego, el queso
azul, la sal y la pimienta. Luego, agregar Con una rueda de pasta acanalada, corte
el vino blanco y la crema de leche. a lo largo de cada lado y entre cada
Aparte, cocinar la pasta penne en montículo para hacer así pequeñas
abundante agua con sal hasta que la formas de pasta. Ponga los raviolis en
pasta esté al dente. paños de cocina enharinados,
espolvoréelos con un poco más de
harina y déjelos que se sequen mientras
repite el proceso con el resto de la masa.
Raviolis de Ricotta y Espinacas Para una masa de tres huevos, debe
Ingredientes: obtener entre 100 y 120 ravioletti y entre
80-90 ravioli, más si vuelve a amasar los
• ¼ Taza de Ricotta recortes.
• Sal
• Pimienta Ingredientes para la salsa de tomate:
• 2 Dientes de ajo majados • 1 Cda. de mantequilla
• ¼ Taza de espinacas • ½ Cebolla
Preparación: mezclar la ricota, la sal, la • 1 Diente de ajo
pimienta, el ajo y la espinaca • Sal
blanqueada. Utilice un cuchillo grande y • Pimienta
• 4 Hojas de albahaca fresca Preparación: sofreír en el aceite de oliva
• Orégano el diente de ajo, los tomates; agregar la
• ½ Taza de tomate pelado y albahaca, la sal, la pimienta y un toque
licuado más de aceite de oliva. Aparte, cocinar el
• ¼ Taza de crema de leche linguini al dente en abundante agua con
sal. Mezclar con la salsa y servir
Preparación: sofreír en la margarina la agregando el queso parmesano.
cebolla, los ajos finamente cortados, sal
y pimienta. Agregar la albahaca fresca Pasta Al Pesto
finamente cortada, un toque de orégano,
Ingredientes::
el tomate licuado y la crema de leche.
Bañar los raviolis con esta salsa, ya • ½ Taza de hojas de albahaca
cocidos y queso parmesano. • ¼ Taza de aceite de oliva
• 1 Cda. de maní o almendras
• 1 ½ Cda. de queso parmesano
Pasta Al Filetto • Sal
• Pimienta
Ingredientes:
• 75 gr de vermicelli
• 1 Cda. de aceite de olivda
Preparación: colocar en la licuadora las
• 1 Diente de ajo
hojas de albahaca, el aceite de oliva, los
• 1 ½ Tomates maduros fileteados
maníes o almendras, el queso
• 3 Hoajs de albahaca fresca
parmesano, la sal y la pimienta. Ir
• Sal rectificando el aceite, la sal y la pimienta.
• Pimienta Cocinar los vermicelli al dente y mezclar
• Aceite de oliva con la salsa.
• 75 gr de pasta
• Queso parmesano
Alejandro Orta, 2020
