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Plantilla Checklist de Cierre de Cocina

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Mauricio Lop
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NOMBRE RESTAURANTE

CHECK LIST DE CIERRE COCINA

Lun MarMierJue Vier Sáb Dom


chef supervisor Fernando Gutierrez Bejar

Todos los alimentos quedan bien tapados ( refrigeradores, congelador, almacén repisas)

El área de producción queda limpia y desinfectada

Los pisos de toda la cocina quedan limpios, incluyendo detrás de estufas y refrigeradores

Las paredes quedan limpias y libres de manchas o grasa

Las tarjas quedan limpias y sin residuos de alimentos

Los platos quedan acomodados en su lugar o bien escurriéndose en el estante

Las tapaderas quedan dentro de la caja correspondiente

Los cubiertos quedan limpios y dentro de un recipiente todos juntos

Los estantes, mesas de trabajo y repisas quedan limpios y desinfectados

Las mesas frías y la caliente quedan limpias y sin hielo ni residuos de comida

La freidora queda limpia, por dentro y por fuera, en caso de que se quede el aceite dentro queda tapada con una charola

Los refrigeradores y almacén quedan limpios

Los extractores quedan apagados

La campana queda limpia y libre de grasa

La basura se saca a las 7:30 de la noche, la basura que salga después de esta hora se saca de los botes y ce cierran las bolsas

Los botes de basura quedan limpios

Los trapeadores se lavan y quedan limpios después de utilizarlos

Los trapos se dejan remojando en una cubeta con un poco de cloro

Las estufas, parrillas y plancha quedan limpias, sin residuos de comida ni grasa

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