NUESTRA

CARTA
QUICK SNAKS Y CREMAS

Crema de Lentejas y Tocino $6.990

Reconfortante Crema de Lentejas cocinadas en Caldo de
Huesos y terminada con Crispy de Tocino

Crema de Zapallo, Tostada y $6.990

Queso Parmesano
Tradicional Crema de Zapallo Camote al estilo Francés

Caldo de Mariscos de la Casa $8.990

Sabroso Caldillo Mixto de Mariscos cocinados en Vino Blanco y
Verduras

Papas Fritas estilo Aurelio $9.990

Bastones de Papas Fritas con toques de Queso Rallado, Aceite
de Hongos Secos y Ciboulette, acompañadas de Salsas de la
Casa

Tabla Mixta de Encurtidos $10.990

Selección nuestros vegetales encurtidos de fabricación propia,
Salsas de la Casa y Tostadas

Tabla Aureliana $18.990

Variada Tabla en base a Prosciutto de Capitán Pastene, Chorizo
Español, Queso Mozzarella marinado en Oliva, Cubos de
Queso Tradicional, Selección de Vegetales Encurtidos y Asados
de fabricación propia, Mix de Aceitunas, Tostadas Caseras y
Salsas de la Casa.

ENSALADAS AURELIANAS

Capresse Siciliana Asada $9.990

Tomates Asados, Queso Mozzarella, Albahaca Fresca y Mix de
Aceitunas, acompañada de Tostadas del Día.

Cesar Aureliana $14.990

Camarones, Ostiones y Calamares, Mix de Lechugas, Queso
Parmesano, Crutones Caseros y Salsa Cesar Aureliana

Vegana del Chef $11.990

Tofu Marinado en Aceite de Oliva prensado en Frío, Mix de
Quínoa, Palta, Tomates Asados, Mix de Hojas Verdes y
Limoneta a la Mostaza.

Mediterránea $12.990
Queso Mozzarella, Tomates Asados, Aceitunas, Pesto Casero,
Hojas Frescas, Brotes, Dressing de Yogurt y Menta con
Tostadas de Pan Casero Ciabatta.

Especialidades
FRIAS PARA COMPARTIR

Crudito del Chef $12.990

Clásico Crudo de Carne Magra, Salsa Mousellina, Ají Verde,
Cebolla y Cilantro, acompañado de Tostadas de Pan Blanco y
Limones.

Tártaro de Ternera $13.990

Carne Magra Picada, Cebolla, Alcaparras, Ciboulette,
Pepinillos y Mostaza de Grano. Servido con Yema Cruda y
Tostadas para acompañar.

Tártaro de Atún Spicy $14.990

Cortes de Atún, Cebolla Morada, Alcaparras, Salsa Sriracha,
Mostaza de Grano sobre Tostadas Caseras.

Ceviche de Salmón y Camarones $15.990

Exquisitos Cortes de Salmón y Camarones Ecuatorianos,
Vegetales y Leche de Tigre al estilo del Chef.

Tártaro de Salmón, Mostaza $15.990

y Miel
Original Tártaro de Salmón, con un leve sabor agridulce con
Miel de Ulmo y Toques de Salsa de Soja, sobre Tostadas
Caseras.

Tiradito de Pescado Blanco $15.990

a la Chilena
Finas Láminas de Pescado del Día, Marinado en Caldo de
Beterraga, bañado en deliciosa Salsa Suave de Ají Amarillo,
Toques de Puré de Camote, Vegetales y Brotes de Temporada.

Tataki de Atún $18.990

Lomo de Atún apanado en Mix de Sésamos, cortado en
láminas, toques de Salsa Agridulce del Chef, Aceite de
Sésamo, Ciboulette y Brotes de Temporada

Degustación Ceviches de Autor $25.990

Sabrosa degustación de nuestros Ceviches de Autor, Salsas
Picantes y Tostadas de Pan Casero

Ceviche Fusión $15.990

Cortes de Corvina y Mango, Camarones, Ostiones y Calamar,
marinados en Leche de Tigre de Autor, perfumado con notas
de De Betarraga.

Ceviche Nikkei $16.990

Cortes de Atún, Salsa Agridulce, Aceite de Sésamo y Palta, en
Leche de Tigre de Autor y Notas de Lima.

Especialidades
CALIENTES PARA COMPARTIR
Ostiones a la Rockefeller $19.990
10 Ostiones en su Concha, Flambeados en Pernod, gratinados
con Queso Parmesano, Bechamel, Tocino y Perejil.

Almejas a la Parmesana $12.990

12 Almejas de la costa Chilena, rellenas de Crema, Vino Blanco
y Queso Parmesano, espolvoreadas con Orégano y Gratinadas.

Machas a la Parmesana $16.990

12 Unidades de Machas servidas en su concha, rellenas de
Crema, Vino Blanco y Queso Parmesano, espolvoreadas con
Orégano y Gratinadas.

Mixto de Mariscos Salteados $24.990

Salteado de Camarones, Ostiones, Calamares, Almejas y
Choritos, con un Mix de Vegetales y terminados con Crema,
acompañados de Papas Rúsitcas Asadas y Salsas de la Casa.
Servido en un perol de Fierro Forjado en temperatura.

Camarones Crispy $19.990

14 Unidades de Camarones Ecuatorianos Apanados en Panko,
servidos de nuestras Salsas de la Casa y Papas Rústicas con
Aceite de Páprika y Ajo.

Pulpo a la Gallega con $19.990

toques del Chef
Medio Pulpo Flambeado en Pisco Chileno, servido con
Chimichurri estilo Gallego, sobre Papas en Paprika, Ajo y
Cebolla Morada, espolvoreado con Perejil.

Brocheta Mignon $26.990

6 Medallones de Filete de Vacuno envueltos en Tocino Fresco,
Sellados a la Plancha, servidos con Salsa de Carmenere de
Frutos Rojos, Vegetales y Mix de Papas del Sur de Chile.

PLATOS CALIENTES

Pescado del Día Tradicional $14.990

Pescado del Día al Sartén, en Salsa de Mariscos, acompañado
de Puré a la Crema/Perejil y Vegetales

Congrio del Pescador $18.990

Filete de Congrio al Sartén, en Salsa de Mar, acompañado de
Risotto de Mariscos y Vegetales.

Corvina Saavedrina $15.990

(Consultar por disponibilidad según vedas)
Filete de Corvina al Sartén, sellada en Ajo y Mantequilla
acompañada de Salteado Vegetales, Habas, Rabanitos y
Tomates Cherry

Salmón del Puerto $16.990

Filete de Salmón a la Plancha, Hongos y Vegetales Salteados
acompañados de Puré Mixto de Arvejas

Suprema de Ave Campesina $13.990

Media Pechuga de Pollo Asada al Horno, servida en su Caldo,
Puré Mousselina y Vegetales estofados del Campo Chileno

Magret Mestiza $17.990

Media Pechuga de Pato, sellada al punto, servida en Chutney
de Frutos Rojos, Higos y Puré de Porotos Pallares.

Confit a la Provenzal $17.990

Pierna de Pato de larga cocción en Oliva, Manteca y Especias,
Salsa Agridulce de Ciruelas, acompañado de Papas a la
Provenzal.

Costillar del Chef $14.99o

Costillar de Cerdo Ahumado en Casa, acompañado de Puré
Clásico Mousselin, Salteado de Coles de Brusela, Rabanitos y
Tomates Cherry.

Vetado Aureliano $19.990

Corte de 300 grs. De Lomo Vetado a la Plancha, servido al
Punto, acompañado de Papas Nativas y Vegetales del
Temporada.

Osobucco de la Abuela $15.990

Clásico Osobuco al Vino Tinto de larga cocción, acompañado
de Risotto Capresse y Salteado de Hongos, Rábanos y
Tomates Cherry.

Steak Flambeado $21.990

Lomo Vetado de 400 grs, acompañado de Papas Rústicas,
flameado en Pisco Chileno y bañado en Chimichurri de
Vegetales.

SANDWICH DE AUTOR

(Todos nuestros Sándwich se elaboran en base a Pan Ciabatta Casero

receta del Chef, Papas Fritas con un toque de Parmesano y Aceite de
Hongos Secos, y dos Salsas de la Casa)

Soft $12.990
Suprema de Ave Estofada en Caldo de Vegetales, Tomate
Laminado, Palta Hass Laminada, Hojas Verdes, Salsa Cremosa
de Queso Crema y Mayonesa.

Porco $12.990
Cerdo Deshilachado Ahumado y Asado en Larga Cocción,
Tomates Asados, Cebolla Morada, Hojas Verdes y Salsa
Mouselina de Mostaza Dulce.

Noruego $15.990
Finas Láminas de Gravlax de Salmón, Queso Crema,Tomate
Laminado Rúcula y Salsa de Camarones a la Mantequilla de
Ajo,

Bacco $15.990
Filete de Vacuno a la Plancha, Cebolla Caramelizada, Huevos
Fritos, Láminas de Tocino Crispy servido en Lactonesa de Ajo y
Ciboulette

Pastenino $15.990
Prosciutto de Capitán Pastene, Salsa Cremosa de Queso
Crema y Mayonesa, Tomates Asados, Rúcula Fresca y Toques
de Chutney de Frutos Rojos

Vive la Experiencia
DEGUSTACIONES DEL CHEF

Nuestro Mar (Degustacíon Fría) $48.990

Lomos de Pescado Blanco Marinado en Beterraga en Salsa de
Ají Verde Suave, Lomo de Salmón Sakana Tataki, Mix Frio de
Mariscos, Salsas para untar.

Nuestra Tierra (Degustación Caliente) $62.990

Pinchos de Filete de Vacuno y Vegetales servidos en Humo de
Frutales y Arrayán Nativo, Cortes de Cerdo Ahumado,
Suprema de Ave en su Caldo, Papas Nativas, Pincho Salteado
de Tomate Cherry, Bruselas y Rabanitos, Magret en Salsa de
Frutos Rojos.

OPCION MENU PARA NIÑOS

$10.990
Consulte por nuestra opción del día compuesta por Plato
Principal, Ensalada y Jugo o Bebida pequeñas para los tesoros
de la casa.

POSTRES
Consulta por nuestros postres de Temporada $5.490
Degustación de postres $12.990
(3 postres de temporada)
 TRA
GOS
COCTELERIA DE AUTOR
Spicy Wine $8.990
licor de whisky fire ball cinnamon, toques cítricos de maracuya
y trozos de fruta.
Frontera Espinada $13.990
Cóctel inspirado en en la fusión de México y perú a base de
tequila DON JULIO ahumado con palo santo, licor de ají
mochero que le da un toque picante sutil, óleo de
Piña/naranja/pimienta jamaica finalizado con una espuma
cremosa de durazno.
Sex Pistol $8.990
Cóctel con carácter a base de bulleit bourbon y el dulzor del
higo, con frescos toques de granada , shrub de aceto
balsámico syrup de vermouth blanco y hierba buena.
Errante $9.990
Cóctel clarificado a base de bulleit bourbon plátano y miel de
palma, con toques cítricos y florales.
Bandolero de Noche $10.750
Cóctel clarificado a base de ron dorado y pasas, endulzado
con maracuya y los toques a vainilla del licor 43, con una sutil y
aromática espuma de plátano.
Paz en el Valle $9.790
Coctel armonizado con jazmín, hierba buena y la flor de saúco,
fortificado con gin Gordons y chardonnay.
47 Disparos $12.890
Coctel especiado y floral, a base de gin Monkey 47, endulzado
con hibisco y pera , toques cítricos de lima, aromatizado con
flor de saúco y espuma de te early grey.
Herido Carmesí $9.990
Coctel complejo con toques dulces de granada, Campari, gin
y lillet (vino blanco francés aromatizado).
Aurelius Sun $8.990
Coctail de la casa caribeño a base de ron Maddero blanco con
toques a Piña, papaya endulzado con miel de agave azul y
falernum.
The Bear (fatwash & clarification) $10.980
Coctail a base de bulleit bourbon, con un toque de avellanas,
naranja y café, endulzado con un sutil toque a plátano y licor
43, finalizado con una espuma de baileys.
Aviador (mocktail) $6.990
Mocktail con el toque amargo del Campari, la frescura de la
maracuya y la dulzura de la sandía.
Say my Name (mocktail) $6.990
Mocktail herbal y cítrico, en base a un jarabe de cynar, pomelo,
menta y espumante sin alcohol.

COCTELERIA CLASICA E INTERNACIONAL

Pisco Sour Nacional $5.990

Pisco Capel, Limón, Syrup simple, Albumina, Angostura bitter.
Pisco Sour Peruano $7.890
Pisco gran cruz,Lima, syrup simple, Albumina, Angostura bitter.
Mojito cubano $5.800
Ron maddero blanco, limon, syrup simple, Menta, Agua soda.
Mojito cubano Sabores $6.900
Ron maddero blanco, limon, syrup simple, pulpa de fruta,
Menta, Agua soda.
Moscow Mule $7.800
Vodka smirnoff, Lima, Syrup simple, Ginger beer.
Caipirinha $5.990
Cachaça 51, Lima en cuartos, Syrup simple.
Mint Julep $7.800
Menta, Lima, Demarara syrup, Whisky bulleit bourbon
Margarita $7.800
Tequila olmeca [Link], Triple sec.
Mezcalita $8.900
Mezcal Se Busca, Lima, Naranja, Solución salina, Triple sec,
Syrup agave.
Tom Collins $6.800
Gin Gordons, Limon, Syrup simple, Agua soda.
White Russian $6.700
Licor kahlua coffe, Vodka smirnoff.Crema de leche, syrup
simple.
Black Russian $6.500
Licor kahlua coffe, Vodka smirnoff.
Cosmopolitan $7.900
Vodka absolut citron, Lima, triple sec, Cramberry.
Bramble $7.800
Gin Gordons, Moras, Lima, Syrup simple.
Pornstar Martini $7.890
Vodka stoli vainilla, Limon, Maracuya, Syrup simple, Licor 43.
Negroni $6.990
Gin, Vermouth Rosso, Campari.
Manhattan $7.890
Vermouth rosso, bourbon whisky bulleit, Angostura bitter.
Martini Dry $6.990
Gin, Vermouth dry, Aceituna sevillana.
Old Fashion $7.890
Bulleit bourbon whisky, Demarara syrup, Angostura bitter.
Negroni Sbagliato $7.900
Campari, Vermouth rosso, espumante Prosecco.
Rusty Nail $6.950
Johnnie walker red, Drambuie.
Espresso Martini $7.680
Vodka smirnoff, Licor kahlua, Espresso, Syrup simple.
Bloody Mary $7.980
Vodka smirnoff, Jugo de tomate, Limon, Sal, Pimienta, Salsa
inglesa, Tabasco, Aceitunas sevillanas, apio.
Ramazzotti Spritz $6.900
Ramazzotti rosato, Espumante, soda.
Ramazzotti Violetto Tonic $6.900
Ramazzotti violetto, Tónica.
Aperol Spritz $6.990
Aperol, Espumante, Agua soda.

PISCOS
El gobernador 35º $7.800
Alto del Carmen 35º $6.950
Alto del Carmen $7.990
doble destilado 40º
Alto del Carmen 40º $7.800
Espiritu de los Andes 40º $8.500
Mistral 35º $6.790
Mistral nobel 40º $8.890
Mistral nobel $8.990
barrica tostada 40º
Mistral Gran Nobel 40º $17.990
Horcon quemado 1 año 35º $6.800
Horcon quemado 2 años 40º $7.990
Horcon quemado 3 años 46º $9.990

WHISKY
Johnnie Walker red $6.990
Johnnie Walker black $9.990
Johnnie Walker double black $10.900
Johnnie Walker blue $48.900
Bulleit bourbon $8.950
Chivas regal 12 $8.990
Chivas regal 18 $23.950
Jameson $8.990
Ballantines finest $6.500
Jack daniels single barrel $27.900
Jack daniels gentleman $12.990
Jack daniels Nº7 $8.900
Jack daniels apple $8.500
Jack daniels fire $8.500
Jack daniels honey $8.500
Monkey shoulder $16.700

GIN
Tanqueray london dry $7.800
Tanqueray Ten $9.900
Tanqueray royale $7.990
Tanqueray sevilla $7.990
Gordons london dry $6.700
Beefeater london dry $7.500
Beefeater pink $7.500
Beefeater 24 $9.990
Monkey 47 $15.550
Hendricks $9.990
Hendricks flora adora $9.950

VODKA
Smirnoff $5.500
Absolut blue $7.890
Absolut citron $7.890
Absolut pears $7.890
Absolut raspberries $7.890
Stoli $6.900
Stoli vainilla $7.500

RON
Flor de Caña 12 Años $17.990
Pampero dorado $11.700
Havana club 3 Especial $5.990
Havana club añejo 7 años $9.990

LICORES
Baileys $7.800
Lillet $7.990
Kahlua $6.900
Drambuie $9.200
Degollador $9.990
Frangelico $7.450
Dissarono $9.990
Licor 43 $7.990
Bols flor de saúco $6.600
Bols triple sec $6.600
Bols amaretto $6.600
Bols licor de café $6.600
Jaggermeister $7.990
Cynar $7.890

BITTER
Campari $7.950
Fernet branca $7.890

VERMOUTH
Cinzano Rosso $6.800
Cinzano blanco $6.800
Cinzano extra dry $6.890

BRANDY
Felipe II $8.800

TEQUILA
Don Julio blanco $24.990
Don julio reposado $21.990
Olmeca blanco $7.700
El jimador blanco $8.990
El jimador reposado $8.950
Herradura reposado $18.990

MEZCAL
Se Busca $19.990

TÓNICAS PREMIUM $3.800

Fentimans tonic
Fentimans ginger beer
Fentimans rose lemonade

CERVEZAS
Erdinger sin alcohol $5.800
Corona extra $3.800
Corona extra sin alcohol $3.400
Stella artois $3.850
Cusqueña golden $3.850
Kuntsman arandano $3.900
Kuntsman Miel $3.900
Kuntsman sin alcohol $3.900

VINO Y ESPUMANTE POR COPA $6.500

Kunza reserva: Garnacha, Malbec,

Merlot, Chardonnay.
Espumante: Viñamar brut, Undurraga
Brut.
Miguel torres Las Mulas Reserva:
Carmenere, Cabernet Sauvignon,
Merlot, Sauvignon Blanc.

CABERNET SAUVIGNON
Luis felipe edwards $13.900
gran reserva
Luis felipe edwards reserva $9.900
Andica gran reserva $23.890
Lapostolle gran selección $36.890
Las Mulas Reserva Orgánica $14.890
y Vegana

CARMENERE
Luis felipe edwards $13.900
gran reserva
Luis felipe edwards reserva $9.900
Las mulas reserva Orgánica $14.890
y Vegana
Andica gran reserva $23.890
Lapostolle gran selección $36.890

MERLOT
Luis felipe edwards $13.900
gran reserva
Luis felipe edwards $9.900
reserva
Kunza $18.900
Las mulas reserva Orgánica $14.890
y Vegana
Lapostolle gran selección $36.890

GARNACHA
Kunza $18.900

MALBEC
Kunza $18.900

SAUVIGNON BLANC
Marea Luis Felipe Edwards $18.900
valle de leyda
Luis Felipe Edwards $13.800
gran reserva
Luis Felipe Edwards Reserva $9.900
Las mulas reserva Orgánica $14.890
y Vegana
Andica Miguel Torres $23.890
Alvariño Viña los Vascos $16.750

CHARDONNAY
Marea Luis Felipe Edwards $18.900
valle de leyda
Luis Felipe Edwards $13.800
gran reserva
Kunza $18.900
Miguel Torres Gran Reserva $16.700
Haras de pirque $21.900

CINSAULT
Miguel Torres La Causa $37.990
Cinsault

PINOT NOIR
Marea luis felipe edwards $18.900
valle de leyda
Kunza $18.900

ENSAMBLAJE
Lapostolle Apalta $37.900

ESPUMANTES
Vado luis felipe edwards brut $17.900
Vado luis felipe edwards rose $17.900
Ricadonna brut $23.700
Ricadonna prosecco $23.700
Viñamar brut $12.990

ENERGÉTICAS $3.500
Red Bull
Red bull yellow
Red bull watermelon
Red bull sugar free
Red bull açaí
Red Bull dragón fruit

BEBIDAS $2.600
Coca Cola
Coca Cola zero
Coca Cola light
Sprite
Sprite zero
Fanta
Shweepes tonica
Shweepes tonica zer
Shweepes ginger Ale
Shweepes ginger Ale zero
Canada dry ginger ale
Canada dry
ginger ale zero
Canada dry ginger
ale light
Canada dry tonica

AGUAS
Vital con gas $2.200
Vital sin gas $2.200

JUGOS 500 ml
Maracuya $4.990
Mango $4.800
Chirimoya $4.890
Frambuesa $4.800
Piña $4.800

LIMONADAS 500 ML
Menta jengibre $4.800
Menta Maracuya $4.900
Menta frambuesa $4.900
Menta jengibre albahaca $4.990

CAFETERIA E INFUSIONES $2.300

Té twining
Rojo
Early grey
Manzana canela
Manzanilla

CAFÉ
Espresso $3.290
Espresso doble $4.000
Americano $3.450
Latte $5.200
Capuccino $5.200
Mockaccino $5.350
Irish coffee $7.950
Chocolate caliente $5.590

TIPOS DE LECHE:
Leche entera
Leche semidescremada
sin lactosa
Leche de almendras

INFUSIONES
Menta $3.400
Limón $3.400
Anís $3.400
Menta limón jengibre $3.400