PRUEBAS DE IDENTIFICACIÓN DE
CARBOHIDRATOS
DISACARIDOS Y POLISACARIDOS
INTEGRANTES
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PRUEBAS DE
IDENTIFICACIÓN DE
CARBOHIDRATOS
DISACARIDOS Y
POLISACARIDOS
INTRODUCCIÓN:
La identificación de carbohidratos, tanto disacáridos
como polisacáridos, es fundamental en diversos
campos. Los carbohidratos son moléculas orgánicas
compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno en
proporciones específicas, y su estructura y composición
pueden variar ampliamente.
Son las principales moléculas que almacenan energía
en la mayoría de los seres vivos.
Además, podrías señalar que la identificación de
carbohidratos puede realizarse mediante diversas
técnicas, incluyendo métodos químicos,
espectroscópicos y cromatográficos. En el caso de
disacáridos y polisacáridos, estas pruebas suelen
basarse en cambios de coloración, formación de
precipitados o reacciones específicas con reactivos
químicos.
Los carbohidratos tienen diversas funciones en el
organismo destacan su papel como combustibles
metabólicos 1 gramo de carbohidrato produce 4 kilo
calorías como precursores en la biosíntesis de ácidos
grasos y algunos aminoácidos.
ANTECEDENTES:
Los antecedentes de las pruebas de identificación de
carbohidratos en química orgánica reflejan un progreso
continuo en la comprensión y caracterización de estas
importantes biomoléculas, así como en el desarrollo de
métodos analíticos y sintéticos para su estudio. Estos
avances son fundamentales para una amplia gama de
aplicaciones en áreas como la medicina, la biología, la
industria alimentaria y la biotecnología.
Se han desarrollado numerosos reactivos químicos
específicos para la identificación de carbohidratos.
Estos reactivos pueden producir cambios de
coloración, precipitación u otras reacciones
características que permiten la detección y
diferenciación de diferentes tipos de carbohidratos,
incluyendo disacáridos y polisacáridos.
La capacidad de sintetizar carbohidratos de
manera controlada también ha sido crucial en el
desarrollo de pruebas de identificación. Los
químicos han desarrollado métodos sintéticos para
la preparación de diversos carbohidratos, lo que ha
permitido la producción de estándares de
referencia y la realización de estudios estructurales
más detallados.
OBJETIVOS:
Diferenciar monosacáridos, disacáridos y
polisacáridos.
Detectar la presencia de impurezas o adulterantes
en muestras de interés.
Importante es detectar la presencia de
carbohidratos en una muestra y, en algunos casos,
cuantificar su concentración.
MATERIALES Y
EQUIPOS
Vaso De
Precipitado
Balanza
Analítica
Espátulas
Lunas De Reloj
Probetas
Pipetas Pasteur
Tubos De Ensayo
Pinzas Para Tubos
De Ensayo
Mechero Bunsen
Cocinilla Eléctrica De Plancha
Baño María
MUESTRAS
Sucralosa
Almidón
Glucógeno
Lactosa
Fructosa
Dextrosa
Dextrina
Manitol
Sacarosa
Maltosa
Arabinosa
Jugos de
frutas
Leche
Gaseosa
MARCO TEÓRICO
Los carbohidratos constituyen las biomoléculas mas
abundantes de la naturaleza tienen una relación
directa entre la energía solar y de los enlaces químicos
de los seres vivos; su formación se da durante
fotosíntesis es un proceso bioquímico en el que se
captura la energía luminosa y se utiliza para impulsar
la biosíntesis de moléculas orgánicas con energía
abundante a partir de las moléculas con poca energía
CO2 Y H20. La mayoría de los carbohidratos contienen
carbono, hidrogeno, y oxígeno en una proporción
(CH2O) n.
1) Monosacáridos: también son llamados
azucares sencillos, pueden ser aldehídos o cetonas
polihidroxilados, los mas sencillos son el
gliceraldehido y la dihidroxiacetona, estos también
se pueden clasificar de acuerdo con el número de
átomos de carbono que contienen; por un lado, los
azucares mas pequeños son triosas (3 átomos de
carbono): las tetrosas pentosas y hexosas.
2) Oligosacáridos: son polímeros con dos o
hasta 20 residuos de monosacárido. Las más
comunes son los disacáridos, formados por dos
residuos de monosacárido unidos.
3)Disacáridos: son moléculas formadas por dos
monosacáridos está unido a través de un átomo de
carbono anomérico al grupo hidroxilo del carbono
4 de otro monosacárido, el enlace glucosídico se
denomina 1,4 debido a que el grupo hidroxilo
anomérico potencialmente puede estar en la
configuración alfa o beta, pueden formarse dos
disacáridos posibles cuando se unen dos moléculas
de azúcar: alfa 1,4 o beta 14.
CUESTIONARIO
1. Indique la clasificación de los carbohidratos y
coloque 2 ejemplos de cada uno
Monosacáridos: ribosa, glucosa
Oligosacáridos: sacarosa, maltosa
Polisacáridos: almidón, glucógeno
2. Mencione las reacciones de cada uno
CONCLUCIONES
Se determinó que con distintos reactivos se puede
diferenciar entre monosacáridos, disacáridos y
oligosacáridos.
La prueba de inversión de la sacarosa el ácido
clorhídrico rompe los enlaces glucosídicos de la
sacarosa separándola el glucosa y fructosa.
Se prueba que es un monosacárido puesto que el
reactivo de Lugol solo ataca carbohidratos que no
poseen enlaces glucosídicos.
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07932014000400005#:~:text=La%20prueba%20de
%20resorcinol%2.
