Scribd
Cargar
23 vistas1 página

Receta de Pan para Hamburguesa Casero

Receta pan de hamburguesa área gastronomía

Cargado por

soydet1
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
23 vistas1 página

Receta de Pan para Hamburguesa Casero

Receta pan de hamburguesa área gastronomía

Cargado por

soydet1
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

GASTRONOMÍA Y TURISMO

NOMBRE DE LA RECETA: Pan para hamburguesa


TIPO DE RECETA: No. Sesión:
MÉTODO DE COCCIÓN: Horneado Fecha:
TIEMPO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES UTENSILIOS


Harina de trigo 1.5 kg Bascula
Mantequilla 330 gr Bolw
Huevo 5 pza Tza medidora
Sal 25 gr Rodillo
Levadura seca 30 gr Raspa
Agua 500 ml caliente cernidor
Mejorante 20 gr

Ajo 3 dientes
Arandanos 200 gr
Queso parmesano rallado 300 gr
Ajonjoli 100 gr Blanco y negro
Huevo 2 pza
Leche 100 ml
Oregano y Romero 50 gr de cada uno

PROCEDIMIENTO:
1. Realizamos un volcan con el harina, por fuera colocamos sal, en el centro se coloca huevo, levadura
mantequilla, mejorante y un poco del agua, mezclamos.
2. Una vez mezclada vamos incorporando poco a poco el agua para obtener una masa homogenea
y de textura lisa y homogenea.
4. Seguir los pasos que indique el profesor para realizar las variedades
5. Una vez lista las variedades, dejamos reposar las masas hasta que doblen su tamaño.
6. Una vez que hayan duplicado su tamaño, ponchamos y porcionamos en tantos de 130 gr.
7. Boleamos y colocamos en charolas, dejamos leudar, barnizamos con huevo y decoramos.
8. Precalentamos horno a 180°C y horneamos por 20-25 min hasta que doren.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

OBSERVACIONES

CHEF RAMON BERTIN BAUTISTA SANCHEZ

También podría gustarte