Clase 6
Arroz para SUSHI
Ingredientes cantidad
Arroz para sushi 2 tazas
agua 2 ½ tazas
Vinagre de arroz 1/3 tazas
Azúcar refinada 3 cda
sal Cda
Alga nori 1 paquete
Procedimiento:
1. Lavar el arroz con abundante agua 4 veces.
2. En una olla. Agregamos el arroz y el agua, bajamos el fuego cuando empiece a
hervir el agua y tapamos. Dejamos cocer por 10 minutos.
3. En un bowl agregamos el vinagre, sal y el azúcar hasta disolver.
4. Cuando haya enfriado un poco el arroz agregamos el vinagre preparado.
Clase 6
California roll
Ingredientes cantidad
Surimi (puede comprarse 100 Gr
unpaquete por grupo)
Pepino 1 pz grande
Zanahoria 2 pz
Alga nori Un paquete
Ajonjoli negro 0.050 gramos
Queso philadelphia 0.180 gramos
Mango o aguacate 2 pz
Tapete para sushi
Papel film
Procedimiento:
1. Cortamos en bastones la zahoria y el pepino.
2. Cortamos el surimi.
3. En el tapete para sushi colocamos el alga nori y el arroz.
4. Agregamos los bastones, la zanahoria y el pepino junto con el surimi.
5. Cortamos finamente el aguacate o el mango y cubrimos el rollo.
Clase 6
Rollo empanizado
Ingredientes cantidad
Panko o pan molindo bimbo Un paquete
(el amarillo)
Huevo 2 pz grande
Zanahoria 2 pz
Alga nori Un paquete
Ajonjoli negro 0.050 gramos
Queso philadelphia 0.180 gramos
Queso manchego 0.100
gramos
Salmon, camarón o surimi 0.100 gramos
(elegir el relleno de su
preferencia)
Papel film
Aceite de canola 1 litro
Procedimiento:
1. Cortamos en bastones la zahoria y el pepino.
2. Cortamos el surimi.
3. En el tapete para sushi colocamos el alga nori y el arroz.
4. Agregamos los bastones, la zanahoria y el pepino junto con el surimi, salmón o
camarón.
Clase 6
Complementos
Ingredientes cantidad
Mayonesa 0.100 gr
Sal y pimienta C/n
Chipotle Una lata
pequeña
Procedimiento:
1. Licuar todos los ingredientes y sazonar.
Clase 6
Complementos
Ingredientes cantidad
Soya Un bote
pequeño
Chile serrano 3 pz
cebolla Una cebolla
pequeña
Procedimiento:
1. Cortar la cebolla en julianas, y el chile en ruedas pequeñas.
2. En un coludo sofreír el chile serrano y la cebolla, agregar la soya y dejar hervir.
