GUÍA
Fertilización
del cacao
Fertilización
del cacao
Rolando Cerda
Allan Mata-Quirós
Jorge Ramírez
Santo Domingo, República Dominicana. Octubre 2021
Este material fue elaborado en el marco del proyecto 106286 “Conservación Para citar documento:
Efectiva de Bienes y Servicios Ecosistémicos en Paisajes Productivos de
Montaña Amenazados” y realizado por el Gobierno de la República Dominicana, Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales,
representado por el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales con “FERTILIZACIÓN DEL CACAO”, Proyecto Biodiversidad
el apoyo del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, (PNUD o en Paisajes Productivos, Santo Domingo RD*
UNDP, por sus siglas en inglés) y financiamiento otorgado por el Fondo para el
Medio Ambiente Mundial (FMAM o GEF, por sus siglas en inglés).
Se permite la reproducción total o parcial del contenido de
Las opiniones expresadas en esta publicación son de las de sus respectivos esta publicación siempre y cuando sea citada la fuente.
autores y autoras, y no representan necesariamente las posiciones de las
Naciones Unidas, incluyendo el PNUD, y las de los Estados Miembros de la
ONU.
© Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, (PNUD o UNDP, por sus siglas en inglés)
Créditos
Instituciones:
Ministro de Medio Ambiente Entidad consultora: Revisión técnica:
y Recursos Naturales
Centro Agronómico Tropical Oscar Valenzuela, proyecto
Orlando Jorge Mera, Ministro de Investigación y Enseñanza (CATIE) Biodiversidad en Paisajes Productivos
Federico Franco, Viceministro Emilio De La Cruz, proyecto
de Áreas Protegidas y Biodiversidad Equipo de trabajo Biodiversidad en Paisajes Productivos
Enelvi Brito, Departamento del
Coordinador: Rolando Cerda Cacao, Ministerio de Agricultura
Programa de las Naciones Unidas
para el Desarrollo PNUD Autores: Rolando Cerda, Osterman Ramirez, Departamento
Allan Mata-Quirós, Jorge Ramírez del Cacao, Ministerio de Agricultura
Coordinación del proyecto Biodiversidad
en Paisajes Productivos: Coordinadora operativa:
Chelsia Moraes Producción gráfica:
Evaydee Pérez Sarraff,
Coordinadora Nacional Textos: Rolando Cerda, Diagramación: Tecnología de
Allan Mata-Quirós, Jorge Ramírez información y Comunicación
Coordinación de la consultoría
Oscar Valenzuela, especialista Fotografías: Allan Mata-Quirós
en medios de vida
Avenida Cayetano Germosén esq. Avenida Gregorio Luperón
Santo Domingo, Distrito Nacional, República Dominicana
Tel.: (809) 567-4300 ext. 7388
Correo electrónico: [Link]@[Link]
Contenido
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Interpretación de análisis de suelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Necesidades de encalado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Balance de nutrientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cálculos para fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Programas de fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Dosis y épocas de fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Dosis de fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Épocas de fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Elaboración de abonos orgánicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Compost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Materiales para hacer compost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Procedimiento para hacer compost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Bocashi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Materiales para hacer Bocashi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Procedimiento para hacer Bocashi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Introducción
Dentro de las prácticas de manejo del cul-
tivo de cacao en sistemas intensivos de
producción, la fertilización para el aporte
de los nutrientes que se encuentran en
cantidades insuficientes en el suelo cons-
tituye un aspecto fundamental para la
obtención de altos rendimiento de manera
sostenida.
Además, para asegurarse que el aspecto
nutricional del suelo está siendo mejorado
óptimamente, se requiere considerar tam-
bién la necesidad de aplicar enmiendas
calcáreas para corregir problemas causa-
dos por la acidez.
Un complemento importante a la aplica-
ción de fertilizantes es el aprovechamiento
eficiente de materiales de origen orgánico
que puedan estar disponibles para que,
mediante procedimientos sencillos de
compostaje, puedan contribuir al mejora-
miento integral de la nutrición del cultivo.
6 Fertilización del cacao
Cuadro1. Referencia para la evaluación de la fertilidad del suelo.
Interpretación
Categoría
de análisis de Características
Bajo Medio Alto
pH agua < 5,0 5,1 – 6,0 > 6,0
suelos Acidez (cmol (+)/L) < 0,5 0,51 – 1,5 > 1,5
CICE (cmol (+)/L) <5 5,1 – 25 > 25
Con el objetivo de conocer las
condiciones de fertilidad del suelo, Ca (cmol (+)/L) <3 3,01 – 8,0 > 8,0
es necesario realizar muestreos Mg (cmol (+)/L) < 0,8 0,81 – 2,0 > 2,0
de suelos y trasladar las muestras K (cmol (+)/L) < 0,2 0,21 – 0,4 > 0,4
a un laboratorio de suelos para el P (mg/L) < 10 10,01 – 20 > 20
respectivo análisis químico. Es im- Zn (mg/L) < 2,0 2,1 – 10 > 10
portante disponer de información
Mn (mg/L) <5 5,1 – 50,0 > 50
básica respecto a las característi-
Fe (mg/L) < 10 10,1 – 100 > 100
cas físicas de los suelos donde se
Cu (mg/L) < 2,0 2,1 – 20,0 > 20
desarrolla la actividad cacaotera.
Adaptado de Chaves (2008)
Existen tablas de niveles críticos
entre las cuales se puede desta- Prioritariamente, se puede utilizar la información analítica más determi-
car una versión resumida (cuadro nante y representativa de las características químicas del suelo, entre
1) que resulta bastante práctica las que se encuentran: pH, acidez y contenido de bases (calcio, mag-
para la interpretación de los datos nesio y potasio). En el cuadro 2 se presentan los datos para un ejemplo
del análisis de suelos para cacao. de resultados de un análisis de suelo.
Cuadro 2. Datos del análisis de suelo.
Prof. pH Acidez Ca Mg K P Cu Zn Mn Fe N C.O.
Sitio
m H2O ----------cmol(+)/kg----------- mg/kg (ppm) -------------mg/kg------------ % %
Lote 2 0,3 4,7 2,10 0,97 0,42 0,14 9 21 2,2 22 209 0,19 2,00
Fertilización del cacao 7
La secuencia lógica para la interpretación del análisis de suelos a partir de los datos del cuadro 2 es la siguiente:
1. Valor de acidez alto indica suelo con problemas de acidez que debe ser corregida por medio de
encalado.
2. Valoración individual de los contenidos de las bases: Ca está bajo, al igual que Mg y K. Los
requerimientos de Ca se pueden suplir cuando se aplica la enmienda calcárea. Para Mg y K se requiere
incorporar estos nutrientes en una fórmula balanceada que no cause desequilibrio entre las bases.
3. Elaborar una síntesis o conclusión en la que se ordene según su importancia de atención, los problemas
diagnosticados en el suelo.
Necesidades de encalado
De acuerdo con los datos del análisis de suelos del cuadro 2 el nivel de acidez es alto. Para la neutralización
de la acidez en ese suelo, se determinó con anterioridad mediante el cálculo correspondiente que se necesita
realizar un encalado con 3,11 t/ha de carbonato de calcio (se puede utilizar cal dolomítica).
La fórmula para calcular el encalado es la siguiente:
Donde:
ton cal/ha = toneladas de material encalante a aplicar por hectárea
% SA = saturación de acidez = (Acidez÷CICE)×100
CICE = Capacidad de intercambio catiónico = Ca+Mg+K+acidez
% RAS = saturación de acidez deseada = 15%
Balance de nutrientes
El balance de nutrientes es la diferencia entre la cantidad de nutrientes que entran y que salen de un sistema
definido en el espacio y en el tiempo. En general, estos balances se consideran para la capa de suelo explo-
rada por las raíces en períodos anuales. Los balances pueden resultar deficitarios o acumulativos generán-
dose situaciones de pérdida (salidas mayores que entradas) o de ganancia (entradas mayores que salidas).
Para la fertilización del cacao se pueden estimar los balances nutricionales de un lote a partir de las entradas
que se generan por los fertilizantes inorgánicos, abonos orgánicos, nitrógeno por fijación de árboles legumino-
sos y el aporte de las lluvias. Por su parte las salidas se dan por la cosecha de cacao, la salida de las cáscaras,
la cosecha de musáceas, frutales, madera, leña, asimismo la pérdida de nutrientes por volatilización y otros
factores como el deterioro de los suelos por erosión y los procesos asociados de lixiviación y escorrentía.
8 Fertilización del cacao
Dosel de sombra Cosecha de musáceas,
Agua de lluvia (musáceas, frutas, madera, frutas, madera, leña
leguminosas)
Cosecha de cacao
Fijación de N Cacao
Cáscaras de cacao
Fertilizantes Suelo Volatilización de nutrientes
Lixiviación Escorrentía Erosión
Balance de nutrientes en un sistema de producción de cacao, entradas y salidas.
A partir de la información de entradas y salidas y de los requerimientos nutricionales del cultivo, se calcula
primero la diferencia entre las entradas de cada nutriente y las salidas o pérdidas para determinar el balance
de nutrientes. Con base en esa información se calcula la dosis de fertilizante que se deben emplear para
balancear los nutrientes en el sistema.
La cantidad de nutrientes que se consideran para el balance de nutrientes va a depender de las cantidades
que se apliquen o que se extraigan del cacaotal. Para esto se utilizan los datos de la composición de nutrien-
tes por cada insumo, los cuales se indican en el cuadro 3.
Cuadro 3. Cantidad de nutrientes (kg) contenido en cada insumo considerado en el balance de nutrientes.
Insumo Nitrógeno (kg) Fósforo (kg) Potasio (kg)
Fertilizante 15-15-15 (1 saco de 50 kg) 7,50 3,27 6,23
Fertilizante 18-5-15 (1 saco de 50 kg) 9,00 1,09 6,23
Sulfato de potasio (0-0-50) (1 saco de 50 kg) 0,00 0,00 20,75
Lluvia (>2000 mm/año) 10,0 0,0 0,0
Leguminosas (40 árboles/ha) 12,0 0,0 0,0
Cacao seco (1 kg) 0,038 0,005 0,051
Cáscaras de cacao (1 kg de cacao seco) 0,015 0,002 0,06
Banano (1 racimo) 0,031 0,004 0,106
Leña (1 carga) 5,00 0,25 3,00
Fruta (1 kg) 0,0011 0,002 0,0016
Fertilización del cacao 9
En el cuadro 4 se presenta la información a partir del ejemplo de un sistema de cacao y los datos obtenidos
de la determinación de las entradas y salidas.
Cuadro 4. Resultados del balance de nutrientes.
Entradas Nitrógeno (kg/ha) Fósforo (kg/ha) Potasio (kg/ha)
Fertilizante 15,0 6,5 12,5
Lluvia 10,0 0,0 0,0
Leguminosas 12,0 0,0 0,0
Total entradas 37,0 6,5 12,5
Salidas Nitrógeno (kg/ha) Fósforo (kg/ha) Potasio (kg/ha)
Cacao seco 38,0 5,0 51,0
Cáscaras de cacao 15,0 2,0 60,0
Banano 6,2 0,8 21,2
Leña 5,0 0,3 3,0
Fruta 0,3 0,6 0,5
Total salidas 64,5 8,7 135,7
Balance de nutrientes -27,5 -2,1 -123,2
Las entradas por fertilizantes inorgánicos o por abonos orgánicos, dependerán de la composición del insumo
y la cantidad que se aplique. Se estarán utilizando sacos de 50 kg de la fórmula 15(N) -15(P2O5) - 15(K2O).
Se ha determinado que cada saco de esa fórmula contiene 7,50 kg de N, 3,27 de P y 6,23 de K y se indica
para el caso del ejemplo que ya se estaban utilizando 2 sacos de fertilizante.
Cálculos parafertilización
¿Cuánto de 15-15-15 Para potasio: ¿Cuánto K tienen
para balancear nitrógeno? los 3,7 sacos de 15-15-15?
Sacos de fertilizante = 27,5 / 7,5 = 3,7 3,7 sacos x 6,23 = 23,0 kg de K. Pero necesito 123,2 kg
sacos/ha. Recuerde que en el ejemplo de K, entonces me falta 123,2 -23,0 = 100,2 kg de K que
ya se usaban 2 sacos de fertilizante, es puedo suplirlo con una fuente de K como el Sulfato de
decir, se debe complementar con 3,7 sa- Potasio. Cada saco de Sulfato de Potasio tiene 20,75 kg
cos, y por tanto necesitaría 5,7 sacos/ha/ de K. Entonces sacos de Sulfato de Potasio = 100,2 /
año. 20,75 = 4,8 sacos/ha.
Asimismo, al verificar lo que pasa con el Fósforo se determina lo siguiente:
3,7 sacos de fertilizante x 3,27 = 12 kg de P (significa que se está poniendo lo requerido de P).
10 Fertilización del cacao
Cuadro 5. Requerimientos de nutrientes en
Programas de fertilización diferentes estados de desarrollo de cacaotales.
Etapa del cacaotal
Los programas de fertilización de una plantación de
Antes de Producción Producción
cacao van a ser determinados por la edad de la plan- Nutriente
producir temprana (3-4 madura
tación. Los requerimientos de nutrición de las plantas (1-2 años) años) (>5 años)
varían según la edad de las mismas, por lo que es ne-
Nitrógeno 136 212 400
cesario hacer los ajustes según sea el caso. Los prin-
Fósforo 14 23 50
cipales macronutrientes involucrados en la producción
Potasio 151 321 450
de cacao se detallan en el cuadro 5.
Dosis y épocas de fertilización
Dosis de fertilización
El cálculo de la dosis debe estar ajustado principalmente a la concentración de los nutrientes del fertilizante
seleccionado y a las densidades de siembra. El manejo de sistemas de cultivo de alta producción va muy
relacionado también con el uso altas densidades de siembra, lo que establece la conveniencia de calcular la
dosis de fertilizante por planta a partir de la cantidad total de fertilizante que se ha determinado aplicar por
unidad de área.
Épocas de fertilización
El momento adecuado para la fertilización debe considerar los principales aspectos que interactúan en el
mejor aprovechamiento posible de los nutrientes por parte del cultivo, como son el tipo de suelo, la edad de
la planta, la fenología, así como la disponibilidad de buena humedad en el suelo.
Para llevar a cabo una buena nutrición del cacaotal, la dosis anual de fertilizante por aplicar debe ir acorde
con el estado fenológico de la planta (crecimiento, desarrollo del fruto, diferenciación). Esto sugiere que el
fraccionamiento del fertilizante resulta favorable para un mejor aprovechamiento del abono aplicado. Por eso
la distribución del fertilizante en cuatro aplicaciones al año es una alternativa bastante adecuada para cubrir
las necesidades del cultivo durante las principales etapas.
La primera aplicación se realiza al finalizar la época del pico de producción de final de año, entre los meses
de enero y febrero, a segunda unos tres meses después cuando se presenta la floración de cosecha grande.
La tercera fertilización finalizando el pico de producción, entre julio y agosto y finalmente, la última en la épo-
ca de floración pequeña y segundo pico de producción, entre octubre y noviembre.
Fertilización del cacao 11
Floración de
cosecha grande
de marzo a junio
Época para cosechar Floración de
de agosto a diciembre cosecha pequeña de
agosto a diciembre
Época para cosechar
de marzo a mayo
D E F M A M J J A S O N D
Cosecha Cosecha
pequeña grande
1° fertilización 2° fertilización 3° fertilización 4° fertilización
Fenología del cultivo y épocas de aplicación de los fertilizantes
A pesar de que la composición de nutrientes entre los
Elaboración de diferentes abonos puede variar, se sabe que general-
abonos orgánicos mente, estos aportan una baja cantidad de elemen-
tos en comparación con los fertilizantes químicos. Por
esta razón, se requieren altas dosis para suplir las ne-
cesidades nutricionales de las plantas, las cuales van
desde 1 hasta 3 kg de abono por planta por año.
Se recomienda utilizar estos abonos tanto al momento
de la plantación como durante la etapa productiva y
de crecimiento, ya que, además de proveer los macro
y micronutrientes a las plantas, tiene un aporte impor-
tante en el mejoramiento de las condiciones del suelo.
Compost
Es un abono que resulta de un proceso de descom-
posición de la materia orgánica, bajo condiciones de
humedad, temperatura y aireación adecuadas, donde
los microorganismos actúan sobre el material orgánico
Foto: J. R. Rodríguez, J. Herasme y A. Escarramán biodegradándolo.
12 Fertilización del cacao
Bocashi
Materiales para hacer compost Es un abono orgánico, rico en nutrien-
tes necesarios para el desarrollo de las
plantas, obtenido como resultado de la
Tierra con hojarasca fresca, estiércol de animales, cal o ce- mezcla, descomposición, transformación
niza, agua, hojas secas y verdes, restos de poda, hierbas, y mineralización de restos orgánicos, por
melaza, carbón vegetal, aserrín de madera, levadura, afre- acción de microorganismos y algunos
cho, arroz pulido, microorganismos de montaña. macroorganismos, en presencia adecua-
da de temperatura, humedad, acidez y
Procedimiento para hacer compost aireación, entre otros factores.
1. Ubique un lugar adecuado que sea accesible
preferiblemente protegido de la lluvia, el sol, el viento
y los animales, próximo al lugar donde se utilizará el
compost y que se disponga de agua cercana.
2. Mezcle en un recipiente agua, melaza y levadura hasta
disolverlas bien.
3. Triture lo más posible los materiales para facilitar su
descomposición. La trituración se puede realizar en
forma manual utilizando un machete, tijera de podar, o
bien usando una trituradora eléctrica o de combustible.
4. Forme capas de 12 a 15 pulgadas con cada uno de los
Foto: J. R. Rodríguez, J. Herasme y A. Escarramán
materiales que se disponen. Apisone bien la capa para
obtener una buena base. Coloque una capa de paja
seca, una de estiércol, una de tierra, una de afrecho, Materiales para
una de salvado, y así sucesivamente hasta obtener hacer Bocashi
una altura de 1 metro, por 1 metro de ancho y con una
longitud hasta donde sea posible. A medida que se Hojas secas y verdes, restos de tallos,
forman las capas agregue agua según las necesidades. hierbas, desechos orgánicos, carbón ve-
Finalice con una capa de tierra. getal, levadura, melaza, estiércol de ani-
5. Ajuste la humedad de la pila a un 40%-50%. males, tierra virgen, agua.
6. Mantenga la pila caliente con una temperatura entre 45 °C
a 60 ºC durante los primeros días. Voltee la mezcla para Procedimiento para hacer Bocashi
evitar que la pila se caliente demasiado (más 65 °C). 1. Ubique un lugar seco, lo más cercano
7. Haga el volteado poniendo lo de adentro afuera y lo posible al lugar donde será utilizado y
de afuera adentro. La frecuencia de volteado estará en que esté protegido del sol, del viento,
función de la temperatura que se esté registrando en el la lluvia. El lugar también debe estar
interior de la pila. Mientras más caliente más frecuencia libre de escorrentías y poco transitado
de volteado. por personas ajenas y animales que
8. Humedezca la pila, si es necesario, cada vez que se puedan interferir con el proceso. Que
dé el volteado para que la actividad microbiana se haya agua cercana al lugar pero que no
mantenga. vaya a contaminar la fuente de agua.
Fertilización del cacao 13
2. Triture o pique lo más posible que se pueda los 8. Amontone la pila preparada hasta una altura de
restos de hojas secas y verdes. Esta operación 70 a 100 cm.
se puede realizar de forma manual con un ma- 9. Cubra la pila con una lona, preferentemente de
chete, una tijera o utilizando una trituradora de color negro o azul, teniendo el cuidado de que
hojas motorizada. no quede nada destapado. La pila se puede
3. Mezcle en un recipiente con agua, la levadu- cubrir también con hojas, yaguas, etc.
ra y en otro la melaza (o azúcar, guarapo de 10. La temperatura de la pila debe ser entre 50 °C
caña, melao, raspadura) hasta que esta mezcla a 60 ºC durante los primeros 3 días. Voltee la
quede totalmente homogenizada, sin grumos. pila para evitar que se caliente demasiado (más
Eche la levadura disuelta en el recipiente con la 65 °C). Haga el primer volteado a las 72 horas
melaza. De esta forma se activa la levadura. La de iniciado el proceso. La frecuencia de voltea-
levadura y la melaza también se pueden mez- do estará en función de la temperatura, mien-
clar en el mismo recipiente. tras más caliente la pila se voltea más seguido,
4. Coloque capas alternas con los materiales dispo- mientras menos caliente menos seguido.
nibles (hojarasca seca, tierra virgen, ceniza o cal, 11. Verifique la temperatura introduciendo un ma-
estiércol, hojas verdes, afrecho, salvado de trigo, chete, con un palo o un tubo en varios lugares
cascarilla, carbón, rocas molidas). No importa el de la pila durante 2 a 4 minutos. Si lo que se
orden en que se hagan las capas. introdujo sale caliente y se logra sostenerlo con
5. Agregue la mezcla de melaza y levadura disuelta la mano, el proceso de fermentación está bien.
en el agua luego de colocar cada capa. Si al final Si no se logra sostenerlo por estar muy calien-
no tiene la humedad adecuada, agregue agua te, entonces está sobre calentado y hay que
adicional hasta completar la humedad ideal. voltear la pila para que no se queme. Si lo que
6. Repetimos los pasos 4 y 5 hasta terminar todos se introdujo sale frío es porque algo en el pro-
los materiales. ceso no se realizó de la manera adecuada y se
7. Mezcle la pila y ajuste la humedad entre un recomienda reiniciar el proceso.
40% - 50%.
Bahia. Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abaste-
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14 Fertilización del cacao
Fertilización del cacao 15
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