Limpiar formulario

Clave de la Propuesta PPI- 009 - 24 - PT

Puntos a considerar Si No Observaciones/Comentarios
¿Se incluyen los datos de la Portada (licenciatura, título,
modalidad, versión, declaratoria, firmas, etc.)?
✔
¿La extensión del Título es adecuada y sin
abreviaturas? ✔
¿El Título refleja de forma clara lo que se trabajará en el
proyecto? ✔
¿La Introducción describe en forma concisa el área de
aplicación del proyecto? ✔
¿Los Antecedentes sitúan el proyecto propuesto
respecto a otros trabajos? ✔
¿La Justificación describe la razón, relevancia o
necesidad que origina el proyecto? ✔
¿El Objetivo General es claro y tiene relación directa
con el proyecto a realizar? ✔
¿Los Objetivos Particulares se engloban en el
objetivo general? ✔
¿La secuencia de actividades que se presenta en la
Metodología es congruente con los objetivos y permite ✔
que se alcancen éstos?
¿La Descripción Técnica presenta las especificaciones
generales y particulares (materiales, dimensiones, ✔
normas, etc.), así como la explicación funcional de cada
uno de los bloques del sistema a desarrollar?
¿La Normatividad mencionada da un marco a la
propuesta? ✔
¿El Cronograma de Actividades señala con claridad
las tareas a realizar para alcanzar los objetivos del ✔
proyecto?
¿El proyecto es realizable en el tiempo propuesto?
✔
¿Se encuentran indicados los Entregables dentro de la
propuesta? ¿Se incluye explícitamente la entrega del ✔
Reporte Final?
¿Se incluyeron las Referencias Bibliográficas y estas
cumplen con el formato solicitado? ✔
¿La Terminología especifica del proyecto, que no es del
conocimiento general en Ingeniería Mecánica, está ✔
claramente explicada?
¿Se indican instalaciones, equipos y materiales que se
requieren para realizar el proyecto? ✔
¿La propuesta tiene una redacción clara y sin faltas
ortográficas? ✔
¿El enfoque del trabajo corresponde a un proyecto de
Ingeniería Mecánica?
✔
Observaciones

Preparar la presentación

Estado de la propuesta
____________________________________
( ) Autorizada ( ) Revisada ( ) No autorizada Comité de Estudios de Ingeniería Mecánica

Formato de Evaluación v3 (FE-v3) Junio 2023

Propuesta de Proyecto de Integración en Ingeniería Mecánica.
Licenciatura: Ingeniería Mecánica.
Nombre del proyecto de integración: Diseño, construcción y evaluación de una
cocina solar híbrida con sistemas térmico-fotovoltaicos y almacenamiento interno
de calor.
Modalidad: proyecto tecnológico.
Versión: Primera.
Trimestre lectivo: 24-I
Datos de los alumnos:
Nombre: Calvario García José Andrés
Matricula: 2192000643
Correo electrónico: [email protected]

Firma:

Nombre: Huerta Mondragón Ismael

Matricula: 2192004187
Correo electrónico: [email protected]

Firma:
Asesor: Dr. Hilario Terres Peña. Co-asesor: Ing. David Esaú Carbajal López
Categoría: Titular Categoría: Ayudante
Departamento de adscripción: Energía Departamento de adscripción: Energía
Teléfono:5530521392 Teléfono:5517962410
Correo electrónico: [email protected] Correo electrónico: [email protected]

Firma: Firma:

Ciudad de México a 25 de abril del 2024.

Declaratoria
En caso de que el Comité de Estudios de la Licenciatura en Ingeniería Mecánica
apruebe la realización de la presente propuesta, otorgamos nuestra autorización
para su publicación en la página de la División de Ciencias Básicas e Ingeniería.

Calvario García José Andrés

Huerta Mondragón Ismael

Dr. Hilario Terres Peña

Ing. David Esaú Carbajal López

 1. Introducción.
En un mundo cada vez más consciente de la importancia de la sostenibilidad y el
aprovechamiento de fuentes de energía renovable, las cocinas solares emergen
como una innovadora y sustentable solución para la cocción de alimentos.
Estos ingeniosos dispositivos aprovechan la energía del sol para aumentar la
temperatura en el interior de la cocina de manera eficiente, sin necesidad de utilizar
combustibles fósiles o electricidad.
En México, se recibe en promedio 5.5 kWh/m2 de irradiación solar por día. Aunque
dependiendo del mes y la región en la que se encuentre, dicho valor puede oscilar
entre los 3 y 8 kWh/m2 como se puede observar en la Figura 1 [1].

Figura 1 Irradiación directa normal en el mes de junio (mapa copiado de:

Prospectiva de energías renovables 2013-2027)
El hecho de tener estos altos índices de irradiación solar, hacen que sea factible el
uso y estudio de cocinas solares.
Hasta el momento, se han desarrollado varios tipos de cocinas solares. Estos
incluyen las de concentrador o reflectantes, las de panel, y las Parvati de doble
ángulo.
La mayoría de estas cocinas pueden alcanzar temperaturas que oscilan entre 80 °C
y 120 °C en un tiempo estimado de 95 minutos para cocinar dos tazas de arroz (400
gr - 500 gr). A diferencia de una cocina convencional que requiere de un tiempo
aproximado de 20 a 60 minutos dependiendo del tipo de arroz.
Actualmente los diseños existentes en el mercado presentan un problema en
común, el cual es la pérdida del calor almacenado al momento de introducir o
verificar la cocción del alimento. Otro defecto presente es que los dispositivos no
cuentan con un sistema que homogeneice la temperatura de la masa del aire al
interior de la cocina.
Por ende, el presente trabajo propone el diseño, construcción y evaluación de una
cocina solar hibrida. La cual dispondrá de distintos elementos para concentrar,
mantener y uniformizar el calor en la zona de cocción.
Se pretende que el calor generado al interior sea el suficiente como para cocer
aproximadamente 800 gramos de alimento como arroz, verduras o pescado cuya
temperatura de cocción no es mayor a los 130 °C.
Los costos generados para la construcción del dispositivo serán cubiertos por el Dr.
Hilario Terres Peña.
 2. Antecedentes.
En el año 2014 el alumno Cesar Osvaldo Uyaguari Carrión de la Universidad
Nacional de Loja realizó una tesis titulada “Diseño, Construcción y análisis funcional-
experimental de una cocina solar combinada (Parvati-tipo caja) para el laboratorio
de energías renovables de la CIEM-UNL” [2]. De esta tesis se tomarán como
referencia los procedimientos establecidos para la caracterización de cocinas
solares.
En el año 2015 los alumnos Omar Abraham Ávila De Lucio y Edwin Alands Clara De
Jesús realizaron el proyecto tecnológico titulado “Diseño y construcción de una
estufa solar plegable tipo caja con reflectores internos y externos” [3]. De este
proyecto se tomará como referencia el diseño de los reflectores para establecer un
modelo nuevo propio.
En el año 2015 el alumno Luis Rodrigo Condo Macas de la Universidad Nacional de
Loja realizó una tesis titulada “Diseño, Construcción y Evaluación térmica de una
cocina solar parabólica de un solo cuerpo” [4]. De esta tesis se tomará como
referencia la forma de evaluación térmica de una cocina solar.
En una ecoteca de la UNAM que tiene un apartado llamado “Cocinas solares” [5].
Establece varios documentos importantes y manuales relacionado con los distintos
tipos de cocinas solares. De estos manuales se pretende utilizar como referencia el
manual “Guía de uso de cocinas y hornos solares” para utilizar de manera adecuada
el dispositivo solar.
En el año 2013 el alumno Omar Fernando Carrillo Fernández realizó una tesis
titulada “La cocina solar, su conceptualización, diseño y construcción a bajo costo
para la zona rural del valle de Toluca” [6]. De esta tesis se usará como referencia la
caracterización para el diseño de la cocina solar.
 3. Justificación.
En el laboratorio de simulación y análisis experimental en energía solar de la
Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Azcapotzalco, se busca
constantemente la mejora de dispositivos solares. Por lo tanto y a raíz de los
problemas relacionados con las cocinas solares, es necesaria la construcción de
una cocina solar de mayor eficiencia que incluya los tres mecanismos de
transferencia de calor, con el fin de llevar a cabo estudios, experimentos y
comparaciones de eficiencias entre diversos tipos de cocinas solares de acuerdo
con la norma ASAE-S580-1-2013 [7].
Este prototipo puede contribuir a su uso de manera doméstica, con esto disminuir
el impacto negativo del uso de combustibles convencionales e incentivar el
aprovechamiento de las energías renovables en la vida cotidiana.
4. Objetivos.
Objetivo general:
Diseñar, construir y evaluar un prototipo de cocina solar para la cocción de alimentos
como arroz, verduras o pescado.
Objetivos particulares:
Diseñar un prototipo de cocina solar que implemente los tres mecanismos de
transferencia de calor.
Construir una cocina solar que cumpla con la norma internacional NSF/ANSI 51-
2019 para el diseño y construcción de cocinas solares.
Evaluar por medio del programa ANSYS y de manera experimental la efectividad
del prototipo desarrollado de acuerdo con la norma ASAE-S580-1-2013.
 5. Descripción técnica.
La base de la cocina solar híbrida tendrá una geometría cilíndrica hueca y constará
con las siguientes dimensiones aproximadas:
• Diámetro externo (De): 70 cm.
• Alto (h): 80 cm.
• Espesor de pared (e): 10 cm.
Las paredes de la base estarán construidas con láminas de acero inoxidable de
calibre 10 o 14, estas paredes estarán separadas por 10 cm y dentro de esta
separación se rellenará con espuma de poliuretano.
Para el desplazamiento de la base se le colocaran 3 o 4 ruedas de poliolefina de
uso pesado – giratoria.
Para la construcción de la cubierta se usará un separador de 1 pulgada hecho de
un material por determinar y cristal que tenga un espesor de 3 mm a 5 mm.
Para los reflectores se ocupará lámina de acero inoxidable de calibre 22 o 24.
Dentro del dispositivo se implementará un ventilador modelo 5V-DC1 DE 1 W de
potencia, el cual será alimentado por un panel fotovoltaico modelo IPN que otorga
un amperaje de 1 A y un voltaje de 19 V.

Reflector Cubierta de cristal

Base

Puerta trasera

Olla
Panel fotovoltaico
Ventilador
Figura 2. Diseño de la cocina solar híbrida propuesta. Imagen propia
generada en Inventor
 6. Normatividad.
ASAE-S580-1-2013. Esta norma establece como deben de presentarse los
resultados de las pruebas realizadas y el informe sobre el rendimiento de la cocina
solar [7]. Esta norma se utilizará como referencia para realizar las pruebas que
permitirán determinar el rendimiento térmico de la cocina respecto a otras.
NSF/ANSI 51-2019. Esta norma establece estándares a los materiales y acabados
para la fabricación de equipos alimentarios [8]. Esta norma será esencial para la
construcción de la cocina solar para cumplir estándares de limpieza y correcto
manejo para garantizar seguridad e higiene del contacto con los alimentos.
NOM–Z–3–1986 DIBUJO TÉCNICO – VISTAS: Esta Norma establece las vistas o
proyecciones ortográficas para la representación de un objeto respecto a una
dirección y sentido [9]. Esta norma se utilizará para normalizar planos y establecer
las diferentes vistas de la cocina.
NOM–Z–4–1986 DIBUJO TÉCNICO – LÍNEAS: Esta Norma Oficial Mexicana
establece las características y especificaciones que deben tener las líneas que se
emplean en el trazo de los dibujos técnicos con el fin de obtener una expresión
gráfica clara y que facilite su reproducción [10]. Esta norma será empleada para
normalizar los planos de construcción.
NOM–Z–25–1986 DIBUJO TÉCNICO – ACOTACIONES: Esta Norma Oficial
Mexicana establece las formas en que deben indicarse las acotaciones en los
dibujos técnicos [11]. Esta norma será utilizada para acotar los planos de
construcción del dispositivo.
NOM-CH-73-1986. Esta norma establece una clasificación y términos para la
medición de la temperatura utilizados en el campo de la termometría [12]. Esta
norma se utilizará para implementar los instrumentos correctos para la medición de
la temperatura generada en la cocina.
 7. Cronograma de actividades.
Se solicita la autorización para la UEA:
Proyecto de Integración en Ingeniería Mecánica I

Semana
Actividades del trimestre 24 P
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Investigar y recopilar información sobre los
1
dispositivos existentes.
Diseñar y modelar en Inventor la base de la
2
cocina, cubierta de vidrio y reflectores.
Seleccionar los materiales para la
3
construcción de la base.

4 Comprar los materiales.

Simular térmicamente el sistema base-

5
cubierta en el programa ANSYS.

6 Construir la base de la cocina.

Semana
Actividades del trimestre 24 O
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Construir la cubierta de vidrio y los
7
reflectores.
Ensamblar y aplicar los acabados (pintura,
8
barniz, etc).
Realizar pruebas del funcionamiento con
9
alimentos.

10 Ajustar y realizar segunda ronda de pruebas.

11 Elaborar y entregar el reporte final.

8. Entregables.
• Dispositivo de almacenamiento térmico.
• Reporte Final del Proyecto de Integración.
 9. Referencias bibliográficas.

[1] Secretaría de Energía, 2012, “Prospectiva de energías renovables 2013-

2027”, de
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/284342/Prospectiva_de_E
nerg_as_Renovables_2017.pdf
[2] Uyaguari, C.O., 2014, “Diseño, Construcción y análisis funcional-
experimental de una cocina solar combinada (Parvati-tipo caja) para el
laboratorio de energías renovables de la CIEM-UNL”, tesis, Universidad
Nacional de Loja.
[3] Ávila, O.A y Clara, E.A., 2015, “Diseño y construcción de una estufa solar
plegable tipo caja con reflectores internos y externos”, Proyecto tecnológico,
CBI, Universidad Autónoma Metropolitana.
[4] Condo, L.R., 2015, “Diseño, Construcción y Evaluación térmica de una cocina
solar parabólica de un solo cuerpo.”, tesis, Universidad Nacional de Loja.
[5] ECOTEC, sin fecha, de https://ecotec.unam.mx/ecoteca/cocinas-solares
[6] Carrillo, O.F., 2013, “La cocina solar, su conceptualización, Diseño y
Construcción a bajo costo para la zona rural del valle de Toluca.”, tesis de
maestría, Universidad Autónoma Del Estado De México.
[7] American Society of Agricultural and Biological Engineers, 2013, “ASAE-
S580-1-2013 Testing and Reporting Solar Cooker Performance”, S580-1-
2013, de https://www.asabe.org/Portals/0/aPubs/S580.pdf
[8] NSF internacional standar, 2019, “preview_NSF+ANSI+51-2019.pdf”, de
https://webstore.ansi.org/preview-pages/NSF/preview_NSF+ANSI+51-
2019.pdf
[9] Diario Oficial de la Federación, 1986, “NORMA Oficial Mexicana NOM-Z-3-
1986 Dibujo técnico-Vistas.”, de
https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4824044&fecha=22/12/1986#g
sc.tab=0
[10] Diario Oficial de la Federación, 1986, “NORMA Oficial Mexicana NOM–Z–4–
1986 Dibujo técnico–Líneas.”, de
https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4823712&fecha=19/12/19
86#gsc.tab=0
[11] Diario Oficial de la Federación, 1986, “NORMA Oficial Mexicana NOM-Z-25-
1986, Dibujo Técnico-Acotaciones.”, de
https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4823712&fecha=19/12/19
86#gsc.tab=0
[12] Diario Oficial de la Federación, 1986, “NORMA Oficial Mexicana de
Metrología NOM-CH-73-1986, “Instrumentos de Medición-Temperatura-
Clasificación y Definiciones”, de
https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4821406&fecha=04/12/19
86#gsc.tab=0
10. Terminología.
Parvati de doble ángulo: Es un embudo de doble ángulo específicamente
dividida en 12 secciones.
11. Infraestructura.
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, Laboratorio de
simulación y análisis experimental en energía solar.
ANSYS Student Version.
Autodesk Inventor student 2024.
12. Asesoría Complementaria.
No es necesaria.
13. Publicación o difusión de los resultados.
Los resultados generados se publicarán en eventos especializados sobre uso y
aplicaciones de energía solar, tal como la Semana Nacional de Energía Solar
2024.