MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ILABAYA
SUB GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO LOCAL
“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS
BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”
TERMINOS DE REFERENCIA
(PEDIDO DE SERVICIO N° 3348-2024)
UNIDAD ORGÁNICA : SUB GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO LOCAL
DENOMINACIÓN DE LA : TALLER DE REPOSTERIA
CONTRATACION
PLAN DE NEGOCIO : “MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCION EN LA
ASOCIACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA DULCE TENTACION DE
ILABAYA, DISTRITO DE ILABAYA, PROVINCIA JORGE BASADRE, REGION
TACNA”
N° DE PEDIDO DE SERVICIO : 3348-2024
N° DE SECUENCIA FUNCIONAL : 453-2024
1. FINALIDAD PÚBLICA:
El presente servicio, se da con la finalidad de llevar a cabo talleres de capacitación en repostería dirigidos a los socios
beneficiarios de la Asociación de Pastelería y Repostería Dulce Tentación de Ilabaya. Esta iniciativa se enmarca dentro de
los planes de negocio correspondientes al desarrollo y ejecución del plan denominado: “MEJORAMIENTO DE LA
CAPACIDAD DE PRODUCCION EN LA ASOCIACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA DULCE TENTACION DE ILABAYA,
DISTRITO DE ILABAYA, PROVINCIA JORGE BASADRE, REGION TACNA”.
2. OBJETIVO DE LA CONTRATACIÓN:
Contratar el servicio de TALLER DE REPOSTERIA /SERVICIO CAPACITACION EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS REPOSTERIA para capacitar a los participantes en la elaboración de productos de pastelería y repostería a
través de talleres prácticos, promoviendo el desarrollo de habilidades técnicas, creatividad y conocimientos sobre la
materia prima, técnicas de decoración y presentación de productos, correspondientes al plan denominado
“MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCION EN LA ASOCIACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA DULCE TENTACION
DE ILABAYA, DISTRITO DE ILABAYA, PROVINCIA JORGE BASADRE, REGION TACNA”.
3. ALCANCE Y DESCRIPCION DEL SERVICIO
ITEM DESCRIPCION UND CANT
01 TALLER DE REPOSTERIA SERVICIO 01
3.1. ACTIVIDADES GENERALES
▪ Brindar talleres de capacitación en repostería a los 10 socios beneficiarios del Plan de negocio ganador del
PROCOMPITE ILABAYA 2023.
3.2. ACTIVIDADES, ACCIONES O TAREAS QUE LLEVARÁ A CABO EL PROVEEDOR
▪ Desarrollo de un plan de estudios que incluya los temas esenciales de repostería, tales como técnicas de
horneado, preparación de masas, decoración de pasteles, uso de utensilios y equipos, presentación del
producto, así como prácticas de seguridad e higiene en la cocina,etc.
▪ La realización de los talleres se llevará a cabo de manera teórica y práctica, promoviendo un aprendizaje
dinámico, donde se incluirán:
- Demostraciones prácticas.
- Ejercicios de aplicación individual y grupal.
▪ Implementación de evaluaciones al final de cada taller para medir el progreso de los participantes, que podrían
incluir demostraciones prácticas y proyectos finales que muestren las competencias adquiridas durante la
capacitación.
▪ Provisión de manuales, recetas y otros recursos didácticos que apoyen el aprendizaje de los participantes, así
como listados de proveedores de insumos básicos y utensilios de repostería.
▪ Realización de una sesión de cierre en la que se recojan impresiones y sugerencias de los participantes sobre los
talleres.
El proveedor asumirá lo siguiente:
- Costo de insumos
- Costo de materiales
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BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”
- Indumentaria para el AEO
- Material didáctico.
- Otros que el proveedor y la AEO considere
Objetivo:
Desarrollar talleres de capacitación en repostería con el objetivo de fortalecer y enriquecer el conocimiento práctico
de los beneficiarios de la Asociación Dulce Tentación. También se contemplarán materiales didácticos informativos,
así como insumos necesarios para la elaboración y preparación de cada taller. Además, se tomará en cuenta la
materia prima proporcionada por los proveedores y otros recursos necesarios.
Las siguientes actividades se desarrollarán de la siguiente manera:
DURACION DE LOS TALLERES DE CAPACITACION
- La duración es de 5 días de talleres de capacitación teóricos/ prácticos y 3 dias para elaboración de informe
PARTICIPANTES
- Los socios beneficiarios de la Asociación Dulce Tentación
NUMERO DE PARTICIPANTES
- Los participantes son 10 socios de la Asociación Dulce Tentación.
TALLERES DE CAPACITACIÓN CON INDUCCIÓN A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA:
1. Taller de capacitación en elaboración de Tortas (tres leches, torta helada, torta selva negra)
2. Taller de capacitación en elaboración de Tortas (tortas de novia, torta con masa fondant)
3. Taller de capacitación en elaboración de Bizcochuelos
4. Taller de capacitación en elaboración de Masa para bocaditos dulces y salados
5. Taller de capacitación en elaboración de Queque infantil
6. Taller de capacitación en elaboración de Queque de Novia
7. Taller de capacitación en elaboración de Queque Navideño
8. Taller de capacitación en elaboración de Empanadas con rellenos (salados, ají de gallina, aceituna con
orégano etc.).
9. Taller de capacitación en elaboración de empanadas clásicas
10. Taller de capacitación en elaboración de empanadas gourmet
11. Taller de capacitación en elaboración de bocaditos
12. Taller de capacitación en elaboración de chocolatería
Desarrollo de Actividades
Cada día se desarrollará 2 o 3 talleres, así como indica a continuación:
✓ Dia 1:
- Taller de capacitación en elaboración de Tortas (tres leches, torta helada, Torta Selva Negra)
- Taller de capacitación en elaboración de Tortas (Tortas de novia, torta con masa fondant)
✓ Dia 2
- Taller de capacitación en elaboración de Bizcochuelos
- Taller de capacitación en elaboración de Masa para bocaditos dulces y salados
✓ Dia 3:
- Taller de capacitación en elaboración de Queque infantil
- Taller de capacitación en elaboración de Queque de Novia
- Taller de capacitación en elaboración de Queque navideño
✓ Dia 4:
- Taller de capacitación en elaboración de Empanada con rellenos (salados, ají de gallina, aceituna con
orégano etc.).
- Taller de capacitación en elaboración de empanadas clásicas
- Taller de capacitación en elaboración de empanadas gourmet
✓ Dia 5:
- Taller de capacitación en elaboración de bocaditos
- Taller de capacitación en elaboración de chocolatería
4. REQUISITOS DEL PROVEEDOR
➢ Persona Natural y/o Jurídica.
➢ Técnico y/o profesional en Industrias Alimentarias, Panadería y pastelería, Gastronomía y/o carreras afines.
➢ Tener experiencia general mínima de 2 años en Actividades de repostería, etc. (Deberá ser acreditada con certificados
de trabajo, constancias de trabajo y/o resoluciones que indiquen inicio y fin).
➢ Contar con Registro Único de Contribuyentes – RUC (Activo).
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➢ Estar inscrito en el Registro Nacional de Proveedores (RNP), si supera 01 UIT.
5. REGLAMENTO TECNICO, NORMAS METROLOGICAS Y/O SANITARIAS NACIONALES (No Corresponde)
6. SEGURO: (No Corresponde)
7. PRESTACION ACCESORIA: (No Corresponde)
8. LUGAR Y PLAZO DE PRESTACION DEL SERVICIO
8.1. LUGAR DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO:
En el distrito de Ilabaya en donde se ubica el AEO, de acuerdo a la ejecución del servicio.
8.2. PLAZO DE PRESTACION DEL SERVICIO:
El plazo de ejecución del servicio será en un total de 8 días calendarios, a partir del día siguiente de notificada la
Orden de Servicio, pudiendo el proveedor presentar el servicio antes de los días establecidos, según el cumplimiento
de los objetivos y metas trazados para el presente servicio.
9. ENTREGABLES:
El contenido del Informe será conforme a los lineamientos que recomienda la unidad técnica de PROCOMPITE, este
documento debe considerar además medios de verificación sobre los sucesos relacionados a las capacitaciones
realizadas
CONTENIDO DE ESTRUCTURA MÍNIMO:
1. Aspectos generales.
2. Desarrollo de actividades
3. Metodología utilizada.
4. Materiales e insumos utilizados.
5. Limitaciones y/o problemas presentados.
6. Conclusiones y Recomendaciones.
7. Anexos (Listado de participantes, fotos de capacitaciones, archivo de exposición impreso y otros).
a) Único entregable (100%)
Corresponderá al cumplimiento de los Ítems 3.1 y 3.2 del presente TDR.
El plazo de entrega será a los 8 días calendarios de notificada la orden de servicio o a la culminación anticipada de
la meta propuesta (
10. CONFORMIDAD DEL SERVICIO:
La conformidad por la prestación del servicio de taller de Repostería se otorgará de manera formal a través del
Coordinador responsable de la ejecución del Plan de Negocio. Para ello, será necesaria la firma y el sello del supervisor del
Plan denominado “MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN EN LA ASOCIACION DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
DULCE TENTACIÓN DE ILABAYA, DISTRITO DE ILABAYA, PROVINCIA JORGE BASADRE, REGIÓN TACNA”. Para obtener esta
conformidad, el interesado deberá presentar los siguientes documentos: Carta de cumplimiento, Comprobante de pago
y Entregable correspondiente.
11. FORMA Y CONDICIONES DE PAGO:
El pago se realizará en una (01) valorización, como se describe seguidamente:
- Única valorización: 100% a los 8 días calendarios de recepcionado la orden de servicio, previa presentación y
conformidad del entregable.
12. CONFIDENCIALIDAD: (No corresponde)
13. RESPONSABILIDAD DEL PROVEEDOR:
El proveedor es el responsable por la calidad ofrecida y por los vicios ocultos del servicio ofertado por un plazo no menor
de un (01) año, contado a partir de la conformidad otorgada por la Entidad.
14. RESPONSABILIDAD POR LA ASIGNACION DE BIENES: (No corresponde)
15. CONSIDERACIONES GENERALES A LOS PRODUCTOS: (No corresponde)
16. GASTOS DE DESPLAZAMIENTO: (No corresponde)
17. PENALIDADES POR MORA:
Si el proveedor no cumple con las actividades encomendadas dentro del plazo estipulado, la entidad le aplicará una
penalidad por cada día de atraso hasta por un monto máximo equivalente al 10% del monto del contrato. La penalidad
se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
0.10 𝑥 𝑚𝑜𝑛𝑡𝑜
𝐿𝑎 𝑝𝑒𝑛𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎 =
𝐹 𝑥 𝑝𝑙𝑎𝑧𝑜 𝑒𝑛 𝑑í𝑎𝑠
Donde F tiene los siguientes valores:
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a) Para plazos menores o iguales a sesenta (60) días, para bienes, servicios en general, consultorías y ejecución de obra:
F=0.40.
b) Para plazos mayores a (60) días:
b.1) Para bienes, servicios y consultorías: F=0.25
b.2) Para obras: F=0.15
Tanto el monto como el plazo se refieren, según corresponda, a la ejecución total del servicio o a la obligación parcial, de
ser el caso, que fuera materia de retraso.
Se considera justificado el retraso, cuando el proveedor acredite, de modo objetivamente sustentado, que el mayor
tiempo transcurrido no le resulta imputable.
Esta calificación del retraso como justificado no da lugar al pago de gastos generales de ningún tipo.
18. OTRO TIPO DE PENALIDADES: (No corresponde)
19. RESOLUCION CONTRACTUAL:
La entidad puede resolver el contrato en los casos en que el contratista:
➢ Incumplan injustificadamente obligaciones contractuales, legales o reglamentarias a su cargo, pese a haber sido
requerido para ello.
➢ Haya llegado a acumular el monto máximo de penalidades por mora o el monto máximo para todas penalidades,
en la ejecución de la prestación a su cargo.
➢ Paralice o reduzca injustificadamente la ejecución de la prestación, pese haber sido requerido para corregir tal
situación.
➢ Cualquiera de las partes puede resolver el contrato por caso fortuito, fuera mayor o por hechos sobrevinientes al
perfeccionamiento del contrato que no sea imputable a las partes y que imposibilite de manera definitiva la
continuación de la ejecución del contrato.
20. OBLIGACIONES ANTICORRUPCION
EL PROVEEDOR declara y garantiza no haber, directa o indirectamente, o tratándose de una persona jurídica a través de
sus socios, integrantes de los órganos administrativos, apoderados, representantes legales, funcionarios, asesores, ofrecido,
negociado o efectuado, cualquier pago o, en general, cualquier beneficio o incentivo ilegal en relación al contrato.
Asimismo, el PROVEEDOR se obliga a conducirse en todo momento, durante la ejecución del contrato, con honestidad,
probidad, veracidad e integridad y de no cometer actos ilegales o de corrupción, directa o indirectamente o a través de
sus socios, accionistas, participacioncitas, integrantes de los órganos de administración, apoderados, representantes
legales, funcionarios, asesores.
Además, EL PROVEEDOR debe comunicar a las autoridades competentes, de manera directa y oportuna, cualquier acto
o conducta ilícita o corrupta de la que tuviera conocimiento; y de adoptar medidas técnicas, organizativas y/o de personal
apropiadas para evitar los referidos actos o prácticas.
21. APLICACIÓN SUPLETORIA:
La entidad aplica de manera supletoria la normativa vigente para el servicio, siempre que no se contradiga con las
Disposiciones establecidas en los términos de referencia.
• Ley N°30225, Ley de Contrataciones del Estado, publicada en el Diario Oficial El Peruano el 11 de Julio del 2014, su
reglamento y sus modificaciones.
• Ley N°29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.
• Resolución Ministerial N°1275-2021 y sus modificaciones.
• Ley Nº29337 – Ley que Establece Disipaciones para mejorar la competitividad productiva-PROCOMPITE.
22. MEDIDAS DE SEGURIDAD EN LA PRESTACION DE SERVICIOS:
El proveedor deberá de contar con sus EPP en sus visitas a campo y en las actividades que se requiera.
23. AFECTACION PRESUPUESTAL:
El presente servicio se financia con los recursos asignados al plan de negocio denominado: “MEJORAMIENTO DE LA
CAPACIDAD DE PRODUCCION EN LA ASOCIACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA DULCE TENTACION DE ILABAYA, DISTRITO DE
ILABAYA, PROVINCIA JORGE BASADRE, REGION TACNA”
SECUENCIA FUNCIONAL : 453 - 2024
ESPECÍFICA DE GASTO : 2. 6. 7 1. 5 3
FUENTE DE FINANCIAMIENTO : 5-18 Canon sobre canon, Regalías, Renta de Aduanas y Participaciones.
