UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO
“FRANKLIN ROOSEVELT”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
PRACTICA N°2
TEMA: DROGAS CON CARBOHIDRATOS: DROGAS
CON POLISACARIDOS: HOMOGENEOS
ALUMNA: Guzman Carrillo Melissa Katherine
PROFESOR: Mg. Q.F Ñañez Del Pino Daniel
CURSO: Fitoquímica
CICLO: VIII
2023
OBJETIVO:
Realizar la extracción de almidón y celulosa mediante
técnicas aplicadas en el laboratorio con alimentos de
consumo humano.
La identificación de almidón y celulosa a base de
diferentes reactivos.
INTRODUCCIÓN
Los polisacáridos son carbohidratos complejos que están conformados por un
gran número de azucares simples.
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son
monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado,
que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que
participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado,
variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con
biopolímeros informativos, como el ADN o los polipéptidos de las proteínas,
que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia
específica.
Son macromoléculas que se encuentran en los alimentos tales como las frutas,
verduras, cereales y legumbres.
Cumplen un papel importante en el almacenamiento y suministro de energía en
todos los organismos vivos.
La estructura de los polisacáridos nutricionales son fuentes comunes de
energía. Muchos organismos pueden descomponer fácilmente los almidones
en glucosa; sin embargo, la mayoría de los organismos no pueden metabolizar
la celulosa u otros polisacáridos como la celulosa, la quitina y
los arabinoxilanos. Algunas bacterias y protistas pueden metabolizar estos
tipos de hidratos de carbono. Los rumiantes y las termitas, por ejemplo, utilizan
microorganismos para procesar la celulosa.
Polisacáridos Homogéneos
Polisacáridos homogéneos resultado de la condensación de una misma
osa: almidón. Polisacáridos parcialmente heterogéneos: resultado de la
condensación de diferentes osas. En ambos casos pueden ser lineales o
ramificados.
De microorganismos:
Dextrano, se usa como expansor de plasma. El sulfato de dextrano se usa
como anticoagulante, antiinflamatorio asociado a otros antiinflamatorios en
pomadas para tratar varices y trombosis.
Algas, son productos obtenidos de la extracción química o física de algas
marinas, las algas han sido usadas desde siempre por el hombre como
fertilizantes, alimento para el ganado y sobre todo en las culturas orientales
como alimento humano.
Materiales
Materiales Reactivos
Tubos de ensayo Rvo. Molish
Beacker sol. Iodo
Gradilla Lugol
Pipeta volumetrica
Bagueta
Microscopio
Parte Experimental
se realiza la extracción de la papa, maíz y arroz.
Papa rayada, y Filtrar y extraer en un
agregar agua tubo de ensayo
destilada
Moler el maíz Una vez molido agrega
agua destilada. Luego
filtrar
Reacciones
Arroz agregarQuímicas
agua ALMIDON
destilada Filtrar y extraer
En un tubo de ensayo se agrega 1 ml de cada muestra
problema + 0.5 ml del Rvo de Molish, si la reacción es
positiva se formará un anillo purpura.
maiz arroz papa
En cada uno de los tubos de la muestra problema, se le
agregara 0.5 ml del Rvo ácido sulfúrico, luego se le llevara a
baño maria por 10 minutos.
Luego dejarlo
Ácido Sulfúrico Baño maria
enfriar
Reacciones Químicas CELULOSA
En dos tubos de ensayo se le agregara una muestra de lana,
algodón y fibra, y se le agregara 2 gotas de acido sulfúrico
RESULTADOS PRESENCIA DE ALMIDON
Reacción Química de Identificación general de almidón con el
Rvo de Molish
La reacción que se dio al
formar el anillo morado se
basa a la acción hidrolizante
y deshidratante del ácido
sulfúrico sobre los hidratos
de carbono. Causando el
hidrolisis de los enlaces
glicosidicos de la muestra.
Formando un anillo purpura
Reacción química de identificación especifica del almidon con
el Rvo. De Ácido sulfúrico y luego con exposición al calor
se hidroliza el almidón
mediante enzimas (amilasas) o
un ácido (HCl), se parte
primero en una serie de
polisacáridos intermedios que
poseen menor número de
unidades de D-glucosa y
producto final es la molécula
libre de D-glucosa.
De cada muestra problema de la papa, arroz y maíz, se
extrae una gota y se llevara a un lamina de porta objeto
donde se le agregara una gota de Lugol, y se lleva a
observar al microscopio donde si este presenta coloración
azul es porque existe presencia de almidón.
Donde observamos que existe una mayor cantidad de
presencia de almidón en el maíz, mientras que la papa
presenta media presencia de almidón y el arroz una menor
presencia de almidón.
maiz papa arroz
RESULTADOS DE PRESENCIA DE CELULOSA
La reacción química que identifico la presencia de celulosa
por el Rvo. de Ácido sulfúrico después de la exposición al
calor
maiz papa arroz
La celulosa debe de
transformarse en glucosa y
esto se logra gracias a la
reacción con el ácido
sulfúrico por hidrolisis y
luego este reacciona aún
más rápido por la
exposición al calor., cuando
este llega a glucosa la
muestra se vuelve liquida.
CONCLUSIONES
Por medio de la extracción de la papa, maíz y arroz, se pudo
identificar las diferentes reacciones con los reactivos, permitiendo la
identificación de almidón.
Se identificó la presencia de almidón gracias a la observación en el
microscopio con diferentes muestras problemas.
Gracias a la muestra de fibra, algodón y tela, se pudo identificar las
diferentes reacciones con los reactivos, permitiendo la identificación
de celulosa.
CUESTIONARIO
1. La Describa la importancia de la celulosa en el campo de la
farmacología
La celulosa es el componente más abundante que existe sobre la
tierra, es producida por las plantas formando parte de su pared
celular, este también participa en la sintetización.
La celulosa participa mucho en la farmacología, uno de sus usos es
actuar como excipiente brindando color y sabor.
2. Mencione 10 ejemplos de plantas ricos en pectinas y señale
métodos de obtención.
Manzana
Limones
Moras
Melocotones
plátanos
Membrillos
Grosella
coliflor
frejoles verdes
3. Mencione en que otras plantas gomas y su acción farmacológica.
Tenemos plantas que proporcionan gomas, tales como: pini
trompillo, pino chino.
La goma proporciona viscosidad, proporcionando sabor y color a las
capsulas, gomitas con vitaminas.
