DULCES DE CHINCHA de rico y dulce camote chinchano, azúcar, DULCE DE HIGO:
clavo de color y canela se utilizan para la Este dulce es muy
preparación de la miel, que conjuntamente tradicional del distrito de
FREJOL COLADO:
luego obtendremos el delicioso dulce de Grocio Prado, su
Es uno de los dulces
camote. preparación es a base de
más representativos de
higo, azúcar, canela y clavo de olor; para su
Chincha, como su
TURRON: dulce típico de la provincia, su preparación primero hay que pelar los higos,
nombre mismo lo dice
preparación es a base de país y maní después cocinarlos, posteriormente conserve
esta preparado con
tostado, agregándole el clavo de olor y el fruto en almíbar elaborado con agua,
frejoles que antaño abundó en nuestros
canela, luego es envuelta en pancas de azúcar y clavo de olor.
campos, azúcar, leche, canela. Los frejoles
choclo seco.
se remojan un día antes, luego se cocinan y
DULCE DE CAMOTE: Es típico de la
se licuan. Luego se ponen a fuego lento
provincia, su
junto con el azúcar.
preparación es a base
del rico y dulce
PICARONES: Otro de
camote chinchano,
los dulces preferidos por
azúcar, clavo de olor y
todos. Se prepara
canela se utiliza para la preparación de la
friendo una masa de
miel que conjuntamente luego obtendremos
harina, camote y
el delicioso dulce de camote.
levadura, en forma de
aro. Se sirve
MACHACADO DE MEMBRILLO: Un
acompañado de miel.
CHAPANAS: La chapana es un dulce postre sabrosísimo a redescubrir, tradicional
típico chinchano, fácil de preparar, su en las familias chinchanas, su preparación
HUMITA
elemento principal es la yuca chinchana, es a base de azúcar y algo de agua, este
La humita es un dulce
siguiéndole el anís y el azúcar, luego es dulce es muy aromático. Además de
típico de distrito de
envuelta en hojas de plantas de plátanos. utilizarlo como dulces en el pan y las
Grocio Prado, fácil de
galletas, para el desayuno o a merienda, se
preparar, su elemento
le puede comer como postre.
principal es el país tazo, molido con clavo
de olor, canela y azúcar, luego es envuelta
en panca de maíz seco.
DULCE DE
CAMOTE: este dulce
es típico de la provincia,
su preparación es a base
1 cucharadita de anís en grano que se forme una miel. Colar y servir sobre
los picarones.
1 trozo de naranja
1 raja de canela
INGREDIENTES:
4 ½ tazas de harina sin preparar
½ kg de camote
Sancochar el camote y el zapallo por
2 cucharadas de azúcar
separado, licuarlos. En un tazón poner
2 cucharadas de maicena cuatro cucharadas de agua tibia (no
caliente) y disolver la levadura y el azúcar,
1 pedazo de zapallo
dejando reposar por cinco minutos. Agregar
2 cucharadas de levadura la harina y la maicena previamente
cernidas, el zapallo, el camote y el agua.
2 tazas de agua de cocción del zapallo
Batir con fuerza. Cubrir la preparación y
y el camote
dejar reposar en un lugar agregando hasta
Aceite para freír que la masa levante. Colocar abundante
aceite en una olla o perol y cuando esté
caliente, formar roscas con la masa y freír.
Mojarse los dedos ayuda manipular la
masa.
MIEL
MIEL:
2 tapas de
chancaca Picar la chancaca y poner en una olla al
3 tazas de fuego con los demás ingredientes hasta
agua
